| 食材名 | 五味 | 五気 | 帰経 | 効能 | 含有成分 | 備考 | 文献 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| トウミョウ,豌豆苗 | 甘 | 平 | - | 清熱、治消渇（糖尿病の改善)、高血圧の改善、できものの改善、暑気あたりの改善 | ベータカロテン,VA,VB1,VB2,VB6,ナイアシン,葉酸,VC,VE,VK,食物繊維 | - | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
体 質 九 分 類
 | ||
|---|---|---|
| 食材名 | 適する | 量を控える |
| サヤエンドウ | 湿熱質 | |
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | |||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 04012 | 豆類 | えんどう | 全粒、青えんどう、乾 | 1307 | 310 | 13.4 | 17.8 | 21.7 | 1.5 | (0) | 2.3 | 42.7 | 38.9 | 47.8 | 17.4 | - | 60.4 | - | 2.2 | 1 | 870 | 65 | 120 | 360 | 5.0 | 4.1 | 0.49 | - | 1 | 11 | 2 | 280 | (0) | 0 | 89 | 6 | 92 | 8 | (0) | 0.1 | 0 | 6.7 | 0.2 | 16 | 0.72 | 0.15 | 2.5 | 5.8 | 0.29 | (0) | 24 | 1.74 | 16.0 | Tr | 0 |
| 04013 | 豆類 | えんどう | 全粒、青えんどう、ゆで | 545 | 129 | 63.8 | (7.4) | 9.2 | (0.6) | (0) | 1.0 | 18.8 | 17.2 | 19.7 | 7.7 | - | 25.2 | - | 0.8 | 1 | 260 | 28 | 40 | 65 | 2.2 | 1.4 | 0.21 | - | 0 | 5 | 1 | 63 | (0) | 0 | 43 | 2 | 44 | 4 | (0) | 0 | 0 | 2.3 | 0.1 | 7 | 0.27 | 0.06 | 0.8 | (2.2) | Tr | (0) | 5 | 0.39 | 5.7 | Tr | 0 |
| 04014 | 豆類 | えんどう | グリンピース（揚げ豆） | 1570 | 375 | 5.6 | (16.6) | 20.8 | 9.8 | (0) | 11.6 | - | - | 45.2 | 19.6 | - | 58.8 | - | 3.2 | 350 | 850 | 88 | 110 | 450 | 5.4 | 3.5 | 0.62 | 0.90 | - | - | - | - | (0) | - | - | - | 26 | 2 | (0) | 1.1 | 0.5 | 5.2 | 0.4 | 24 | 0.52 | 0.16 | 1.9 | (5.1) | 0.17 | 0 | 8 | 0.44 | - | Tr | 0.9 |
| 04015 | 豆類 | えんどう | 塩豆 | 1355 | 321 | 6.3 | (18.6) | 23.3 | 1.7 | (0) | 2.4 | - | - | 49.0 | 17.9 | - | 61.5 | - | 6.5 | 610 | 970 | 1300 | 120 | 360 | 5.6 | 3.6 | 0.57 | 1.03 | - | - | - | - | (0) | 0 | 68 | 2 | 69 | 6 | (0) | 0.1 | 0 | 3.7 | 0.1 | 16 | 0.20 | 0.10 | 2.2 | (5.7) | 0.15 | (0) | 17 | 1.25 | - | Tr | 1.5 |
| 04016 | 豆類 | えんどう | うぐいす豆 | 965 | 228 | 39.7 | (4.5) | 5.6 | 0.3 | (0) | 0.7 | - | - | 49.1 | 5.3 | - | 52.9 | - | 1.1 | 150 | 100 | 18 | 26 | 130 | 2.5 | 0.8 | 0.15 | - | - | - | - | - | (0) | - | - | - | 6 | Tr | (0) | 0 | 0 | 2.2 | 0.1 | 8 | 0.02 | 0.01 | 0.3 | (1.2) | 0.04 | (0) | 4 | 0.24 | - | Tr | 0.4 |
| 04074 | 豆類 | えんどう | 全粒、赤えんどう、乾 | 1307 | 310 | 13.4 | (17.8) | 21.7 | 1.5 | (0) | 2.3 | (42.7) | (38.9) | 47.8 | 17.4 | - | 60.4 | - | 2.2 | 1 | 870 | 65 | 120 | 360 | 5.0 | 4.1 | 0.49 | - | 1 | 11 | 2 | 280 | (0) | 0 | 16 | 4 | 18 | 1 | (0) | 0.1 | 0 | 6.7 | 0.2 | 16 | 0.72 | 0.15 | 2.5 | (5.8) | 0.29 | (0) | 24 | 1.74 | 16.0 | Tr | 0 |
| 04075 | 豆類 | えんどう | 全粒、赤えんどう、ゆで | 545 | 129 | 63.8 | (7.4) | 9.2 | 0.6 | (0) | 1.0 | (18.8) | (17.2) | 19.7 | 7.7 | - | 25.2 | - | 0.8 | 1 | 260 | 28 | 40 | 65 | 2.2 | 1.4 | 0.21 | - | 0 | 5 | 1 | 63 | (0) | 0 | 6 | 1 | 7 | 1 | (0) | 0 | 0 | 2.3 | 0.1 | 7 | 0.27 | 0.06 | 0.8 | (2.2) | Tr | (0) | 5 | 0.39 | 5.7 | Tr | 0 |
| 06019 | 野菜類-えんどう類 | トウミョウ | 茎葉、生 | 117 | 28 | 90.9 | (2.2) | 3.8 | - | (0) | 0.4 | - | - | 2.3 | 3.3 | - | 4.0 | - | 1.0 | 7 | 350 | 34 | 22 | 61 | 1.0 | 0.4 | 0.08 | 1.11 | - | - | - | - | (0) | 0 | 4100 | 0 | 4100 | 340 | (0) | 3.3 | Tr | 0.2 | 0 | 280 | 0.24 | 0.27 | 1.1 | (1.6) | 0.19 | (0) | 91 | 0.80 | - | 79 | Tr |
| 06020 | 野菜類-えんどう類 | さやえんどう | 若ざや、生 | 160 | 38 | 88.6 | 1.8 | 3.1 | (0.2) | 0 | 0.2 | 4.2 | 4.1 | 5.8 | 3.0 | - | 7.5 | - | 0.6 | 1 | 200 | 35 | 24 | 63 | 0.9 | 0.6 | 0.10 | 0.40 | Tr | 0 | 0 | 24 | (0) | 0 | 560 | 4 | 560 | 47 | (0) | 0.7 | 0 | 0.2 | 0 | 47 | 0.15 | 0.11 | 0.8 | 1.2 | 0.08 | (0) | 73 | 0.56 | 5.1 | 60 | 0 |
| 06021 | 野菜類-えんどう類 | さやえんどう | 若ざや、ゆで | 152 | 36 | 89.1 | (1.8) | 3.2 | (0.2) | (0) | 0.2 | (4.0) | (3.9) | 5.3 | 3.1 | - | 7.0 | - | 0.5 | 1 | 160 | 36 | 23 | 61 | 0.8 | 0.6 | 0.09 | 0.39 | - | - | - | - | (0) | 0 | 580 | 4 | 580 | 48 | (0) | 0.7 | 0 | 0.2 | 0 | 40 | 0.14 | 0.10 | 0.6 | (1.0) | 0.06 | (0) | 56 | 0.47 | - | 44 | 0 |
| 06022 | 野菜類-えんどう類 | スナップえんどう | 若ざや、生 | 198 | 47 | 86.6 | (1.6) | 2.9 | (0.1) | (0) | 0.1 | (5.9) | (5.7) | 8.7 | 2.5 | - | 9.9 | - | 0.5 | 1 | 160 | 32 | 21 | 62 | 0.6 | 0.4 | 0.08 | 0.22 | - | - | - | - | (0) | 2 | 400 | 4 | 400 | 34 | (0) | 0.4 | 0 | 0.1 | 0 | 33 | 0.13 | 0.09 | 0.7 | (1.1) | 0.09 | (0) | 53 | 0.22 | - | 43 | 0 |
| 06023 | 野菜類-えんどう類 | グリンピース | 生 | 317 | 76 | 76.5 | 5.0 | 6.9 | 0.2 | 0 | 0.4 | 12.8 | 11.8 | 9.5 | 7.7 | - | 15.3 | 0.2 | 0.9 | 1 | 340 | 23 | 37 | 120 | 1.7 | 1.2 | 0.19 | 0.48 | 0 | 1 | 0 | 65 | (0) | 11 | 410 | 6 | 420 | 35 | (0) | 0.1 | 0 | 2.6 | 0 | 27 | 0.39 | 0.16 | 2.7 | 3.7 | 0.15 | (0) | 76 | 0.63 | 6.3 | 19 | 0 |
| 06024 | 野菜類-えんどう類 | グリンピース | ゆで | 417 | 99 | 72.2 | (5.9) | 8.3 | (0.1) | 0 | 0.2 | (15.2) | (13.9) | 12.2 | 8.6 | - | 18.5 | 0.2 | 0.8 | 3 | 340 | 32 | 39 | 80 | 2.2 | 1.2 | 0.19 | 0.68 | - | - | - | - | (0) | 7 | 430 | 6 | 440 | 36 | (0) | 0.1 | 0 | 3.1 | 0 | 31 | 0.29 | 0.14 | 2.2 | (3.3) | 0.09 | (0) | 70 | 0.54 | - | 16 | 0 |
| 06025 | 野菜類-えんどう類 | グリンピース | 冷凍 | 334 | 80 | 75.7 | 4.5 | 5.8 | 0.5 | (0) | 0.7 | 11.4 | 10.5 | 9.0 | 9.3 | - | 17.1 | 0.2 | 0.8 | 9 | 240 | 27 | 31 | 110 | 1.6 | 1.0 | 0.17 | 0.38 | 0 | 1 | 1 | 77 | (0) | 18 | 430 | 1 | 440 | 36 | (0) | Tr | 0 | 1.6 | Tr | 27 | 0.29 | 0.11 | 2.1 | 3.0 | 0.09 | 0 | 77 | 0.39 | 5.3 | 20 | Tr |
| 06026 | 野菜類-えんどう類 | グリンピース | 水煮缶詰 | 344 | 82 | 74.9 | (2.6) | 3.6 | (0.2) | (0) | 0.4 | (11.8) | (10.9) | 13.8 | 6.9 | - | 19.7 | 0.2 | 1.4 | 330 | 37 | 33 | 18 | 82 | 1.8 | 0.6 | 0.15 | 0.30 | - | - | - | - | (0) | 0 | 200 | 0 | 200 | 17 | (0) | 0 | 0 | 2.0 | 0 | 19 | 0.04 | 0.04 | 1.2 | (1.7) | 0.02 | (0) | 10 | 0.69 | - | 0 | 0.8 |
| 06329 | 野菜類-えんどう類 | トウミョウ | 芽ばえ、生 | 113 | 27 | 92.2 | (2.2) | 3.8 | - | (0) | 0.4 | - | - | 2.6 | 2.2 | - | 3.2 | - | 0.4 | 1 | 130 | 7 | 13 | 47 | 0.8 | 0.5 | 0.10 | 0.23 | - | - | - | - | (0) | 2 | 3000 | 17 | 3100 | 250 | (0) | 1.6 | 0 | Tr | 0 | 210 | 0.17 | 0.21 | 0.8 | (1.3) | 0.15 | (0) | 120 | 0.39 | - | 43 | 0 |
| 06330 | 野菜類-えんどう類 | トウミョウ | 芽ばえ、ゆで | 116 | 28 | 91.7 | (2.1) | 3.6 | - | (0) | 0.6 | - | - | 1.8 | 3.5 | - | 3.8 | - | 0.3 | 1 | 73 | 8 | 13 | 41 | 0.9 | 0.3 | 0.09 | 0.25 | - | - | - | - | (0) | 2 | 4800 | 23 | 4800 | 400 | (0) | 3.2 | 0 | 0.1 | 0 | 300 | 0.10 | 0.08 | 0.3 | (0.8) | 0.07 | (0) | 51 | 0.27 | - | 14 | 0 |
| 06331 | 野菜類-えんどう類 | トウミョウ | 芽ばえ、油いため | 350 | 84 | 84.3 | (2.9) | 5.0 | - | (Tr) | 5.9 | - | - | 3.4 | 3.0 | - | 4.3 | - | 0.5 | 2 | 170 | 8 | 17 | 62 | 1.0 | 0.6 | 0.13 | 0.29 | - | - | - | - | (0) | 2 | 4400 | 23 | 4400 | 370 | (0) | 3.7 | 0 | 2.9 | 0.1 | 300 | 0.21 | 0.26 | 1.1 | (1.8) | 0.18 | (0) | 180 | 0.60 | - | 30 | 0 |
| 06374 | 野菜類-えんどう類 | グリンピース | 冷凍、ゆで | 344 | 82 | 74.6 | 4.8 | 6.2 | 0.5 | (0) | 0.7 | 11.6 | 10.7 | 8.8 | 10.3 | - | 17.8 | 0.2 | 0.7 | 8 | 210 | 29 | 32 | 110 | 1.7 | 1.0 | 0.16 | 0.39 | 0 | 1 | 1 | 60 | (0) | 18 | 490 | 2 | 500 | 41 | (0) | Tr | 0 | 1.7 | 0 | 29 | 0.27 | 0.09 | 2.0 | 2.9 | 0.08 | 0 | 68 | 0.36 | 5.2 | 13 | Tr |
| 06375 | 野菜類-えんどう類 | グリンピース | 冷凍、油いため | 474 | 114 | 70.1 | 4.8 | 6.3 | 4.0 | Tr | 4.6 | 11.8 | 10.9 | 10.7 | 9.3 | - | 18.2 | 0.2 | 0.8 | 10 | 260 | 28 | 33 | 110 | 1.7 | 1.0 | 0.18 | 0.41 | 0 | 1 | 1 | 74 | (0) | 18 | 460 | 2 | 470 | 39 | (0) | 0.8 | 0 | 3.1 | Tr | 34 | 0.31 | 0.12 | 2.1 | 3.1 | 0.09 | 0 | 81 | 0.48 | 5.8 | 16 | Tr |
