KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

食材名	五味	五気	帰経	効能	含有成分	備考	文献
豆乳,豆漿	甘	平	肺脾大腸	補虚損、化痰、通淋、鎮咳、通乳、生津、気管支が弱い、津液不足、口渇、肺熱、貧血、低血圧	オリゴ糖,フラボノイド,アミノ酸,リノール酸,リノレン酸,Ca,Fe,K,Mg,VB群,VE	-	仙頭正四郎監修、現代の食卓に生かす「食物性味表]、日本中医食養学会(2006)
豆乳,豆腐漿	甘	平	-	潤燥、疲労回復、肺の炎症を鎮め止咳する、便秘の改善	オリゴ糖,フラボノイド,アミノ酸,リノール酸,リノレン酸,Ca,Fe,K,Mg,VB群,VE	-	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
豆乳,豆漿	甘微塩味	平涼	脾心肺腎肝膀胱	補虚潤燥、清肺化痰、通便、養血、浄血作用、肝機能改善作用、骨粗しょう症を予防する作用	カルシウム、サポニン、レシチン	-	梁晨千鶴著、東方栄養新書、メディカルユーコン(2005)

体　質　九　分　類
食材名	適する	量を控える
豆乳	湿熱質
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり

食品番号	分類	食品名		エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
							たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
							アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
04023	豆類-全粒-全粒製品	だいず	全粒、黄大豆、国産、乾	1548	372	12.4	32.9	33.8	18.6	Tr	19.7	7.0	6.7	8.3	21.5	-	29.5	1.7	4.7	1	1900	180	220	490	6.8	3.1	1.07	2.27	0	5	3	350	(0)	0	7	1	7	1	(0)	2.3	0.9	13.0	8.6	18	0.71	0.26	2.0	10.0	0.51	(0)	260	1.36	28.0	3	0
04024	豆類-全粒-全粒製品	だいず	全粒、黄大豆、国産、ゆで	679	163	65.4	14.1	14.8	(9.2)	(Tr)	9.8	1.6	1.5	0.8	8.5	-	8.4	0.4	1.6	1	530	79	100	190	2.2	1.9	0.23	1.01	0	2	Tr	77	(0)	0	3	0	3	0	(0)	1.6	0.8	4.2	3.2	7	0.17	0.08	0.4	4.0	0.10	(0)	41	0.26	9.8	Tr	0
04025	豆類-全粒-全粒製品	だいず	全粒、黄大豆、米国産、乾	1674	402	11.7	31.0	33.0	(19.9)	Tr	21.7	7.0	6.6	16.7	15.9	-	28.8	-	4.8	1	1800	230	230	480	8.6	4.5	0.97	-	2	28	1	300	(0)	0	7	0	7	1	(0)	1.7	0.4	15.0	5.6	34	0.88	0.30	2.1	10.0	0.46	(0)	220	1.49	34.0	Tr	0
04026	豆類-全粒-全粒製品	だいず	全粒、黄大豆、中国産、乾	1630	391	12.5	31.2	32.8	(17.9)	Tr	19.5	7.7	7.3	18.4	15.6	-	30.8	-	4.4	1	1800	170	220	460	8.9	3.9	1.01	-	0	2	1	41	(0)	0	9	0	9	1	(0)	2.1	0.7	19.0	8.1	34	0.84	0.30	2.2	10.0	0.59	(0)	260	1.64	33.0	Tr	0
04027	豆類-全粒-全粒製品	だいず	全粒、黄大豆、ブラジル産、乾	1725	414	8.3	(30.9)	33.6	20.2	(Tr)	22.6	5.2	5.0	18.6	17.3	-	30.7	-	4.8	2	1800	250	250	580	9.0	3.5	1.11	2.54	0	1	1	660	(0)	0	15	0	15	1	(0)	4.8	0.7	20.0	6.4	36	0.77	0.29	2.2	(11.0)	0.45	(0)	220	1.68	33.0	Tr	0
04028	豆類-全粒-全粒製品	だいず	水煮缶詰、黄大豆	514	124	71.7	12.5	12.9	(6.3)	(Tr)	6.7	0.9	0.8	1.7	6.8	-	7.7	-	1.0	210	250	100	55	170	1.8	1.1	0.28	0.84	-	-	-	-	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.5	0.3	6.2	5.6	5	0.01	0.02	0.1	3.3	0.01	(0)	11	0	-	Tr	0.5
04029	豆類-全粒-全粒製品	だいず	きな粉、黄大豆、全粒大豆	1877	451	4.0	34.3	36.7	24.7	(Tr)	25.7	7.1	6.8	13.9	18.1	-	28.5	-	5.1	1	2000	190	260	660	8.0	4.1	1.12	2.75	Tr	5	12	380	(0)	0	3	1	4	Tr	(0)	1.7	1.2	11.0	8.6	27	0.07	0.24	2.2	11.0	0.52	(0)	220	1.01	31.0	1	0
04030	豆類-全粒-全粒製品	だいず	きな粉、黄大豆、脱皮大豆	1901	456	2.6	34.6	37.5	23.7	(Tr)	25.1	6.8	6.5	18.4	15.3	-	29.5	-	5.4	2	2000	180	250	680	6.2	4.0	1.23	2.32	Tr	5	7	370	(0)	0	6	1	6	1	(0)	1.9	0.8	15.0	8.6	42	0.07	0.22	2.1	11.0	0.30	(0)	250	0.74	33.0	0	0
04031	豆類-全粒-全粒製品	だいず	ぶどう豆	1113	265	36.0	13.5	14.1	(8.9)	(Tr)	9.4	31.5	30.0	31.8	6.3	-	37.0	-	3.5	620	330	80	60	200	4.2	1.1	0.39	-	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	2.4	1.4	6.3	4.2	10	0.09	0.05	0.4	3.8	0.07	(0)	48	0.28	-	Tr	1.6
04032	豆類-豆腐、油揚げ類	木綿豆腐	-	304	73	85.9	6.7	7.0	4.5	0	4.9	0.8	0.8	0.9	1.1	-	1.5	0.2	0.7	9	110	93	57	88	1.5	0.6	0.16	0.41	6	4	4	44	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.2	Tr	2.9	1.3	6	0.09	0.04	0.2	1.9	0.05	(0)	12	0.02	4.1	0	Tr
04033	豆類-豆腐、油揚げ類	絹ごし豆腐	-	235	56	88.5	5.3	5.3	(3.2)	(0)	3.5	1.0	0.9	1.1	0.9	-	2.0	0.2	0.7	11	150	75	50	68	1.2	0.5	0.16	0.34	1	1	1	69	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.1	Tr	2.3	1.0	9	0.11	0.04	0.2	1.6	0.06	(0)	12	0.09	3.5	0	Tr
04034	豆類-豆腐、油揚げ類	ソフト豆腐	-	234	56	88.9	5.0	5.1	(3.0)	(0)	3.3	0.4	0.3	1.9	0.4	-	2.0	-	0.7	7	150	91	32	82	0.7	0.5	0.16	0.33	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.1	0.1	2.2	1.0	10	0.07	0.03	0.1	1.4	0.07	(0)	10	0.10	-	Tr	0
04035	豆類-豆腐、油揚げ類	充てん豆腐	-	234	56	88.6	5.1	5.0	(2.8)	(0)	3.1	0.8	0.8	2.4	0.3	-	2.5	-	0.8	10	200	31	68	83	0.8	0.6	0.18	0.43	-	-	-	-	(0)	-	-	-	0	(0)	(0)	0.3	0.1	2.4	0.8	11	0.15	0.05	0.3	1.6	0.09	(0)	23	0.12	-	Tr	0
04036	豆類-豆腐、油揚げ類	沖縄豆腐	-	413	99	81.8	(8.8)	9.1	(6.6)	(0)	7.2	(1.0)	(1.0)	1.1	0.5	-	0.7	-	1.2	170	180	120	66	130	1.7	1.0	0.19	0.93	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.4	0.1	4.8	1.8	16	0.10	0.04	0.2	(2.5)	0.06	(0)	14	Tr	-	Tr	0.4
04037	豆類-豆腐、油揚げ類	ゆし豆腐	-	198	47	90.0	(4.1)	4.3	(2.6)	(0)	2.8	(0.6)	(0.5)	1.8	0.3	-	1.7	-	1.2	240	210	36	43	71	0.7	0.5	0.14	0.30	-	-	-	-	(0)	-	-	-	0	(0)	(0)	0.1	0.1	2.0	1.2	9	0.10	0.04	0.2	(1.3)	0.07	0	13	0.20	-	Tr	0.6
04038	豆類-豆腐、油揚げ類	焼き豆腐	-	341	82	84.8	7.8	7.8	(5.2)	(0)	5.7	0.7	0.6	1.0	0.5	-	1.0	-	0.7	4	90	150	37	110	1.6	0.8	0.16	0.60	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.2	0.1	3.5	1.5	14	0.07	0.03	0.1	2.2	0.05	(0)	12	0.06	-	Tr	0
04039	豆類-豆腐、油揚げ類	生揚げ	-	594	143	75.9	10.3	10.7	(10.7)	Tr	11.3	1.2	1.1	1.2	0.7	-	0.9	-	1.2	3	120	240	55	150	2.6	1.1	0.22	0.85	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.8	0.1	5.6	2.0	25	0.07	0.03	0.1	2.8	0.08	(0)	23	0.17	-	Tr	0
04040	豆類-豆腐、油揚げ類	油揚げ	油揚げ	1564	377	39.9	23.0	23.4	31.2	(Tr)	34.4	0.5	0.5	2.8	1.3	-	0.4	-	1.9	4	86	310	150	350	3.2	2.5	0.22	1.55	1	8	5	97	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	1.3	0.2	12.0	5.6	67	0.06	0.04	0.2	6.2	0.07	(0)	18	0.07	7.1	0	0
04041	豆類-豆腐、油揚げ類	がんもどき	-	925	223	63.5	15.2	15.3	(16.8)	Tr	17.8	2.2	2.0	1.3	1.4	-	1.6	-	1.8	190	80	270	98	200	3.6	1.6	0.22	1.30	32	4	8	60	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	1.5	0.2	8.1	2.5	43	0.03	0.04	0.2	4.0	0.08	(0)	21	0.20	7.6	Tr	0.5
04042	豆類-豆腐、油揚げ類	凍り豆腐	乾	2064	496	7.2	49.7	50.5	32.3	(0)	34.1	0.2	0.2	4.3	2.5	-	4.2	-	4.0	440	34	630	140	820	7.5	5.2	0.57	4.32	1	19	5	67	(0)	1	7	3	9	1	(0)	1.9	0.8	20.0	11.0	60	0.02	0.02	Tr	13.0	0.02	0.1	6	0.10	21.0	0	1.1
04043	豆類-豆腐、油揚げ類	豆腐よう	-	770	183	60.6	(9.0)	9.5	7.5	(0)	8.3	-	-	19.6	0.8	-	19.1	-	2.5	760	38	160	52	190	1.7	1.7	0.22	1.70	1	4	3	45	(0)	-	-	-	2	Tr	(0)	0.6	0.2	7.0	3.1	18	0.02	0.07	0.5	(2.8)	0.05	Tr	7	0.40	4.2	Tr	1.9
04044	豆類-豆腐、油揚げ類	豆腐竹輪	蒸し	508	121	71.6	(13.6)	14.9	3.7	12	4.4	-	-	7.9	0.8	-	6.7	-	2.4	740	140	70	65	150	2.0	1.0	0.13	0.58	63	14	4	43	3	-	-	-	(0)	3	(0)	0.4	0.1	2.8	0.5	12	0.12	0.08	0.5	(3.7)	0.04	0.6	11	0.17	4.2	Tr	1.9
04045	豆類-豆腐、油揚げ類	豆腐竹輪	焼き	560	133	68.8	(14.4)	16.1	4.1	13	4.9	-	-	9.3	0.7	-	7.5	-	2.7	900	150	100	73	170	2.3	1.0	0.14	0.61	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.4	0.1	3.0	0.6	10	0.13	0.08	0.5	(3.8)	0.04	0.8	17	0.21	-	Tr	2.3
04046	豆類-納豆類	糸引き納豆	-	790	190	59.5	14.5	16.5	(9.7)	Tr	10.0	0.3	0.3	7.7	6.7	-	12.1	-	1.9	2	660	90	100	190	3.3	1.9	0.61	-	Tr	16	1	290	(0)	-	-	-	0	(0)	(0)	0.5	0.2	5.9	3.3	600	0.07	0.56	1.1	5.2	0.24	Tr	120	3.60	18.0	Tr	0
04047	豆類-納豆類	挽きわり納豆	-	772	185	60.9	15.1	16.6	(9.7)	(0)	10.0	0.2	0.2	6.4	5.9	-	10.5	-	2.0	2	700	59	88	250	2.6	1.3	0.43	1.00	-	-	-	-	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.8	0.3	9.0	5.4	930	0.14	0.36	0.9	5.0	0.29	0	110	4.28	-	Tr	0
04048	豆類-納豆類	五斗納豆	-	900	214	45.8	-	15.3	6.9	(0)	8.1	-	-	20.3	4.9	-	24.0	-	6.8	2300	430	49	61	190	2.2	1.1	0.31	0.75	1	8	2	75	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.6	0.2	6.2	1.7	590	0.08	0.35	1.1	3.7	0.19	-	110	2.90	15.0	Tr	5.8
04049	豆類-納豆類	寺納豆	-	1043	248	24.4	-	18.6	6.1	(0)	8.1	-	-	25.9	7.6	-	31.5	-	17.4	5600	1000	110	140	330	5.9	3.8	0.80	1.70	1	14	2	110	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.9	0.3	7.6	2.6	190	0.04	0.35	4.1	7.2	0.17	-	39	0.81	19.0	Tr	14.2
04051	豆類-その他	おから	生	363	88	75.5	5.4	6.1	(3.4)	(0)	3.6	0.6	0.5	3.2	11.5	-	13.8	-	1.0	5	350	81	40	99	1.3	0.6	0.14	0.40	1	1	1	45	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.4	0.1	2.8	0.4	8	0.11	0.03	0.2	1.6	0.06	(0)	14	0.31	4.1	Tr	0
04052	豆類-その他	豆乳	豆乳	183	44	90.8	3.4	3.6	(1.8)	(0)	2.0	1.0	0.9	3.3	0.2	-	3.1	-	0.5	2	190	15	25	49	1.2	0.3	0.12	0.23	Tr	1	0	54	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.1	0	2.0	1.0	4	0.03	0.02	0.5	1.4	0.06	(0)	28	0.28	3.9	Tr	0
04053	豆類-その他	豆乳	調製豆乳	262	63	87.9	3.1	3.2	3.4	(0)	3.6	1.9	1.8	4.8	0.3	-	4.8	-	0.5	50	170	31	19	44	1.2	0.4	0.12	-	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	2.2	0.1	3.1	0.5	6	0.07	0.02	0.2	1.0	0.05	(0)	31	0.24	-	Tr	0.1
04054	豆類-その他	豆乳	豆乳飲料・麦芽コーヒー	248	59	87.4	2.1	2.2	2.1	0	2.2	4.3	4.1	8.0	0.1	-	7.8	-	0.4	42	110	20	13	36	0.3	0.2	0.07	0.13	-	-	-	-	0	0	0	0	0	0	0	0.3	0	1.8	0.6	3	0.01	0.01	0.4	0.9	0.03	0	15	0.12	-	Tr	0.1
04055	豆類-その他	大豆たんぱく	粒状大豆たんぱく	1340	318	7.8	(44.1)	46.3	1.9	(0)	3.0	-	-	22.2	17.8	-	36.7	-	6.2	3	2400	270	290	730	7.7	4.5	1.41	2.61	-	-	-	-	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0.5	0.3	1	0.67	0.30	2.2	(13.0)	0.64	(0)	370	1.89	-	Tr	0
04056	豆類-その他	大豆たんぱく	濃縮大豆たんぱく	1319	313	6.8	(55.4)	58.2	0.7	(0)	1.7	-	-	10.8	20.9	-	27.9	-	5.4	550	1300	280	220	750	9.2	3.1	0.99	2.00	-	-	-	-	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0.1	0.1	0	0.37	0.11	0.6	(15.0)	0.16	(0)	210	0.40	-	Tr	1.4
04057	豆類-その他	大豆たんぱく	分離大豆たんぱく、塩分無調整タイプ	1422	335	5.9	77.1	79.1	1.6	(0)	3.0	1.1	1.0	6.7	4.2	-	7.5	-	4.5	1300	190	57	58	840	9.4	2.9	1.51	0.89	-	-	-	-	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0.3	0.2	Tr	0.11	0.14	0.4	20.0	0.06	(0)	270	0.37	-	Tr	3.3
04058	豆類-その他	大豆たんぱく	繊維状大豆たんぱく	1544	365	5.8	(56.5)	59.3	3.6	(0)	5.0	-	-	23.8	5.6	-	25.2	-	4.7	1400	270	70	55	630	8.2	2.4	1.13	1.02	-	-	-	-	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.3	0.1	1.5	0.6	2	0.62	0.16	0.5	(15.0)	0.08	(0)	170	0.34	-	Tr	3.6
04059	豆類-その他	湯葉	生	912	218	59.1	21.4	21.8	12.3	(0)	13.7	1.1	1.0	5.1	0.8	-	4.1	-	1.3	4	290	90	80	250	3.6	2.2	0.70	-	1	3	1	100	(0)	-	-	-	10	1	(0)	0.9	0.1	4.0	0.3	22	0.17	0.09	0.3	5.4	0.13	(0)	25	0.34	14.0	Tr	0
04060	豆類-その他	湯葉	干し、乾	2024	485	6.9	49.7	50.4	30.0	(0)	32.1	2.7	2.6	7.0	3.0	-	7.2	-	3.3	12	840	210	220	600	8.3	4.9	3.27	3.43	3	7	4	270	(0)	1	7	2	8	1	(0)	2.4	0.6	12.0	5.2	55	0.35	0.12	1.4	13.0	0.32	(0)	38	0.55	37.0	0	Tr
04061	豆類-その他	金山寺みそ	-	1046	247	34.3	(5.8)	6.9	2.6	(0)	3.2	-	-	48.5	3.2	-	50.0	-	5.6	2000	190	33	54	130	1.7	0.7	0.16	0.96	1	1	1	34	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0	0	0.9	0.2	16	0.12	0.18	2.3	(3.2)	0.10	(0)	34	0.74	8.1	Tr	5.1
04062	豆類-その他	ひしおみそ	-	836	198	46.3	(5.4)	6.5	2.2	(0)	2.7	-	-	37.5	2.8	-	38.8	-	5.7	1900	340	56	56	120	1.9	0.9	0.32	0.52	1	2	4	37	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.6	0	0.6	1.9	17	0.11	0.27	2.6	(3.4)	0.08	(0)	12	0.36	7.1	Tr	4.8
04063	豆類-その他	テンペ	-	748	180	57.8	(11.9)	15.8	7.8	(0)	9.0	-	-	10.2	10.2	-	15.4	-	2.0	2	730	70	95	250	2.4	1.7	0.52	0.80	1	3	1	76	(0)	-	-	-	1	Tr	(0)	0.8	0.2	8.5	4.0	11	0.07	0.09	2.4	(4.9)	0.23	0	49	1.08	20.0	Tr	0
04077	豆類-全粒-全粒製品	だいず	全粒、黒大豆、国産、乾	1452	349	12.7	31.5	33.9	16.5	Tr	18.8	7.7	7.3	11.3	20.6	-	28.9	1.6	4.6	1	1800	140	200	620	6.8	3.7	0.96	2.24	0	3	2	570	0	1	24	3	26	2	0	3.1	1.7	14.0	10.0	36	0.73	0.23	2.5	11.0	0.50	0	350	0.98	26.0	3	0
04078	豆類-全粒-全粒製品	だいず	いり大豆、黄大豆	1788	429	2.5	35.0	37.5	20.2	(Tr)	21.6	7.5	7.2	15.9	19.4	-	33.3	1.8	5.1	5	2000	160	240	710	7.6	4.2	1.31	3.24	1	5	5	290	(0)	1	5	2	7	1	(0)	2.2	1.1	14.0	9.8	38	0.14	0.26	2.7	12.0	0.39	(0)	260	0.71	27.0	1	Tr
04079	豆類-全粒-全粒製品	だいず	いり大豆、黒大豆	1796	431	2.4	33.6	36.4	20.3	(Tr)	22.0	8.8	8.3	17.9	19.2	-	34.3	1.6	5.0	4	2100	120	220	640	7.2	3.7	1.06	2.37	1	3	12	240	(0)	2	12	3	14	1	(0)	3.1	1.3	16.0	11.0	32	0.12	0.27	2.5	11.0	0.41	(0)	280	0.68	27.0	1	0
04080	豆類-全粒-全粒製品	だいず	いり大豆、青大豆	1774	425	2.7	35.6	37.7	19.1	(Tr)	20.7	9.5	9.0	17.5	18.4	-	33.9	1.8	5.0	4	2000	160	250	650	6.7	4.2	1.29	2.90	1	5	2	800	(0)	1	9	2	10	1	(0)	1.3	0.5	17.0	11.0	38	0.15	0.27	2.2	11.0	0.45	(0)	250	0.57	25.0	1	Tr
04081	豆類-全粒-全粒製品	だいず	蒸し大豆、黄大豆	772	186	57.4	(15.7)	16.6	(9.2)	0	9.8	-	-	4.7	10.6	-	13.8	-	2.4	230	810	75	110	290	2.8	1.8	0.51	1.33	-	-	-	-	0	0	2	1	3	0	0	0.8	0.3	8.0	5.3	11	0.15	0.10	0.9	(4.9)	0.18	0	96	0.34	-	0	0.6
04082	豆類-全粒-全粒製品	だいず	きな粉、青大豆、全粒大豆	1769	424	5.9	34.9	37.0	20.9	(Tr)	22.8	8.7	8.2	14.7	16.9	-	29.3	1.8	5.0	1	2000	160	240	690	7.9	4.5	1.32	2.76	1	3	5	450	(0)	4	50	3	53	4	(0)	2.4	0.7	15.0	9.0	57	0.29	0.29	2.2	11.0	0.51	(0)	250	0.91	29.0	1	0
