| 料理名 *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 |
効能 | 食材リスト | 食材リスト (共通語) | 文献 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 春巻き | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 春巻きの皮(25g) 緑豆もやし-生(10g) にら-葉、生(10g) にんじん-根、皮つき、生(10g) 豚もも-脂身つき(30g) はるさめ(10g) 生しいたけ-ゆで(10g) しょうゆ(3g) 植物油(2g) 塩(0.5g) かたくり粉(3g) 水(5g) 植物油吸油量(10g) 酢(5g) 練がらし(少々) | コムギ  モヤシ ニラ ガン予防 ニンジン ガン予防 豚肉 春雨 シイタケ ガン予防 醤油 植物油 塩 カタクリ粉 水 酢 カラシ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 2 | お好み焼き | 慢性腎臓病・透析食事療法 | でんぷん小麦粉(50g) マクトンゼロパウダー(5g) だし汁(65g) キャベツ-結球葉、生(50g) ながねぎ-葉、軟白、生(20g) さつまいも-塊根、皮つき、蒸し(20g) 素干しさくらえび(5g) 豚ロース-脂身つき(15g) 鶏卵-全卵(12g) 植物油(10g) マヨネーズ(15g) とんかつソース(12g) 青のり(少々) | でんぷん小麦粉 マクトンゼロパウダー だし キャベツ ガン予防 ネギ サツマイモ ガン予防 サクラエビ 豚肉 鶏卵 植物油 マヨネーズ とんかつソース アオノリ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 3 | スパゲティカルボナーラ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 乾物-スパゲティタイプ(80g) ベーコン(20g) たまねぎ-りん茎、生(30g) 鶏卵-卵黄(10g) クリーム-乳脂肪(15g) 植物油(6g) 塩(0.5g) 黒こしょう(適宜) パセリ(少々) | スパゲティタイプ 豚肉 タマネギ 鶏卵 牛乳 ガン予防 植物油 塩 コショウ パセリ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 4 | 豚肉と夏野菜のカレー | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 生活日記ごはん1/25(180g) 豚ロース肉-脂身つき(35g) こしょう(少々) 植物油(4g) なす-果実、生(35g) ピーマン(10g) たまねぎ-りん茎、生(30g) にんにく-りん茎、生(3g) バター(7g) T.T小麦粉(8g) 植物油(5g) カレー粉(少々) コンソメの素(1.5g) 水(100g) | 生活日記ごはん1/15 豚肉 コショウ 植物油 ナス 脳疾患予防 ピーマン タマネギ ニンニク ガン予防 バター T.T小麦粉 カレー粉 コンソメ 水 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 5 | オムライス | 慢性腎臓病・透析食事療法 | ゆめごはん1/25(180g) ベーコン(10g) たまねぎ-りん茎、生(30g) 植物油(2g) 塩(0.2g) こしょう(少々) 鶏卵-全卵(45g) かたくり粉(3g) 水(10g) 植物油(4g) トマトケチャップ(10g) 減塩中濃ソース(10g) [付け合わせ]クレソン-茎葉、生(5g) ミニトマト-果実、生(20g) | ゆめごはん1/25 豚肉 タマネギ 植物油 塩 コショウ 鶏卵 カタクリ粉 水 トマト 減塩中濃ソース クレソン | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 6 | さといもと豚肉のみそ煮込み | 慢性腎臓病・透析食事療法 | さといも-球茎、生(40g) 豚ロース-脂身つき(40g) しょうが-根茎、生(5g) 赤とうがらし(少々) だし汁(150g) 砂糖(3g) 減塩みそ(8g) 酒(15g) うどん-ゆで(40g) ごま油(2g) 豆板醤(3g) あさつき-葉、生(2g) | サトイモ 豚肉 ショウガ 心臓疾患予防 トウガラシ ガン予防 だし 砂糖 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 酒 うどん ゴマ 豆板醤 アサツキ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 7 | 豚肉の竜田揚げ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 豚ロース-脂身つき(25g) 減塩5%しょうゆ(3g) しょうが汁(少々) 植物油吸油量(3g) かたくり粉(3g) | 豚肉 醤油 ショウガ 心臓疾患予防 植物油 カタクリ粉 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 8 | カレーピラフ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | ピーエルシーごはん1/10(180g) 豚ひき肉(20g) たまねぎ-りん茎、生(30g) ピーマン(10g) 植物油(9g) カレー粉(少々) 塩(1.0g) こしょう(少々) | ピーエルシーごはん1/10 豚肉 タマネギ ピーマン 植物油 カレー粉 塩 コショウ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 9 | 中華風あんかけ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | でんぷんもち(90g) 豚ロース-脂身つき(20g) にんじん-根、皮むき、生(10g) たまねぎ-りん茎、生(20g) ピーマン(10g) 乾物-乾しいたけ(1g) 植物油(5g) 鶏がらスープ(50g) 水(50g) 塩(0.7g) 減塩5%しょうゆ(3g) 酒(5g) かたくり粉(3g) 水(10g) ごま油(1g) | でんぷんもち 豚肉 ニンジン ガン予防 タマネギ ピーマン シイタケ ガン予防 植物油 鶏肉 水 塩 醤油 酒 カタクリ粉 ゴマ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 10 | かぶとベーコンのスープ煮 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | かぶ-根、皮むき、生(50g) にんじん-根、皮むき、生(10g) ベーコン(12g) 無塩バター(5g) さやいんげん-若ざや、ゆで(5g) 水(60g) しょうゆ(3g) こしょう(少々) | カブ ニンジン ガン予防 豚肉 バター サヤインゲン 水 醤油 コショウ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 11 | 洋風箱ずし | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 精白米(65g) 水(95g) 酢(12g) 砂糖(10g) こんぶ(少々) ハム-ロース(10g) きゅうり-果実、生(10g) あまえび-生(20g) 鶏卵-卵白、ゆで(25g) | コメ ガン予防 水 酢 砂糖 コンブ 豚肉 キュウリ ガン予防 アマエビ 鶏卵 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 12 | 揚げ中華野菜あんかけ* | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 蒸し中華めん(130g) 植物油吸油量(13g) 豚ロース(30g) キャベツ-結球葉、生(40g) にんじん-根、皮つき、生(10g) ごま油(3g) しょうゆ(4g) かたくり粉(3g) 水(5g) コンソメ(0.5g) 水(50g) | 中華麺 植物油 豚肉 キャベツ ガン予防 ニンジン ガン予防 ゴマ 醤油 カタクリ粉 水 コンソメ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 13 | 焼き餃子 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 餃子の皮(36g) 豚ももひき肉(45g) キャベツ-結球葉、生(15g) にら-葉、生(10g) 塩(0.1g) しょうが-根茎、生(1g) にんにく-りん茎、生(0.5g) しょうゆ(2g) ごま油(2g) 植物油(6g) パセリ(少々) [たれ]しょうゆ(4g) 酢(4g) ラー油(0.1g) | コムギ 豚肉 キャベツ ガン予防 ニラ ガン予防 塩 ショウガ 心臓疾患予防 ニンニク ガン予防 醤油 ゴマ 植物油 パセリ 酢 ラー油 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 14 | 豚肉とグリーンアスパラのレモン風味ソテー | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 豚ロース-脂身つき、焼き(60g) 酒(5g) 塩(0.5g) かたくり粉(3g) グリーンアスパラガス-若茎、ゆで(70g) 植物油(8g) 塩(0.5g) レモン汁(5g) | 豚肉 酒 塩 カタクリ粉 アスパラガス ガン予防 植物油 レモン | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 15 | ベーコンとキャベツのペッパー煮* | 慢性腎臓病・透析食事療法 | ショルダーベーコン(15g) キャベツ-結球葉、生(40g) にら-葉、生(10g) じゃがいも-塊茎、生(45g) 黒粒こしょう(少々) | 豚肉 キャベツ ガン予防 ニラ ガン予防 ジャガイモ 脳疾患予防 コショウ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 16 | かつどん | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 米飯(120g) 豚ばら(40g) T.T小麦粉(5g) 水(5g) パン粉-生(5g) 植物油吸油量(8g) 鶏卵-全卵(25g) たまねぎ-りん茎、生(40g) 植物油(1g) だし汁(30g) 酒(3g) 砂糖(5g) 減塩5%しょうゆ(9g) みつば-葉、生(0.5g) | コメ ガン予防 豚肉 T.T小麦粉 水 パン 植物油 鶏卵 タマネギ だし 酒 砂糖 醤油 ミツバ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 17 | 炒飯 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 米飯(180g) マッシュルーム-生(5g) たまねぎ-りん茎、生(30g) 豚かた-脂身つき(15g) さやいんげん-若ざや、生(10g) にんじん-根、皮つき、生(10g) 鶏卵-全卵(25g) バター(10g) 塩(1g) こしょう(少々) | コメ ガン予防 マッシュルーム ガン予防 タマネギ 豚肉 サヤインゲン ニンジン ガン予防 鶏卵 バター 塩 コショウ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 18 | キャベツとハムのマヨネーズグラタン | 慢性腎臓病・透析食事療法 | キャベツ-結球葉、ゆで(60g) ロースハム(15g) 生しいたけ-生(15g) 植物油(2g) バター(2g) マヨネーズ(20g) | キャベツ ガン予防 豚肉 シイタケ ガン予防 植物油 バター マヨネーズ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 19 | ビーフンと野菜のソテー | 慢性腎臓病・透析食事療法 | ビーフン(40g) ベーコン(15g) キャベツ-結球葉、生(30g) たけのこ-水煮缶詰(20g) にんじん-根、皮つき、生(10g) ピーマン(10g) ぶなしめじ-生(15g) 植物油(10g) はるさめ(15g) 中華だしの素(1g) 塩(0.5g) こしょう(少々) | コメ ガン予防 豚肉 キャベツ ガン予防 タケノコ 心臓疾患予防 ニンジン ガン予防 ピーマン シメジ ガン予防 植物油 春雨 だし 塩 コショウ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 20 | 豚肉の西京焼き | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 豚肉ロース-脂身つき、焼き(45g) 淡色みそ(7g) みりん(3g) 酒(2g) 植物油(3g) プリーツレタス-葉、生(15g) | 豚肉 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 みりん 酒 植物油 プリーツレタス | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 21 | コンビネーションサラダ* | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 鶏卵-全卵(25g) レタス-結球葉、生(10g) グリーンアスパラガス-若茎、ゆで(20g) トマト-果実、生(40g) きゅうり-果実、生(20g) ロースハム(20g) マヨネーズ(10g) | 鶏卵 レタス アスパラガス ガン予防 トマト キュウリ ガン予防 豚肉 マヨネーズ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 22 | ピザトースト | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 食パン(45g) 無塩バター(10g) ベーコン(10g) ピーマン-果実、生(10g) ピザ用チーズ(7g) | パン バター 豚肉 ピーマン チーズ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 23 | くずきり入りポトフ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 豚かた-脂身つき(30g) 植物油(2g) じゃがいも-塊茎、生(30g) にんじん-根、皮むき、生(20g) たまねぎ-りん茎、生(30g) 乾物-葛切り、ゆで(20g) 水(150g) コンソメの素(1.5g) 黒こしょう(少々) ローリエ(少々) 無塩バター(7g) パセリ-葉、生(少々) | 豚肉 植物油 ジャガイモ 脳疾患予防 ニンジン ガン予防 タマネギ クズ 水 コンソメ コショウ 月桂樹 バター パセリ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 24 | ポテトサラダ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | じゃがいも-塊茎、水煮(60g) ロースハム(8g) きゅうり-果実、生(20g) にんじん-根、皮むき、ゆで(10g) レタス-結球葉、生(10g) マヨネーズ(8g) マスタード(少々) | ジャガイモ 脳疾患予防 豚肉 キュウリ ガン予防 ニンジン ガン予防 レタス マヨネーズ マスタード | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 25 | 和風スパゲティ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 乾物-スパゲティ、ゆで(36g、戻し率適応) 豚ロース-脂身つき(50g) なす-果実、生(30g) ながねぎ-葉、軟白、生(30g) 植物油(10g) しょうゆ(6g) かつお節(1.5g) | スパゲティ 豚肉 ナス 脳疾患予防 ネギ 植物油 醤油 カツオ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 26 | 五目焼きそば | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 蒸し中華めん(60g) 豚もも-脂身つき(30g) いか(15g) 葉ねぎ-葉、生(10g) キャベツ-結球葉、生(20g) にんじん-根、皮つき、生(10g) 生しいたけ-生(10g) たまねぎ-りん茎、生(20g) 植物油(10g) こしょう(少々) とんかつソース(15g) マヨネーズ(5g) | 中華麺 豚肉 イカ ネギ キャベツ ガン予防 ニンジン ガン予防 シイタケ ガン予防 タマネギ 植物油 コショウ とんかつソース マヨネーズ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 27 | ジャージャーめん | 慢性腎臓病・透析食事療法 | うどん-ゆで(150g) 植物油(8g) 豚ひき肉(40g) たけのこ-若茎、ゆで(30g) 生しいたけ-生(20g) ながねぎ-葉、軟白、生(30g) しょうが-根茎、生(5g) にんにく-りん茎、生(3g) 植物油(1g) ラー油(2g) コンソメの素(0.3g) 水(40g) 砂糖(6g) 減塩5%しょうゆ(4g) 淡色辛みそ(5g) ごま油(2g) かたくり粉(2g) 赤ピーマン-果実、生(5g) パセリ(少々) | うどん 植物油 豚肉 タケノコ 心臓疾患予防 シイタケ ガン予防 ネギ ショウガ 心臓疾患予防 ニンニク ガン予防 ラー油 コンソメ 水 砂糖 醤油 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 ゴマ カタクリ粉 ピーマン パセリ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 28 | ライスサラダ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 米飯(140g) フレンチドレッシング(10g) ショルダーベーコン(18g) にんじん-根、皮むき、生(10g) 植物油(2g) しばえび(むき身、30g) グリーンピース-冷凍(5g) スイートコーン-未熟種子、カーネル、冷凍(20g) マヨネーズ(15g) 塩(0.2g) こしょう(少々) ラディッシュ-根、生(5g) ピクルス(5g) リーフレタス-葉、生(20g) | コメ ガン予防 フレンチドレッシング 豚肉 ニンジン ガン予防 植物油 シバエビ エンドウマメ トウモロコシ マヨネーズ 塩 コショウ ハツカダイコン ピクルス レタス | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 29 | 中華そば入りお好み焼き | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 小麦粉(60g) 蒸し中華めん(10g) 豚ばら(35g) キャベツ-結球葉、生(20g) にら-葉、生(15g) 水(80g) 植物油(9g) ウスターソース(10g) しょうが-漬物、酢漬(1g) | コムギ 中華麺 豚肉 キャベツ ガン予防 ニラ ガン予防 水 植物油 ウスターソース ショウガ 心臓疾患予防 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 30 | 焼き豚入り焼きビーフン | 慢性腎臓病・透析食事療法 | ビーフン(60g) 焼き豚(30g) たまねぎ-りん茎、生(30g) ピーマン(30g) あさり-缶詰、水煮(10g) 植物油(12g) コンソメの素(0.5g) 水(100g) しょうゆ(2g) | コメ ガン予防 豚肉 タマネギ ピーマン アサリ ガン予防 心臓疾患予防 植物油 コンソメ 水 醤油 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 31 | はるさめの酢の物 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | はるさめ-普通はるさめ、乾(15g) ロースハム(10g) きゅうり-果実、生(30g) 酢(7g) 砂糖(3g) しょうゆ(2g) ごま油(1g) いりごま(1g) | 春雨 豚肉 キュウリ ガン予防 酢 砂糖 醤油 ゴマ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 32 | メンチカツ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 豚ロースひき肉(30g) たまねぎ-りん茎、生(30g) ナツメグ(少々) こしょう(少々) T.T小麦粉(5g) 水(10g) 植物油吸油量(10g) 減塩中濃ソース(20g) [付け合わせ]キャベツ-結球葉、生(20g) とうもろこし-スイートコーン、未熟種子、ゆで(20g) パセリ(少々) | 豚肉 タマネギ ナツメグ コショウ T.T小麦粉 水 植物油 減塩中濃ソース キャベツ ガン予防 トウモロコシ パセリ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 33 | けんちん煮 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | もめんとうふ(45g) だいこん-根、皮むき、生(30g) にんじん-根、皮むき、生(20g) 植物油(7g) だし汁(20g) 砂糖(3g) 酒(3g) 減塩5%しょうゆ(7g) | 豚肉 タマネギ ナツメグ コショウ T.T小麦粉 水 植物油 減塩中濃ソース キャベツ ガン予防 トウモロコシ パセリ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 34 | 鮭のパン粉焼き | 管理栄養食・学校給食 | べにざけ-生(74.1g) パン粉-乾燥(5g) パセリ-葉-生(0.45g) ナチュラルチーズ-パルメザン(2g) レモン-全果(5g) 食塩(0.3g) 黒こしょう(0.05g) オリーブ油(4g) 鶏卵(3.3g) [トマトソース]トマト水煮缶(30g) トマト(12.1g) えだまめ-ゆで(5.9g) なす(12.1g) たまねぎ(8g) 食塩(0.3g) 黒こしょう(0.1g) オリーブ油(4g) にんにく(0.45g) [付け合わせ]しめじ・ぶなしめじ-生(20.8g) こまつな(68g) ベーコン(3.1g) にんにく(0.45g) とうがらし-乾(0.04g) オリーブ油(4g) 食塩(0.15g) 黒こしょう(0.05g) | ベニサケ パン パセリ パルメザンチーズ レモン 塩 コショウ オリーブ 鶏卵 トマト エダマメ ナス 脳疾患予防 タマネギ ニンニク ガン予防 シメジ ガン予防 コマツナ ガン予防 豚肉 トウガラシ ガン予防 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013) |
