| 食材名 | 五味 | 五気 | 帰経 | 効能 | 含有成分 | 備考 | 文献 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 唐辛子,辣椒 | 辛 | 大熱 | 心脾胃 | 温中、散寒、消食、開胃、化湿、食欲不振、腹痛、腹脹、吐き気、下痢、血中脂質減少、殺菌、発汗 | カプサイシン,カロテン,VA,VB1,VB2,VC,Ca,P,Fe,K | 食べ過ぎると津液を失うので、咳、眼病、陰虚火旺者は禁忌 | 仙頭正四郎監修、現代の食卓に生かす「食物性味表]、日本中医食養学会(2006) |
| トウガラシ,辣椒 | 辛 | 熱 | - | 温補(胃腸を温める)、冷えを除く、食欲増進、消化促進 | カプサイシン,ベータカロテン,VA,VB1,VB2,VC,Ca,P,Fe,K,食物繊維 | - | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| トウガラシ,蕃椒 | 辛 | 熱 | - | 温補(胃腸を温める)、冷えを除く、食欲増進、消化促進 | カプサイシン,ベータカロテン,VA,VB1,VB2,VC,Ca,P,Fe,K,食物繊維 | - | 大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010) |
| 唐辛子,辣椒 | 辛 | 熱 | 心脾 | 温中散寒、開胃消食、血液循環を促進する作用、抗菌作用、抗ガン作用 | カプサイシン、カロチン、ビタミンE | - | 梁晨千鶴著、東方栄養新書、メディカルユーコン(2005) |
| 唐辛子 | 辛 | 熱 | - | 体を温めて血の巡りをよくし、新陳代謝を促進する。また、辛味成分のカプサイシンが、体脂肪を分解してエネルギーに代える働きを促す。ただし、取り過ぎは胃粘膜を炒めるので、あくまでスパイスとしてとるように。 | - | - | 武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012) |
体 質 九 分 類
 | ||
|---|---|---|
| 食材名 | 適する | 量を控える |
| トウガラシ | 陽虚質 , 痰湿質 | 陰虚質 , 湿熱質 , 特稟質 |
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | |||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 06093 | 野菜類 | ししとう | 果実、生 | 102 | 25 | 91.4 | 1.3 | 1.9 | (0.1) | (0) | 0.3 | 1.2 | 1.2 | 2.6 | 3.6 | - | 5.7 | 0.3 | 0.7 | 1 | 340 | 11 | 21 | 34 | 0.5 | 0.3 | 0.10 | 0.18 | 0 | 4 | 1 | 4 | (0) | 0 | 530 | 0 | 530 | 44 | (0) | 1.3 | 0 | 0 | 0 | 51 | 0.07 | 0.07 | 1.4 | 1.8 | 0.39 | (0) | 33 | 0.35 | 4.2 | 57 | 0 |
| 06094 | 野菜類 | ししとう | 果実、油いため | 210 | 51 | 88.3 | (1.3) | 1.9 | (2.9) | (0) | 3.2 | (1.2) | (1.2) | 2.8 | 3.6 | - | 5.8 | 0.3 | 0.8 | Tr | 380 | 15 | 21 | 39 | 0.6 | 0.3 | 0.10 | 0.18 | 0 | 4 | 1 | 4 | (0) | 0 | 540 | 0 | 540 | 45 | (0) | 1.3 | 0 | 0 | 0 | 52 | 0.07 | 0.07 | 1.5 | (1.9) | 0.40 | (0) | 34 | 0.36 | 3.7 | 49 | 0 |
| 06169 | 野菜類 | とうがらし | 葉･果実、生 | 131 | 32 | 86.7 | (2.5) | 3.4 | Tr | (0) | 0.1 | - | - | 2.5 | 5.7 | - | 7.2 | - | 2.2 | 3 | 650 | 490 | 79 | 65 | 2.2 | 0.4 | 0.12 | 0.43 | - | - | - | - | (0) | 190 | 5100 | 0 | 5200 | 430 | (0) | 7.7 | 0.2 | 0.1 | 0 | 230 | 0.08 | 0.28 | 1.3 | (2.0) | 0.25 | (0) | 87 | 0.41 | - | 92 | 0 |
