食材名五味五気帰経効能 含有成分備考文献
トマト,西紅柿甘酸微寒 肝脾胃生津、止渇、涼血、平肝、健胃、消食、解暑、口渇、高血圧、食欲不振、煩渇、体力回復リコピン,ケルセチン,ビラジン,ルチン,ベータカロテン,ナイアシン,VB1,VB6,VC,Fe,グルタミン酸,ルチン,アルファリポ酸,イノシトール,フラクトオリゴ糖,リグニン,クエン酸,リンゴ酸,コハク酸 ケルセチン、ピラジン(血液サラサラ効果)仙頭正四郎監修、現代の食卓に生かす「食物性味表]、日本中医食養学会(2006)
トマトケチャップ,蕃茄醤甘酸涼 脾肺心補血、健脾、養心、食材の味覚を引き出す、食欲増進リコピン,ケルセチン,ピラジン,ルチン,ベータカロテン,ナイアシン,VB1,VB6,VC,Fe,グルタミン酸,ルチン,アルファリポ酸,イノシトール,フラクトオリゴ糖,リグニン,クエン酸,リンゴ酸,コハク酸 ケルセチン、ピラジン(血栓予防効果)仙頭正四郎監修、現代の食卓に生かす「食物性味表]、日本中医食養学会(2006)
トマト,蕃茄甘酸微寒 肝脾胃生津、止渇、涼血、平肝、健胃、消食、解暑、口渇、高血圧、食欲不振、煩渇、体力回復リコピン,ケルセチン,ビラジン,ルチン,ベータカロテン,ナイアシン,VB1,VB6,VC,Fe,グルタミン酸,ルチン,アルファリポ酸,イノシトール,フラクトオリゴ糖,リグニン,クエン酸,リンゴ酸,コハク酸 ケルセチン、ピラジン(血液サラサラ効果)仙頭正四郎監修、現代の食卓に生かす「食物性味表]、日本中医食養学会(2006)
トマト,西紅柿微甘酸涼 -清熱、止渇、降圧、動脈硬化予防リコピン,クエルセチン,ルチン,ピラジン,ベータカロテン,VA,ナイアシン,VB1,VB6,VC,Fe,グルタミン酸,アルファリポ酸,イノシトール,フラクトオリゴ糖,リグニン,クエン酸,リンゴ酸,コハク酸 -大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
トマト,番茄微甘酸涼 -清熱、止渇、降圧、動脈硬化予防リコピン,クエルセチン,ルチン,ピラジン,ベータカロテン,VA,ナイアシン,VB1,VB6,VC,Fe,グルタミン酸,アルファリポ酸,イノシトール,フラクトオリゴ糖,リグニン,クエン酸,リンゴ酸,コハク酸 -大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
トマト,番茄甘酸微寒 胃清津止渇、健胃消食、解熱清熱、涼血平肝、解毒、コレステロール値の降下作用、動脈硬化防止作用、血圧降下作用、消炎作用、抗菌作用、止血作用リコピン、ビタミンP、グルタミン酸 -梁晨千鶴著、東方栄養新書、メディカルユーコン(2005)
トマト甘涼 -トマトの赤い色に含まれるリコピンは抗酸化作用が高く(ベータカロテンの約2倍)、細胞の参加や老化防止に有効。同じく抗酸化作用のあるカロテンやビタミンC、E、ケルセチンも含む。皮膚や粘膜を健康に保つ効果もある。- -武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)


体　質　九　分　類
食材名適する量を控える
トマト 平和質 , 陰虚質
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰　分 無機質（ミネラル）