| 35 | 春雨サラダ | 管理栄養食・学校給食 | でん粉製品-はるさめ-緑頭はるさめ、乾(12.00g) にんじん類-にんじん-根、皮つき、生(10.00g) もやし類-りょくとうもやし-生(10.00g) きゅうり-果実、生(20.00g) ぶた、ハム類-ロース(5.00g) 食酢類-米酢(8.00g) 砂糖類-車糖-上白糖(8.00g) 植物油脂類-ごま油(1.60g) ごま-いり(2.50g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(3.41g) 食塩類-食塩(0.12g) | リョクトウ ガン予防 ニンジン ガン予防 キュウリ ガン予防 豚肉 米酢 砂糖 ゴマ 醤油 塩 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |
| 36 | キノコとかぼちゃのミートグラタン | 管理栄養食・学校給食 | [ミートソース]豚-ひき肉-生(55.00g) にんにく-りん茎-生(5.00g) にんじん-根、皮つき-生(30.00g) オリーブ油(2.00g) たまねぎ-りん茎-生(40.00g) セロリー-葉柄-生(30.00g) ナツメグ-粉(0.02g) こしょう-混合、粉(0.0085g) ぶどう酒-赤(20.00g) トマト-缶詰-ホール、食塩無添加(100.00g) ウスターソース(0.15g) 固形コンソメ(0.13g) ローリエ(1/4枚) 食塩(1.53g) 車糖-上白糖(3.00g) [グラタン]オリーブ油(2.00g) かぼちゃ、西洋-生(50.00g) ぶなしめじ(25.00g) エリンギ(30.00g) こしょう-混合、粉(0.0064g) パン粉-乾燥(0.10g) ナチュラルチーズ-パルメザン(12.00g) パセリ-乾(0.10g) | 豚肉 カボチャ シメジ ガン予防 エリンギ ニンニク ガン予防 ニンジン ガン予防 セロリ ガン予防 タマネギ トマト パン 赤ワイン ガン予防 砂糖 パルメザンチーズ コショウ オリーブ ウスターソース コンソメ 塩 パセリ ナツメグ | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |
| 37 | ミルクスープ | 管理栄養食・学校給食 | ぶた、ハム類-ロース(5.00g) こまつな-葉、生(30.00g) にんじん類-にんじん-根、皮むき、生(10.00g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(15.00g) しめじ類-ぶなしめじ-生(5.00g) 液状乳類-加工乳-低脂肪(75.00g) だし類-固形コンソメ(2.00g) 水(75g) こしょう(0.01) | 豚肉 コマツナ ガン予防 ニンジン ガン予防 タマネギ シメジ ガン予防 牛乳 ガン予防 コンソメ | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013) |
| 38 | スコッチエッグ | 管理栄養食・学校給食 | 牛肉、ひき肉-ひき肉-生(35.00g) ぶた、ひき肉-ひき肉-生(30.00g) ひじき-ほしひじき(0.50g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(15.00g) 鶏卵-全卵、ゆで(50g) 鶏卵類-全卵-生(2.5g) 鶏卵類-全卵-生(1.5g) その他-パン粉-乾燥(6.50g) 小麦粉-薄力粉-1等(5.00g) 食塩類-食塩(0.70g) こしょう-黒、粉(0.50g) 植物油脂類-調合油(5.00g) トマト加工品類-ケチャップ(7.00g) ブロッコリー-花序、生(20.00g) トマト類-ミニトマト-果実、生(20.00g) | 牛肉 豚肉 ヒジキ タマネギ 鶏卵 パン コムギ 塩 コショウ 食用油脂 トマト ブロッコリー ガン予防 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013) |
| 39 | 豚と野菜のホクホク丼 | 管理栄養食・学校給食 | 陸稲穀粒-精白米(70.00g) ぶた、大型種肉-ロース-脂身つき、生(70.00g) キャベツ類-キャベツ-結球葉、生(26.25g) ごぼう-根、生(21.93g) にんじん類-にんじん-根、皮むき、生(20.00g) ひらたけ類-エリンギ-生(20.23g) しそ-葉、生(3.50g) にんにく類-にんにく-りん茎、生(2.00g) しょうが類-しょうが-根茎、生(4.00g) 減塩みそ(5.00g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(7.00g) その他-みりん風調味料(7.00g) 醸造酒類-清酒-上撰(7.00g) 砂糖類-車糖-上白糖(3.00g) | コメ ガン予防 豚肉 キャベツ ガン予防 ゴボウ ガン予防 ニンジン ガン予防 エリンギ ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 シソ 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 醤油 みりん風調味料 酒 砂糖 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013) |
| 40 | 豚ときのこの和風丼 | 管理栄養食・学校給食 | 水稲穀粒-精白米(80.00g) ぶた、大型種肉-ロース-脂身つき、生(50.00g) 片栗粉(2g) しめじ類-ぶなしめじ-生(25.00g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(30.00g) にんじん類-にんじん-根、皮つき、生(20.00g) ねぎ類-根深ねぎ-葉、軟白、生(15.00g) ひじき-ほしひじき(5.00g) ねぎ類-葉ねぎ-葉、生(5.00g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(8.00g) その他-みりん風調味料(8.00g) 醸造酒類-清酒-上撰(8.00g) ごま-いり(0.50g) にんにく類-にんにく-りん茎、生(2.50g) しょうが類-しょうが-根茎、生(20.00g) だし類-昆布だし(60.00g) | コメ ガン予防 豚肉 シメジ ガン予防 タマネギ ニンジン ガン予防 ネギ ヒジキ 醤油 みりん風調味料 酒 ゴマ ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 コンブ | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013) |
| 41 | あったかポトフ | 管理栄養食・学校給食 | 豚-ベーコン-ベーコン(10.00g) ブロッコリー-花序-生(30.00g) にんじん-根、皮つき-生(30.00g) キャベツ-生(30.00g) たまねぎ-りん茎-生(35.00g) じゃがいも-生(40.00g) 調合油(3.00g) 固形コンソメ(1.21g) 食塩(0.90g) こしょう-黒、粉(0.02g) 水(300g) セロリー-葉柄、生(30.00g) ローリエ(1/4枚) | 豚肉 ブロッコリー ガン予防 ニンジン ガン予防 キャベツ ガン予防 タマネギ ジャガイモ 脳疾患予防 食用油脂 コンソメ 塩 コショウ | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |
| 42 | ポークソテー | 管理栄養食・学校給食 | [ポークソテー]ぶた、大型種肉-ロース-皮下脂肪なし、生(70.00g) 食塩類-食塩(0.30g) こしょう-黒、粉(0.02g) 植物油脂類-調合油(2.00g) [ホワイトソース]液状乳類-普通牛乳(35.00g) 小麦粉-薄力粉-1等(1.50g) バター類-有塩バター(1.50g) ひらたけ類-エリンギ-生(6.90g) しめじ類-ぶなしめじ-生(6.70g) こしょう-黒、粉(0.01g) タイム-粉(0.01g) からし-粒入りマスタード(2.00g) | 豚肉 塩 食用油脂 牛乳 ガン予防 コムギ バター エリンギ シメジ ガン予防 コショウ タイム マスタード | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |
| 43 | ワンタンスープ | 管理栄養食・学校給食 | ぎょうざの皮(10g) 豚ひき肉(15g) にんじん類-にんじん-根、皮むき、生(2.5g) ながいも(2.5g) ながねぎ(2.5g) 鶏卵(1g) しょうが(1g) たまねぎ(2.5g) こまつな(25g) こいくちしょうゆ(2g) 食塩(0.3g) こしょう-白、粉(0.01g) 鳥がらだし(2g) 酒(5g) こねぎ(1g) | コムギ 豚肉 ニンジン ガン予防 ナガイモ ネギ 鶏卵 ショウガ 心臓疾患予防 タマネギ コマツナ ガン予防 醤油 塩 コショウ だし 酒 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |
| 44 | はるさめサラダ | 管理栄養食・学校給食 | 緑豆春雨(10g) ロースハム(10g) にんじん-根、皮むき-生(10g) きゅうり(25g) ブラックマッペもやし-生(60g) 米酢(6g) こいくちしょうゆ(3g) ごま油(2.5g) 上白糖(2.5g) 食塩(0.125g) | リョクトウ ガン予防 豚肉 ニンジン ガン予防 キュウリ ガン予防 ブラックマッペもやし 米酢 醤油 ゴマ 砂糖 塩 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |
| 45 | ポテトサラダ | 管理栄養食・学校給食 | じゃがいも-塊茎、生(36.00g) グリンピース-ゆで(3.60g) にんじん類-にんじん-根、皮つき、生(5.00g) こまつな-葉、生(11.00g) 鶏卵類-全卵-生(13.00g) パセリ-葉、生(1.00g) カレー粉(0.70g) パプリカ-粉(0.01g) チーズ類-ナチュラルチーズ-カテージ(3.00g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、水さらし(8.00g) ぶた、ハム類-ロース(1.50g) 砂糖類-車糖-上白糖(1.00g) 食塩類-食塩(0.10g) 発酵乳-乳酸菌飲料-ヨーグルト-全脂無糖(6.00g) ドレッシング類-マヨネーズ-卵黄型(5.00g) 食酢類-米酢(2.00g) | ジャガイモ 脳疾患予防 エンドウマメ ニンジン ガン予防 コマツナ ガン予防 鶏卵 パセリ カレー粉 パプリカ カテージチーズ タマネギ 豚肉 砂糖 塩 ヨーグルト マヨネーズ 米酢 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |
| 46 | トマトのポークソテー | 管理栄養食・学校給食 | ぶた、大型種肉-ロース-皮下脂肪なし、生(70.00g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(41.00g) ブロッコリー-花序、生(10.00g) にんにく類-にんにく-りん茎、生(1.30g) マッシュルーム-生(12.00g) ひよこまめ-全粒、ゆで(9.00g) トマト-缶詰-ホール、食塩無添加(60.00g) チーズ類-ナチュラルチーズ-パルメザン(1.70g) パセリ-乾(0.01g) 小麦粉-薄力粉-1等(2.00g) 醸造酒類-ぶどう酒-赤(13.00g) 植物油脂類-オリーブ油(2.00g) 砂糖類-車糖-上白糖(1.40g) 食塩類-食塩(0.40g) こしょう-黒、粉(0.10g) ローズマリー(0.10g) ローリエ(0.20g) 固形コンソメ(1.5g) | 豚肉 タマネギ ブロッコリー ガン予防 ニンニク ガン予防 マッシュルーム ガン予防 ヒヨコマメ だし トマト パルメザンチーズ パセリ コムギ 赤ワイン ガン予防 オリーブ 砂糖 塩 コショウ ローズマリー 月桂樹 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |
| 47 | ミネストローネ | 管理栄養食・学校給食 | ぶた、ベーコン類-ベーコン(7.00g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(49.00g) にんじん類-にんじん-根、皮つき、生(72.00g) セロリー-葉柄、生(19.30g) 全粒-全粒製品-だいず-水煮缶詰(9.60g) トマト類-缶詰-ホール(44.00g) トマト類-トマト-果実、生(50.00g) にんにく類-にんにく-りん茎、生(1.20g) パセリ-葉、生(0.25g) 食塩類-食塩(0.25g) こしょう-黒、粉(0.01g) 植物油脂類-オリーブ油(4.00g) 砂糖類-車糖-上白糖(0.20g) 醸造酒類-ぶどう酒-赤(5.00g) 固形コンソメ(1.00g) 水(100g) ローリエ(1/4枚) | 豚肉 タマネギ ニンジン ガン予防 セロリ ガン予防 ダイズ トマト ニンニク ガン予防 パセリ 塩 コショウ オリーブ 砂糖 赤ワイン ガン予防 コンソメ | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |
| 48 | 豆腐ハンバーグ | 管理栄養食・学校給食 | [豆腐ハンバーグ]ぶた、ひき肉-ひき肉-生(50.00g) 豆腐-油揚げ類-木綿豆腐(35.00g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(5.00g) れんこん-根茎、生(14.00g) しそ-葉、生(2.00g) ひじき-ほしひじき(0.50g) その他-パン粉-乾燥(3.00g) 鶏卵類-全卵-生(5.00g) 食塩類-食塩(0.40g) こしょう-混合、粉(0.01g) しょうが類-しょうが-根茎、生(1.00g) [あん]だし類-顆粒風味調味料(0.40g) 水(60g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(2.10g) その他-みりん風調味料(3.00g) 食塩類-食塩(0.10g) 砂糖類-車糖-上白糖(0.40g) しょうが類-しょうが-根茎、生(0.90g) でん粉類-じゃがいもでん粉(1.70g) [付け合わせ]にんじん類-にんじん-根、皮むき、生(7.00g) いんげんまめ-さやいんげん、若ざや、生(10.00g) もやし類-だいずもやし-生(10.00g) | 豚肉 豆腐 タマネギ レンコン シソ ヒジキ パン 鶏卵 塩 コショウ ショウガ 心臓疾患予防 だし 醤油 みりん風調味料 砂糖 ジャガイモ 脳疾患予防 ニンジン ガン予防 サヤインゲン モヤシ | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014) |
| 49 | 八宝菜 | 管理栄養食・学校給食 | 豚-ばら(37.00g) さくらえび(0.50g) ブラックタイガー(35.00g) うずら卵(20.00g) するめいか(20.00g) にんじん(20.00g) はくさい(100.00g) 青ピーマン(20.00g) チンゲン菜(20.00g) 根深ねぎ(17.00g) しょうが(1.00g) 乾ししいたけ(3.00g) 生揚げ(10.00g) きくらげ(3.00g) 濃口醤油(0.80g) かき油(1.50g) 調合油(2.00g) 中華だし(3.00g) こしょう(0.02g) 片栗粉(10.00g) 食塩(0.20g) こいくちしょうゆ(2.90g) 干ししいたけの戻し汁(40.00g) | 豚肉 サクラエビ エビ ウズラ スルメイカ ニンジン ガン予防 ハクサイ ガン予防 ピーマン チンゲンサイ ガン予防 ネギ ショウガ 心臓疾患予防 シイタケ ガン予防 厚揚 キクラゲ 牡蠣 食用油脂 だし コショウ カタクリ粉 塩 醤油 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013) |
| 50 | 肉団子の野菜あんかけ | 管理栄養食・学校給食 | [肉団子]ぶた、ひき肉-ひき肉-生(70.00g) れんこん-根茎、生(30.00g) にら類-にら-葉、生(20.00g) しいたけ-乾しいたけ、乾(0.50g) しょうが類-しょうが-根茎、生(3.00g) 食塩類-食塩(0.20g) こしょう-黒、粉(0.02g) でん粉類-じゃがいもでん粉(6.00g) 植物油脂類-調合油(0.90g) [あん]チンゲンサイ-葉、生(30.00g) にんじん類-にんじん-根、皮つき、生(10.00g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(15.00g) ピーマン類-黄ピーマン-果実、生(6.00g) ピーマン類-赤ピーマン-果実、生(6.00g) しいたけ-乾しいたけ、乾(1.50g) 植物油脂類-調合油(0.50g) 顆粒中華だし(1.20g) だし類-しいたけだし(30.00g) オイスターソース(1.70g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(1.00g) その他-みりん風調味料(5.00g) しょうが類-しょうが-根茎、生(3.00g) にんにく類-にんにく-りん茎、生(1.00g) でん粉類-じゃがいもでん粉(3.00g) | 豚肉 レンコン ニラ ガン予防 シイタケ ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 塩 コショウ ジャガイモ 脳疾患予防 チンゲンサイ ガン予防 ニンジン ガン予防 タマネギ ピーマン 食用油脂 だし 牡蠣 醤油 みりん風調味料 ニンニク ガン予防 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013) |
| 51 | 中華風うま煮 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 豚ばら肉(50g) 酒(2g) こしょう(少々) かたくり粉(5g) 植物油(3g) はくさい-結球葉、生(40g) にんじん-根、皮むき、生(10g) たまねぎ-りん茎、生(30g) きくらげ(2g) 植物油(3g) オイスターソース(3g) 塩(0.5g) 酒(3g) しょうゆ(3g) 乾物-葛切り、ゆで(10g) かたくり粉(3g) 水(15g) さやえんどう-若ざや、ゆで(4g) | 豚肉 酒 コショウ カタクリ粉 植物油 ハクサイ ガン予防 ニンジン ガン予防 タマネギ キクラゲ 牡蠣 塩 醤油 クズ 水 サヤエンドウ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 52 | かきの包み焼き | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 牡蠣-養殖、生(50g) ベーコン(8g) たまねぎ-りん茎、生(15g) バター(8g) [付け合わせ]レタス-結球葉、生(15g) トマト-果実、生(20g) マヨネーズ(12g) | 牡蠣 豚肉 タマネギ バター レタス トマト マヨネーズ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 53 | パインアップル入り酢豚 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 豚かた-脂身つき(50g) 小麦粉(4g) かたくり粉(6g) 植物油吸油量(9g) たまねぎ-りん茎、生(30g) ピーマン(15g) 乾物-乾しいたけ(2g) パインアップル-缶詰、果肉(35g) ごま油(7g) だし汁(10g) 砂糖(8g) しょうゆ(6g) 酢(10g) | 豚肉 コムギ カタクリ粉 植物油 タマネギ ピーマン シイタケ ガン予防 パイナップル ゴマ だし 砂糖 醤油 酢 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 54 | かぼちゃとでんぷんもちのチーズ焼き | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 西洋かぼちゃ-果実、ゆで(50g) でんぷんもち(45g) ベーコン(10g) ナチュラルチーズ-エダム(10g) バター(10g) こしょう(少々) | カボチャ でんぷんもち 豚肉 エダムチーズ バター コショウ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 55 | 豚肉の角煮 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 豚ばら肉(60g) 植物油(4g) だし汁(100g) だいこん-根、皮つき、ゆで(60g) さやいんげん-若ざや、生(10g) 砂糖(3g) 粉あめ(13g) しょうゆ(6g) | 豚肉 植物油 だし ダイコン ガン予防 サヤインゲン 砂糖 粉あめ 醤油 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 56 | コロッケ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | じゃがいも-塊茎、皮むき、水煮(50g) 豚ロース肉(20g) にんじん-根、皮むき、生(10g) たまねぎ-りん茎、生(20g) 植物油炒め用(4g) T.T小麦粉(7g) 水(15g) パン粉(8g) 植物油吸油量(10g) 減塩中濃ソース(10g) [付け合わせ]キャベツ-結球葉、生(20g) パセリ-葉、生(1g) | ジャガイモ 脳疾患予防 豚肉 ニンジン ガン予防 タマネギ 植物油 T.T小麦粉 水 パン 減塩中濃ソース キャベツ ガン予防 パセリ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 57 | 八宝菜 