KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

食材名	五味	五気	帰経	効能	含有成分	備考	文献
大麦	甘鹹	涼	脾胃	利水、通淋、健脾、和胃、消化不良、大小便不利	VB1,VB2,Ca,ベータグルカン,K,Mg,Cu,植物エストロゲン,フラボノイド,植物ステロール	-	仙頭正四郎監修、現代の食卓に生かす「食物性味表]、日本中医食養学会(2006)
大麦	甘	涼	-	清熱、利水、補脾胃、整腸、止瀉、消化促進	VB1,VB2,Ca,ベータグルカン,デンプン,糖質,食物繊維,K,Mg,Cu,植物エストロゲン,フラボノイド,植物ステロール(スティグマステロール)	-	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
大麦,大麦	甘、塩味	微温(苗:涼)	脾胃膀胱	清熱消渇、益気調中、涼血利水、強身養血、寛腸消積、消化の促進作用、血糖値の降下作用、解毒作用、潰瘍の抑制作用	食物繊維	-	梁晨千鶴著、東方栄養新書、メディカルユーコン(2005)
大麦	鹹	涼	-	体の熱を冷ます、糖尿病の口の渇きを改善、気力を増す、胃腸の働きを整え消化を促進する	-	-	武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)

体　質　九　分　類
食材名	適する	量を控える
オオムギ	平和質 , 気虚質 , 痰湿質 , 気鬱質
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり

食品番号	分類	食品名		エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
							たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
							アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
01005	穀類	おおむぎ	七分つき押麦	1454	343	14.0	(9.7)	10.9	1.8	(0)	2.1	(71.3)	(64.9)	63.3	10.3	-	72.1	-	0.9	2	220	23	46	180	1.3	1.4	0.32	0.85	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.2	Tr	0.1	0	(0)	0.22	0.07	3.2	(5.8)	0.14	(0)	17	0.43	-	(0)	0
01006	穀類	おおむぎ	押麦、乾	1395	329	12.7	5.9	6.7	1.2	(0)	1.5	72.4	65.8	67.2	12.2	-	78.3	-	0.7	2	210	21	40	160	1.1	1.1	0.22	0.86	0	1	0	11	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.1	0	0	0	(0)	0.11	0.03	3.4	5.0	0.13	(0)	10	0.40	2.7	(0)	0
01007	穀類	おおむぎ	米粒麦	1407	333	14.0	(6.2)	7.0	(1.8)	(0)	2.1	68.8	62.5	68.6	8.7	-	76.2	-	0.7	2	170	17	25	140	1.2	1.2	0.37	-	Tr	1	Tr	9	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.1	0	0	0	(0)	0.19	0.05	2.3	(4.0)	0.19	(0)	10	0.64	3.5	(0)	0
01008	穀類	おおむぎ	大麦めん、乾	1457	343	14.0	(11.7)	12.9	(1.4)	(0)	1.7	(72.2)	(65.7)	63.2	6.3	-	68.0	-	3.4	1100	240	27	63	200	2.1	1.5	0.33	0.90	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	Tr	Tr	0	0	(0)	0.21	0.04	3.5	(6.3)	0.09	(0)	19	0.64	-	(0)	2.8
01009	穀類	おおむぎ	大麦めん、ゆで	516	121	70.0	(4.4)	4.8	(0.5)	(0)	0.6	(25.2)	(22.9)	22.3	2.5	-	24.3	-	0.3	64	10	12	18	61	0.9	0.6	0.13	0.27	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	Tr	Tr	0	0	(0)	0.04	0.01	1.0	(2.0)	0.01	(0)	5	0.26	-	(0)	0.2
01010	穀類	おおむぎ	麦こがし	1553	368	3.5	(11.1)	12.5	(4.2)	(0)	5.0	(80.1)	(72.8)	63.8	15.5	-	77.1	-	1.9	2	490	43	130	340	3.1	3.8	0.41	1.81	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.5	0.1	0.2	0	(0)	0.09	0.10	7.6	(11.0)	0.09	(0)	24	0.28	-	(0)	0
01170	穀類	おおむぎ	押麦、めし	500	118	68.6	2.0	2.2	0.4	(0)	0.5	24.2	22.0	24.6	4.2	-	28.5	-	0.2	Tr	38	6	10	46	0.4	0.4	0.08	0.24	(0)	Tr	(0)	3	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0.02	Tr	0.8	1.3	0.03	(0)	3	0.13	0.8	(0)	0
16006	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	ビール	淡色	165	39	92.8	0.2	0.3	0	0	0	Tr	Tr	3.1	0	-	3.1	0.1	0.1	3	34	3	7	15	Tr	Tr	Tr	0.01	1	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0.02	0.8	0.9	0.05	0.1	7	0.08	0.9	0	0
16007	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	ビール	黒	188	45	91.6	(0.3)	0.4	0	0	Tr	-	-	3.5	0.2	-	3.6	-	0.2	3	55	3	10	33	0.1	Tr	Tr	0.02	-	-	-	-	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0.04	1.0	(1.1)	0.07	Tr	9	0.04	-	0	0
16008	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	ビール	スタウト	260	62	88.4	(0.3)	0.5	0	0	Tr	-	-	4.8	0.3	-	4.9	-	0.3	4	65	3	14	43	0.1	Tr	Tr	0.06	-	-	-	-	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0.05	1.0	(1.1)	0.06	Tr	10	0.12	-	0	0
16055	し好飲料類-その他	麦茶	浸出液	5	1	99.7	-	Tr	-	(0)	(0)	-	-	0.3	-	-	0.3	-	Tr	1	6	2	Tr	1	Tr	0.1	Tr	Tr	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	-	0	0	0.1	(0)	0

アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表

食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	含硫アミノ酸			芳香族アミノ酸			トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	メチオニン	シスチン	合計	フェニルアラニン	チロシン	合計	トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
				( ----------- g ----------- )			( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
01005	穀類	おおむぎ	七分つき押麦	14.0	(9.7)	10.9	(410)	(830)	(390)	(190)	(300)	(490)	(610)	(370)	(980)	(430)	(160)	(580)	(260)	(510)	(430)	(640)	(2800)	(440)	(1400)	(540)	(11000)	(340)
01006	穀類	おおむぎ	押麦、乾	12.7	5.9	6.7	250	500	240	120	180	300	370	230	600	260	97	350	160	310	260	390	1700	270	820	330	6900	210
01007	穀類	おおむぎ	米粒麦	14.0	(6.2)	7.0	(270)	(530)	(250)	(120)	(190)	(320)	(390)	(240)	(630)	(280)	(100)	(370)	(170)	(330)	(270)	(410)	(1800)	(280)	(870)	(350)	(7200)	(220)
01008	穀類	おおむぎ	大麦めん、乾	14.0	(11.7)	12.9	(480)	(950)	(360)	(230)	(340)	(570)	(690)	(420)	(1100)	(440)	(170)	(620)	(310)	(560)	(450)	(630)	(4100)	(510)	(1600)	(690)	(14000)	(480)
01009	穀類	おおむぎ	大麦めん、ゆで	70.0	(4.4)	4.8	(180)	(350)	(130)	(84)	(130)	(210)	(260)	(160)	(410)	(170)	(62)	(230)	(120)	(210)	(170)	(240)	(1500)	(190)	(590)	(260)	(5000)	(180)
01010	穀類	おおむぎ	麦こがし	3.5	(11.1)	12.5	(480)	(950)	(450)	(220)	(340)	(560)	(700)	(430)	(1100)	(490)	(180)	(660)	(300)	(580)	(490)	(730)	(3300)	(510)	(1500)	(620)	(13000)	(390)
01170	穀類	おおむぎ	押麦、めし	68.6	2.0	2.2	86	170	81	40	55	95	130	80	210	89	33	120	55	110	88	130	590	91	280	110	2300	70
16006	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	ビール	淡色	92.8	(0.2)	0.3	6.1	8.6	7.8	1.9	6.5	8.4	7.7	9.5	17	7.8	3.4	11	7.4	11	13	17	54	13	43	9.8	240	7.5
16007	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	ビール	黒	91.6	(0.3)	0.4	(8.1)	(11)	(10)	(2.5)	(8.7)	(11)	(10)	(13)	(23)	(10)	(4.5)	(14)	(9.8)	(14)	(18)	(22)	(72)	(18)	(57)	(13)	(320)	(10)
16008	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	ビール	スタウト	88.4	(0.3)	0.5	(10)	(14)	(13)	(3.2)	(11)	(14)	(13)	(16)	(29)	(13)	(5.6)	(18)	(12)	(18)	(22)	(28)	(90)	(22)	(71)	(16)	(400)	(13)