KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

食材名	五味	五気	帰経	効能	含有成分	備考	文献
鰻,鰻魚	甘	平	肝脾腎	補気、補血、補腎、養肝、活血、祛風湿、強筋骨、めまい、疲れ、手足のしびれ、関節痛、視力回復、体力回復	コラーゲン,アスパラギン酸,オレイン酸,VA,VB群,VD,VE,DHA,Zn	-	仙頭正四郎監修、現代の食卓に生かす「食物性味表]、日本中医食養学会(2006)
ウナギ,鰻鱺魚	甘	平	-	補脾胃、補肺、補腎、滋養強壮	たんぱく質,脂肪,灰分,Ca,P,Fe,VA,VB1,VB2,ニコチン酸,VC,カルノシン,アンセリン,粘液多糖(グルコサミン,ガラクトサミン,グルクロン酸)	-	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
鰻,鱔魚	甘	平(微寒)	肝腎	補虚益気、祛風湿、殺虫、骨粗しょう症の予防、視力を改善する作用、動脈硬化の予防、消炎作用	ビタミンA	-	梁晨千鶴著、東方栄養新書、メディカルユーコン(2005)
うなぎ	甘	温	-	古くから精のつく食材と言われ、脾・胃の働きを活性化して、気力や体力を増強する働きがあるスタミナ源。とくに気の不足による夏バテに最適。体を温め、血行を良くし、疲労を回復する効果もある。	-	-	武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)

体　質　九　分　類
食材名	適する	量を控える
ウナギ	平和質 , 陽虚質
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり

食品番号	分類	食品名		エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
							たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
							アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10067	魚介類-魚類	うなぎ	養殖、生	947	228	62.1	14.4	17.1	16.1	230	19.3	(0.3)	(0.3)	6.2	(0)	-	0.3	-	1.2	74	230	130	20	260	0.5	1.4	0.04	0.04	17	50	0	5	2400	0	1	0	1	2400	18.0	7.4	0	0.1	0	(0)	0.37	0.48	3.0	5.3	0.13	3.5	14	2.17	6.1	2	0.2
10068	魚介類-魚類	うなぎ	きも、生	429	102	77.2	-	13.0	4.1	430	5.3	(3.5)	(3.2)	4.7	(0)	-	3.5	-	1.0	140	200	19	15	160	4.6	2.7	1.08	0.08	-	-	-	-	4400	(0)	(0)	(0)	(0)	4400	3	3.9	0	Tr	0	17	0.30	0.75	4.0	6.2	0.25	2.7	380	2.95	-	2	0.4
10069	魚介類-魚類	うなぎ	白焼き	1191	287	52.1	-	20.7	22.6	220	25.8	(0.1)	(0.1)	3.3	(0)	-	0.1	-	1.3	100	300	140	18	280	1.0	1.9	0.04	0.04	-	-	-	-	1500	(0)	(0)	(0)	(0)	1500	17.0	5.3	0	0.1	0	(0)	0.55	0.45	3.5	(6.2)	0.09	2.7	16	1.16	-	Tr	0.3
10070	魚介類-魚類	うなぎ	かば焼	1189	285	50.5	-	23.0	19.4	230	21.0	-	-	4.7	(0)	-	3.1	-	2.4	510	300	150	15	300	0.8	2.7	0.07	-	77	42	2	2	1500	(0)	(0)	(0)	(0)	1500	19.0	4.9	0	0.1	0	(0)	0.75	0.74	4.1	(7.1)	0.09	2.2	13	1.29	10.0	Tr	1.3

アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表

食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	含硫アミノ酸			芳香族アミノ酸			トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	メチオニン	シスチン	合計	フェニルアラニン	チロシン	合計	トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
				( ----------- g ----------- )			( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
10067	魚介類-魚類	うなぎ	養殖、生	62.1	(14.4)	17.1	630	1100	1300	480	140	610	610	490	1100	730	140	730	600	1100	1200	1500	2200	1700	990	730	17000	200
10069	魚介類-魚類	うなぎ	白焼き	52.1	(17.4)	20.7	(760)	(1300)	(1600)	(580)	(170)	(740)	(730)	(590)	(1300)	(880)	(160)	(880)	(730)	(1400)	(1400)	(1800)	(2700)	(2000)	(1200)	(890)	(20000)	(250)
10070	魚介類-魚類	うなぎ	かば焼	50.5	(19.3)	23.0	(850)	(1500)	(1700)	(640)	(190)	(830)	(810)	(660)	(1500)	(980)	(180)	(980)	(810)	(1500)	(1600)	(2000)	(3000)	(2300)	(1300)	(990)	(23000)	(280)