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 豚ロース-脂身つき、ゆで(20g) たけのこ-水煮缶詰(30g) たまねぎ-りん茎、生(30g) にんじん-根、皮むき、生(10g) ピーマン(20g) 生しいたけ-生(20g) はくさい-結球葉、生(30g) さやえんどう-若ざや、生(10g) 植物油(9g) 鶏がらスープ(30g) 塩(1.2g) 酒(2g) かたくり粉(2g) 水(15g) ごま油(2g) | 豚肉 タケノコ 心臓疾患予防 タマネギ ニンジン ガン予防 ピーマン シイタケ ガン予防 ハクサイ ガン予防 サヤエンドウ 植物油 鶏肉 塩 酒 カタクリ粉 水 ゴマ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 58 | 拌三絲 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | はるさめ(10g) ロースハム(10g) きゅうり-果実、生(20g) 砂糖(5g) 酢(10g) ごま油(3g) | 春雨 豚肉 キュウリ ガン予防 砂糖 酢 ゴマ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 59 | 4種のフルーツジュレ | 管理栄養食・学校給食 | キウイフルーツ-生(10.00g) バナナ-生(18.00g) パインアップル-生(15.00g) もも類-もも-缶詰、果肉(10.00g) ぶた、その他-ゼラチン(1.00g) 砂糖類-車糖-上白糖(5.00g) 蒸留酒類-ラム(5.00g) ミント(0.10g) | キウイ ガン予防 バナナ パイナップル モモ 豚肉 砂糖 サトウキビ ミント | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2012) |
| 60 | ふわふわ雲のハンバーグ | 管理栄養食・学校給食 | 牛肉、ひき肉-ひき肉-生(37.00g) ぶた、ひき肉-ひき肉-生(25.00g) 食塩類-食塩(0.10g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(20.00g) 豆腐-油揚げ類-木綿豆腐(29.00g) 鶏卵類-全卵-生(10.00g) その他-パン粉-乾燥(5.00g) 液状乳類-普通牛乳(7.00g) こしょう-黒、粉(0.20g) ウスターソース類-ウスターソース(5.00g) トマト加工品類-ケチャップ(10.00g) 醸造酒類-ぶどう酒-赤(2.00g) | 牛肉 豚肉 塩 タマネギ 豆腐 鶏卵 パン 牛乳 ガン予防 コショウ ウスターソース トマト 赤ワイン ガン予防 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2012) |
| 61 | 野菜軍団のぶっ込み汁 | 管理栄養食・学校給食 | ぶた、大型種肉-ロース-赤肉、生(10.00g) にんじん類-にんじん-根、皮むき、生(21.00g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(10.00g) だいこん類-だいこん-葉、生(10.00g) 豆腐-油揚げ類-油揚げ(7.00g) だし類-かつお-昆布だし(150.00g) みそ類-米みそ-淡色辛みそ(8.00g) | 豚肉 ニンジン ガン予防 タマネギ ダイコン ガン予防 油揚 だし 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2012) |
| 62 | 中華おこわ | 管理栄養食・学校給食 | もち米製品-もち(36.15g) 水稲穀粒-精白米(35.00g) たけのこ-水煮缶詰(16.92g) ぶた、大型種肉-ロース-脂身つき、生(17.44g) にんじん類-にんじん-根、皮むき、生(9.49g) しいたけ-乾しいたけ、乾(2.26g) えび類-加工品-干しえび(1.15g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(4.00g) しょうが類-しょうが-根茎、生(3.00g) 醸造酒類-清酒-上撰(3.00g) 調味ソース類-かき油(3.00g) | モチゴメ コメ ガン予防 タケノコ 心臓疾患予防 豚肉 ニンジン ガン予防 シイタケ ガン予防 エビ 醤油 ショウガ 心臓疾患予防 酒 牡蠣 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2012) |
| 63 | 酢豚 | 管理栄養食・学校給食 | ぶた、中型種肉-もも-赤肉、生(50.00g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(2.00g) 混成酒類-合成清酒(5.00g) でん粉類-じゃがいもでん粉(4.40g) にんじん類-にんじん-根、皮むき、生(32.80g) ピーマン類-黄ピーマン-果実、生(21.30g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(26.40g) しいたけ-乾しいたけ、乾(3.70g) ピーマン類-青ピーマン-果実、生(17.70g) 食酢類-穀物酢(7.90g) 混成酒類-合成清酒(5.00g) 砂糖類-車糖-上白糖(8.40g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(5.20g) でん粉類-じゃがいもでん粉(2.00g) | 豚肉 ニンジン ガン予防 ピーマン タマネギ シイタケ ガン予防 酒 ジャガイモ 脳疾患予防 | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2012) |
| 64 | 中華サラダ | 管理栄養食・学校給食 | でん粉製品-はるさめ-普通はるさめ、乾(7.00g) ぶた、ハム類-ロース(7.00g) きゅうり-果実、生(28.40g) もやし類-りょくとうもやし-生(30.00g) 砂糖類-車糖-上白糖(0.50g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(1.80g) 植物油脂類-ごま油(0.30g) 食酢類-穀物酢(3.70g) からし-練り(1.00g) | 春雨 豚肉 キュウリ ガン予防 リョクトウ ガン予防 醤油 ゴマ 酢 カラシ | 冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2012) |
| 65 | ベーコンエッグ線切りキャベツ添え | 慢性腎臓病・透析食事療法 | ベーコン(15g) 鶏卵-全卵(50g) 植物油(7g) 減塩中濃ソース(10g) [線切りキャベツ]キャベツ-結球葉、生(30g) パセリ-葉、生(少々) | 豚肉 鶏卵 植物油 減塩中濃ソース キャベツ ガン予防 パセリ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 66 | 肉だんごと野菜の煮物 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 豚ひき肉(45g) たまねぎ-りん茎、生(15g) かたくり粉(3g) 植物油吸油量(5g) はくさい-結球葉、ゆで(60g) 乾物-葛切り、ゆで(8g) だし汁(100g) しょうゆ(7g) みりん(2g) 砂糖(2g) | 豚肉 タマネギ カタクリ粉 植物油 ハクサイ ガン予防 クズ だし 醤油 みりん 砂糖 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 67 | 肉だんごと銀耳の豆乳鍋 | 秋のカゼに | [肉だんご]豚ひき肉(200g),レンコン(150g),ショウガ(1かけ),長ねぎ(1/4本),みそ(小さじ1) 銀耳(15g) ニンジン(1/2本) シュンギク(1/2束) 厚揚げ(1/2枚) カツオの水だし(1と1/2カップ) みそ(大さじ2) 豆乳(1と1/2カップ) 白すりゴマ(大さじ2) ユズ(少々) | 豚肉 レンコン ショウガ 心臓疾患予防 ネギ シロキクラゲ ニンジン ガン予防 シュンギク 厚揚 カツオ 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 豆乳 シロゴマ ユズ | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 68 | ブロッコリーと黒ごまのペンネ | 髪のパサつきに | ブロッコリー(1/2株) ニンニク(1かけ) ペンネ(160g) 海松子(少々) オリーブ油(大さじ1) 豚ひき肉(100g) 粉チーズ(大さじ1) 塩(適量) 黒すりゴマ(大さじ2) | ブロッコリー ガン予防 ニンニク ガン予防 ペンネ マツの実 ガン予防 オリーブ 豚肉 チーズ 塩 クロゴマ | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 69 | スペアリブと長いものスープ | ストレス | 豚肉のスペアリブ(400g) 長いも(300g) 枸杞子(20g) 水(1500cc) 長ねぎ(10g) ショウガ(1かけ) 氷砂糖(5g) 塩(小さじ1) | 豚肉 ナガイモ クコの実 ガン予防 水 ネギ ショウガ 心臓疾患予防 砂糖 塩 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 70 | 豚のソテーブドウソース | 腎を高める作用がアップ | 豚ロース厚切り肉(2枚) 塩(少々) こしょう(少々) 薄力粉(大さじ1) サラダ油(小さじ2) [A]ブドウ(大10粒),バター(15g),粒マスタード(大さじ2),白ワイン(大さじ3),塩(少々) [B]コーンスターチ(小さじ1/2),水(小さじ2) 粗びき黒こしょう(少々) ミックスリーフ(適量) | 豚肉 コショウ コムギ 食用油脂 ブドウ バター マスタード 白ワイン 塩 カタクリ粉 水 ミックスリーフ | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 71 | 蒸し里芋の肉みそがけ | 元気不足を解消する | サトイモ(250g) 豚ひき肉(100g) ショウガ(1かけ) サラダ油(小さじ2) [A]みそ(大さじ1),酒(大さじ1),オイスターソース(大さじ1),はちみつ(小さじ1/2),水(80cc) [水溶き片栗粉]片栗粉(小さじ1),水(小さじ2) | サトイモ 豚肉 ショウガ 心臓疾患予防 食用油脂 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 酒 牡蠣 ハチミツ ガン予防 カタクリ粉 水 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 72 | 豚肉とセロリの枸杞子炒め | 花粉症（目のかゆみ・充血） | 豚肉薄切り肉(100g) セロリ(1/2本) 黒木耳(5g) 枸杞子(5g) ごま油(小さじ2) 酒(大さじ1) 塩(小さじ1/2) しょうが(1かけ) [A]しょうゆ(小さじ1/3),酒(小さじ1と1/2),片栗粉(小さじ1/3) | 豚肉 セロリ ガン予防 クロキクラゲ ガン予防 クコの実 ガン予防 ゴマ 塩 ショウガ 心臓疾患予防 醤油 酒 カタクリ粉 