| 06170 | 野菜類 | とうがらし | 葉･果実、油いため | 333 | 81 | 79.5 | (2.9) | 4.0 | (4.7) | (0) | 4.9 | - | - | 3.4 | 6.3 | - | 8.5 | - | 2.6 | 2 | 690 | 550 | 87 | 76 | 2.8 | 0.4 | 0.13 | 0.47 | - | - | - | - | (0) | 210 | 5600 | 0 | 5700 | 480 | (0) | 8.5 | 0.2 | 0.1 | 0 | 250 | 0.12 | 0.28 | 1.4 | (2.2) | 0.28 | (0) | 96 | 0.45 | - | 56 | 0 |
| 06171 | 野菜類 | とうがらし | 果実、生 | 301 | 72 | 75.0 | (2.9) | 3.9 | (1.3) | (0) | 3.4 | (7.7) | (7.7) | 9.2 | 10.3 | - | 16.3 | - | 1.4 | 6 | 760 | 20 | 42 | 71 | 2.0 | 0.5 | 0.23 | 0.27 | - | - | - | - | (0) | 130 | 6600 | 2200 | 7700 | 640 | (0) | 8.9 | 0.1 | 2.0 | 0 | 27 | 0.14 | 0.36 | 3.7 | (4.5) | 1.00 | (0) | 41 | 0.95 | - | 120 | 0 |
| 06172 | 野菜類 | とうがらし | 果実、乾 | 1117 | 270 | 8.8 | (10.8) | 14.7 | (4.4) | (0) | 12.0 | - | - | 23.5 | 46.4 | - | 58.4 | - | 6.1 | 17 | 2800 | 74 | 190 | 260 | 6.8 | 1.5 | 0.85 | 1.08 | - | - | - | - | (0) | 400 | 14000 | 7400 | 17000 | 1500 | (0) | 30.0 | 0.4 | 6.9 | 0.3 | 58 | 0.50 | 1.40 | 14.0 | (17.0) | 3.81 | (0) | 30 | 3.61 | - | 1 | 0 |
| 06245 | 野菜類-ピーマン類 | 青ピーマン | 果実、生 | 85 | 20 | 93.4 | 0.7 | 0.9 | 0.1 | 0 | 0.2 | 2.3 | 2.3 | 3.0 | 2.3 | - | 5.1 | 0.2 | 0.4 | 1 | 190 | 11 | 11 | 22 | 0.4 | 0.2 | 0.06 | 0.10 | Tr | 0 | 1 | 3 | (0) | 6 | 400 | 3 | 400 | 33 | (0) | 0.8 | 0 | 0 | 0 | 20 | 0.03 | 0.03 | 0.6 | 0.8 | 0.19 | (0) | 26 | 0.30 | 1.6 | 76 | 0 |
| 06246 | 野菜類-ピーマン類 | 青ピーマン | 果実、油いため | 221 | 54 | 89.0 | (0.7) | 0.9 | (4.1) | 0 | 4.3 | (2.4) | (2.4) | 3.3 | 2.4 | - | 5.4 | 0.2 | 0.4 | 1 | 200 | 11 | 11 | 24 | 0.7 | 0.2 | 0.06 | 0.10 | Tr | 0 | 0 | 4 | (0) | 6 | 410 | 3 | 420 | 35 | (0) | 0.9 | 0 | 0 | 0 | 21 | 0.03 | 0.03 | 0.6 | (0.8) | 0.20 | (0) | 27 | 0.31 | 1.9 | 79 | 0 |
| 06247 | 野菜類-ピーマン類 | 赤ピーマン | 果実、生 | 117 | 28 | 91.1 | (0.8) | 1.0 | (0.2) | (0) | 0.2 | (5.3) | (5.3) | 5.8 | 1.6 | - | 7.2 | - | 0.5 | Tr | 210 | 7 | 10 | 22 | 0.4 | 0.2 | 0.03 | 0.13 | - | - | - | - | (0) | 0 | 940 | 230 | 1100 | 88 | (0) | 4.3 | 0.2 | 0.2 | Tr | 7 | 0.06 | 0.14 | 1.2 | (1.4) | 0.37 | (0) | 68 | 0.28 | - | 170 | 0 |
| 06248 | 野菜類-ピーマン類 | 赤ピーマン | 果実、油いため | 286 | 69 | 86.6 | (0.8) | 1.0 | (4.1) | (0) | 4.3 | (4.6) | (4.5) | 6.4 | 1.6 | - | 7.6 | - | 0.5 | Tr | 220 | 7 | 10 | 24 | 0.7 | 0.2 | 0.03 | 0.14 | - | - | - | - | (0) | 0 | 980 | 240 | 1100 | 92 | (0) | 4.4 | 0.2 | 0.2 | Tr | 7 | 0.06 | 0.16 | 1.2 | (1.4) | 0.39 | (0) | 71 | 0.29 | - | 180 | 0 |
