食材名五味五気帰経効能 含有成分備考文献
大根,蘿萄辛甘 肺胃消食、化痰、寛中、降気、嘔吐、鼻血、消化不良、痰の多い咳、口渇食物繊維,VC,リグニン,カロテン,Ca,アミラーゼ,ジアスターゼ,オキシダーゼ,[葉]VA,VC,VB2,Ca,P,Fe,K 脾胃虚弱・大便溏瀉者は生食・多食すべきでない仙頭正四郎監修、現代の食卓に生かす「食物性味表]、日本中医食養学会(2006)
ダイコン,蘿蔔辛甘 -[生・加熱]健胃、止瀉、消化促進、[生]清熱、止瀉、咽喉の津液を潤し咽通を除き止咳する食物繊維(リグニン),VC,イソチアシネート,Ca,ジアスターゼ(アミラーゼ),ペルオキシダーゼ -大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
ダイコン,蘿卜辛甘 -[生・加熱]健胃、止瀉、消化促進、[生]清熱、止瀉、咽喉の津液を潤し咽通を除き止咳する食物繊維(リグニン),VC,イソチアシネート,Ca,ジアスターゼ(アミラーゼ),ペルオキシダーゼ -大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
ダイコン,萊菔辛甘 -[生・加熱]健胃、止瀉、消化促進、[生]清熱、止瀉、咽喉の津液を潤し咽通を除き止咳する食物繊維(リグニン),VC,イソチアシネート,Ca,ジアスターゼ(アミラーゼ),ペルオキシダーゼ -大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
ダイコン,白羅蔔辛甘 -[生・加熱]健胃、止瀉、消化促進、[生]清熱、止瀉、咽喉の津液を潤し咽通を除き止咳する食物繊維(リグニン),VC,イソチアシネート,Ca,ジアスターゼ(アミラーゼ),ペルオキシダーゼ -大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
大根,大蘿蔔辛(生)、甘(加熱)涼(平) 脾胃肺三焦除風寒、寛胸利膈、下気和中、化痰消食散結、解毒、抗菌作用、胆石形成の予防、ガンの予防作用ジアスターゼ、ビタミンC -梁晨千鶴著、東方栄養新書、メディカルユーコン(2005)
大根 -性質は体を冷やす涼性のため、体を温めたり発汗を促す効果はないが、高熱を解熱する作用はある。肺や気管支を潤し、炎症を鎮める作用もあるので、風邪でのどが痛いときや咳や痰の出る時に有効。;熱を冷まし、高ぶった気を鎮める大根は、血管が拡張して神経を刺激することでズキズキとした痛みをもたらす偏頭痛の改善に効果的。大根おろしにしょうがのおろし汁、しょうゆ、番茶を加えた大根湯も、頭痛に効く民間療法。- -武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)


体 質 九 分 類
食材名適する量を控える
ダイコン 痰湿質 , 湿熱質 , 気鬱質 気虚質
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
06128野菜類-だいこん類かいわれだいこん芽ばえ、生882193.4(1.8)2.1(0.2)(0)0.5--2.01.9-3.3-0.65995433610.50.30.030.3512006(0)0190001900160(0)2.10.10.502000.080.131.3(2.0)0.23(0)960.295.6470
06129野菜類-だいこん類葉だいこん葉、生711792.6(1.7)2.0(0.1)(0)0.2(1.1)(1.1)1.12.6-3.3-1.54134017025431.40.40.050.23----(0)02300152300190(0)1.5Tr002200.070.150.5(1.2)0.22(0)1300.39-490.1
06130野菜類-だいこん類だいこん葉、生942390.61.92.2Tr(0)0.11.41.41.64.0-5.3-1.64840026022523.10.30.040.27----(0)0390003900330(0)3.800.102700.090.160.51.30.18(0)1400.26-530.1
06131野菜類-だいこん類だいこん葉、ゆで992491.3(1.9)2.2Tr(0)0.1(1.3)(1.3)2.23.6-5.4-0.92818022022622.20.20.030.25----(0)0440004400370(0)4.90003400.010.060.1(0.9)0.10(0)540.11-210.1
06132野菜類-だいこん類だいこん根、皮つき、生621594.60.40.5Tr00.12.72.62.91.4-4.1-0.6192302410180.20.20.020.043103(0)0000(0)(0)0000Tr0.020.010.30.40.04(0)340.120.3120
06133野菜類-だいこん類だいこん根、皮つき、ゆで621594.4(0.3)0.4-(0)Tr(2.8)(2.7)3.01.6-4.5-0.514210249180.20.20.020.05----(0)0000(0)(0)000000.020.010.2(0.3)0.03(0)380.10-90
06134野菜類-だいこん類だいこん根、皮なし、生631594.60.30.4Tr00.12.92.83.01.3-4.1-0.6172302310170.20.10.020.043102(0)0000(0)(0)0000Tr0.020.010.20.30.05(0)330.110.3110
06135野菜類-だいこん類だいこん根、皮なし、ゆで621594.8(0.4)0.5Tr(0)0.12.52.52.51.7-4.0-0.5122102510140.20.10.010.053102(0)0000(0)(0)000000.020.010.2(0.3)0.04(0)330.080.390
