食材名五味五気帰経効能 含有成分備考文献
トウミョウ,豌豆苗 -清熱、治消渇(糖尿病の改善)、高血圧の改善、できものの改善、暑気あたりの改善ベータカロテン,VA,VB1,VB2,VB6,ナイアシン,葉酸,VC,VE,VK,食物繊維 -大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)


体 質 九 分 類
食材名適する量を控える
サヤエンドウ 湿熱質
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
04012豆類えんどう全粒、青えんどう、乾130731013.417.821.71.5(0)2.342.738.947.817.4-60.4-2.21870651203605.04.10.49-1112280(0)0896928(0)0.106.70.2160.720.152.55.80.29(0)241.7416.0Tr0
04013豆類えんどう全粒、青えんどう、ゆで54512963.8(7.4)9.2(0.6)(0)1.018.817.219.77.7-25.2-0.812602840652.21.40.21-05163(0)0432444(0)002.30.170.270.060.8(2.2)Tr(0)50.395.7Tr0
04014豆類えんどうグリンピース(揚げ豆)15703755.6(16.6)20.89.8(0)11.6--45.219.6-58.8-3.2350850881104505.43.50.620.90----(0)---262(0)1.10.55.20.4240.520.161.9(5.1)0.17080.44-Tr0.9
04015豆類えんどう塩豆13553216.3(18.6)23.31.7(0)2.4--49.017.9-61.5-6.561097013001203605.63.60.571.03----(0)0682696(0)0.103.70.1160.200.102.2(5.7)0.15(0)171.25-Tr1.5
04016豆類えんどううぐいす豆96522839.7(4.5)5.60.3(0)0.7--49.15.3-52.9-1.115010018261302.50.80.15-----(0)---6Tr(0)002.20.180.020.010.3(1.2)0.04(0)40.24-Tr0.4
04074豆類えんどう全粒、赤えんどう、乾130731013.4(17.8)21.71.5(0)2.3(42.7)(38.9)47.817.4-60.4-2.21870651203605.04.10.49-1112280(0)0164181(0)0.106.70.2160.720.152.5(5.8)0.29(0)241.7416.0Tr0
04075豆類えんどう全粒、赤えんどう、ゆで54512963.8(7.4)9.20.6(0)1.0(18.8)(17.2)19.77.7-25.2-0.812602840652.21.40.21-05163(0)06171(0)002.30.170.270.060.8(2.2)Tr(0)50.395.7Tr0
06019野菜類-えんどう類トウミョウ茎葉、生1172890.9(2.2)3.8-(0)0.4--2.33.3-4.0-1.073503422611.00.40.081.11----(0)0410004100340(0)3.3Tr0.202800.240.271.1(1.6)0.19(0)910.80-79Tr
06020野菜類-えんどう類さやえんどう若ざや、生1603888.61.83.1(0.2)00.24.24.15.83.0-7.5-0.612003524630.90.60.100.40Tr0024(0)0560456047(0)0.700.20470.150.110.81.20.08(0)730.565.1600
06021野菜類-えんどう類さやえんどう若ざや、ゆで1523689.1(1.8)3.2(0.2)(0)0.2(4.0)(3.9)5.33.1-7.0-0.511603623610.80.60.090.39----(0)0580458048(0)0.700.20400.140.100.6(1.0)0.06(0)560.47-440
06022野菜類-えんどう類スナップえんどう若ざや、生1984786.6(1.6)2.9(0.1)(0)0.1(5.9)(5.7)8.72.5-9.9-0.511603221620.60.40.080.22----(0)2400440034(0)0.400.10330.130.090.7(1.1)0.09(0)530.22-430
06023野菜類-えんどう類グリンピース3177676.55.06.90.200.412.811.89.57.7-15.30.20.9134023371201.71.20.190.4801065(0)11410642035(0)0.102.60270.390.162.73.70.15(0)760.636.3190
06024野菜類-えんどう類グリンピースゆで4179972.2(5.9)8.3(0.1)00.2(15.2)(13.9)12.28.6-18.50.20.833403239802.21.20.190.68----(0)7430644036(0)0.103.10310.290.142.2(3.3)0.09(0)700.54-160
06025野菜類-えんどう類グリンピース冷凍3348075.74.55.80.5(0)0.711.410.59.09.3-17.10.20.8924027311101.61.00.170.3801177(0)18430144036(0)Tr01.6Tr270.290.112.13.00.090770.395.320Tr
06026野菜類-えんどう類グリンピース水煮缶詰3448274.9(2.6)3.6(0.2)(0)0.4(11.8)(10.9)13.86.9-19.70.21.4330373318821.80.60.150.30----(0)0200020017(0)002.00190.040.041.2(1.7)0.02(0)100.69-00.8
06329野菜類-えんどう類トウミョウ芽ばえ、生1132792.2(2.2)3.8-(0)0.4--2.62.2-3.2-0.41130713470.80.50.100.23----(0)23000173100250(0)1.60Tr02100.170.210.8(1.3)0.15(0)1200.39-430
06330野菜類-えんどう類トウミョウ芽ばえ、ゆで1162891.7(2.1)3.6-(0)0.6--1.83.5-3.8-0.3173813410.90.30.090.25----(0)24800234800400(0)3.200.103000.100.080.3(0.8)0.07(0)510.27-140
06331野菜類-えんどう類トウミョウ芽ばえ、油いため3508484.3(2.9)5.0-(Tr)5.9--3.43.0-4.3-0.52170817621.00.60.130.29----(0)24400234400370(0)3.702.90.13000.210.261.1(1.8)0.18(0)1800.60-300