04083	豆類-全粒-全粒製品	だいず	大豆はいが	1689	404	3.9	-	37.8	-	(0)	14.7	-	-	20.7	18.8	-	39.5	-	4.1	0	1400	100	200	720	12.0	6.0	1.13	2.86	-	-	-	-	(0)	(0)	19	(0)	19	2	(0)	19.0	1.3	10.0	1.6	190	0.03	0.73	3.4	9.7	0.56	(0)	460	0.59	-	0	0
04084	豆類-豆腐、油揚げ類	油揚げ	油抜き、油揚げ	1105	266	56.9	17.9	18.2	21.3	(Tr)	23.4	0.3	0.3	1.6	0.9	-	Tr	-	1.4	2	51	230	110	280	2.5	2.1	0.16	1.22	Tr	6	4	68	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.9	0.2	9.6	4.5	48	0.04	0.02	0.1	4.8	0.04	(0)	12	0.04	4.8	0	0
04085	豆類-豆腐、油揚げ類	油揚げ	油抜き、焼き	1499	361	40.2	24.6	24.9	28.8	(Tr)	32.2	0.4	0.4	3.2	1.2	-	0.7	-	2.0	4	74	320	150	380	3.4	2.7	0.22	1.65	Tr	8	6	92	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	1.1	0.3	12.0	5.8	65	0.04	0.03	0.2	6.6	0.06	(0)	14	0.04	6.8	0	0
04086	豆類-豆腐、油揚げ類	油揚げ	油抜き、ゆで	680	164	72.6	12.3	12.4	12.5	(Tr)	13.8	0.1	0.1	1.1	0.6	-	0.3	-	0.9	Tr	12	140	59	180	1.6	1.4	0.07	0.73	0	4	3	22	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.5	0.1	5.0	2.4	26	0.01	0.01	0	3.2	0.01	(0)	3	0.02	3.3	0	0
04087	豆類-豆腐、油揚げ類	凍り豆腐	水煮	435	104	79.6	10.8	10.7	6.7	(0)	7.3	0.1	0.1	1.1	0.5	-	1.1	-	1.3	260	3	150	29	180	1.7	1.2	0.09	1.02	Tr	5	1	3	(0)	0	1	1	2	0	(0)	0.3	0.2	4.0	2.2	13	0	0	0	2.7	0	(0)	0	0.02	3.1	0	0.7
04088	豆類-豆腐、油揚げ類	ろくじょう豆腐	-	1384	332	26.5	(33.5)	34.7	(19.6)	(0)	21.5	-	-	3.7	3.2	-	3.8	-	13.5	4300	430	660	110	590	6.1	4.6	0.73	3.83	-	-	-	-	(0)	(0)	3	(0)	3	0	(0)	2.5	0.5	15.0	5.1	41	0.10	0.06	0.5	(9.1)	0.11	(0)	23	0.14	-	0	11.0
04089	豆類-その他	おから	乾燥	1377	333	7.1	(20.2)	23.1	(12.7)	(0)	13.6	(2.2)	(2.1)	12.6	43.6	-	52.3	-	3.8	19	1300	310	150	380	4.9	2.3	0.53	1.52	4	4	4	170	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	1.5	0.4	11.0	1.5	30	0.42	0.11	0.8	(5.9)	0.23	(0)	53	1.18	16.0	Tr	Tr
04090	豆類-その他	大豆たんぱく	分離大豆たんぱく、塩分調整タイプ	1422	335	5.9	(77.1)	79.1	1.6	(0)	3.0	(1.1)	(1.0)	6.7	4.2	-	7.5	-	4.5	640	260	890	58	840	9.4	2.9	1.51	0.89	-	-	-	-	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0.3	0.2	Tr	0.11	0.14	0.4	(20.0)	0.06	(0)	270	0.37	-	Tr	1.6
04091	豆類-その他	湯葉	干し、湯戻し	631	151	72.8	15.3	15.7	9.6	(0)	10.6	0.4	0.4	0.3	1.2	-	0.1	-	0.9	2	140	66	60	170	2.6	1.6	0.57	1.09	0	2	1	14	(0)	0	2	Tr	3	0	(0)	0.7	0.2	3.7	1.6	16	0.05	0.01	0.1	3.7	0.03	(0)	3	0.12	11.0	0	0
04095	豆類-豆腐、油揚げ類	油揚げ	甘煮	967	231	54.9	10.4	11.2	11.8	0	13.0	17.7	17.2	20.5	0.5	-	19.1	0.1	1.7	460	61	120	51	150	1.5	1.1	0.08	0.16	Tr	3	3	25	0	0	2	0	2	0	(0)	0.6	0.1	5.4	2.2	22	0.01	0.02	0.1	2.6	0.02	0	3	0.03	3.7	0	1.2
04096	豆類-全粒-全粒製品	だいず	きな粉、青大豆、脱皮大豆	1736	418	5.2	34.6	36.6	23.0	1	24.6	6.8	6.5	9.2	20.8	-	28.3	1.9	5.3	1	2100	190	220	700	6.7	4.1	1.19	2.63	Tr	7	3	380	(0)	9	66	1	71	6	(0)	7.5	1.4	19.0	6.1	81	0.48	0.27	2.1	11.0	0.56	(0)	210	0.93	31.0	0	0
04097	豆類-豆腐、油揚げ類	木綿豆腐	（凝固剤：塩化マグネシウム）	304	73	85.9	6.7	7.0	4.5	0	4.9	0.8	0.8	0.9	1.1	-	1.5	0.2	0.7	21	110	40	76	88	1.5	0.6	0.16	0.41	6	4	4	44	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.2	Tr	2.9	1.3	6	0.09	0.04	0.2	1.9	0.05	(0)	12	0.02	4.1	0	0.1
04098	豆類-豆腐、油揚げ類	木綿豆腐	（凝固剤：硫酸カルシウム）	304	73	85.9	6.7	7.0	4.5	0	4.9	0.8	0.8	0.9	1.1	-	1.5	0.2	0.7	3	110	150	34	88	1.5	0.6	0.16	0.41	6	4	4	44	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.2	Tr	2.9	1.3	6	0.09	0.04	0.2	1.9	0.05	(0)	12	0.02	4.1	0	0
04099	豆類-豆腐、油揚げ類	絹ごし豆腐	（凝固剤：塩化マグネシウム）	235	56	88.5	5.3	5.3	3.2	(0)	3.5	1.0	0.9	1.1	0.9	-	2.0	0.2	0.7	19	150	30	63	68	1.2	0.5	0.16	0.34	1	1	1	69	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.1	Tr	2.3	1.0	9	0.11	0.04	0.2	1.6	0.06	(0)	12	0.09	3.5	0	Tr
04100	豆類-豆腐、油揚げ類	絹ごし豆腐	（凝固剤：硫酸カルシウム）	235	56	88.5	5.3	5.3	3.2	(0)	3.5	1.0	0.9	1.1	0.9	-	2.0	0.2	0.7	7	150	120	33	68	1.2	0.5	0.16	0.34	1	1	1	69	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.1	Tr	2.3	1.0	9	0.11	0.04	0.2	1.6	0.06	(0)	12	0.09	3.5	0	Tr
04104	豆類-全粒-全粒製品	だいず	全粒、青大豆、国産、乾	1473	354	12.5	31.4	33.5	16.9	Tr	19.3	8.5	8.1	12.9	20.1	-	30.1	1.6	4.6	3	1700	160	200	600	6.5	3.9	0.96	2.11	Tr	9	1	450	0	1	8	1	9	1	0	2.3	0.8	12.0	7.0	36	0.74	0.24	2.4	11.0	0.55	0	260	0.83	24.0	2	0
04105	豆類-全粒-全粒製品	だいず	全粒、青大豆、国産、ゆで	605	145	65.5	13.8	15.0	7.5	-	8.2	1.6	1.5	3.5	8.0	-	9.9	0.3	1.4	1	440	69	66	230	1.8	1.5	0.39	0.93	0	3	0	85	-	1	4	1	5	Tr	-	1.5	0.4	7.1	3.6	18	0.13	0.05	0.4	4.0	0.12	-	36	0.08	9.9	0	0
04106	豆類-全粒-全粒製品	だいず	全粒、黒大豆、国産、ゆで	642	155	65.1	13.8	14.7	8.5	-	8.6	1.7	1.6	2.6	7.9	-	9.8	0.3	1.4	Tr	480	55	64	220	2.6	1.4	0.33	0.98	0	1	0	170	-	Tr	11	1	11	1	-	1.8	0.8	7.2	4.8	15	0.14	0.05	0.4	4.0	0.12	-	43	0.17	9.3	Tr	0
04109	豆類-全粒-全粒製品	だいず	きな粉（砂糖入り）、青きな粉	1654	392	(3.3)	(17.5)	(18.5)	(10.4)	0	(11.4)	(56.4)	(53.8)	(57.9)	(8.4)	-	(64.3)	-	(2.5)	(1)	(980)	(80)	(120)	(340)	(3.9)	(2.3)	(0.67)	(1.38)	0	(2)	(2)	(230)	0	(2)	(25)	(1)	(27)	(2)	0	(1.2)	(0.3)	(7.7)	(4.5)	(28)	(0.14)	(0.14)	(1.1)	(4.2)	(0.26)	0	(130)	(0.46)	(15.0)	(Tr)	0
04110	豆類-全粒-全粒製品	だいず	きな粉（砂糖入り）、きな粉	1711	406	(2.3)	(17.2)	(18.3)	(12.3)	0	(12.9)	(55.7)	(51.4)	(56.6)	(9.0)	-	(63.9)	-	(2.6)	(1)	(1000)	(97)	(130)	(330)	(4.0)	(2.0)	(0.57)	(1.38)	0	(2)	(6)	(190)	0	0	(2)	(Tr)	(2)	0	0	(0.9)	(0.6)	(5.7)	(4.3)	(13)	(0.04)	(0.12)	(1.1)	(4.2)	(0.26)	0	(110)	(0.51)	(16.0)	0	0
06015	野菜類	えだまめ	生	524	125	71.7	10.3	11.7	5.7	(0)	6.2	4.7	4.3	5.7	5.0	-	8.8	-	1.6	1	590	58	62	170	2.7	1.4	0.41	0.71	0	1	1	240	(0)	42	240	7	260	22	(0)	0.8	0.1	6.5	2.5	30	0.31	0.15	1.6	4.2	0.15	(0)	320	0.53	11.0	27	0
06016	野菜類	えだまめ	ゆで	494	118	72.1	(9.8)	11.5	5.8	(0)	6.1	(4.6)	(4.3)	6.2	4.6	-	8.9	-	1.4	2	490	76	72	170	2.5	1.3	0.36	0.74	-	-	-	-	(0)	48	260	8	290	24	(0)	0.6	0.1	5.8	2.1	33	0.24	0.13	1.0	(3.5)	0.08	(0)	260	0.45	-	15	0
06017	野菜類	えだまめ	冷凍	597	143	67.1	(11.1)	13.0	7.2	(0)	7.6	5.3	4.9	5.6	7.3	-	10.6	-	1.7	5	650	76	76	190	2.5	1.4	0.42	1.12	2	2	0	190	(0)	22	170	4	180	15	(0)	1.2	0.2	8.2	3.8	28	0.28	0.13	1.6	(4.5)	0.14	(0)	310	0.51	9.2	27	0
06287	野菜類-もやし類	だいずもやし	生	122	29	92.0	2.9	3.7	1.2	Tr	1.5	0.6	0.6	1.1	2.3	-	2.3	-	0.5	3	160	23	23	51	0.5	0.4	0.12	0.30	-	-	-	-	(0)	(0)	Tr	(0)	(Tr)	(0)	(0)	0.5	0.1	1.6	0.8	57	0.09	0.07	0.4	1.2	0.08	(0)	85	0.36	-	5	0
06288	野菜類-もやし類	だいずもやし	ゆで	112	27	93.0	(2.2)	2.9	(1.3)	Tr	1.6	(0.5)	(0.5)	1.0	2.2	-	2.2	-	0.3	1	50	24	19	43	0.4	0.3	0.08	0.35	-	-	-	-	(0)	(0)	Tr	(0)	(Tr)	(0)	(0)	0.6	0.1	1.9	0.9	49	0.04	0.04	0.1	(0.7)	0.04	(0)	39	0.19	-	1	0
14005	油脂類-植物油脂類	大豆油	-	3640	885	0	-	0	97.0	1	100	-	-	3.0	0	-	0	-	0	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	10.0	2.0	81.0	21.0	210	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	326	77	67.1	6.1	7.7	-	(0)	0	1.6	1.6	8.7	(Tr)	0.1	7.9	0.9	15.1	5700	390	29	65	160	1.7	0.9	0.01	1.00	1	11	3	48	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.05	0.17	1.3	1.6	0.17	0.1	33	0.48	12.0	0	14.5
17008	調味料類-しょうゆ類	うすくちしょうゆ	-	254	60	69.7	4.9	5.7	-	(0)	0	2.6	2.6	6.1	(Tr)	-	5.8	0.5	16.8	6300	320	24	50	130	1.1	0.6	0.01	0.66	1	6	2	40	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.05	0.11	1.0	1.2	0.13	0.1	31	0.37	8.4	0	16.0
17009	調味料類-しょうゆ類	たまりしょうゆ	-	471	111	57.3	9.2	11.8	-	(0)	0	-	-	18.5	(0)	-	15.9	-	15.0	5100	810	40	100	260	2.7	1.0	0.02	-	-	-	-	-	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	0	0.07	0.17	1.6	2.0	0.22	0.1	37	0.59	-	0	13.0
17010	調味料類-しょうゆ類	さいしこみしょうゆ	-	432	102	60.7	(7.6)	9.6	-	(0)	0	(2.0)	(1.9)	16.7	(0)	0.1	15.9	1.1	13.8	4900	530	23	89	220	2.1	1.1	0.01	-	-	-	-	-	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	0	0.17	0.15	1.3	(1.7)	0.18	0.2	29	0.57	-	0	12.4
17011	調味料類-しょうゆ類	しろしょうゆ	-	367	87	63.0	(2.0)	2.5	-	(0)	0	(1.8)	(1.8)	18.6	(0)	0.1	19.2	1.0	15.3	5600	95	13	34	76	0.7	0.3	0.01	-	-	-	-	-	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	0	0.14	0.06	0.9	(1.0)	0.08	0.2	14	0.28	-	0	14.2
17086	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	減塩	291	68	74.4	(6.4)	8.1	-	(0)	Tr	(1.3)	(1.3)	10.0	(0)	0.1	9.0	0.7	8.5	3300	260	31	74	170	2.1	0.9	Tr	1.17	1	10	3	84	0	-	-	-	-	-	(0)	-	-	-	-	(0)	0.07	0.17	1.5	(1.8)	0.17	0	57	0.46	11.0	(0)	8.3
17139	調味料類-しょうゆ類	うすくちしょうゆ	低塩	326	77	70.9	5.5	6.4	-	(0)	Tr	2.5	2.5	7.9	(Tr)	-	7.6	0.8	12.1	5000	330	19	54	130	1.0	0.5	0	0.70	Tr	4	4	26	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	-	0	0	0	0	0	0.25	0.08	0.8	1.1	0.11	Tr	36	0.34	6.0	4	12.8

アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表

食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	含硫アミノ酸			芳香族アミノ酸			トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	メチオニン	シスチン	合計	フェニルアラニン	チロシン	合計	トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
				( ----------- g ----------- )			( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
04023	豆類-全粒-全粒製品	だいず	全粒、黄大豆、国産、乾	12.4	32.9	33.8	1700	2900	2400	520	590	1100	2000	1300	3300	1600	500	1800	1000	2900	1600	4500	7000	1600	2000	2200	38000	760
04024	豆類-全粒-全粒製品	だいず	全粒、黄大豆、国産、ゆで	65.4	14.1	14.8	760	1300	1000	210	220	430	860	590	1500	700	210	800	430	1200	690	1900	3000	690	870	940	16000	330
04025	豆類-全粒-全粒製品	だいず	全粒、黄大豆、米国産、乾	11.7	31.0	33.0	1600	2700	2300	500	580	1100	1800	1300	3100	1500	490	1700	1000	2600	1600	4200	6600	1500	1900	2100	36000	690
04026	豆類-全粒-全粒製品	だいず	全粒、黄大豆、中国産、乾	12.5	31.2	32.8	1600	2700	2300	490	570	1100	1800	1200	3000	1500	470	1700	1000	2700	1500	4200	6700	1500	1900	2100	36000	700
04027	豆類-全粒-全粒製品	だいず	全粒、黄大豆、ブラジル産、乾	8.3	(30.9)	33.6	(1600)	(2700)	(2300)	(500)	(590)	(1100)	(1800)	(1200)	(3100)	(1500)	(500)	(1700)	(1000)	(2600)	(1600)	(4200)	(6700)	(1600)	(1900)	(1900)	(36000)	-
04028	豆類-全粒-全粒製品	だいず	水煮缶詰、黄大豆	71.7	12.5	12.9	670	1100	880	190	210	410	750	550	1300	630	190	710	390	1000	610	1700	2600	610	760	860	14000	290
04029	豆類-全粒-全粒製品	だいず	きな粉、黄大豆、全粒大豆	4.0	34.3	36.7	1900	3100	2000	550	570	1100	2100	1400	3500	1700	520	2000	1200	2800	1700	4700	7400	1700	2100	2300	40000	810
04030	豆類-全粒-全粒製品	だいず	きな粉、黄大豆、脱皮大豆	2.6	34.6	37.5	1900	3200	2000	560	570	1100	2100	1400	3500	1800	550	2000	1200	2800	1800	4800	7400	1700	2100	2200	40000	840
04031	豆類-全粒-全粒製品	だいず	ぶどう豆	36.0	13.5	14.1	740	1200	950	210	210	410	830	520	1400	690	200	790	430	1100	700	1800	2800	740	830	910	16000	300
04032	豆類-豆腐、油揚げ類	木綿豆腐	-	85.9	6.7	7.0	350	600	480	98	100	200	400	310	710	320	100	360	200	600	320	910	1400	320	410	450	7800	150
04033	豆類-豆腐、油揚げ類	絹ごし豆腐	-	88.5	5.3	5.3	280	470	380	77	92	170	320	240	560	260	82	290	160	470	260	720	1200	250	320	340	6200	120
04034	豆類-豆腐、油揚げ類	ソフト豆腐	-	88.9	5.0	5.1	260	440	360	75	90	160	300	230	530	240	79	280	160	440	240	680	1100	260	300	320	5900	120
04035	豆類-豆腐、油揚げ類	充てん豆腐	-	88.6	5.1	5.0	270	450	360	71	80	150	300	230	530	240	76	280	160	460	240	690	1100	240	310	330	5900	120
04036	豆類-豆腐、油揚げ類	沖縄豆腐	-	81.8	(8.8)	9.1	(460)	(780)	(630)	(130)	(130)	(260)	(530)	(400)	(930)	(420)	(140)	(470)	(260)	(780)	(420)	(1200)	(1900)	(420)	(540)	(590)	(10000)	(190)
04037	豆類-豆腐、油揚げ類	ゆし豆腐	-	90.0	(4.1)	4.3	(220)	(370)	(300)	(61)	(63)	(120)	(250)	(190)	(440)	(200)	(64)	(220)	(120)	(370)	(200)	(560)	(890)	(200)	(260)	(280)	(4800)	(92)
04038	豆類-豆腐、油揚げ類	焼き豆腐	-	84.8	7.8	7.8	420	700	560	120	130	240	470	360	830	370	120	430	240	690	370	1100	1700	370	480	510	9100	180
04039	豆類-豆腐、油揚げ類	生揚げ	-	75.9	10.3	10.7	550	920	730	150	160	310	630	460	1100	500	160	580	310	910	500	1400	2200	490	640	680	12000	230
04040	豆類-豆腐、油揚げ類	油揚げ	油揚げ	39.9	23.0	23.4	1200	2100	1600	300	310	610	1400	1100	2500	1100	360	1300	690	2000	1100	3100	4900	1100	1400	1500	27000	530
04041	豆類-豆腐、油揚げ類	がんもどき	-	63.5	15.2	15.3	820	1400	1000	200	200	410	940	670	1600	710	230	860	460	1300	730	2000	3300	810	930	990	18000	370
04042	豆類-豆腐、油揚げ類	凍り豆腐	乾	7.2	49.7	50.5	2700	4500	3500	660	670	1300	3100	2300	5400	2400	750	2800	1500	4400	2400	6700	11000	2400	3100	3300	58000	1100
04043	豆類-豆腐、油揚げ類	豆腐よう	-	60.6	(9.0)	9.5	(460)	(810)	(650)	(130)	(140)	(270)	(550)	(400)	(950)	(400)	(140)	(480)	(270)	(810)	(430)	(1200)	(2000)	(430)	(560)	(550)	(10000)	(200)
04044	豆類-豆腐、油揚げ類	豆腐竹輪	蒸し	71.6	(13.6)	14.9	(770)	(1300)	(1300)	(370)	(210)	(580)	(720)	(590)	(1300)	(670)	(190)	(820)	(450)	(1100)	(850)	(1700)	(2600)	(760)	(700)	(710)	(16000)	(0)
04045	豆類-豆腐、油揚げ類	豆腐竹輪	焼き	68.8	(14.4)	16.1	(820)	(1300)	(1400)	(390)	(220)	(610)	(770)	(630)	(1400)	(710)	(200)	(870)	(470)	(1200)	(900)	(1800)	(2800)	(800)	(740)	(760)	(17000)	(0)
04046	豆類-納豆類	糸引き納豆	-	59.5	14.5	16.5	790	1300	1100	260	320	580	880	710	1600	670	250	850	490	950	690	1900	3300	690	920	820	17000	450
04047	豆類-納豆類	挽きわり納豆	-	60.9	15.1	16.6	810	1400	1100	250	280	530	970	670	1600	710	250	890	500	970	710	1900	3600	710	930	830	18000	530
04051	豆類-その他	おから	生	75.5	5.4	6.1	280	490	410	97	110	200	330	210	540	290	83	330	190	410	290	710	1100	310	340	380	6300	120
04052	豆類-その他	豆乳	豆乳	90.8	3.4	3.6	170	290	250	53	60	110	200	160	350	160	53	180	100	310	170	460	740	160	200	230	4000	78
04053	豆類-その他	豆乳	調製豆乳	87.9	3.1	3.2	160	270	230	43	53	96	180	140	320	150	47	170	95	280	150	430	700	160	190	200	3600	74
04054	豆類-その他	豆乳	豆乳飲料・麦芽コーヒー	87.4	2.1	2.2	110	180	150	28	35	63	120	92	210	96	32	120	64	170	100	280	460	100	130	130	2400	53
04055	豆類-その他	大豆たんぱく	粒状大豆たんぱく	7.8	(44.1)	46.3	(2300)	(4000)	(3200)	(650)	(640)	(1300)	(2700)	(1900)	(4600)	(2000)	(680)	(2300)	(1400)	(3900)	(2100)	(6000)	(9800)	(2100)	(2700)	(2700)	(51000)	-
04056	豆類-その他	大豆たんぱく	濃縮大豆たんぱく	6.8	(55.4)	58.2	(2900)	(5100)	(4000)	(820)	(800)	(1600)	(3300)	(2400)	(5800)	(2500)	(850)	(2900)	(1700)	(4900)	(2600)	(7500)	(12000)	(2700)	(3400)	(3400)	(64000)	-
04057	豆類-その他	大豆たんぱく	分離大豆たんぱく、塩分無調整タイプ	5.9	77.1	79.1	4000	7000	5500	1100	1100	2200	4600	3500	8000	3700	1200	4100	2400	6900	3600	10000	17000	3600	4700	5100	89000	1800
04058	豆類-その他	大豆たんぱく	繊維状大豆たんぱく	5.8	(56.5)	59.3	(2900)	(5200)	(4100)	(830)	(820)	(1700)	(3400)	(2500)	(5900)	(2500)	(870)	(3000)	(1700)	(5000)	(2700)	(7700)	(13000)	(2700)	(3500)	(3400)	(65000)	-
04059	豆類-その他	湯葉	生	59.1	21.4	21.8	1200	1900	1500	320	320	640	1300	970	2300	1000	310	1200	640	1900	1100	2900	4600	1000	1300	1400	25000	500
04060	豆類-その他	湯葉	干し、乾	6.9	49.7	50.4	2700	4400	3500	720	800	1500	3100	2200	5300	2400	720	2800	1500	4300	2400	6800	11000	2400	3000	3300	58000	1100
04061	豆類-その他	金山寺みそ	-	34.3	(5.8)	6.9	(320)	(520)	(330)	(96)	(72)	(170)	(340)	(250)	(590)	(270)	(52)	(350)	(190)	(350)	(320)	(760)	(1500)	(300)	(360)	(340)	(6700)	(140)
04062	豆類-その他	ひしおみそ	-	46.3	(5.4)	6.5	(310)	(490)	(310)	(91)	(68)	(160)	(320)	(230)	(550)	(250)	(49)	(330)	(180)	(330)	(300)	(720)	(1400)	(280)	(340)	(320)	(6300)	(130)
04063	豆類-その他	テンペ	-	57.8	(11.9)	15.8	(690)	(1100)	(710)	(140)	(150)	(290)	(700)	(520)	(1200)	(620)	(150)	(720)	(360)	(970)	(750)	(1600)	(2600)	(590)	(800)	(790)	(14000)	-
04077	豆類-全粒-全粒製品	だいず	全粒、黒大豆、国産、乾	12.7	31.5	33.9	1200	2800	2400	490	590	1100	1900	1300	3200	1600	490	1700	1000	2900	1600	4300	6800	1500	1900	2100	37000	730
04078	豆類-全粒-全粒製品	だいず	いり大豆、黄大豆	2.5	35.0	37.5	1900	3200	2300	550	630	1200	2100	1400	3500	1700	560	2000	1200	3000	1800	4800	7400	1700	2200	2300	41000	810
04079	豆類-全粒-全粒製品	だいず	いり大豆、黒大豆	2.4	33.6	36.4	1800	3000	2100	530	540	1100	2000	1400	3400	1700	530	1900	1100	2900	1700	4600	7200	1700	2000	2200	39000	780
04080	豆類-全粒-全粒製品	だいず	いり大豆、青大豆	2.7	35.6	37.7	1900	3200	2300	560	670	1200	2100	1400	3500	1800	540	2100	1200	3100	1800	4800	7500	1800	2200	2300	41000	820
04081	豆類-全粒-全粒製品	だいず	蒸し大豆、黄大豆	57.4	(15.8)	16.6	(850)	(1400)	(1100)	(240)	(250)	(490)	(970)	(670)	(1600)	(790)	(240)	(900)	(480)	(1400)	(770)	(2200)	(3400)	(770)	(980)	(1100)	(18000)	(370)
04082	豆類-全粒-全粒製品	だいず	きな粉、青大豆、全粒大豆	5.9	34.9	37.0	1900	3100	2500	570	650	1200	2100	1400	3500	1700	530	2000	1100	3000	1700	4700	7400	1700	2100	2300	41000	820
04084	豆類-豆腐、油揚げ類	油揚げ	油抜き、油揚げ	56.9	17.9	18.2	980	1600	1200	240	230	480	1100	830	1900	840	280	1000	530	1600	860	2400	3800	850	1100	1200	21000	410
04085	豆類-豆腐、油揚げ類	油揚げ	油抜き、焼き	40.2	24.6	24.9	1400	2300	1600	320	300	620	1500	1100	2700	1200	380	1400	740	2100	1200	3300	5300	1200	1600	1600	29000	580
04086	豆類-豆腐、油揚げ類	油揚げ	油抜き、ゆで	72.6	12.3	12.4	670	1100	830	170	160	330	760	580	1300	580	190	700	370	1100	590	1700	2600	580	770	820	14000	290
04087	豆類-豆腐、油揚げ類	凍り豆腐	水煮	79.6	10.8	10.7	600	1000	740	150	130	270	690	510	1200	520	160	630	320	940	520	1500	2200	500	660	720	12000	250