| アミノ酸組成表 食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 水分 | アミノ酸組成によるタンパク質 | タンパク質 | イソロイシン | ロイシン | リジン | 含硫アミノ酸 | 芳香族アミノ酸 | トレオニン(スレオニン) | トリプトファン | バリン | ヒスチジン | アルギニン | アラニン | アスパラギン酸 | グルタミン酸 | グリシン | プロリン | セリン | アミノ酸合計 | アンモニア | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| メチオニン | シスチン | 合計 | フェニルアラニン | チロシン | 合計 | |||||||||||||||||||||||
| ( ----------- g ----------- ) | ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- ) | |||||||||||||||||||||||||||
| 04012 | 豆類 | えんどう | 全粒、青えんどう、乾 | 13.4 | 17.8 | 21.7 | 880 | 1500 | 1600 | 210 | 340 | 550 | 1000 | 660 | 1700 | 890 | 200 | 1000 | 550 | 1800 | 940 | 2500 | 3600 | 950 | 890 | 1100 | 21000 | 360 |
| 04013 | 豆類 | えんどう | 全粒、青えんどう、ゆで | 63.8 | (7.4) | 9.2 | (360) | (630) | (660) | (89) | (140) | (230) | (420) | (270) | (690) | (350) | (84) | (420) | (230) | (750) | (390) | (1000) | (1500) | (400) | (370) | (430) | (8500) | - |
| 04014 | 豆類 | えんどう | グリンピース（揚げ豆） | 5.6 | (16.6) | 20.8 | (810) | (1400) | (1500) | (200) | (320) | (520) | (960) | (610) | (1600) | (790) | (190) | (950) | (530) | (1700) | (890) | (2300) | (3400) | (900) | (840) | (970) | (19000) | - |
| 04015 | 豆類 | えんどう | 塩豆 | 6.3 | (18.6) | 23.3 | (910) | (1600) | (1700) | (230) | (360) | (590) | (1100) | (680) | (1800) | (890) | (210) | (1100) | (590) | (1900) | (1000) | (2600) | (3800) | (1000) | (940) | (1100) | (22000) | - |
| 04016 | 豆類 | えんどう | うぐいす豆 | 39.7 | (4.5) | 5.6 | (220) | (380) | (400) | (54) | (87) | (140) | (260) | (160) | (420) | (210) | (51) | (260) | (140) | (450) | (240) | (630) | (910) | (240) | (230) | (260) | (5200) | - |
| 04074 | 豆類 | えんどう | 全粒、赤えんどう、乾 | 13.4 | (17.8) | 21.7 | (880) | (1500) | (1600) | (210) | (340) | (550) | (1000) | (660) | (1700) | (890) | (200) | (1000) | (550) | (1800) | (940) | (2500) | (3600) | (950) | (890) | (1100) | (21000) | (360) |
| 04075 | 豆類 | えんどう | 全粒、赤えんどう、ゆで | 63.8 | (7.4) | 9.2 | (360) | (630) | (660) | (89) | (140) | (230) | (420) | (270) | (690) | (350) | (84) | (420) | (230) | (750) | (390) | (1000) | (1500) | (400) | (370) | (430) | (8500) | - |
| 06019 | 野菜類-えんどう類 | トウミョウ | 茎葉、生 | 90.9 | (2.2) | 3.8 | (100) | (150) | (160) | (30) | (26) | (56) | (95) | (66) | (160) | (130) | (31) | (150) | (52) | (120) | (190) | (580) | (260) | (100) | (85) | (230) | (2600) | (140) |
| 06020 | 野菜類-えんどう類 | さやえんどう | 若ざや、生 | 88.6 | 1.8 | 3.1 | 84 | 120 | 130 | 25 | 21 | 46 | 77 | 54 | 130 | 110 | 26 | 120 | 43 | 100 | 160 | 480 | 220 | 84 | 69 | 190 | 2100 | 120 |
| 06021 | 野菜類-えんどう類 | さやえんどう | 若ざや、ゆで | 89.1 | (1.8) | 3.2 | (85) | (120) | (130) | (25) | (21) | (47) | (79) | (54) | (130) | (100) | (26) | (120) | (44) | (100) | (160) | (490) | (220) | (86) | (70) | (170) | (2100) | - |
| 06022 | 野菜類-えんどう類 | スナップえんどう | 若ざや、生 | 86.6 | (1.6) | 2.9 | (77) | (110) | (120) | (23) | (19) | (42) | (72) | (49) | (120) | (93) | (24) | (110) | (40) | (93) | (150) | (440) | (200) | (78) | (64) | (160) | (1900) | - |
| 06023 | 野菜類-えんどう類 | グリンピース | 生 | 76.5 | 5.0 | 6.9 | 260 | 460 | 450 | 57 | 71 | 130 | 320 | 180 | 500 | 270 | 57 | 300 | 140 | 660 | 270 | 630 | 880 | 250 | 240 | 340 | 5800 | 110 |
| 06024 | 野菜類-えんどう類 | グリンピース | ゆで | 72.2 | (5.9) | 8.3 | (300) | (540) | (530) | (68) | (85) | (150) | (380) | (210) | (590) | (300) | (68) | (350) | (170) | (780) | (320) | (750) | (1000) | (290) | (290) | (360) | (6900) | - |
| 06025 | 野菜類-えんどう類 | グリンピース | 冷凍 | 75.7 | 4.5 | 5.8 | 230 | 400 | 390 | 55 | 58 | 110 | 250 | 160 | 420 | 250 | 52 | 270 | 120 | 570 | 290 | 550 | 860 | 210 | 200 | 280 | 5200 | 98 |
| 06026 | 野菜類-えんどう類 | グリンピース | 水煮缶詰 | 74.9 | (2.6) | 3.6 | (130) | (240) | (230) | (29) | (37) | (66) | (160) | (90) | (250) | (130) | (29) | (150) | (75) | (340) | (140) | (330) | (450) | (130) | (120) | (160) | (3000) | - |
| 06329 | 野菜類-えんどう類 | トウミョウ | 芽ばえ、生 | 92.2 | (2.2) | 3.8 | (100) | (150) | (160) | (30) | (26) | (56) | (95) | (66) | (160) | (130) | (31) | (150) | (52) | (120) | (190) | (580) | (260) | (100) | (85) | (230) | (2600) | (140) |
| 06330 | 野菜類-えんどう類 | トウミョウ | 芽ばえ、ゆで | 91.7 | (2.1) | 3.6 | (99) | (140) | (150) | (29) | (25) | (54) | (91) | (64) | (150) | (130) | (30) | (140) | (50) | (120) | (180) | (560) | (250) | (99) | (81) | (220) | (2500) | (140) |
| 06331 | 野菜類-えんどう類 | トウミョウ | 芽ばえ、油いため | 84.3 | (2.9) | 5.0 | (140) | (190) | (210) | (40) | (33) | (73) | (120) | (87) | (210) | (170) | (41) | (200) | (69) | (160) | (250) | (770) | (350) | (130) | (110) | (300) | (3400) | (190) |
| 06374 | 野菜類-えんどう類 | グリンピース | 冷凍、ゆで | 74.6 | 4.8 | 6.2 | 260 | 430 | 420 | 61 | 62 | 120 | 280 | 180 | 460 | 260 | 57 | 300 | 140 | 600 | 290 | 600 | 900 | 230 | 220 | 310 | 5600 | 110 |
| 06375 | 野菜類-えんどう類 | グリンピース | 冷凍、油いため | 70.1 | 4.8 | 6.3 | 250 | 430 | 420 | 61 | 65 | 130 | 270 | 180 | 450 | 270 | 55 | 300 | 130 | 610 | 310 | 590 | 920 | 230 | 220 | 300 | 5600 | 110 |