| 料理名 *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 |
効能 | 食材リスト | 食材リスト (共通語) | 文献 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | みつ豆風 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | かんてん(1g) 水(30g) 粉あめ(10g) みかん-缶詰、果肉(20g) もも-缶詰、果肉(30g) パインアップル-缶詰、果肉(20g) さくらんぼ-缶詰(5g) はちみつ(20g) セルフィーユ(少々) | 寒天 水 粉あめ ミカン ガン予防 モモ  パイナップル サクランボ ハチミツ ガン予防 セルフィーユ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 2 | パイン缶のかんてん寄せ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | パインアップル-缶詰、果肉(35g) 砂糖(5g) 粉かんてん(1g) 水(80g) 粉あめ(20g) | パイナップル 砂糖 寒天 水 粉あめ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 3 | パインアップル入り酢豚 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 豚かた-脂身つき(50g) 小麦粉(4g) かたくり粉(6g) 植物油吸油量(9g) たまねぎ-りん茎、生(30g) ピーマン(15g) 乾物-乾しいたけ(2g) パインアップル-缶詰、果肉(35g) ごま油(7g) だし汁(10g) 砂糖(8g) しょうゆ(6g) 酢(10g) | 豚肉 コムギ カタクリ粉 植物油 タマネギ ピーマン シイタケ ガン予防 パイナップル ゴマ だし 砂糖 醤油 酢 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 4 | 4種のフルーツジュレ | 管理栄養食・学校給食 | キウイフルーツ-生(10.00g) バナナ-生(18.00g) パインアップル-生(15.00g) もも類-もも-缶詰、果肉(10.00g) ぶた、その他-ゼラチン(1.00g) 砂糖類-車糖-上白糖(5.00g) 蒸留酒類-ラム(5.00g) ミント(0.10g) | キウイ ガン予防 バナナ パイナップル モモ 豚肉 砂糖 サトウキビ ミント | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2012) |
| 5 | パインアップルと野菜の寄せ煮* | 慢性腎臓病・透析食事療法 | パインアップル-缶詰、果肉(60g) たまねぎ-りん茎、生(30g) きゅうり-果実、生(15g) トマトケチャップ(10g) | パイナップル タマネギ キュウリ ガン予防 トマト | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 6 | フルーツカクテル | 慢性腎臓病・透析食事療法 | みかん-缶詰、果肉(30g) パインアップル-缶詰、果肉(50g) 砂糖(6g) 水(20g) 赤ワイン(10g) | ミカン ガン予防 パイナップル 砂糖 水 赤ワイン ガン予防 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 7 | フルーツクリームパン | 慢性腎臓病・透析食事療法 | ロールパン(30g) クリーム-乳脂肪(20g) 砂糖(6g) もも-缶詰、果肉(10g) パインアップル-缶詰、果肉(15g) セルフィーユ(少々) | パン 牛乳 ガン予防 砂糖 モモ パイナップル セルフィーユ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 8 | 果物(パインアップル)* | 慢性腎臓病・透析食事療法 | パインアップル-生(70g) 砂糖(5g) セルフィーユ(少々) | パイナップル 砂糖 セルフィーユ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 9 | 果物(パインアップル缶詰) | 慢性腎臓病・透析食事療法 | パインアップル-缶詰、果肉(80g) セルフィーユ(少々) | パイナップル セルフィーユ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 10 | 果物(パインアップル)* | 慢性腎臓病・透析食事療法 | パインアップル-生(50g) りんご-生(60g) ミントの葉(少々) | パイナップル リンゴ ミント | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 11 | ポークソテーハワイアン風 | イライラ | 豚ロース肉(4枚、160g) 塩(少々) こしょう(少々) 小麦粉(適量) 油(適量) パイナップル(生、1/3個) パイナップルジュース(100ml) 八角(2個) [A]砂糖(大さじ1),しょうゆ(大さじ1),バター(適量) クレソン(適量) | 豚肉 塩 コショウ コムギ 食用油脂 パイナップル スターアニス 砂糖 醤油 バター クレソン | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |