KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

食材名	五味	五気	帰経	効能	含有成分	備考	文献
鰌,泥鰌	甘	平	脾腎	健脾、補腎、祛風湿、解毒、貧血、皮膚のかゆみ、関節痛、老化予防、体力回復	コンドロイチン硫酸,コラーゲン,VA,VE,VB2,VD,Ca,Fe,P,Zn,Mg	-	仙頭正四郎監修、現代の食卓に生かす「食物性味表]、日本中医食養学会(2006)
鰌,泥鰍	甘	平	脾腎	健脾、補腎、祛風湿、解毒、貧血、皮膚のかゆみ、関節痛、老化予防、体力回復	コンドロイチン硫酸,コラーゲン,VA,VE,VB2,VD,Ca,Fe,P,Zn,Mg	-	仙頭正四郎監修、現代の食卓に生かす「食物性味表]、日本中医食養学会(2006)
ドジョウ,泥鰍	甘	平	-	補脾胃、補気、利水、糖尿病でのどが渇くものの止渇、伝染性肝炎の改善、滋養強壮、強精	コンドロイチン硫酸,コラーゲン,ベータカロテン,VB1,VB2,VB6,VB12,VD,VE,Ca,Fe,P,Zn,Mg	-	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
ドジョウ,鰍魚	甘	平	-	補脾胃、補気、利水、糖尿病でのどが渇くものの止渇、伝染性肝炎の改善、滋養強壮、強精	コンドロイチン硫酸,コラーゲン,ベータカロテン,VB1,VB2,VB6,VB12,VD,VE,Ca,Fe,P,Zn,Mg	-	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
泥鰌,泥鰌	甘	平	脾	補中益気、祛風利湿、祛湿利黄疸	カルシウム	-	梁晨千鶴著、東方栄養新書、メディカルユーコン(2005)

体　質　九　分　類
食材名	適する	量を控える
ドジョウ	平和質 , 気虚質 , 湿熱質 , 特稟質
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり

食品番号	分類	食品名		エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
							たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
							アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10213	魚介類-魚類	どじょう	生	306	72	79.1	13.5	16.1	0.6	210	1.2	(Tr)	(Tr)	3.2	(0)	-	Tr	-	3.6	96	290	1100	42	690	5.6	2.9	0.08	0.38	-	-	-	-	13	0	25	0	25	15	4	0.6	0	0	0	1	0.09	1.09	4.0	6.7	0.10	8.5	16	0.66	-	1	0.2
10214	魚介類-魚類	どじょう	水煮	322	76	77.9	(14.0)	17.1	0.5	220	1.2	(Tr)	(Tr)	3.8	(0)	-	Tr	-	3.8	100	330	1200	47	750	6.4	3.1	0.06	0.43	-	-	-	-	13	0	23	0	23	15	5.5	0.4	0	0	0	1	0.08	1.00	4.2	(7.1)	0.08	6.3	11	0.43	-	Tr	0.3

アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表

食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	含硫アミノ酸			芳香族アミノ酸			トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	メチオニン	シスチン	合計	フェニルアラニン	チロシン	合計	トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
				( ----------- g ----------- )			( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
10213	魚介類-魚類	どじょう	生	79.1	(13.5)	16.1	750	1200	1400	450	170	620	660	500	1200	740	160	840	370	1000	1000	1600	2200	1200	760	730	16000	290
10214	魚介類-魚類	どじょう	水煮	77.9	(14.3)	17.1	(790)	(1300)	(1400)	(480)	(180)	(660)	(700)	(530)	(1200)	(780)	(170)	(890)	(390)	(1100)	(1100)	(1700)	(2300)	(1300)	(810)	(780)	(17000)	(310)