食材名五味五気帰経効能 含有成分備考文献
芹,水芹甘苦涼 肺胃清熱、利水、涼血、止帯、平肝、解毒、頻尿、小便不利、血尿、帯下ミリスティシン,カンフェン,VC,Fe,Ca,ベータカロテン,葉酸 ミリスティシンは香り成分。;カンフェン(保温効果、発汗作用)仙頭正四郎監修、現代の食卓に生かす「食物性味表]、日本中医食養学会(2006)
芹,水英甘苦涼 肺胃清熱、利水、涼血、止帯、平肝、解毒、頻尿、小便不利、血尿、帯下ミリスティシン,カンフェン,VC,Fe,Ca,ベータカロテン,葉酸 ミリスティシンは香り成分。;カンフェン(保温効果、発汗作用)仙頭正四郎監修、現代の食卓に生かす「食物性味表]、日本中医食養学会(2006)
セリ,芹甘辛涼 -清熱、利水、止血、駆瘀血、降圧、降コレステロール、降血糖、腫れやできものの改善ミリスティシン,カンフェン,VC,Fe,Ca,ベータカロテン,VA,葉酸 -大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
セリ,水芹甘辛涼 -清熱、利水、止血、駆瘀血、降圧、降コレステロール、降血糖、腫れやできものの改善ミリスティシン,カンフェン,VC,Fe,Ca,ベータカロテン,VA,葉酸 -大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
芹,水芹甘辛涼 肝腎清熱利湿、利尿、肝細胞の保護作用、抗不整脈- -梁晨千鶴著、東方栄養新書、メディカルユーコン(2005)
せり甘平 -体の熱を冷ます清熱作用や血の熱を取り除く涼血作用がある。同時に炎症を鎮めたり、出血を治める働きもある。血液を浄化して血行を促し、血が熱を帯びることで生じる目の充血やめまい、頭痛、肩こりなどにも有効。- -武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)


体　質　九　分　類
食材名適する量を控える
セリ
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰　分 無機質（ミネラル）

ビタミン

 食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜鉛 銅 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物（単糖当量） 利用可能炭水化物（質量計） 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
06117野菜類せり茎葉、生701793.4(1.9)2.0(0.1)(0)0.1--1.02.5-3.3-1.2194103424511.60.30.151.24----(0)01900201900160(0)0.70.10.801600.040.131.2(1.7)0.11(0)1100.42-200
06118野菜類せり茎葉、ゆで711793.6(1.9)2.1(0.1)(0)0.1--0.82.8-3.4-0.881903819401.30.20.101.30----(0)01700191700150(0)0.60.11.001600.020.060.6(1.1)0.07(0)610.32-100


アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 アミノ酸組成によるタンパク質 タンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
06117野菜類せり茎葉、生93.4(1.9)2.0(80)(120)(110)(18)(16)(34)(74)(60)(130)(82)(28)(120)(49)(68)(93)(460)(540)(74)(73)(92)(2200)-
06118野菜類せり茎葉、ゆで93.6(1.9)2.1(84)(130)(110)(19)(17)(36)(78)(63)(140)(86)(30)(130)(51)(71)(98)(490)(560)(78)(77)(96)(2300)-