06374野菜類-えんどう類グリンピース冷凍、ゆで3448274.64.86.20.5(0)0.711.610.78.810.3-17.80.20.7821029321101.71.00.160.3901160(0)18490250041(0)Tr01.70290.270.092.02.90.080680.365.213Tr
06375野菜類-えんどう類グリンピース冷凍、油いため47411470.14.86.34.0Tr4.611.810.910.79.3-18.20.20.81026028331101.71.00.180.4101174(0)18460247039(0)0.803.1Tr340.310.122.13.10.090810.485.816Tr


アミノ酸組成表 食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 アミノ酸組成によるタンパク質 タンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
04012豆類えんどう全粒、青えんどう、乾13.417.821.788015001600210340550100066017008902001000550180094025003600950890110021000360
04013豆類えんどう全粒、青えんどう、ゆで63.8(7.4)9.2(360)(630)(660)(89)(140)(230)(420)(270)(690)(350)(84)(420)(230)(750)(390)(1000)(1500)(400)(370)(430)(8500)-
04014豆類えんどうグリンピース(揚げ豆)5.6(16.6)20.8(810)(1400)(1500)(200)(320)(520)(960)(610)(1600)(790)(190)(950)(530)(1700)(890)(2300)(3400)(900)(840)(970)(19000)-
04015豆類えんどう塩豆6.3(18.6)23.3(910)(1600)(1700)(230)(360)(590)(1100)(680)(1800)(890)(210)(1100)(590)(1900)(1000)(2600)(3800)(1000)(940)(1100)(22000)-
04016豆類えんどううぐいす豆39.7(4.5)5.6(220)(380)(400)(54)(87)(140)(260)(160)(420)(210)(51)(260)(140)(450)(240)(630)(910)(240)(230)(260)(5200)-
04074豆類えんどう全粒、赤えんどう、乾13.4(17.8)21.7(880)(1500)(1600)(210)(340)(550)(1000)(660)(1700)(890)(200)(1000)(550)(1800)(940)(2500)(3600)(950)(890)(1100)(21000)(360)
04075豆類えんどう全粒、赤えんどう、ゆで63.8(7.4)9.2(360)(630)(660)(89)(140)(230)(420)(270)(690)(350)(84)(420)(230)(750)(390)(1000)(1500)(400)(370)(430)(8500)-
06019野菜類-えんどう類トウミョウ茎葉、生90.9(2.2)3.8(100)(150)(160)(30)(26)(56)(95)(66)(160)(130)(31)(150)(52)(120)(190)(580)(260)(100)(85)(230)(2600)(140)
06020野菜類-えんどう類さやえんどう若ざや、生88.61.83.1841201302521467754130110261204310016048022084691902100120
06021野菜類-えんどう類さやえんどう若ざや、ゆで89.1(1.8)3.2(85)(120)(130)(25)(21)(47)(79)(54)(130)(100)(26)(120)(44)(100)(160)(490)(220)(86)(70)(170)(2100)-
06022野菜類-えんどう類スナップえんどう若ざや、生86.6(1.6)2.9(77)(110)(120)(23)(19)(42)(72)(49)(120)(93)(24)(110)(40)(93)(150)(440)(200)(78)(64)(160)(1900)-
06023野菜類-えんどう類グリンピース76.55.06.92604604505771130320180500270573001406602706308802502403405800110
06024野菜類-えんどう類グリンピースゆで72.2(5.9)8.3(300)(540)(530)(68)(85)(150)(380)(210)(590)(300)(68)(350)(170)(780)(320)(750)(1000)(290)(290)(360)(6900)-
06025野菜類-えんどう類グリンピース冷凍75.74.55.8230400390555811025016042025052270120570290550860210200280520098
06026野菜類-えんどう類グリンピース水煮缶詰74.9(2.6)3.6(130)(240)(230)(29)(37)(66)(160)(90)(250)(130)(29)(150)(75)(340)(140)(330)(450)(130)(120)(160)(3000)-
06329野菜類-えんどう類トウミョウ芽ばえ、生92.2(2.2)3.8(100)(150)(160)(30)(26)(56)(95)(66)(160)(130)(31)(150)(52)(120)(190)(580)(260)(100)(85)(230)(2600)(140)
06330野菜類-えんどう類トウミョウ芽ばえ、ゆで91.7(2.1)3.6(99)(140)(150)(29)(25)(54)(91)(64)(150)(130)(30)(140)(50)(120)(180)(560)(250)(99)(81)(220)(2500)(140)
06331野菜類-えんどう類トウミョウ芽ばえ、油いため84.3(2.9)5.0(140)(190)(210)(40)(33)(73)(120)(87)(210)(170)(41)(200)(69)(160)(250)(770)(350)(130)(110)(300)(3400)(190)
06374野菜類-えんどう類グリンピース冷凍、ゆで74.64.86.22604304206162120280180460260573001406002906009002302203105600110
06375野菜類-えんどう類グリンピース冷凍、油いため70.14.86.32504304206165130270180450270553001306103105909202302203005600110