| 料理名 *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 |
効能 | 食材リスト | 食材リスト (共通語) | 文献 | |
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| 1 | かきと豆腐の炒めもの | 血虚体質改善 | 牡蠣(むき身150g) 木綿豆腐(1/2丁) 豆鼓(大さじ1/2強) 長ねぎ(5cm) しょうが(小さじ1/2) にんにく(小さじ1/2) [A]酒(大さじ1/2強),しょうゆ(小さじ1),砂糖(小さじ1/6) サラダ油(大さじ1) | 牡蠣  豆腐 豆豉 ネギ ショウガ 心臓疾患予防 ニンニク ガン予防 酒 醤油 砂糖 食用油脂 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 2 | さばの豆鼓炒め | 腰痛 血液サラサラ効果 | さば(半身、175g) ねぎ(1/4本) しいたけ(2枚) [A]豆鼓(大さじ1/2),しょうゆ(大さじ1/2),酒(大さじ1/2),みりん(小さじ1/2),しょうが(少々),塩(少々),こしょう(少々) 小麦粉(適量) ごま油(適量) | サバ ネギ シイタケ ガン予防 豆豉 醤油 酒 みりん ショウガ 心臓疾患予防 塩 コショウ コムギ ゴマ | 武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012) |
| 3 | ハト麦とハッカのお粥 | 腰痛 神経痛 関節痛 リュウマチの痛み緩和 湿邪による場合 全体は冷えているが患部に炎症がある場合 風邪（ふうじゃ）と湿邪を除き痛みを緩和する | ハト麦(大さじ1) 白米(大さじ2) ハッカ(1g) 長ネギ(10cm) 豆鼓(5g) 水(360ml) | ハトムギ コメ ガン予防 ミント ネギ 豆豉 水 | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 4 | 豆鼓ミックススパイス | 頭痛 イライラしやすい ため息・ゲップ・おならが出る 目の充血 お腹が張る | 豆鼓(50g) 陳皮(5g) セロリ(60g) サラダ油(大さじ1強) しょうゆ(小さじ1/2) 砂糖(小さじ1) | 豆豉 陳皮 セロリ ガン予防 食用油脂 醤油 砂糖 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 5 | トマトと豆鼓のうどん | 夏のカゼ | 豆鼓(大さじ2) トマト(2個) ナス(1個) タマネギ(1/2個) 豚厚切り肉(100g) [A]しょうゆ(小さじ1/4),酒(小さじ1/4) ごま油(大さじ1/2) [B]水(3カップ),しょうゆ(大さじ1),砂糖(小さじ1) 生うどん(2玉) レタス(2枚分) | 豆豉 トマト ナス 脳疾患予防 タマネギ 豚肉 酒 ゴマ 水 醤油 砂糖 うどん レタス | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |