KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

食材名	五味	五気	帰経	効能	含有成分	備考	文献
牡蠣,蛎子	甘鹹	平	心肝腎	滋陰、補血、安神、補虚損、不眠、動悸、貧血、神経を鎮める、体力増強	グリコーゲン,アラニン,グリシン,プロリン,グルタミン酸,タウリン,VB1,VB2,VB12,Zn,Cu,Se(セレン),Mn	-	仙頭正四郎監修、現代の食卓に生かす「食物性味表]、日本中医食養学会(2006)
かきゆ,蠔油	酸苦	涼	腎脾肝	健脾、補血、補腎、食材の味覚を引き出す、食欲増進	イノシトール,メラノイジン,タウリン,VB群,コリン,ビオチン,葉酸,Zn,Na,K,P,Ca,Mg,Fe,Mn,Cu,Se(セレン),Cr(クロム),リチウム,コバルト,I(ヨウ素)	メラノイジンは褐色色素。;ヨウ素=ヨード	仙頭正四郎監修、現代の食卓に生かす「食物性味表]、日本中医食養学会(2006)
かきあぶら,蠔油	酸苦	涼	腎脾肝	健脾、補血、補腎、食材の味覚を引き出す、食欲増進	イノシトール,メラノイジン,タウリン,VB群,コリン,ビオチン,葉酸,Zn,Na,K,P,Ca,Mg,Fe,Mn,Cu,Se(セレン),Cr(クロム),リチウム,コバルト,I(ヨウ素)	メラノイジンは褐色色素。;ヨウ素=ヨード	仙頭正四郎監修、現代の食卓に生かす「食物性味表]、日本中医食養学会(2006)
オイスターソース,蠔油	酸苦	涼	腎脾肝	健脾、補血、補腎、食材の味覚を引き出す、食欲増進	イノシトール,メラノイジン,タウリン,VB群,コリン,ビオチン,葉酸,Zn,Na,K,P,Ca,Mg,Fe,Mn,Cu,Se(セレン),Cr(クロム),リチウム,コバルト,I(ヨウ素)	メラノイジンは褐色色素。;ヨウ素=ヨード	仙頭正四郎監修、現代の食卓に生かす「食物性味表]、日本中医食養学会(2006)
牡蠣油,蠔油	酸苦	涼	腎脾肝	健脾、補血、補腎、食材の味覚を引き出す、食欲増進	イノシトール,メラノイジン,タウリン,VB群,コリン,ビオチン,葉酸,Zn,Na,K,P,Ca,Mg,Fe,Mn,Cu,Se(セレン),Cr(クロム),リチウム,コバルト,I(ヨウ素)	メラノイジンは褐色色素。;ヨウ素=ヨード	仙頭正四郎監修、現代の食卓に生かす「食物性味表]、日本中医食養学会(2006)
牡蠣肉	甘鹹	平	-	滋陰(血と津液を補い滋養強壮する)、血虚を改善し安神(精神安定)する、不眠・不安感の改善	グリコーゲン,アラニン,グリシン,プロリン,グルタミン酸,タウリン,VA,VB1,VB2,VB12,Zn,Cu,Se,Mn	-	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
牡蠣殻,牡蛎	鹹	涼	-	降気、鎮静、安神(精神安定)潰瘍予防、自汗(出るべきでないのに自然に汗の出るもの)・盗汗(寝汗)・遺精・不正出血・おりものの改善	グリコーゲン,アラニン,グリシン,プロリン,グルタミン酸,タウリン,VB1,VB2,VB12,Zn,Cu,Se,Mn	-	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
牡蠣	甘	寒	-	漢方では代表的な精神安定薬のひとつで、精神の興奮を鎮めて不眠や不安感、動悸などの神経症、気の滞りによる頭痛やめまいなどを改善する。腎に働きかけて精力を増強する作用もあるので、腎虚型の不眠にも効果的。	-	-	武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)

体　質　九　分　類
食材名	適する	量を控える
牡蠣	陰虚質
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり

食品番号	分類	食品名		エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
							たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
							アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10292	魚介類-貝類	かき	養殖、生	245	58	85.0	4.9	6.9	1.3	38	2.2	2.5	2.3	6.7	(0)	-	4.9	0.1	2.1	460	190	84	65	100	2.1	14.0	1.04	0.39	67	46	3	4	24	1	6	0	6	24	0.1	1.3	0	Tr	0	0	0.07	0.14	1.5	2.6	0.07	23.0	39	0.54	4.8	3	1.2
10293	魚介類-貝類	かき	養殖、水煮	378	90	78.7	7.3	9.9	2.2	60	3.6	7.1	6.5	10.1	(0)	-	7.1	0.1	1.7	350	180	59	42	140	2.9	18.0	1.44	0.37	71	62	4	5	42	1	10	0	11	43	0.1	2.9	0	Tr	0	Tr	0.07	0.15	1.6	3.3	0.07	24.0	31	0.41	7.4	3	0.9
10294	魚介類-貝類	かき	くん製油漬缶詰	1196	288	51.2	-	12.5	21.7	110	22.6	(11.2)	(10.1)	12.1	(0)	-	11.2	-	2.5	300	140	35	42	260	4.5	25.0	2.81	1.03	-	-	-	-	Tr	-	-	-	18	2	(0)	9.5	0	6.7	0.9	0	0.05	0.09	1.6	(3.5)	0.02	32.0	25	0.56	-	(0)	0.8
10430	魚介類-貝類	かき	養殖、フライ	1076	256	46.6	5.5	7.6	10.0	36	11.1	15.6	14.2	36.0	-	-	32.9	0.1	1.8	380	180	67	53	110	1.8	12.0	0.87	0.37	50	44	3	6	18	1	11	0	12	19	0.1	3.1	0.1	4.0	0.2	21	0.07	0.16	1.4	2.6	0.07	30.0	33	0.39	4.4	2	1.0

アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表

食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	含硫アミノ酸			芳香族アミノ酸			トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	メチオニン	シスチン	合計	フェニルアラニン	チロシン	合計	トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
				( ----------- g ----------- )			( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
10292	魚介類-貝類	かき	養殖、生	85.0	(4.9)	6.9	240	380	410	140	83	220	220	200	430	290	63	270	140	370	380	590	870	380	330	290	5700	120
10293	魚介類-貝類	かき	養殖、水煮	78.7	7.3	9.9	360	590	630	230	120	350	340	330	670	430	100	410	200	560	510	940	1300	530	470	440	8500	170
10294	魚介類-貝類	かき	くん製油漬缶詰	51.2	(8.8)	12.5	(430)	(690)	(750)	(250)	(150)	(410)	(410)	(370)	(780)	(520)	(110)	(490)	(250)	(660)	(690)	(1100)	(1600)	(690)	(610)	(530)	(10000)	(210)
10430	魚介類-貝類	かき	養殖、フライ	46.6	5.5	7.6	260	440	380	150	110	250	280	220	500	290	71	300	150	360	350	600	1300	370	460	330	6500	170