KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

食材名	五味	五気	帰経	効能	含有成分	備考	文献
蟹,海蟹	鹹	寒	肝胃腎	補陰、填髄、清熱、利湿、消腫、血行不良、骨粗しょう症、貧血	キチン・キトサン,グリシン,グルタミン,VE,Zn,Cu,Ca,K,タウリン,アスタキサンチン	殻のキチン・キトサン(ガンの予防、免疫力向上作用)	仙頭正四郎監修、現代の食卓に生かす「食物性味表]、日本中医食養学会(2006)
蟹,螃蟹	鹹	寒	腎肝心	清熱退黄疸、補骨生髄、活血散瘀、解漆毒、血中コレステロール値を降下させる作用、高血圧を降下する作用、うっ血性心不全の予防作用、血行をよくする作用	カルシウム、タウリン、キチン、キトサン	-	梁晨千鶴著、東方栄養新書、メディカルユーコン(2005)

体　質　九　分　類
食材名	適する	量を控える
カニ	陰虚質 , 湿熱質 , 血瘀質	気虚質 , 陽虚質 , 特稟質
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり

食品番号	分類	食品名		エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
							たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
							アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10335	魚介類-えび・かに類-かに類	ずわいがに	生	249	59	84.0	10.6	13.9	0.2	44	0.4	(0.1)	(0.1)	3.6	(0)	-	0.1	-	1.6	310	310	90	42	170	0.5	2.6	0.35	0.02	58	97	1	2	Tr	-	-	-	(0)	(Tr)	(0)	2.1	0	0	0	(0)	0.24	0.60	8.0	10.0	0.13	4.3	15	0.48	3.0	Tr	0.8
10336	魚介類-えび・かに類-かに類	ずわいがに	ゆで	274	65	82.5	(11.2)	15.0	0.3	61	0.6	(0.1)	(0.1)	4.2	(0)	-	0.1	-	1.8	240	240	120	55	150	0.7	3.1	0.56	0.02	-	-	-	-	Tr	-	-	-	(0)	(Tr)	(0)	2.6	0	0	0	(0)	0.21	0.57	6.1	(8.3)	0.11	7.2	9	0.54	-	Tr	0.6
10337	魚介類-えび・かに類-かに類	ずわいがに	水煮缶詰	291	69	81.1	(12.1)	16.3	0.2	70	0.4	(0.2)	(0.2)	4.6	(0)	-	0.2	-	2.0	670	21	68	29	120	0.5	4.7	0.35	0.10	-	-	-	-	0	-	-	-	(0)	(0)	(0)	2.0	0	0	0	(0)	0	0.03	0.1	(2.5)	Tr	0.2	1	0	-	0	1.7

アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表

食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	含硫アミノ酸			芳香族アミノ酸			トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	メチオニン	シスチン	合計	フェニルアラニン	チロシン	合計	トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
				( ----------- g ----------- )			( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
10335	魚介類-えび・かに類-かに類	ずわいがに	生	84.0	(10.6)	13.9	550	880	940	310	130	440	500	440	950	550	130	580	300	1100	770	1200	1800	1100	550	530	12000	250
10336	魚介類-えび・かに類-かに類	ずわいがに	ゆで	82.5	(11.2)	15.0	(560)	(940)	(990)	(340)	(140)	(480)	(520)	(460)	(980)	(560)	(130)	(590)	(310)	(1300)	(800)	(1200)	(1900)	(1100)	(670)	(520)	(13000)	(240)
10337	魚介類-えび・かに類-かに類	ずわいがに	水煮缶詰	81.1	(12.2)	16.3	(610)	(1000)	(1100)	(370)	(160)	(530)	(570)	(500)	(1100)	(610)	(140)	(650)	(340)	(1500)	(870)	(1300)	(2000)	(1200)	(730)	(570)	(14000)	(260)