食材名	五味	五気	帰経	効能	含有成分	備考	文献
豆板醤	鹹	寒	胃	健脾、開胃、清熱、解毒、食欲増進	グルタミン酸,タウリン,ダリシン,チロシン	四川産品の豆板醤の性味は[鹹/温]、カプサイシン(唐辛子入り)	仙頭正四郎監修、現代の食卓に生かす「食物性味表]、日本中医食養学会(2006)

体　質　九　分　類
食材名	適する	量を控える
豆板醤
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)