| 06249 | 野菜類-ピーマン類 | 黄ピーマン | 果実、生 | 119 | 28 | 92.0 | (0.6) | 0.8 | (0.1) | (0) | 0.2 | (4.9) | (4.9) | 5.7 | 1.3 | - | 6.6 | - | 0.4 | Tr | 200 | 8 | 10 | 21 | 0.3 | 0.2 | 0.04 | 0.15 | - | - | - | - | (0) | 71 | 160 | 27 | 200 | 17 | (0) | 2.4 | 0.1 | Tr | 0 | 3 | 0.04 | 0.03 | 1.0 | (1.2) | 0.26 | (0) | 54 | 0.25 | - | 150 | 0 |
| 06250 | 野菜類-ピーマン類 | 黄ピーマン | 果実、油いため | 252 | 61 | 87.6 | (0.6) | 0.8 | (4.1) | (0) | 4.3 | (5.1) | (5.1) | 6.1 | 1.3 | - | 6.9 | - | 0.4 | Tr | 210 | 8 | 10 | 23 | 0.5 | 0.2 | 0.04 | 0.16 | - | - | - | - | (0) | 74 | 160 | 28 | 210 | 18 | (0) | 2.5 | 0.1 | Tr | 0 | 3 | 0.04 | 0.03 | 1.0 | (1.2) | 0.27 | (0) | 56 | 0.26 | - | 160 | 0 |
| 06251 | 野菜類-ピーマン類 | トマピー | 果実、生 | 138 | 33 | 90.9 | (0.8) | 1.0 | - | (0) | 0.2 | - | - | 6.1 | 1.6 | - | 7.5 | - | 0.4 | Tr | 210 | 8 | 8 | 29 | 0.4 | 0.3 | 0.07 | 0.12 | - | - | - | - | (0) | 33 | 1700 | 500 | 1900 | 160 | (0) | 4.3 | 0.1 | 0.1 | 0 | 4 | 0.05 | 0.09 | 1.2 | (1.4) | 0.56 | (0) | 45 | 0.33 | - | 200 | 0 |
| 06393 | 野菜類-ピーマン類 | オレンジピーマン | 果実、生 | 81 | 19 | 94.2 | 0.7 | 0.9 | 0.1 | - | 0.3 | 3.1 | 3.1 | 2.8 | 1.8 | - | 4.2 | - | 0.4 | 0 | 230 | 5 | 10 | 26 | 0.3 | 0.2 | 0.04 | 0.10 | Tr | 0 | 0 | 6 | - | 150 | 420 | 290 | 630 | 53 | - | 3.1 | 0.1 | Tr | 0 | 4 | 0.04 | 0.03 | 1.3 | 1.4 | 0.32 | - | 53 | 0.21 | 2.3 | 150 | 0 |
| 06394 | 野菜類-ピーマン類 | オレンジピーマン | 果実、油いため | 337 | 81 | 85.8 | (0.8) | 1.1 | - | - | 5.1 | 3.8 | 3.8 | 7.8 | - | - | 7.6 | - | 0.4 | Tr | 270 | 5 | 11 | 30 | 0.4 | 0.2 | 0.05 | 0.11 | 0 | 0 | 0 | 7 | - | 150 | 480 | 320 | 720 | 60 | - | 5.2 | 0.1 | 2.5 | 0.1 | 11 | 0.05 | 0.04 | 1.4 | (1.6) | 0.34 | - | 57 | 0.26 | 2.6 | 170 | 0 |
| 17073 | 香辛料類 | とうがらし | 粉 | 1742 | 412 | 1.7 | (9.9) | 16.2 | (8.3) | (0) | 9.7 | - | - | 74.5 | - | - | 66.8 | - | 5.6 | 4 | 2700 | 110 | 170 | 340 | 12.0 | 2.0 | 1.20 | - | 3 | 5 | 17 | 41 | (0) | 140 | 7200 | 2600 | 8600 | 720 | (0) | - | - | - | - | - | 0.43 | 1.15 | 11.0 | (13.0) | - | - | - | - | 49.0 | Tr | 0 |
| 17079 | 香辛料類 | パプリカ | 粉 | 1447 | 341 | 10.0 | (14.6) | 15.5 | (10.9) | (0) | 11.6 | - | - | 52.6 | - | - | 55.6 | - | 7.3 | 60 | 2700 | 170 | 220 | 320 | 21.0 | 10.0 | 1.08 | 1.00 | 17 | 10 | 33 | 13 | (0) | 0 | 5000 | 2100 | 6100 | 500 | (0) | - | - | - | - | (0) | 0.52 | 1.78 | 13.0 | (14.0) | - | (0) | (0) | - | 39.0 | (0) | 0.2 |
| アミノ酸組成表 食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 水分 | アミノ酸組成によるタンパク質 | タンパク質 | イソロイシン | ロイシン | リジン | 含硫アミノ酸 | 芳香族アミノ酸 | トレオニン(スレオニン) | トリプトファン | バリン | ヒスチジン | アルギニン | アラニン | アスパラギン酸 | グルタミン酸 | グリシン | プロリン | セリン | アミノ酸合計 | アンモニア | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| メチオニン | シスチン | 合計 | フェニルアラニン | チロシン | 合計 | |||||||||||||||||||||||
| ( ----------- g ----------- ) | ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- ) | |||||||||||||||||||||||||||
| 06093 | 野菜類 | ししとう | 果実、生 | 91.4 | 1.3 | 1.9 | 60 | 93 | 100 | 21 | 33 | 54 | 66 | 57 | 120 | 69 | 22 | 83 | 37 | 80 | 69 | 230 | 280 | 67 | 56 | 91 | 1500 | 56 |
| 06094 | 野菜類 | ししとう | 果実、油いため | 88.3 | (1.3) | 1.9 | (59) | (92) | (100) | (21) | (32) | (53) | (66) | (55) | (120) | (64) | (22) | (80) | (37) | (78) | (68) | (230) | (270) | (67) | (55) | (80) | (1500) | - |
| 06169 | 野菜類 | とうがらし | 葉･果実、生 | 86.7 | (2.5) | 3.4 | (110) | (190) | (190) | (43) | (66) | (110) | (120) | (100) | (220) | (140) | (41) | (160) | (67) | (140) | (150) | (450) | (510) | (150) | (110) | (170) | (2900) | - |
| 06170 | 野菜類 | とうがらし | 葉･果実、油いため | 79.5 | (2.9) | 4.0 | (130) | (230) | (230) | (51) | (77) | (130) | (140) | (120) | (260) | (160) | (48) | (180) | (79) | (160) | (170) | (520) | (600) | (170) | (130) | (210) | (3400) | - |
| 06171 | 野菜類 | とうがらし | 果実、生 | 75.0 | (2.9) | 3.9 | (130) | (220) | (220) | (50) | (75) | (120) | (140) | (120) | (260) | (160) | (47) | (180) | (77) | (160) | (170) | (510) | (580) | (170) | (130) | (200) | (3300) | - |
| 06172 | 野菜類 | とうがらし | 果実、乾 | 8.8 | (10.8) | 14.7 | (490) | (830) | (840) | (190) | (280) | (470) | (530) | (440) | (970) | (610) | (180) | (670) | (290) | (600) | (640) | (1900) | (2200) | (630) | (490) | (750) | (13000) | - |
| 06245 | 野菜類-ピーマン類 | 青ピーマン | 果実、生 | 93.4 | 0.7 | 0.9 | 31 | 51 | 52 | 12 | 18 | 29 | 33 | 28 | 61 | 40 | 11 | 42 | 18 | 37 | 40 | 120 | 140 | 39 | 31 | 52 | 790 | 25 |