06136野菜類-だいこん類切干しだいこん11782808.4(7.3)9.7(0.3)(0)0.8--51.321.3-69.7-8.521035005001602203.12.10.130.74202329(0)02020(0)0000Tr0.350.204.6(6.1)0.29(0)2101.245.9280.5
06137野菜類-だいこん類漬物ぬかみそ漬1242987.1(1.0)1.3-(0)0.1--5.21.8-6.7-4.815004804440440.30.10.020.13----(0)(0)0(0)(0)(0)(0)000010.330.042.7(2.9)0.220980.43-153.8
06138野菜類-だいこん類漬物たくあん漬、塩押しだいこん漬1834385.0(0.5)0.6-(0)0.30-8.52.3010.80.23.3130056165120.20.10.030.062013(0)0101(0)(0)Tr00000.010.010.1(0.2)0.010100.030.2403.3
06139野菜類-だいこん類漬物たくあん漬、干しだいこん漬962388.8(1.4)1.9-(0)0.1--2.33.7-5.5-3.797050076801501.00.80.050.89----(0)0000(0)(0)000000.210.031.6(1.9)0.22(0)470.66-122.5
06140野菜類-だいこん類漬物守口漬82119446.2-5.3-(0)0.2--41.03.3-44.3-4.01400100269720.70.80.120.69----(0)(0)0(0)(0)(0)(0)000000.050.170.71.60.32(0)450.19-03.6
06141野菜類-だいこん類漬物べったら漬2245383.1(0.3)0.4-(0)0.20-11.51.6013.10.23.11100190156240.20.10.020.0310Tr3(0)0000(0)(0)Tr0000Tr0.11Tr(0.1)012.000.07-492.8
06142野菜類-だいこん類漬物みそ漬2195279.0-2.1-00.30-9.02.1011.40.37.32800801812420.30.20.030.1311670000000Tr0Tr003.700.010.10.50.01Tr90.040.807.2
06143野菜類-だいこん類漬物福神漬58113758.6-2.7-(0)0.1--29.43.9-33.3-5.320001003613291.30.10.050.1553212(0)010001008(0)0.100070.020.1000.50(0)301.105.1
06240野菜類はつかだいこん根、生561395.30.70.8(0.1)(0)0.1(1.9)(1.9)2.01.2-3.1-0.782202111460.30.10.020.05----(0)0(0)0(0)(0)(0)000010.020.020.10.30.07(0)530.18-190
06334野菜類-だいこん類切干しだいこんゆで541394.6(0.7)0.9Tr(0)0.1--0.73.7-4.1-0.34626014100.40.20.020.08----(0)00000(0)000000.01Tr0.1(0.2)0.01(0)70.04-0Tr
06335野菜類-だいこん類切干しだいこん油いため3207884.5(1.1)1.5(5.7)(Tr)6.0--2.65.6-7.6-0.481109122180.70.30.030.14----(0)01010(0)0.901.80.170.020.020.2(0.4)0.02(0)120.07-0Tr
06367野菜類-だいこん類だいこん根、皮なし、生、おろし1062590.5(0.5)0.6-(0)0.2--3.05.1-8.0-0.6301906323190.30.30.020.061Tr(0)2(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)00.020.010.2(0.3)0.04(0)230.070.470.1
06368野菜類-だいこん類だいこん根、皮なし、生、おろし汁511296.5(0.2)0.3-(0)Tr--2.70.1-2.7-0.421140149130.10.10.010.0130(0)1(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)00.020.010.1(0.2)0.03(0)210.070.270.1
06369野菜類-だいこん類だいこん根、皮なし、生、おろし水洗い942391.4(0.4)0.6-(0)0.1--2.64.7-7.2-0.6251705721160.20.20.010.061Tr(0)2(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)00.020.010.1(0.2)0.03(0)190.050.460.1
06388野菜類-だいこん類漬物いぶりがっこ3177673.8(0.8)1.1--0.3--13.97.1-21.0-3.914003504231770.40.30.030.472106-01010-Tr00000.080.020.8(1.0)0.12-100.220.503.5


アミノ酸組成表 食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 アミノ酸組成によるタンパク質 タンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
06128野菜類-だいこん類かいわれだいこん芽ばえ、生93.4(1.8)2.1(94)(170)(140)(35)(25)(59)(120)(81)(200)(110)(44)(130)(53)(120)(130)(220)(300)(110)(100)(100)(2100)-
06129野菜類-だいこん類葉だいこん葉、生92.6(1.7)2.0(89)(160)(130)(33)(23)(57)(120)(77)(190)(100)(42)(120)(51)(110)(130)(210)(280)(110)(97)(97)(2000)-
06130野菜類-だいこん類だいこん葉、生90.61.92.2100180140372663130882201204714056130140230320120110120220088
06131野菜類-だいこん類だいこん葉、ゆで91.3(1.9)2.2(98)(180)(140)(36)(26)(62)(130)(85)(210)(110)(47)(140)(56)(130)(140)(230)(310)(120)(110)(110)(2200)-
06132野菜類-だいこん類だいこん根、皮つき、生94.60.40.51823245.46.312161228214.9271122224415018172046038
06133野菜類-だいこん類だいこん根、皮つき、ゆで94.4(0.3)0.4(14)(18)(19)(4.3)(5.0)(9.3)(12)(9.4)(22)(15)(3.9)(21)(8.7)(17)(17)(35)(120)(15)(13)(14)(360)-
06134野菜類-だいこん類だいこん根、皮なし、生94.60.30.41317184.25.29.4118.720153.8208.016173412014121535030
06135野菜類-だいこん類だいこん根、皮なし、ゆで94.8(0.4)0.5(16)(21)(22)(5.2)(6.5)(12)(14)(10)(24)(18)(4.7)(25)(9.9)(20)(21)(42)(150)(17)(15)(16)(430)-
06136野菜類-だいこん類切干しだいこん8.4(7.3)9.7(310)(400)(430)(100)(130)(230)(270)(200)(480)(350)(92)(480)(190)(390)(410)(810)(2900)(330)(290)(310)(8400)-
06137野菜類-だいこん類漬物ぬかみそ漬87.1(1.0)1.3(43)(54)(58)(14)(17)(31)(37)(28)(65)(50)(12)(66)(26)(53)(55)(110)(390)(45)(40)(48)(1100)(99)
06138野菜類-だいこん類漬物たくあん漬、塩押しだいこん漬85.0(0.5)0.6(21)(26)(27)(6.5)(8.1)(15)(18)(14)(31)(24)(5.9)(31)(12)(25)(26)(52)(190)(21)(19)(23)(550)(47)
06139野菜類-だいこん類漬物たくあん漬、干しだいこん漬88.8(1.4)1.9(63)(79)(84)(20)(25)(45)(54)(41)(95)(73)(18)(96)(38)(77)(80)(160)(580)(65)(58)(69)(1700)(140)
06141野菜類-だいこん類漬物べったら漬83.1(0.3)0.4(12)(15)(16)(3.9)(4.8)(8.7)(10)(8.1)(19)(14)(3.5)(19)(7.4)(15)(16)(31)(110)(13)(11)(14)(330)(28)
06240野菜類はつかだいこん根、生95.30.70.83042457.8101829245337115220463792260322941850100
06334野菜類-だいこん類切干しだいこんゆで94.6(0.7)0.9(28)(37)(39)(9.1)(11)(21)(25)(19)(43)(32)(8.3)(44)(18)(35)(37)(74)(270)(30)(27)(29)(770)-
06335野菜類-だいこん類切干しだいこん油いため84.5(1.1)1.5(49)(63)(66)(16)(20)(35)(42)(32)(74)(54)(14)(75)(30)(60)(63)(130)(450)(51)(45)(49)(1300)-
06367野菜類-だいこん類だいこん根、皮なし、生、おろし90.5(0.5)0.6(21)(26)(27)(6.5)(8.1)(15)(18)(14)(31)(24)(5.9)(31)(12)(25)(26)(52)(190)(21)(19)(23)(550)(47)
06368野菜類-だいこん類だいこん根、皮なし、生、おろし汁96.5(0.2)0.3(10)(13)(14)(3.2)(4.1)(7.3)(8.8)(6.8)(16)(12)(3.0)(16)(6.2)(13)(13)(26)(94)(11)(9.5)(11)(270)(24)
06369野菜類-だいこん類だいこん根、皮なし、生、おろし水洗い91.4(0.4)0.6(19)(23)(25)(5.8)(7.3)(13)(16)(12)(28)(22)(5.3)(28)(11)(23)(24)(47)(170)(19)(17)(20)(490)(42)
06388野菜類-だいこん類漬物いぶりがっこ73.8(0.8)1.1(35)(44)(47)(11)(14)(25)(30)(23)(53)(41)(10)(54)(21)(43)(45)(89)(320)(36)(32)(39)(940)(80)