ビタミン

 食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄 亜鉛 銅 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物（単糖当量） 利用可能炭水化物（質量計） 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
06182野菜類-トマト類赤色トマト果実、生832094.00.50.70.100.13.13.13.51.004.70.40.5321079260.20.10.040.08Tr1Tr2(0)4540054045(0)0.9Tr0.2040.050.020.70.80.08(0)220.172.3150
06183野菜類-トマト類赤色ミニトマト果実、生1273091.0(0.8)1.1(0.1)(0)0.14.64.55.61.4-7.20.60.642901213290.40.20.060.104Tr04(0)4960096080(0)0.9Tr0.5070.070.050.8(0.9)0.11(0)350.173.6320
06184野菜類-トマト類加工品ホール、食塩無添加882193.3(0.9)0.9(0.1)(0)0.2(3.6)(3.6)3.21.3-4.4-1.24240913260.40.10.080.09----(0)0570057047(0)1.200.2050.060.030.6(0.8)0.10(0)210.22-10Tr
06185野菜類-トマト類加工品トマトジュース、食塩添加661594.1(0.7)0.7(0.1)(0)0.1(2.9)(2.9)3.30.7-4.0-1.112026069180.30.10.060.054Tr14(0)0310031026(0)0.700.1020.040.040.7(0.8)0.09(0)170.184.260.3
06186野菜類-トマト類加工品ミックスジュース、食塩添加771894.2(0.5)0.6-(0)0--3.70.7-4.3-0.9822001113110.30.10.080.07----(0)66350039032(0)0.800.1060.030.030.4(0.5)0.06(0)100.20-30.2
06340野菜類-トマト類加工品トマトジュース、食塩無添加771894.1(0.7)0.7-(0)0.1--3.30.7-4.0-1.1826069180.30.10.060.054Tr14(0)0310031026(0)0.700.1020.040.040.7(0.8)0.09(0)170.184.26Tr
06341野菜類-トマト類加工品ミックスジュース、食塩無添加771894.2(0.5)0.6-(0)0--3.70.7-4.3-0.9122001113110.30.10.080.07----(0)66350039032(0)0.800.1060.030.030.4(0.5)0.06(0)100.20-3Tr
06370野菜類-トマト類ドライトマト-12222919.59.314.21.1(0)2.129.229.247.821.7-67.33.66.912032001101803004.21.90.821.224161129(0)17260002600220(0)18.00.41.8Tr310.680.3013.014.00.95(0)1201.0843.0150.3
06391野菜類-トマト類黄色トマト果実、生751894.7(0.8)1.1--0.4--2.21.3-3.2-0.72310610350.30.20.040.102007-311001109-1.2Tr0.6Tr70.080.031.0(1.1)0.07-290.143.1280
17034調味料類-トマト加工品類トマトピューレー-1874486.9(1.4)1.9(0.1)(0)0.1(5.2)(5.2)8.71.8-9.9-1.2194901927370.80.30.190.19012900630063052(0)2.70.10.30100.090.071.5(1.7)0.20-290.478.910Tr
17035調味料類-トマト加工品類トマトペースト-3999471.3(3.2)3.8(0.1)(0)0.1(13.5)(13.4)17.94.7-22.0-2.85511004664931.60.60.310.38----0010000100085(0)6.20.20.60180.210.143.7(4.2)0.38-420.95-150.1
17036調味料類-トマト加工品類トマトケチャップ-45010666.01.21.60.100.2(24.3)(24.0)25.91.7-27.61.23.912003801618350.50.20.090.1114490151005104302.0Tr0.1000.060.041.51.70.11Tr130.305.283.1
17037調味料類-トマト加工品類トマトソース-1744187.1(1.9)2.0(0.1)(0)0.2(5.3)(5.3)7.61.1-8.5-2.22403401820420.90.20.16-----(0)0480048040(0)2.10.11.00.380.090.081.3(1.6)0.12Tr30.24-(Tr)0.6
17038調味料類-トマト加工品類チリソース-47411267.3(1.7)1.8(0.1)(0)0.1--25.21.9-26.3-3.912005002723320.90.20.150.15----(0)0500550042(0)2.10.30.2050.070.071.5(1.8)0.15050.32-(Tr)3.0


アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 アミノ酸組成によるタンパク質 タンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
06182野菜類-トマト類赤色トマト果実、生94.00.50.71625266.49.015181533195.1181220197224018172558022
06183野菜類-トマト類赤色ミニトマト果実、生91.0(0.8)1.1(24)(39)(40)(9.9)(14)(24)(28)(22)(51)(27)(7.9)(27)(19)(30)(30)(110)(380)(29)(26)(34)(900)-
06184野菜類-トマト類加工品ホール、食塩無添加93.3(0.9)0.9(25)(31)(32)(9.1)(9.1)(18)(31)(21)(51)(48)(9.1)(18)(17)(26)(36)(170)(510)(22)(17)(27)(1100)-
06185野菜類-トマト類加工品トマトジュース、食塩添加94.1(0.7)0.7(19)(24)(25)(7.1)(7.1)(14)(24)(16)(40)(37)(7.1)(14)(13)(20)(28)(140)(400)(17)(13)(21)(830)-
06186野菜類-トマト類加工品ミックスジュース、食塩添加94.2(0.5)0.6(12)(17)(19)(3.9)(6.5)(10)(18)(9.0)(27)(19)(4.5)(12)(9.7)(14)(19)(92)(290)(13)(10)(17)(590)-
06340野菜類-トマト類加工品トマトジュース、食塩無添加94.1(0.7)0.7(19)(24)(25)(7.1)(7.1)(14)(24)(16)(40)(37)(7.1)(14)(13)(20)(28)(140)(400)(17)(13)(21)(830)-
06341野菜類-トマト類加工品ミックスジュース、食塩無添加94.2(0.5)0.6(12)(17)(19)(3.9)(6.5)(10)(18)(9.0)(27)(19)(4.5)(12)(9.7)(14)(19)(92)(290)(13)(10)(17)(590)-
06370野菜類-トマト類ドライトマト-9.59.314.225039030090150240350200550320762801803205502000450030024032011000390
06391野菜類-トマト類黄色トマト果実、生94.7(0.8)1.1(24)(39)(40)(9.9)(14)(24)(28)(23)(51)(29)(7.9)(27)(19)(31)(30)(110)(380)(29)(26)(38)(910)(35)
17034調味料類-トマト加工品類トマトピューレー-86.9(1.4)1.9(36)(53)(55)(10)(12)(22)(39)(24)(63)(43)(13)(38)(29)(37)(60)(240)(760)(31)(41)(45)(1600)-
17035調味料類-トマト加工品類トマトペースト-71.3(3.2)3.8(78)(110)(120)(24)(40)(64)(110)(58)(170)(120)(27)(77)(62)(90)(120)(580)(1900)(84)(66)(110)(3700)-
17036調味料類-トマト加工品類トマトケチャップ-66.0(1.2)1.62640386.91320402262387.329233157260670302439140060
17037調味料類-トマト加工品類トマトソース-87.1(1.9)2.0(45)(63)(68)(13)(23)(37)(67)(33)(100)(68)(17)(45)(37)(52)(68)(340)(1100)(48)(38)(65)(2200)-
17038調味料類-トマト加工品類チリソース-67.3(1.7)1.8(41)(57)(62)(12)(21)(33)(60)(30)(90)(62)(15)(41)(33)(47)(62)(300)(970)(44)(35)(59)(1900)-