04088	豆類-豆腐、油揚げ類	ろくじょう豆腐	-	26.5	(33.5)	34.7	(1700)	(3000)	(2400)	(490)	(510)	(1000)	(2000)	(1500)	(3500)	(1600)	(520)	(1800)	(1000)	(3000)	(1600)	(4500)	(7200)	(1600)	(2100)	(2200)	(39000)	(740)
04089	豆類-その他	おから	乾燥	7.1	(20.2)	23.1	(1000)	(1900)	(1500)	(360)	(400)	(760)	(1200)	(760)	(2000)	(1000)	(310)	(1200)	(700)	(1500)	(1100)	(2700)	(4000)	(1200)	(1300)	(1300)	(23000)	-
04090	豆類-その他	大豆たんぱく	分離大豆たんぱく、塩分調整タイプ	5.9	(77.1)	79.1	(4000)	(7000)	(5500)	(1100)	(1100)	(2200)	(4600)	(3500)	(8000)	(3700)	(1200)	(4100)	(2400)	(6900)	(3600)	(10000)	(17000)	(3600)	(4700)	(5100)	(89000)	(1800)
04091	豆類-その他	湯葉	干し、湯戻し	72.8	15.3	15.7	830	1400	1100	220	230	450	960	700	1700	740	210	850	450	1300	740	2100	3200	720	940	1000	18000	340
04095	豆類-豆腐、油揚げ類	油揚げ	甘煮	54.9	10.4	11.2	590	990	670	120	130	250	650	410	1100	500	150	620	330	830	530	1400	2300	510	650	700	12000	240
04096	豆類-全粒-全粒製品	だいず	きな粉、青大豆、脱皮大豆	5.2	34.6	36.6	1900	3100	2500	590	650	1200	2100	1400	3500	1700	520	2000	1100	2900	1700	4600	7300	1700	2100	2300	40000	800
04097	豆類-豆腐、油揚げ類	木綿豆腐	（凝固剤：塩化マグネシウム）	85.9	6.7	7.0	350	600	480	98	100	200	400	310	710	320	100	360	200	600	320	910	1400	320	410	450	7800	150
04098	豆類-豆腐、油揚げ類	木綿豆腐	（凝固剤：硫酸カルシウム）	85.9	6.7	7.0	350	600	480	98	100	200	400	310	710	320	100	360	200	600	320	910	1400	320	410	450	7800	150
04099	豆類-豆腐、油揚げ類	絹ごし豆腐	（凝固剤：塩化マグネシウム）	88.5	5.3	5.3	280	470	380	77	92	170	320	240	560	260	82	290	160	470	260	720	1200	250	320	340	6200	120
04100	豆類-豆腐、油揚げ類	絹ごし豆腐	（凝固剤：硫酸カルシウム）	88.5	5.3	5.3	280	470	380	77	92	170	320	240	560	260	82	290	160	470	260	720	1200	250	320	340	6200	120
04104	豆類-全粒-全粒製品	だいず	全粒、青大豆、国産、乾	12.5	31.4	33.5	1200	2800	2300	500	600	1100	1900	1300	3200	1600	500	1800	1000	2800	1600	4200	6700	1600	1900	2100	36000	720
04105	豆類-全粒-全粒製品	だいず	全粒、青大豆、国産、ゆで	65.5	13.8	15.0	560	1300	1000	220	230	440	830	590	1400	690	220	800	460	1200	690	1800	2900	690	850	940	16000	310
04106	豆類-全粒-全粒製品	だいず	全粒、黒大豆、国産、ゆで	65.1	(13.8)	14.7	560	1200	1000	220	230	440	830	590	1400	690	210	770	440	1200	690	1800	2900	680	850	950	16000	320
06015	野菜類	えだまめ	生	71.7	10.3	11.7	540	900	740	160	180	340	610	400	1000	490	160	570	340	860	530	1500	2100	510	630	690	12000	280
06016	野菜類	えだまめ	ゆで	72.1	(9.8)	11.5	(510)	(870)	(720)	(160)	(170)	(330)	(590)	(380)	(980)	(450)	(150)	(540)	(330)	(830)	(520)	(1500)	(2000)	(500)	(600)	(600)	(11000)	-
06017	野菜類	えだまめ	冷凍	67.1	(11.1)	13.0	(580)	(990)	(820)	(180)	(190)	(370)	(670)	(430)	(1100)	(510)	(170)	(610)	(370)	(940)	(590)	(1700)	(2300)	(560)	(680)	(680)	(13000)	-
06287	野菜類-もやし類	だいずもやし	生	92.0	2.9	3.7	150	210	160	38	43	81	180	100	280	140	48	180	100	210	150	890	340	110	130	180	3400	150
06288	野菜類-もやし類	だいずもやし	ゆで	93.0	(2.2)	2.9	(110)	(170)	(120)	(29)	(33)	(63)	(140)	(75)	(220)	(100)	(38)	(140)	(80)	(160)	(110)	(690)	(260)	(87)	(100)	(130)	(2600)	-
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	67.1	(6.1)	7.7	380	560	420	71	86	160	340	89	430	320	18	410	170	240	420	780	1600	310	510	410	7100	230
17008	調味料類-しょうゆ類	うすくちしょうゆ	-	69.7	(4.9)	5.7	300	430	320	85	64	150	260	60	330	250	13	320	140	260	280	620	1300	260	400	340	5800	180
17009	調味料類-しょうゆ類	たまりしょうゆ	-	57.3	9.2	11.8	460	600	660	83	120	210	440	110	540	490	23	570	250	410	580	1300	2700	620	630	640	11000	330
17010	調味料類-しょうゆ類	さいしこみしょうゆ	-	60.7	(7.6)	9.6	(470)	(690)	(530)	(88)	(110)	(200)	(420)	(110)	(540)	(400)	(22)	(510)	(210)	(300)	(530)	(980)	(2000)	(390)	(640)	(520)	(8900)	(290)
17011	調味料類-しょうゆ類	しろしょうゆ	-	63.0	(2.0)	2.5	(120)	(180)	(140)	(23)	(28)	(51)	(110)	(29)	(140)	(100)	(5.7)	(130)	(54)	(77)	(140)	(250)	(510)	(100)	(170)	(130)	(2300)	(74)
17086	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	減塩	74.4	(6.4)	8.1	(400)	(590)	(450)	(74)	(90)	(160)	(360)	(94)	(450)	(340)	(19)	(430)	(180)	(250)	(450)	(820)	(1700)	(330)	(540)	(440)	(7500)	(240)
17139	調味料類-しょうゆ類	うすくちしょうゆ	低塩	70.9	5.5	6.4	290	420	380	78	63	140	240	51	290	280	16	350	140	300	340	710	1600	290	430	380	6400	190