食材名五味五気帰経効能 含有成分備考文献
山葵辛苦 肺胃脾温中、涼血、解魚毒、解表、利水、胃腸の冷え予防、食欲増進、殺菌アリルイソチオシアネート,ワサビチオヘキシル,シニグリン シニグリン(配糖体)は辛味成分(殺菌作用)仙頭正四郎監修、現代の食卓に生かす「食物性味表]、日本中医食養学会(2006)
山葵,山葵辛甘微温(平) 脾胃利九竅、安中開胃、止咳去痰、胃ガンの予防作用シニグリン -梁晨千鶴著、東方栄養新書、メディカルユーコン(2005)
わさび -体を温める温性だが、血の熱を取り除く涼血作用がある。解毒作用や殺菌作用も高いため、最近やウイルス感染による湿疹などにも効果的・。チューブのわさびには効果がないため、本わさびを用いるように。- -武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)


体 質 九 分 類
食材名適する量を控える
ワサビ
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり
食品番号 分類 食品名 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
06322野菜類わさび根茎、生3768974.2-5.6-(0)0.2--14.04.4-18.4-1.52450010046790.80.70.030.141912(0)(0)7(0)71(0)1.4000490.060.150.61.50.32(0)500.203.5750.1
06323野菜類わさびわさび漬59114061.4-7.1-(0)0.5--25.32.7-28.0-3.010001404016720.91.10.150.38----(0)0167202(0)0.100090.080.170.61.80.38(0)450.25-12.5
17080香辛料類わさび粉、からし粉入り16283844.9(9.4)16.5-(0)4.4--76.8--69.7-4.53012003202103409.34.40.451.113484(0)0200202(0)-----0.550.302.5(5.0)----24.0(0)0.1
17081香辛料類わさび練り111426539.8(1.9)3.3-(0)10.3--41.2--39.8-6.824002806239852.00.80.110.23----(0)---151(0)-----0.110.070.7(1.2)-----06.1


アミノ酸組成表 食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表
食品番号 分類 食品名 水分 アミノ酸組成によるタンパク質 タンパク質 イソロイシン ロイシン リジン 含硫アミノ酸 芳香族アミノ酸 トレオニン(スレオニン) トリプトファン バリン ヒスチジン アルギニン アラニン アスパラギン酸 グルタミン酸 グリシン プロリン セリン アミノ酸合計 アンモニア
メチオニン シスチン 合計 フェニルアラニン チロシン 合計
( ----------- g ----------- ) ( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
17080香辛料類わさび粉、からし粉入り4.9(9.4)16.5(420)(700)(790)(92)(150)(240)(500)(370)(870)(530)(150)(550)(220)(1400)(590)(1500)(1400)(530)(510)(550)(11000)(0)
17081香辛料類わさび練り39.8(1.9)3.3(84)(140)(160)(18)(29)(47)(99)(73)(170)(110)(29)(110)(44)(280)(120)(290)(280)(110)(100)(110)(2200)(0)