KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

食材名	五味	五気	帰経	効能	含有成分	備考	文献
酒,黄酒	甘辛苦	温	心肝肺胃	温経、通絡、理気、活血、散寒、止痛、沢膚、燥湿、胸腹部の冷通、関節痛、痙攣	エチルアルコール,各種アミノ酸(グルタミン酸,アラニン,ロイシン,イソロイシン,バリン,アルギニン),アミン,スクロース,各種ビタミン,Ca,Mg	醸造酒	仙頭正四郎監修、現代の食卓に生かす「食物性味表]、日本中医食養学会(2006)
鮭,果多魚	甘	温	脾胃	補気、補血、温中、理気、滑腸、活血、貧血、肌あれ、胃腸虚弱、無力、血栓予防	アスタキサンチン,DHA,EPA,ナイアシン,パントテン酸,VB12,VB6,VD	-	仙頭正四郎監修、現代の食卓に生かす「食物性味表]、日本中医食養学会(2006)
鮭,大馬哈魚	甘	温	脾胃	補気、補血、温中、理気、滑腸、活血、貧血、肌あれ、胃腸虚弱、無力、血栓予防	アスタキサンチン,DHA,EPA,ナイアシン,パントテン酸,VB12,VB6,VD	-	仙頭正四郎監修、現代の食卓に生かす「食物性味表]、日本中医食養学会(2006)
酒	甘辛苦渋	温熱大熱	心肝肺脾胃	調胃、散寒、通経、舒筋活血、血行を良くする作用、食欲を促進する作用、利尿作用、消毒作用、鎮痛作用、精神安定作用	アルコール、エネルギー	-	梁晨千鶴著、東方栄養新書、メディカルユーコン(2005)
鮭	甘	温	-	胃腸を温める、気のめぐりをよくする、気を補って元気をつける、筋骨を強化する	-	-	武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)

体　質　九　分　類
食材名	適する	量を控える
サケ
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり

食品番号	分類	食品名		エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
							たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
							アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10134	魚介類-魚類-さけ-ます類	しろさけ	生	524	124	72.3	18.9	22.3	3.7	59	4.1	(0.1)	(0.1)	3.9	(0)	-	0.1	-	1.2	66	350	14	28	240	0.5	0.5	0.07	0.01	5	31	1	0	11	0	0	(0)	(0)	11	32.0	1.2	0	Tr	0	(0)	0.15	0.21	6.7	11.0	0.64	5.9	20	1.27	9.0	1	0.2
10135	魚介類-魚類-さけ-ます類	しろさけ	水煮	597	142	68.5	21.0	25.5	4.1	78	4.7	(0.1)	(0.1)	5.2	(0)	-	0.1	-	1.2	63	340	19	29	250	0.6	0.6	0.08	0.01	6	34	2	0	13	0	0	(0)	(0)	13	34.0	1.1	0	Tr	0	(0)	0.15	0.23	6.6	12.0	0.51	5.3	21	1.21	10.0	Tr	0.2
10136	魚介類-魚類-さけ-ます類	しろさけ	焼き	675	160	64.2	23.7	29.1	4.6	85	5.1	(0.1)	(0.1)	6.0	(0)	-	0.1	-	1.5	82	440	19	35	310	0.6	0.7	0.08	0.01	5	41	3	0	14	0	0	(0)	(0)	14	39.0	1.4	0	Tr	0	(0)	0.17	0.26	8.7	14.0	0.57	6.0	24	1.67	12.0	1	0.2
10137	魚介類-魚類-さけ-ます類	しろさけ	新巻き、生	581	138	67.0	(18.8)	22.8	4.4	70	6.1	(0.1)	(0.1)	5.8	(0)	-	0.1	-	4.0	1200	380	28	29	230	1.0	0.4	0.07	0.02	-	-	-	-	Tr	(0)	0	(0)	(0)	(Tr)	21.0	0.7	0	0	0	(0)	0.18	0.20	6.2	(11.0)	0.56	6.0	24	1.45	-	1	3.0
10138	魚介類-魚類-さけ-ます類	しろさけ	新巻き、焼き	744	177	59.5	(24.1)	29.3	5.5	95	7.9	(0.1)	(0.1)	7.7	(0)	-	0.1	-	3.2	830	480	44	36	300	1.7	0.6	0.08	0.03	-	-	-	-	Tr	(0)	0	(0)	(0)	(Tr)	25.0	1.0	0	0	0	(0)	0.22	0.24	7.7	(13.0)	0.52	6.3	40	1.80	-	1	2.1
10139	魚介類-魚類-さけ-ます類	しろさけ	塩ざけ	766	183	63.6	19.4	22.4	9.7	64	11.1	(0.1)	(0.1)	4.4	(0)	-	0.1	-	2.8	720	320	16	30	270	0.3	0.4	0.05	0.01	18	43	0	0	24	0	0	(0)	(0)	24	23.0	0.4	0	0	0	(0)	0.14	0.15	7.1	12.0	0.58	6.9	11	0.95	11.0	1	1.8
10140	魚介類-魚類-さけ-ます類	しろさけ	イクラ	1057	252	48.4	(28.8)	32.6	11.7	480	15.6	(0.2)	(0.2)	7.9	(0)	-	0.2	-	3.2	910	210	94	95	530	2.0	2.1	0.76	0.06	-	-	-	-	330	0	0	(0)	(0)	330	44.0	9.1	0	0	0	(0)	0.42	0.55	0.1	(6.1)	0.06	47.0	100	2.36	-	6	2.3
10141	魚介類-魚類-さけ-ます類	しろさけ	すじこ	1099	263	45.7	27.0	30.5	13.5	510	17.4	(0.9)	(0.8)	8.4	(0)	-	0.9	-	5.5	1900	180	62	80	490	2.7	2.2	0.73	0.07	-	-	-	-	670	0	0	0	0	670	47.0	11.0	0	Tr	0	Tr	0.42	0.61	0.4	6.0	0.23	54.0	160	2.40	-	9	4.8
10142	魚介類-魚類-さけ-ます類	しろさけ	めふん	312	74	65.4	-	16.9	0.5	300	0.9	(0.4)	(0.4)	0.8	(0)	-	0.4	-	16.4	5800	300	35	28	220	6.8	1.5	0.13	0.03	-	-	-	-	250	0	0	(0)	(0)	250	20.0	0.4	0	0	0	1	Tr	6.38	2.7	5.5	0.07	330.0	60	0.91	-	(0)	14.7
10143	魚介類-魚類-さけ-ます類	しろさけ	水煮缶詰	656	156	68.2	(18.0)	21.2	7.5	66	8.5	(0.1)	(0.1)	4.4	(0)	-	0.1	-	2.0	230	290	190	34	310	0.4	0.8	0.07	0.03	-	-	-	-	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	(Tr)	8	0.6	0	0	0	(0)	0.15	0.12	7.0	(11.0)	0.10	6.0	10	0.41	-	(0)	0.6
10447	魚介類-魚類-さけ-ます類	しろさけ	サケ節、削り節	1469	346	14.3	(65.7)	77.4	(3.0)	290	3.4	(0.2)	(0.2)	14.1	0	-	0.2	-	2.9	300	840	51	81	620	2.0	1.8	0.24	0.05	31	120	1	1	3	-	-	-	-	3	33.0	2.0	0	0	0	0	0.04	0.52	12.0	(27.0)	0.46	22.0	27	1.95	33.0	-	0.8

アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表

食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	含硫アミノ酸			芳香族アミノ酸			トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	メチオニン	シスチン	合計	フェニルアラニン	チロシン	合計	トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
				( ----------- g ----------- )			( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
10134	魚介類-魚類-さけ-ます類	しろさけ	生	72.3	(18.9)	22.3	1000	1700	2000	690	240	930	890	780	1700	1100	250	1200	1000	1300	1400	2200	3100	1200	830	1000	22000	300
10135	魚介類-魚類-さけ-ます類	しろさけ	水煮	68.5	21.0	25.5	1200	1900	2200	760	260	1000	1000	890	1900	1300	300	1400	1100	1500	1500	2400	3400	1200	890	1100	24000	310
10136	魚介類-魚類-さけ-ます類	しろさけ	焼き	64.2	23.7	29.1	1300	2200	2500	840	280	1100	1100	990	2100	1400	330	1500	1200	1700	1700	2700	3900	1400	1000	1200	28000	360
10137	魚介類-魚類-さけ-ます類	しろさけ	新巻き、生	67.0	(19.3)	22.8	(1000)	(1700)	(2000)	(710)	(240)	(950)	(910)	(800)	(1700)	(1200)	(260)	(1200)	(1000)	(1400)	(1400)	(2200)	(3100)	(1200)	(850)	(1000)	(23000)	(300)
10138	魚介類-魚類-さけ-ます類	しろさけ	新巻き、焼き	59.5	(24.9)	29.3	(1300)	(2200)	(2600)	(910)	(310)	(1200)	(1200)	(1000)	(2200)	(1500)	(330)	(1600)	(1300)	(1800)	(1800)	(2900)	(4000)	(1500)	(1100)	(1300)	(29000)	(390)
10139	魚介類-魚類-さけ-ます類	しろさけ	塩ざけ	63.6	(19.4)	22.4	1000	1700	2000	690	230	920	910	790	1700	1100	270	1200	590	1500	1500	2200	3100	1600	1000	1100	23000	310
10140	魚介類-魚類-さけ-ます類	しろさけ	イクラ	48.4	(28.8)	32.6	(2100)	(3200)	(2600)	(900)	(540)	(1400)	(1700)	(1400)	(3000)	(1600)	(360)	(2400)	(890)	(2000)	(2600)	(3000)	(3800)	(930)	(1800)	(1900)	(34000)	(510)
10141	魚介類-魚類-さけ-ます類	しろさけ	すじこ	45.7	27.0	30.5	2000	3000	2400	840	500	1300	1600	1300	2800	1500	340	2300	830	1800	2400	2800	3500	870	1600	1700	31000	480
10143	魚介類-魚類-さけ-ます類	しろさけ	水煮缶詰	68.2	(18.0)	21.2	(970)	(1600)	(1900)	(660)	(220)	(880)	(850)	(750)	(1600)	(1100)	(240)	(1100)	(950)	(1300)	(1300)	(2100)	(2900)	(1100)	(790)	(950)	(21000)	(280)
10447	魚介類-魚類-さけ-ます類	しろさけ	サケ節、削り節	14.3	(65.7)	77.4	(3500)	(5900)	(6900)	(2400)	(820)	(3200)	(3100)	(2700)	(5800)	(3900)	(880)	(4200)	(3500)	(4600)	(4700)	(7600)	(11000)	(4000)	(2900)	(3500)	(76000)	(1000)