KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

食材名	五味	五気	帰経	効能	含有成分	備考	文献
キャベツ,洋白菜	甘	平	肝胃腎	健胃、補五臓、化湿、補腎、清熱、強筋骨、胃腸虚弱、胃もたれ、抗潰瘍	イソチオシアネート,VU(キャベジン),VK,VC,VA,VB1,VB2,VE,ナイアシン,Ca,P,Fe,K,Mg,Zn,Cu,Mo(モリブデン),フラボノール,クロロゲン,硫黄,食物繊維	VU(キャベジン)は胃の粘膜を修復するたんぱく質の合成を促進する。;VUは淡色野菜の中では一番多い。	仙頭正四郎監修、現代の食卓に生かす「食物性味表]、日本中医食養学会(2006)
甘藍,洋白菜	甘	平	肝胃腎	健胃、補五臓、化湿、補腎、清熱、強筋骨、胃腸虚弱、胃もたれ、抗潰瘍	イソチオシアネート,VU(キャベジン),VK,VC,VA,VB1,VB2,VE,ナイアシン,Ca,P,Fe,K,Mg,Zn,Cu,Mo(モリブデン),フラボノール,クロロゲン,硫黄,食物繊維	VU(キャベジン)は胃の粘膜を修復するたんぱく質の合成を促進する。;VUは淡色野菜の中では一番多い。	仙頭正四郎監修、現代の食卓に生かす「食物性味表]、日本中医食養学会(2006)
キャベツ,甘藍	甘	平	-	清熱、利湿、健胃、胃痛・十二指腸潰瘍予防	アリルイソチオシアネート,VU(キャベジン),VK,VC,ベータカロテン,VB1,VB2,ナイアシン,Ca,P,S,Fe,K,Mg,Cu,Mo,フラボノール,グルコシノレート,食物繊維	-	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
キャベツ,巻心菜	甘	平	-	清熱、利湿、健胃、胃痛・十二指腸潰瘍予防	アリルイソチオシアネート,VU(キャベジン),VK,VC,ベータカロテン,VB1,VB2,ナイアシン,Ca,P,S,Fe,K,Mg,Cu,Mo,フラボノール,グルコシノレート,食物繊維	-	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
キャベツ,洋白菜	甘	平	-	清熱、利湿、健胃、胃痛・十二指腸潰瘍予防	アリルイソチオシアネート,VU(キャベジン),VK,VC,ベータカロテン,VB1,VB2,ナイアシン,Ca,P,S,Fe,K,Mg,Cu,Mo,フラボノール,グルコシノレート,食物繊維	-	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
キャベツ,圓白菜	甘	平	-	清熱、利湿、健胃、胃痛・十二指腸潰瘍予防	アリルイソチオシアネート,VU(キャベジン),VK,VC,ベータカロテン,VB1,VB2,ナイアシン,Ca,P,S,Fe,K,Mg,Cu,Mo,フラボノール,グルコシノレート,食物繊維	-	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
キャベツ,洋白菜	甘	平	胃小腸	調利臓腑、通絡散血、安胃止痛、ガンの予防作用、止血作用	インドール、ビタミンU、食物繊維、ビタミンK	-	梁晨千鶴著、東方栄養新書、メディカルユーコン(2005)
キャベツ	甘	寒	-	過剰な熱を冷ます清熱作用や、腫れ物やできものを散らす散結作用、また粘膜を修復する作用があるため、口内炎や胃腸の潰瘍に大変有効。脾、胃の働きを活性化して胃腸虚弱や胃もたれを解消する効果もある。;胃腸薬の原料になっているビタミンUを豊富に含み、消化を助けて胃を元気にする効果が高い。胃粘膜を修復する作用もあるため、胃潰瘍や十二指腸潰瘍、胃炎、胃もたれなどに有効。熱を冷ます清熱作用もあり、胃熱を冷ますのに最適。ビタミンUは熱に弱いので、生食やスープにしてい汁ごと飲むとよい。	-	-	武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)

体　質　九　分　類
食材名	適する	量を控える
キャベツ	気虚質
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり

食品番号	分類	食品名		エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
							たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
							アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
06054	野菜類	カリフラワー	花序、生	117	28	90.8	2.1	3.0	(0.1)	0	0.1	3.2	3.2	2.9	2.9	-	5.2	0.3	0.9	8	410	24	18	68	0.6	0.6	0.05	0.22	0	0	0	4	(0)	0	18	0	18	2	(0)	0.2	0	0.4	0	17	0.06	0.11	0.7	1.3	0.23	(0)	94	1.30	8.5	81	0
06055	野菜類	カリフラワー	花序、ゆで	111	26	91.5	(1.9)	2.7	(0.1)	(0)	0.1	(3.0)	(2.9)	2.4	3.2	-	5.1	0.3	0.6	8	220	23	13	37	0.7	0.4	0.03	0.17	-	-	-	-	(0)	0	16	0	16	1	(0)	0.2	0	0.4	0	31	0.05	0.05	0.2	(0.7)	0.13	(0)	88	0.84	-	53	0
06061	野菜類-キャベツ類	キャベツ	結球葉、生	90	21	92.7	0.9	1.3	0.1	(0)	0.2	3.5	3.5	3.8	1.8	-	5.2	0.1	0.5	5	200	43	14	27	0.3	0.2	0.02	0.16	0	Tr	1	4	(0)	0	49	1	50	4	(0)	0.1	0	0	0	78	0.04	0.03	0.2	0.4	0.11	(0)	78	0.22	1.6	41	0
06062	野菜類-キャベツ類	キャベツ	結球葉、ゆで	79	19	93.9	(0.6)	0.9	(0.1)	(0)	0.2	1.9	1.9	2.9	2.0	-	4.6	0.1	0.3	3	92	40	9	20	0.2	0.1	0.02	0.14	0	Tr	0	3	(0)	0	57	2	58	5	(0)	0.1	0	0	0	76	0.02	0.01	0.1	(0.2)	0.05	(0)	48	0.11	1.2	17	0
06063	野菜類-キャベツ類	グリーンボール	結球葉、生	83	20	93.4	(1.0)	1.4	Tr	(0)	0.1	(3.2)	(3.2)	3.0	1.6	-	4.3	0.1	0.7	4	270	58	17	41	0.4	0.2	0.03	0.18	-	-	-	-	(0)	0	110	0	110	9	(0)	0.2	0	0	0	79	0.05	0.04	0.4	(0.6)	0.13	(0)	53	0.31	-	47	0
06064	野菜類-キャベツ類	レッドキャベツ	結球葉、生	125	30	90.4	(1.3)	2.0	Tr	(0)	0.1	(3.5)	(3.5)	4.7	2.8	-	6.7	-	0.8	4	310	40	13	43	0.5	0.3	0.04	0.20	-	-	-	-	(0)	0	36	0	36	3	(0)	0.1	0	0	0	29	0.07	0.03	0.3	(0.6)	0.19	(0)	58	0.35	-	68	0
06080	野菜類	ケール	葉、生	107	26	90.2	(1.6)	2.1	0.1	(0)	0.4	(1.2)	(1.2)	2.7	3.7	-	5.6	-	1.5	9	420	220	44	45	0.8	0.3	0.05	0.55	1	4	1	38	(0)	0	2900	13	2900	240	(0)	2.4	Tr	0.2	0	210	0.06	0.15	0.9	(1.3)	0.16	(0)	120	0.31	4.0	81	0
06081	野菜類	コールラビ	球茎、生	87	21	93.2	(0.6)	1.0	-	(0)	0	(2.2)	(2.2)	3.6	1.9	-	5.1	-	0.6	7	240	29	15	29	0.2	0.1	0.02	0.07	-	-	-	-	(0)	0	0	23	12	1	(0)	0	0	0	0	7	0.04	0.05	0.2	(0.3)	0.09	(0)	73	0.20	-	45	0
06082	野菜類	コールラビ	球茎、ゆで	85	20	93.1	(0.6)	1.0	-	(0)	Tr	(2.2)	(2.2)	3.3	2.3	-	5.2	-	0.6	7	210	27	14	28	0.2	0.1	0.02	0.07	-	-	-	-	(0)	0	15	0	15	1	(0)	0	0	0	0	8	0.03	0.05	0.2	(0.3)	0.06	(0)	71	0.20	-	37	0
06263	野菜類	ブロッコリー	花序、生	156	37	86.2	3.8	5.4	0.3	0	0.6	2.4	2.3	3.1	5.1	-	6.6	0.3	1.2	7	460	50	29	110	1.3	0.8	0.10	0.28	0	2	0	11	0	0	900	7	900	75	0	3.0	Tr	0.4	0	210	0.17	0.23	1.0	2.0	0.30	0	220	1.42	13.0	140	Tr
06264	野菜類	ブロッコリー	花序、ゆで	126	30	89.9	(2.6)	3.9	(0.2)	0	0.4	1.3	1.3	2.3	4.3	-	5.2	-	0.6	5	210	41	17	74	0.9	0.4	0.06	0.20	-	1	0	4	0	0	830	6	830	69	0	2.7	Tr	0.4	0	190	0.06	0.09	0.4	(1.1)	0.14	0	120	0.74	7.1	55	Tr
06283	野菜類	めキャベツ	結球葉、生	219	52	83.2	(3.9)	5.7	(0.1)	(0)	0.1	(4.2)	(4.1)	6.2	5.5	-	9.9	-	1.1	5	610	37	25	73	1.0	0.6	0.07	0.29	-	-	-	-	(0)	0	710	10	710	59	(0)	0.6	0	0	0	150	0.19	0.23	0.9	(1.8)	0.27	(0)	240	0.76	-	160	0
06284	野菜類	めキャベツ	結球葉、ゆで	213	51	83.8	(3.6)	5.3	(0.1)	(0)	0.1	(4.8)	(4.4)	6.3	5.2	-	9.8	-	1.0	5	480	36	22	75	1.0	0.5	0.07	0.25	-	-	-	-	(0)	0	680	10	690	57	(0)	0.5	0	0	0	160	0.13	0.16	0.6	(1.4)	0.22	(0)	220	0.65	-	110	0
06333	野菜類-キャベツ類	キャベツ	結球葉、油いため	324	78	85.7	(1.1)	1.6	(5.7)	(Tr)	6.0	(2.7)	(2.7)	4.3	2.2	-	5.9	0.2	0.6	6	250	53	17	33	0.4	0.2	0.03	0.19	-	-	-	-	(0)	0	77	2	78	7	(0)	1.1	0	1.8	0.1	120	0.05	0.04	0.2	(0.5)	0.15	(0)	130	0.30	-	47	Tr
06354	野菜類	ブロッコリー	芽ばえ、生	75	18	94.3	(1.3)	1.9	(0.3)	(0)	0.6	(1.0)	(1.0)	1.6	1.8	-	2.6	0.1	0.5	4	100	57	32	60	0.7	0.4	0.03	0.37	-	-	-	-	(0)	3	1400	27	1400	120	(0)	1.9	Tr	1.3	0	150	0.08	0.11	1.3	(1.6)	0.20	(0)	74	0.52	-	64	0
06395	野菜類	ブロッコリー	花序、電子レンジ調理	239	57	85.3	(4.0)	5.7	-	-	0.7	2.4	2.4	8.4	-	-	7.0	0.4	1.3	8	500	54	32	120	1.4	0.9	0.11	0.30	-	2	Tr	13	-	0	990	9	1000	83	-	3.4	-	0.5	-	220	0.18	0.25	1.2	(2.2)	0.41	-	160	1.31	14.0	140	Tr
06396	野菜類	ブロッコリー	花序、焼き	354	84	78.5	(6.9)	9.9	-	-	1.2	4.3	4.3	11.4	-	-	8.4	-	2.1	13	820	90	53	200	2.3	1.5	0.17	0.50	-	4	Tr	21	-	0	1700	20	1700	140	-	6.0	-	0.9	-	380	0.27	0.40	1.7	(3.5)	0.67	-	450	1.99	23.0	150	Tr
06397	野菜類	ブロッコリー	花序、油いため	454	109	79.2	(4.8)	6.9	-	-	6.3	3.2	3.2	8.2	-	-	6.1	-	1.5	9	590	64	37	140	1.7	1.1	0.11	0.35	0	3	Tr	15	-	0	1200	13	1200	97	-	5.8	-	3.5	-	270	0.20	0.28	1.3	(2.5)	0.52	-	340	1.47	17.0	130	Tr

アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表

食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	含硫アミノ酸			芳香族アミノ酸			トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	メチオニン	シスチン	合計	フェニルアラニン	チロシン	合計	トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
				( ----------- g ----------- )			( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
06054	野菜類	カリフラワー	花序、生	90.8	2.1	3.0	110	180	190	47	37	84	120	85	200	130	36	160	60	130	190	250	360	120	110	160	2500	66
06055	野菜類	カリフラワー	花序、ゆで	91.5	(1.9)	2.7	(98)	(160)	(170)	(42)	(33)	(75)	(100)	(74)	(180)	(110)	(32)	(140)	(53)	(110)	(170)	(230)	(330)	(110)	(99)	(130)	(2200)	-
06061	野菜類-キャベツ類	キャベツ	結球葉、生	92.7	0.9	1.3	34	52	52	13	14	28	33	26	59	44	11	49	30	69	63	120	350	38	40	54	1100	66
06062	野菜類-キャベツ類	キャベツ	結球葉、ゆで	93.9	(0.6)	0.9	(23)	(36)	(36)	(9.2)	(9.7)	(19)	(22)	(17)	(40)	(28)	(7.6)	(33)	(20)	(47)	(43)	(84)	(240)	(26)	(27)	(33)	(740)	-
06063	野菜類-キャベツ類	グリーンボール	結球葉、生	93.4	(1.0)	1.4	(35)	(55)	(56)	(14)	(15)	(29)	(35)	(27)	(62)	(44)	(12)	(51)	(32)	(73)	(67)	(130)	(370)	(40)	(43)	(52)	(1200)	-
06064	野菜類-キャベツ類	レッドキャベツ	結球葉、生	90.4	(1.3)	2.0	(48)	(64)	(69)	(20)	(17)	(36)	(50)	(31)	(81)	(55)	(17)	(67)	(34)	(120)	(67)	(190)	(460)	(48)	(76)	(83)	(1500)	-
06080	野菜類	ケール	葉、生	90.2	(1.6)	2.1	(130)	(150)	(130)	(21)	(28)	(48)	(110)	(74)	(180)	(94)	(25)	(110)	(44)	(120)	(110)	(190)	(240)	(100)	(120)	(88)	(1900)	-
06081	野菜類	コールラビ	球茎、生	93.2	(0.6)	1.0	(16)	(23)	(23)	(5.1)	(7.8)	(13)	(13)	(9.5)	(22)	(19)	(8.9)	(28)	(8.9)	(32)	(35)	(54)	(280)	(18)	(45)	(24)	(650)	-
06082	野菜類	コールラビ	球茎、ゆで	93.1	(0.6)	1.0	(16)	(23)	(23)	(5.1)	(7.8)	(13)	(13)	(9.5)	(22)	(19)	(8.9)	(28)	(8.9)	(32)	(35)	(54)	(280)	(18)	(45)	(24)	(650)	-
06263	野菜類	ブロッコリー	花序、生	86.2	3.8	5.4	170	270	280	76	57	130	180	120	300	190	59	240	130	330	270	490	910	170	190	250	4400	150
06264	野菜類	ブロッコリー	花序、ゆで	89.9	(2.6)	3.9	(120)	(190)	(200)	(54)	(41)	(94)	(130)	(85)	(210)	(130)	(42)	(170)	(90)	(230)	(190)	(350)	(640)	(120)	(130)	(160)	(3100)	-
06283	野菜類	めキャベツ	結球葉、生	83.2	(3.9)	5.7	(140)	(220)	(200)	(42)	(53)	(95)	(120)	(86)	(200)	(150)	(54)	(210)	(83)	(380)	(260)	(380)	(1100)	(150)	(840)	(190)	(4600)	-
06284	野菜類	めキャベツ	結球葉、ゆで	83.8	(3.6)	5.3	(130)	(200)	(180)	(38)	(48)	(86)	(110)	(78)	(180)	(140)	(49)	(200)	(77)	(350)	(240)	(350)	(970)	(130)	(770)	(170)	(4200)	-
06333	野菜類-キャベツ類	キャベツ	結球葉、油いため	85.7	(1.1)	1.6	(39)	(62)	(62)	(16)	(17)	(33)	(39)	(30)	(69)	(49)	(13)	(57)	(36)	(82)	(75)	(150)	(420)	(45)	(48)	(58)	(1300)	-
06354	野菜類	ブロッコリー	芽ばえ、生	94.3	(1.3)	1.9	(58)	(92)	(97)	(26)	(20)	(46)	(63)	(42)	(110)	(67)	(20)	(84)	(44)	(110)	(92)	(170)	(310)	(60)	(64)	(87)	(1500)	(51)
06395	野菜類	ブロッコリー	花序、電子レンジ調理	85.3	(4.0)	5.7	(180)	(280)	(300)	(80)	(61)	(140)	(190)	(130)	(320)	(200)	(62)	(260)	(130)	(350)	(280)	(520)	(960)	(180)	(200)	(270)	(4600)	(160)
06396	野菜類	ブロッコリー	花序、焼き	78.5	(6.9)	9.9	(300)	(490)	(510)	(140)	(100)	(240)	(330)	(220)	(560)	(350)	(110)	(440)	(230)	(600)	(490)	(900)	(1700)	(320)	(340)	(460)	(8000)	(270)
06397	野菜類	ブロッコリー	花序、油いため	79.2	(4.8)	6.9	(210)	(340)	(360)	(97)	(73)	(170)	(230)	(160)	(390)	(250)	(75)	(310)	(160)	(420)	(340)	(630)	(1200)	(220)	(240)	(320)	(5600)	(190)