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 73 | トマトと豆鼓のうどん | 夏のカゼ | 豆鼓(大さじ2) トマト(2個) ナス(1個) タマネギ(1/2個) 豚厚切り肉(100g) [A]しょうゆ(小さじ1/4),酒(小さじ1/4) ごま油(大さじ1/2) [B]水(3カップ),しょうゆ(大さじ1),砂糖(小さじ1) 生うどん(2玉) レタス(2枚分) | 豆豉 トマト ナス 脳疾患予防 タマネギ 豚肉 酒 ゴマ 水 醤油 砂糖 うどん レタス | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 74 | 金針菜と豚バラ肉の煮物 | 血の不足を改善 | 金針菜(30g) 豚バラかたまり肉(150g) ニンジン(1/2本) ショウガ(1かけ) サラダ油(小さじ1) [A]酒(大さじ3),しょうゆ(大さじ2と1/2),みりん(大さじ2),砂糖(小さじ1),水(1/2カップ) | キンシンサイ 豚肉 ニンジン ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 食用油脂 酒 醤油 みりん 砂糖 水 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| 75 | ラッキョウと豚肉のチャンプル（トウガンスープとともに) | 心臓病 水毒のよる場合 胸部の水代謝をはかり胸痺を予防する+トウガンスープとともに食べる | 生ラッキョウ(16個) 豚バラ肉(80g) ニガウリ(1/2本) 木綿豆腐(1/4丁) 卵(2個) サラダ油(少々) 塩(少々) 醤油(少々) | ラッキョウ 豚肉 ゴーヤ 心臓疾患予防 豆腐 鶏卵 食用油脂 塩 醤油 | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 76 | 豚ひき肉と白菜の重ね蒸し | 老化防止 | 白菜(葉部分5枚) 豚ひき肉(400g) [A]たまねぎ(1個),パン粉(50g),タマゴ(1個),しょうが(15g),山査子(大さじ1),チキンスープの素顆粒(大さじ2),塩(少々),こしょう(少々) [B]だし汁(200ml),しょうゆ(大さじ1),みりん(大さじ1),砂糖(大さじ1),ごま油(大さじ1) [C]片栗粉(大さじ1),水(大さじ1) [D]しめじ(1パック),しいたけ(3枚),チンゲンサイ(1束),れんこん(1株) | ハクサイ ガン予防 豚肉 タマネギ パン 鶏卵 ショウガ 心臓疾患予防 サンザシ 鶏肉 塩 コショウ だし 醤油 みりん 砂糖 ゴマ カタクリ粉 水 シメジ ガン予防 シイタケ ガン予防 チンゲンサイ ガン予防 レンコン | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 77 | つるむらさきとベーコン炒め | 肌の悩み | つるむらさき(200g) ベーコン(3枚) にんにく(1片) 赤とうがらし(1本) オリーブ油(大さじ1) しょうゆ(小さじ1) 塩(少々) こしょう(少々) | ツルムラサキ 豚肉 ニンニク ガン予防 トウガラシ ガン予防 オリーブ 醤油 塩 コショウ | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 78 | えびとにらの水餃子 | むくみ | 餃子の皮(12枚) [A]豚ひき肉(80g),えび-ブラックタイガー(むき身、50g),にら(1/2束),チキンスープの素(小さじ1),しょうゆ(小さじ1),ごま油(小さじ1) [B]黒酢(適量),しょうゆ(適量) | コムギ 豚肉 エビ ニラ ガン予防 鶏肉 醤油 ゴマ 黒酢 | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 79 | 豚バラ肉の柔らか煮 | 便秘 | 豚バラ肉(ブロック、300g) さつまいも(1/2本) れんこん(1/4株) 塩(少々) 油(適量) [A]酢(大さじ4),薄口しょうゆ(大さじ2),みりん(大さじ2),砂糖(10g),八角(1個) [B]片栗粉(大さじ1),水(大さじ1) ごま油(適量) | 豚肉 サツマイモ ガン予防 レンコン 塩 食用油脂 酢 醤油 みりん 砂糖 スターアニス カタクリ粉 水 ゴマ | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 80 | 豚バラときのこのフォー | 疲れ 慢性疲労 | 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用、100g) しめじ(1パック) しいたけ(3枚) ショウガ(1/2片) チキンスープの素(固形1個) 水(500ml) [A]ナンプラー(大さじ1),塩(少々),こしょう(少々) フォー(200g) 水菜(1/4束) レモン(適量) | 豚肉 シメジ ガン予防 シイタケ ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 鶏肉 水 魚醤 塩 コショウ コメ ガン予防 ミズナ レモン | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 81 | ポークソテーハワイアン風 | イライラ | 豚ロース肉(4枚、160g) 塩(少々) こしょう(少々) 小麦粉(適量) 油(適量) パイナップル(生、1/3個) パイナップルジュース(100ml) 八角(2個) [A]砂糖(大さじ1),しょうゆ(大さじ1),バター(適量) クレソン(適量) | 豚肉 塩 コショウ コムギ 食用油脂 パイナップル スターアニス 砂糖 醤油 バター クレソン | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 82 | こんぶとだいこんの煮物 | 動脈硬化予防 | 豚もも肉(50g) 切りこんぶ(25g) だいこん(3cm) にんじん(3cm) 干ししいたけ(2枚) 干しえび(大さじ1) だし汁(適量) [A]酒(大さじ1),みりん(大さじ1),減塩しょうゆ(大さじ1/2),赤とうがらし(1本) | 豚肉 コンブ ダイコン ガン予防 ニンジン ガン予防 シイタケ ガン予防 エビ だし 酒 みりん 醤油 トウガラシ ガン予防 | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 83 | 豆腐とにらの炒め物 | 夏バテ予防 | 豚ひき肉(80g) 豆腐(1/2丁) にら(1/2束) しいたけ(2枚) ねぎ(適量) しょうが(適量) にんにく(適量) 赤とうがらし(1/2本) サラダ油(大さじ2) [A]鶏がらスープ(1/4カップ),酒(大さじ1),しょうゆ(大さじ1),水溶き片栗粉(適量),こしょう(少々) | 豚肉 豆腐 ニラ ガン予防 シイタケ ガン予防 ネギ ショウガ 心臓疾患予防 ニンニク ガン予防 トウガラシ ガン予防 食用油脂 鶏肉 酒 醤油 カタクリ粉 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 84 | セロリと豚肉の炒め物 | 疲労回復 | 豚もも肉(150g) セロリ(1本) しょうが(1片) にんにく(1片) 酒(大さじ1/2) 塩(少々) しょうゆ(少々) こしょう(少々) 片栗粉(小さじ1) サラダ油(大さじ1) [A]しょうゆ(少々) 酒(少々) | 豚肉 セロリ ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 ニンニク ガン予防 塩 コショウ カタクリ粉 食用油脂 醤油 酒 | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 85 | はくさいの豚しゃぶサラダ | 疲労回復 | はくさい(1/8玉) 豚ばら肉(120g) だいこん(20g) にんじん(1/4本) 白髪ねぎ(10g) [A]ピーナッツバター(40g),はちみつ(大さじ1) ナンプラー(小さじ1) 酢(小さじ1) | ハクサイ ガン予防 豚肉 ダイコン ガン予防 ニンジン ガン予防 ネギ ピーナッツ ハチミツ ガン予防 魚醤 酢 | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 86 | キャベツの重ね煮 | 胃・十二指腸潰瘍の緩和 動脈硬化予防 | キャベツ(1/4個) 豚赤身ひき肉(100g) にんじん(小1/4本みじん切り) たまねぎ(1/2個) 卵(1個) コンソメスープ(1カップ) バター(大さじ1) 白ワイン(大さじ1) トマトピューレ(適量) トマトケチャップ(適量) 塩(少々) こしょう(少々) ナツメグ(少々) | キャベツ ガン予防 豚肉 ニンジン ガン予防 タマネギ 鶏卵 コンソメ バター 白ワイン トマト 塩 コショウ ナツメグ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 87 | にがうりと豚肉のだし巻きオムレツ | 体力増強 免疫力増強 | にがうり(1/2本) 豚ばら肉(2枚) 卵(2個) だし汁(300cc) サラダ油(大さじ1) 白しょうゆ(小さじ1) | ゴーヤ 心臓疾患予防 豚肉 鶏卵 だし 食用油脂 醤油 | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 88 | さやいんげんと豚肉のチリトマト煮込み | 免疫力増強 | 豚ロース肉(200g) さやいんげん(80g) にんにく(1片) 水煮カットトマト(1缶) コンソメスープ(1カップ) オリーブ油(大さじ1) チリパウダー(小さじ1) 塩(少々) こしょう(少々) カイエンヌペッパー(少々) | 豚肉 サヤインゲン ニンニク ガン予防 トマト コンソメ オリーブ トウガラシ ガン予防 塩 コショウ カイエンペッパー | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 89 | ズッキーニと豚肉のチヂミ | 疲労回復 | ズッキーニ(1本) 豚ばら肉(3枚) 小麦粉(80g) 水(110cc) にら(1/2束) しょうゆ(大さじ1) 酢(小さじ1) サラダ油(適量) ラー油(適量) | ズッキーニ 豚肉 コムギ 水 ニラ ガン予防 醤油 酢 食用油脂 ラー油 | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 90 | 豚肉のしょうが焼き、みょうが添え | 疲労回復 ストレス緩和 | 豚ロース肉(230g) みょうが(2本) 塩(少々) [A]酢(大さじ2),砂糖(小さじ1),塩(小さじ1) [B]しょうゆ(大さじ1),みりん(小さじ1),しょうが汁(小さじ1),にんにく(小さじ1/2) | 豚肉 ミョウガ 酢 砂糖 塩 醤油 みりん ショウガ 心臓疾患予防 ニンニク ガン予防 | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 91 | レタスと豚肉のサンラータンスープ | 肌荒れ解消 | 豚ばら肉(2枚) レタス(3枚) しいたけ(2枚) にんじん(1/5本) 鶏がらスープ(3カップ) 酢(大さじ2) 塩(適量) こしょう(適量) ラー油(適量) | 豚肉 レタス シイタケ ガン予防 ニンジン ガン予防 鶏肉 酢 塩 コショウ ラー油 | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 92 | 豚肉のバナナ巻きフライ | 疲労回復 | 豚ロース薄切り肉(200g) バナナ(2本) 塩(適量) こしょう(適量) 小麦粉(適量) 卵(適量) パン粉(適量) パセリ(大さじ12) [A]トマトピューレ(50g),コンソメスープ(1/3カップ),バター(大さじ1/2),小麦粉(大さじ1/2),塩(適量),こしょう(適量) | 豚肉 バナナ 塩 鶏卵 パン パセリ トマト コンソメ バター コムギ コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 93 | ポークソテーりんご添え | 高血圧予防 | 豚ロース肉(2枚) りんご(1個) さつまいも(1/2個) レモン(1/2個) コンソメスープ(大さじ3) バター(大さじ1) 砂糖(小さじ1) 塩(適量) こしょう(適量) 小麦粉(適量) | 豚肉 リンゴ サツマイモ ガン予防 レモン コンソメ バター 砂糖 塩 コショウ コムギ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 94 | ねぎのグラタン | ストレス緩和 | ねぎ(2本) 溶けるチーズ(1/4カップ) ベーコン(2枚) 生クリーム(1/3カップ) アーモンドスライス(大さじ1) こしょう(少々) パセリ(少々) | ネギ チーズ 豚肉 牛乳 ガン予防 アーモンド コショウ パセリ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 95 | ポークシチュー | 骨粗しょう症予防 | 豚ロース肉(150g) にんじん(1/2本) じゃがいも(大1/2個) たまねぎ(大1/2個) ブロッコリー(1/2株) コンソメスープ(2カップ) 牛乳(1/3カップ) 生クリーム(大さじ2) トマトペースト(大さじ1) 小麦粉(大さじ1) サラダ油(大さじ1/2) バター(大さじ1/2) ローリエ(少々) タイム(少々) 塩(少々) こしょう(少々) | 豚肉 ニンジン ガン予防 ジャガイモ 脳疾患予防 タマネギ ブロッコリー ガン予防 コンソメ 牛乳 ガン予防 トマト コムギ 食用油脂 バター 月桂樹 タイム 塩 コショウ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 96 | さといもと豚肉の南部煮 | 動脈硬化予防 | 豚ロース肉(200g) さといも(3個) にんじん(1/2本) こんにゃく(1/2枚) さやえんどう(適量) みそ(大さじ1) サラダ油(適量) [A]水(1カップ),砂糖(大さじ2),酒(大さじ1),しょうゆ(大さじ1) 赤とうがらし(1本) | 豚肉 サトイモ ニンジン ガン予防 コンニャク サヤエンドウ 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 食用油脂 水 砂糖 酒 醤油 トウガラシ ガン予防 | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 97 | 豚汁 | 便秘解消 ストレス緩和 免疫力増強 | 豚薄切り肉(50g) 木綿豆腐(1/2丁) だいこん(5cm) にんじん(1/4本) ごぼう(1/2本) さといも(1個) こんにゃく(1/4枚) 長ねぎ(1/4本) だし汁(3カップ) みそ(大さじ2) ごま油(大さじ1/2) | 豚肉 豆腐 ダイコン ガン予防 ニンジン ガン予防 ゴボウ ガン予防 サトイモ コンニャク ネギ だし 味噌 ガン予防 心臓疾患予防 ゴマ | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| 98 | ポークソテートマト添え | 肌の悩み | 豚ロース肉(しょうが焼き用、300g) 塩(少々) こしょう(少々) トマト(2個、300g) オリーブ油(大さじ2) パセリ(1枝) レモン(1/8個) | 豚肉 塩 コショウ トマト オリーブ パセリ レモン | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 99 | チキンレバーソテー | 貧血 | 鶏レバー(200g) タマネギ(1個) 小麦粉(適量) バター(30g) 赤ワイン(適量) 塩(少々) こしょう(少々) ベーコン(1枚) ホワイトセロリ(1枝) | 鶏のレバー タマネギ コムギ バター 赤ワイン ガン予防 塩 コショウ 豚肉 ホワイトセロリ | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 100 | 当帰入り豚肉の土瓶蒸し | 血瘀質体質の体質改善食 | 当帰(生薬10g) 豚肉(赤身、100g) 塩(適量) | トウキ 豚肉 塩 | 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) |
| 101 | 杜仲、黄耆入りの豚肉赤身スープ | 特稟質体質の体質改善食 | 杜仲(生薬30g) 黄耆(生薬30g) 豚肉赤身(適量) 塩(少々) | トチュウ オウギ 豚肉 塩 | 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) |
| 102 | 豚肉と卵の炒め物 | 血虚体質改善 | 豚もも肉(薄切り60g) 卵(2個) 長ねぎ(1/2本) ほうれん草(50g) 金針菜(7g) 黒きくらげ(1g) 塩(少量) [A]しょうゆ(小さじ1/2),酒(小さじ1/2),片栗粉(小さじ1/2強) [B]しょうが(少量),にんにく(少量) [C]酒(大さじ1/2),しょうゆ(大さじ1/4強),塩(少量),こしょう(少量) サラダ油(大さじ1と1/2) | 豚肉 鶏卵 ネギ ホウレンソウ キンシンサイ クロキクラゲ ガン予防 塩 醤油 酒 カタクリ粉 ショウガ 心臓疾患予防 ニンニク ガン予防 コショウ 食用油脂 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 103 | コンブと落花生の豚肉スープ | 湿熱質体質の体質改善食 | コンブ(30g) 落花生(50g) 豚肉赤身(50g) 塩(適量) | コンブ ピーナッツ 豚肉 塩 | 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) |
| 104 | ハスの実と百合根の豚ロース煮込み | 陰虚質体質の体質改善食 | ハスの実(芯をとる20g) 百合根(20g) 豚ロース(100g) | ハス ユリ根 ガン予防 豚肉 | 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) |
| 105 | ほうれん草と豚バラ肉の紅花あえ | 婦人科系のトラブル | 当帰(ティーバッグ入り、4g) 紅花(大さじ2) ほうれん草(1/2束) 豚バラ薄切り肉(100g) 塩(少々) [A]煎り黒ごま(大さじ1),ごま油(大さじ1),にんにく(1片分) しょうゆ(大さじ1) | トウキ ベニバナ 脳疾患予防 心臓疾患予防 ホウレンソウ 豚肉 塩 クロゴマ ゴマ ニンニク ガン予防 醤油 | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 106 | クルミとハスの実入り豚肉煮込み | 陽虚質体質の体質改善食 | 豚肉(250g) クルミ(50g) ハスの実(50g) | 豚肉 クルミ ガン予防 ハス | 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) |
| 107 | 豚肉をゆり根の炒めもの | 陰虚体質改善 | 豚肩ロース肉(薄切り120g) ゆり根(60g) 万能ねぎ(2本) [A]酒(小さじ1),しょうゆ(小さじ1) [B]酒(大さじ1),しょうゆ(小さじ1強),塩(ひとつまみ),こしょう(少量) サラダ油(大さじ1) | 豚肉 ユリ根 ガン予防 ネギ 酒 醤油 塩 コショウ 食用油脂 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 108 | 苦うりと豚肉の陳皮炒め | 気滞体質改善 | 苦うり(約200g) 豚肩ロース肉(薄切り60g) 陳皮(約2g) にんにく(1/2かけ) しょうゆ(小さじ1強) 塩(少量) こしょう(少量) サラダ油(大さじ1/2) | ゴーヤ 心臓疾患予防 豚肉 陳皮 ニンニク ガン予防 醤油 塩 コショウ 食用油脂 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 109 | ポークビーンズ | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 乾物-いんげんまめ、全粒、ゆで(15g) にんにく-りん茎、生(少々) たまねぎ-りん茎、生(40g) 豚もも肉-脂身つき(25g) 植物油(6g) 水(100g) コンソメの素(0.8g) トマトピューレー(10g) トマトケチャップ(8g) パプリカ-粉(少々) チリパウダー(少々) パセリ-葉、生(少々) | インゲンマメ ニンニク ガン予防 タマネギ 豚肉 植物油 水 コンソメ トマト パプリカ トウガラシ ガン予防 パセリ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 110 | 中華風でんぷんめんの炒め物 | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 豚もも-皮下脂肪なし、焼き(35g) いか(20g) にんじん-根、皮つき、生(15g) ピーマン(20g) はくさい-結球葉、生(40g) でんぷんきしめん(15g) 植物油(7g) しょうが-根茎、生(少々) 塩(0.7g) しょうゆ(3g) こしょう(少々) ごま油(2g) | 豚肉 イカ ニンジン ガン予防 ピーマン ハクサイ ガン予防 でんぷんきしめん 植物油 ショウガ 心臓疾患予防 塩 醤油 コショウ ゴマ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 111 | ゆで豚ともやしのからしマヨネーズ和え | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 豚もも肉(30g) 塩(少々) 酒(少々) りょくとうもやし-ゆで(40g) 練がらし(少々) マヨネーズ(10g) しょうゆ(6g) 黒いりごま(1g) | 豚肉 塩 酒 モヤシ カラシ マヨネーズ 醤油 クロゴマ | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 112 | 野菜とベーコンのソテー* | 慢性腎臓病・透析食事療法 | 玉ねぎ-りん茎、生(30g) グリーンピース-ゆで(10g) ショルダーベーコン(10g) 植物油(3g) | タマネギ エンドウマメ 豚肉 植物油 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| 113 | 青梗菜入り麻婆春雨風 | 痰湿体質改善 | 青梗菜(140g) 豚ひき肉(80g) 緑豆春雨(60g) 長ねぎ(1/2本) 赤唐辛子(1本) 豆板醤(大さじ1/2) [A]鶏がらスープ(2/3カップ),しょうゆ(大さじ1弱),オイスターソース(大さじ1/2) サラダ油(大さじ2) | チンゲンサイ ガン予防 豚肉 リョクトウ ガン予防 ネギ トウガラシ ガン予防 豆板醤 鶏肉 醤油 牡蠣 食用油脂 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 114 | くこの実入りモロヘイヤのスープ | 血と気を養う | モロヘイヤ(1袋) 豚ひき肉(50g) くこの実(大さじ1) 長ねぎ(大さじ1/2) しょうが(小さじ1/2) [A]酒(大さじ1),鶏がらスープの素(小さじ1/2) [B]しょうゆ(小さじ1/2),ごま油(小さじ1/2),塩(小さじ1/3),こしょう(少量) サラダ油(大さじ1/2) | モロヘイヤ 豚肉 クコの実 ガン予防 ネギ ショウガ 心臓疾患予防 酒 鶏肉 醤油 ゴマ 塩 コショウ 食用油脂 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| 115 | きのこと豚肉のスープ | 便秘 | 黒木耳(2個) ごま油(大さじ1) にんにく(1片分) 生姜(1片分) マッシュルーム(50g) エリンギ(30g) しめじ(30g) 豚こま切れ肉(50g) 玉ねぎ(1/2個) 塩(少々) こしょう(少々) 黒ごま(少々) 水(3カップ) | クロキクラゲ ガン予防 ゴマ ニンニク ガン予防 ショウガ 心臓疾患予防 マッシュルーム ガン予防 エリンギ シメジ ガン予防 豚肉 タマネギ 塩 コショウ クロゴマ 水 | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 116 | 豚バラ肉と肉じゅ蓉の炒め物 | 便秘 | 肉じゅ蓉(ティーバッグ入り、10g) 水(1と1/2カップ) にんにく(1片分) 豚バラ肉(薄切り、150g) レンコン(100g) 赤ピーマン(1/2個) 青ピーマン(1/2個) サラダ油(大さじ1) [A]塩(小さじ1/4),だし汁(小さじ1),料理酒(小さじ1),片栗粉(小さじ1),サラダ油(大さじ1) [B]料理酒(大さじ1),塩(小さじ1/2),三温糖(小さじ1/3),だし汁(小さじ1) こしょう(適量) | ニクジュヨウ 水 ニンニク ガン予防 豚肉 レンコン ピーマン だし カタクリ粉 食用油脂 酒 塩 砂糖 コショウ | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 117 | 豚バラ肉とごぼうの卵とじ(しょうがとりんごの蒸しパンとともに) | 夏の疲れを癒す 乾燥し始めたのどや肌に潤いを与える | ごぼう(1本) 豚バラ肉(スライス、100g) [A]しょうゆ(大さじ1),みりん(大さじ1) タマゴ(2個) 三つ葉(適量) | ゴボウ ガン予防 豚肉 醤油 みりん 鶏卵 ミツバ | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 118 | きのことベーコンのクリームスパゲティ(小松菜とさけのサラダ風とともに) | 風邪の症状を和らげる 免疫力アップ | スパゲティ(150g) [A]しめじ(1パック),しいたけ(3枚),マッシュルーム(8個),エリンギ(1パック) ベーコン(4枚) オリーブ油(大さじ2) ニンニク(1片) [B]チキンスープの素(固形1/2個),生クリーム(50ml),ゆで湯(50ml) 塩(少々) こしょう(少々) | スパゲティ シメジ ガン予防 シイタケ ガン予防 マッシュルーム ガン予防 エリンギ 豚肉 オリーブ ニンニク ガン予防 鶏肉 牛乳 ガン予防 お湯 塩 コショウ | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 119 | ゴーヤと焼き豚の炒飯(豆腐とアボカドのサラダ、すいかのゼリーとともに) | ほてりを鎮めスタミナも十分に | ゴーヤ(大1/2本) 長ねぎ(1/3本) 焼き豚(60g) タマゴ(1個) ごはん(2膳分300g) バター(20g) チキンスープの素顆粒(小さじ2) 油(大さじ2) 塩(少々) こしょう(少々) | ゴーヤ 心臓疾患予防 ネギ 豚肉 鶏卵 コメ ガン予防 バター 鶏肉 食用油脂 塩 コショウ | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 120 | 春の山菜あんかけ丼(春キャベツの卵とじスープとともに) | 血の巡りをよくし発汗を促す 寒さで凝り固まった体をリフレッシュする | 豚小間切れ肉(100g) 塩(少々) こしょう(少々) 油(適量) [A]にんじんなど手に入る野菜を合わせて(ゆでたけのこ、うど、ふき、わらび、菜の花など約50g) [B]チキンスープの素(固形1個),水(200ml),酒(小さじ1),しょうゆ(小さじ1),砂糖(小さじ1),しょうが(適量),ニンニク(適量) [C]片栗粉(大さじ1),水(大さじ1) ごはん(2膳分300g) | 豚肉 塩 コショウ 食用油脂 タケノコ 心臓疾患予防 ウド フキ ワラビ ナノハナ ニンジン ガン予防 鶏肉 水 酒 醤油 砂糖 ショウガ 心臓疾患予防 ニンニク ガン予防 カタクリ粉 コメ ガン予防 | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 121 | 豚肉のチーズ重ね焼き | 胃腸の不調 | タマネギ(1個) バター(10g) 豚フィレ肉(4枚、200g) 塩(少々) こしょう(少々)スライスチーズ(4枚) トマト(1/2個) オリーブ油(適量) トマトソース(市販、100ml) | タマネギ バター 豚肉 塩 コショウ チーズ トマト オリーブ | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 122 | ほうれん草のキッシュ(はまぐりとセロリのスープとともに) | 血圧を落ち着かせ心を穏やかにする | ほうれん草(1束) タマネギ(1/2個) ベーコン(50g) バター(10g) 塩(少々) こしょう(少々) [A]タマゴ(1個),生クリーム(50ml),牛乳(50ml) ピザ用チーズ(50g) | ホウレンソウ タマネギ 豚肉 バター 塩 コショウ 鶏卵 牛乳 ガン予防 チーズ | 並木隆雄ら著、千葉大学病院の薬膳ごはん、株式会社マイナビ(2014) |
| 123 | 白菜春雨スープ | 胃痛 胃炎 胃潰瘍 | 白菜(2枚) 緑豆春雨(5g) ベーコン(2枚) [A]酒(大さじ1/2),しょうゆ(小さじ1/2),塩(少々),こしょう(少々) 白いりゴマ(適量) ごま油(適量) 水(2カップ) | ハクサイ ガン予防 リョクトウ ガン予防 豚肉 酒 醤油 塩 コショウ シロゴマ ゴマ 水 | 武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012) |
| 124 | れんこんと豚肉のきんぴら | 更年期障害 骨粗しょう症予防 | レンコン(150g) 豚バラ肉(50g) 赤とうがらし(1本) 白いりゴマ(大さじ1) ごま油(適量) [A]酒(大さじ1),しょうゆ(大さじ1),みりん(大さじ1) | レンコン 豚肉 トウガラシ ガン予防 シロゴマ ゴマ 酒 醤油 みりん | 武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012) |
| 125 | 昆布と黒きくらげのスープ | 動脈硬化 高血圧の予防 免疫力アップ | サラダ油(大さじ1) 豚肉(50g、ロース) [A]酒(小さじ1/2),醤油(小さじ1/2),しょうが(千切り1/4片分) 水(100ml) 昆布(2枚約15cm) 黒きくらげ(3g) 塩(小さじ1/2) 万能ねぎ(5cm) パクチー(2本分) | 食用油脂 豚肉 酒 醤油 ショウガ 心臓疾患予防 水 コンブ クロキクラゲ ガン予防 塩 ネギ コリアンダー | 毎日役立つからだにやさしい薬膳・漢方の食材帳、薬日本堂監修(2010) |
| 126 | 豚肩ロースの紅花入り揚げもの | 肩こり | 紅花(大さじ1) 生姜(4枚) 豚肩ロース(200g) 長ねぎ(1/2本分) きゅうり(1本) もやし(1/2袋) 卵黄(1個分) 小麦粉(適量) 揚げ油(適量) 料理酒(大さじ2) [A]こしょう(少々),料理酒(大さじ1),さんしょう(小さじ1/3),塩(小さじ1/2) [B]山査子(粉末、20g),酢(大さじ1),料理酒(大さじ3),しょうゆ(大さじ3) | ベニバナ 脳疾患予防 心臓疾患予防 ショウガ 心臓疾患予防 豚肉 ネギ キュウリ ガン予防 モヤシ 鶏卵 コムギ 食用油脂 コショウ サンショウ 塩 サンザシ 酢 酒 醤油 | 薬日本堂監修、かんたん・おいしい薬膳レシピ、河出書房新社(2005) |
| 127 | とうがんととうもろこしのヒゲのスープ | 利尿作用抜群の薬膳スープ 夏のむくみ | はすの実(10個) とうがん(150g) 殻つきあさり(6個) 水(400ml) スペアリブ(4本、130g) とうもろこしのヒゲ(3本分、約30g) 長ねぎ(1cmの斜め切り3枚) しょうが(2cmの薄切り1/2片分) 塩(小さじ1) | ハス トウガン アサリ ガン予防 心臓疾患予防 水 豚肉 トウモロコシ ネギ ショウガ 心臓疾患予防 塩 | 毎日役立つからだにやさしい薬膳・漢方の食材帳、薬日本堂監修(2010) |
| 128 | ひじきとポテトのヨーグルトサラダ | 栄養バランス改善 | ひじき(干し、20g) じゃがいも(メークイン、大1個) キャベツ(20g) ロースハム(スライス、2枚) マヨネーズ(小さじ1) ヨーグルト(大さじ1) 塩(少々) こしょう(少々) | ヒジキ ジャガイモ 脳疾患予防 キャベツ ガン予防 豚肉 マヨネーズ ヨーグルト 塩 コショウ | 並木隆雄著、医食同源メニュー、千葉大学医学部付属病院和漢診療科監修(2014) |
| 129 | ゴーヤと豚肉のスープ | 動悸 夏バテ解消 免疫力アップ | ゴーヤ(1/2本) 豚肉(80g) ニンジン(1/3本) しめじ(1/2パック) ねぎ(5cm) 卵(1個) 水(2カップ) 酒(小さじ1) 塩(少々) こしょう(少々) | ゴーヤ 心臓疾患予防 豚肉 ニンジン ガン予防 シメジ ガン予防 ネギ 鶏卵 水 酒 塩 コショウ | 武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012) |
| 130 | トマトとタマネギのスープ | 老化防止 アンチエイジング | トマト(1個) タマネギ(1/4個) ベーコン(1枚) 水(1と1/2カップ) 塩(適量) こしょう(適量) パセリ(適量) | トマト タマネギ 豚肉 水 塩 コショウ パセリ | 武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012) |
| 131 | きゅうりと豚肉のマリネ | 利尿作用 | きゅうり(1本) たまねぎ(1/2玉) 豚薄切り肉(50g) かつお節(適量) 切りごま(適量) [A]酢(大さじ2),しょうゆ(小さじ1),ごま油(小さじ1),塩(適量),こしょう(適量),サラダ油(適量) | キュウリ ガン予防 タマネギ 豚肉 カツオ ゴマ 酢 醤油 塩 コショウ 食用油脂 | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |