| 料理名 *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 |
効能 | 食材リスト | 食材リスト (共通語) | 文献 | |
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| 1 | にぎりずし | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 米飯(170g) 酢(12g) 砂糖(3g) 塩(0.2g) まぐろ-脂身、生(20g) あまえび-生(10g) いか(15g) あじ-生(20g) きゅうり-果実、生(15g) 青じそ-葉、生(4g) 焼きのり(少々) 練わさび(適量) しょうが甘酢漬け(10g) 減塩5%しょうゆ(5g) 酢(5g) | コメ  ガン予防 酢 砂糖 塩 マグロ アマエビ イカ アジ キュウリ ガン予防 アオジソ ノリ ワサビ ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 醤油 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 2 | サワーライス | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 米飯(180g) まぐろ-赤身、生(30g) きゅうり-果実、生(30g) にんじん-根、皮むき、ゆで(10g) 青じそ-葉、生(0.5g) いりごま(3g) レモン汁(10g) 酢(7g) 砂糖(6g) 塩(0.5g) | コメ ガン予防 マグロ キュウリ ガン予防 ニンジン ガン予防 アオジソ ゴマ レモン 酢 砂糖 塩 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 3 | まぐろのたたきの5色山かけ | 滋養強壮 | 山芋(150g) 枸杞の実(大さじ1) まぐろ(刺身用、100g) オクラ(4本) 納豆(1パック) 万能ねぎ(1本) 刻み海苔(少々) しょうゆ(小さじ1) | ヤマイモ クコの実 ガン予防 マグロ オクラ 納豆 ネギ ノリ 醤油 | 薬日本堂監修、おうちでできる漢方ごはん、河出書房新社(2004) |
| 4 | まぐろの刺身風スパゲティ | 脳の活性化 | スパゲティ(200g) まぐろ(80g刺身用赤身) きゅうり(1/2本) だし汁(1/2カップ) しょうゆ(大さじ2) みりん(大さじ1) かいわれだいこん(適量) わさび(適量) | スパゲティ マグロ キュウリ ガン予防 だし 醤油 みりん カイワレダイコン ワサビ ガン予防 | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |