KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

食材名	五味	五気	帰経	効能	含有成分	備考	文献
イワシ,鰛魚	甘鹹	温	-	不飽和脂肪酸を豊富に含む、血栓・動脈硬化予防	イワシペプチド,タウリン,パルミチン酸,ステアリン酸,オレイン酸,EPA,DHA,コエンザイムQ10,Ca,Fe,Mg,Mn,Se,プロタミン,レシチン,VA	-	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
いわし	鹹	温	-	インスリンの材料となる亜鉛や、インスリンと同様の働きがあるセレンが豊富。また、グルコキナーゼなどの酵素を活性化し、血糖値を下げる働きもある。抗酸化作用が高く、糖尿病の他に老化やガン予防などにも効果的。	-	-	武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)

体　質　九　分　類
食材名	適する	量を控える
イワシ
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり

食品番号	分類	食品名		エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
							たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
							アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10042	魚介類-魚類-いわし類	うるめいわし	生	521	124	71.7	18.4	21.3	3.6	60	4.8	(0.3)	(0.3)	4.4	(0)	-	0.3	-	1.9	95	440	85	37	290	2.3	1.3	0.16	-	-	-	-	-	130	(0)	(0)	(0)	(0)	130	9	1.6	0	0	0	(0)	0.08	0.36	8.0	12.0	0.55	14.0	16	1.25	-	1	0.2
10043	魚介類-魚類-いわし類	うるめいわし	丸干し	928	219	40.1	(38.0)	45.0	3.6	220	5.1	(0.3)	(0.3)	8.8	(0)	-	0.3	-	9.5	2300	820	570	110	910	4.5	2.7	0.23	0.12	-	-	-	-	0	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	8	0.1	0	0	0	Tr	0.25	0.43	16.0	(25.0)	0.69	25.0	44	0.92	-	Tr	5.8

アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表

食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	含硫アミノ酸			芳香族アミノ酸			トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	メチオニン	シスチン	合計	フェニルアラニン	チロシン	合計	トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
				( ----------- g ----------- )			( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
10042	魚介類-魚類-いわし類	うるめいわし	生	71.7	(18.4)	21.3	1000	1700	2000	640	210	860	890	770	1700	1000	260	1200	1100	1200	1300	2100	3000	980	770	930	21000	340
10043	魚介類-魚類-いわし類	うるめいわし	丸干し	40.1	(38.8)	45.0	(2200)	(3600)	(4300)	(1400)	(450)	(1800)	(1900)	(1600)	(3500)	(2200)	(550)	(2500)	(2400)	(2600)	(2700)	(4500)	(6400)	(2100)	(1600)	(2000)	(45000)	(730)