| 06246 | 野菜類-ピーマン類 | 青ピーマン | 果実、油いため | 89.0 | (0.7) | 0.9 | (30) | (51) | (51) | (11) | (17) | (29) | (32) | (27) | (59) | (37) | (11) | (41) | (18) | (36) | (39) | (120) | (130) | (38) | (30) | (46) | (770) | - |
| 06247 | 野菜類-ピーマン類 | 赤ピーマン | 果実、生 | 91.1 | (0.8) | 1.0 | (21) | (36) | (36) | (6.1) | (19) | (25) | (51) | (9.1) | (60) | (40) | (12) | (31) | (17) | (36) | (26) | (290) | (210) | (28) | (24) | (51) | (950) | - |
| 06248 | 野菜類-ピーマン類 | 赤ピーマン | 果実、油いため | 86.6 | (0.8) | 1.0 | (21) | (36) | (36) | (6.1) | (19) | (25) | (51) | (9.1) | (60) | (40) | (12) | (31) | (17) | (36) | (26) | (290) | (210) | (28) | (24) | (51) | (950) | - |
| 06249 | 野菜類-ピーマン類 | 黄ピーマン | 果実、生 | 92.0 | (0.6) | 0.8 | (26) | (42) | (35) | (9.6) | (15) | (25) | (25) | (17) | (42) | (30) | (10) | (34) | (16) | (38) | (33) | (110) | (110) | (30) | (35) | (32) | (650) | - |
| 06250 | 野菜類-ピーマン類 | 黄ピーマン | 果実、油いため | 87.6 | (0.6) | 0.8 | (26) | (42) | (35) | (9.6) | (15) | (25) | (25) | (17) | (42) | (30) | (10) | (34) | (16) | (38) | (33) | (110) | (110) | (30) | (35) | (32) | (650) | - |
| 06251 | 野菜類-ピーマン類 | トマピー | 果実、生 | 90.9 | (0.8) | 1.0 | (21) | (36) | (36) | (6.1) | (19) | (25) | (51) | (9.1) | (60) | (40) | (12) | (31) | (17) | (36) | (26) | (290) | (210) | (28) | (24) | (51) | (950) | - |
| 06393 | 野菜類-ピーマン類 | オレンジピーマン | 果実、生 | 94.2 | 0.7 | 0.9 | 37 | 37 | 39 | 7.6 | 17 | 24 | 25 | 19 | 44 | 44 | 7.7 | 34 | 16 | 32 | 33 | 220 | 150 | 27 | 24 | 62 | 830 | 37 |
| 06394 | 野菜類-ピーマン類 | オレンジピーマン | 果実、油いため | 85.8 | (0.8) | 1.1 | (43) | (42) | (45) | (8.7) | (19) | (28) | (29) | (22) | (50) | (50) | (8.8) | (38) | (18) | (36) | (38) | (250) | (170) | (31) | (28) | (70) | (950) | (42) |
| 17073 | 香辛料類 | とうがらし | 粉 | 1.7 | (9.9) | 16.2 | (470) | (760) | (430) | (160) | (220) | (370) | (450) | (230) | (670) | (320) | (84) | (650) | (220) | (590) | (540) | (2000) | (1900) | (720) | (1500) | (280) | (12000) | - |
| 17079 | 香辛料類 | パプリカ | 粉 | 10.0 | (14.6) | 15.5 | (620) | (1000) | (760) | (220) | (250) | (470) | (670) | (420) | (1100) | (540) | (77) | (820) | (270) | (980) | (700) | (3100) | (2500) | (860) | (2500) | (670) | (17000) | - |