KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

食材名	五味	五気	帰経	効能	含有成分	備考	文献
湿地茸,玉蕈	甘	涼	腎肺	補血、通便、肌あれ、便秘、貧血、高血圧、コレステロール抑制と排泄、ガン予防	K,Fe,VB2,VD,食物繊維,ベータグルカン,レクチン	-	仙頭正四郎監修、現代の食卓に生かす「食物性味表]、日本中医食養学会(2006)
しめじ	甘	平	-	食物繊維が豊富で腸内を滑らかにして便通を促す効用を持つ。血を補う作用もあるので、とくに血の不足による便秘に有効。腸内のコレステロールの吸収を抑制して排泄する作用にも優れ、生活習慣病の予防に有効。	-	-	武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)

体　質　九　分　類
食材名	適する	量を控える
シメジ	平和質 , 気虚質 , 痰湿質 , 気鬱質
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり

食品番号	分類	食品名		エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
							たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
							アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
08016	きのこ類-しめじ類	ぶなしめじ	生	90	22	91.1	1.6	2.7	0.2	0	0.5	1.4	1.3	2.0	3.5	0.4	4.8	0.3	0.9	2	370	1	11	96	0.5	0.5	0.06	0.16	1	2	0	6	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.5	0	0	0	0	0	0.15	0.17	6.1	6.4	0.09	0.1	29	0.81	8.7	0	0
08017	きのこ類-しめじ類	ぶなしめじ	ゆで	92	22	91.1	(1.6)	2.7	(0.1)	(0)	0.2	(1.3)	(1.3)	1.6	4.2	0.4	5.2	0.3	0.7	2	280	2	9	90	0.4	0.6	0.05	0.16	0	2	0	3	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.9	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0.12	0.10	4.2	(4.6)	0.06	(0)	24	1.07	7.3	0	0
08046	きのこ類-しめじ類	ぶなしめじ	油いため	273	66	85.9	(1.7)	3.0	(4.9)	(0)	5.5	(1.4)	(1.3)	1.6	4.3	0.5	4.8	0.3	0.8	2	420	1	12	110	0.6	0.6	0.06	0.18	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.5	(0.6)	(Tr)	(1.2)	(Tr)	(5)	0.17	0.19	6.5	(6.8)	0.09	(0)	28	0.73	-	0	0
08055	きのこ類-しめじ類	ぶなしめじ	素揚げ	693	168	70.5	2.4	3.9	13.9	1	14.3	2.2	2.1	4.7	6.2	0.7	10.1	0.4	1.2	2	570	1	15	130	1.1	0.8	0.07	0.24	0	3	Tr	9	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.4	2.8	Tr	6.4	0.2	28	0.20	0.26	7.0	7.8	0.11	Tr	30	1.19	11.0	(0)	0
08056	きのこ類-しめじ類	ぶなしめじ	天ぷら	1034	248	55.5	2.5	3.4	16.5	1	17.1	21.0	19.2	19.4	4.8	0.2	23.2	0.2	0.8	46	230	58	10	78	0.5	0.3	0.05	0.21	1	1	Tr	5	0	0	24	0	24	2	0.2	3.0	0.1	6.8	0.2	27	0.09	0.18	3.0	3.6	0.06	0	13	0.42	4.2	-	0.1

アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表

食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	含硫アミノ酸			芳香族アミノ酸			トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	メチオニン	シスチン	合計	フェニルアラニン	チロシン	合計	トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
				( ----------- g ----------- )			( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
08016	きのこ類-しめじ類	ぶなしめじ	生	91.1	1.6	2.7	80	130	120	17	25	41	80	61	140	100	19	100	50	150	150	140	320	93	82	110	1800	70
08017	きのこ類-しめじ類	ぶなしめじ	ゆで	91.1	(1.6)	2.7	(80)	(130)	(120)	(16)	(26)	(42)	(80)	(59)	(140)	(97)	(19)	(100)	(48)	(150)	(150)	(140)	(340)	(94)	(82)	(99)	(1800)	-
08046	きのこ類-しめじ類	ぶなしめじ	油いため	85.9	(1.7)	3.0	(88)	(140)	(130)	(18)	(29)	(46)	(88)	(64)	(150)	(110)	(21)	(110)	(53)	(160)	(160)	(150)	(370)	(100)	(90)	(110)	(2000)	-
08055	きのこ類-しめじ類	ぶなしめじ	素揚げ	70.5	(2.4)	3.9	120	200	170	31	35	67	120	90	210	160	47	150	74	230	200	240	490	140	120	170	2800	97
08056	きのこ類-しめじ類	ぶなしめじ	天ぷら	55.5	2.5	3.4	110	210	99	45	58	100	140	96	240	110	39	140	68	150	130	160	850	110	280	160	3000	120