KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

食材名	五味	五気	帰経	効能	含有成分	備考	文献
鶏肉	甘	温	脾胃	温中、補気、益精、填髄、降逆、体力の低下、食欲不振、冷えによるげっぷ・しゃっくり・嘔吐	アルギニン,オレイン酸,コラーゲン,パントテン酸,VA,VB群,VK,イノシン酸	ささ身は高タンパク・低カロリー、たんぱく質の消化・吸収率が良い。手羽先、骨付きもも肉にはコラーゲンが豊富。	仙頭正四郎監修、現代の食卓に生かす「食物性味表]、日本中医食養学会(2006)
烏骨鶏の肉,烏骨鶏	甘	平	肝腎肺	補腎、補気、補血、滋陰、ほてり、精液もれ、慢性の下痢、不正出血、帯下、体力回復	VA,Fe,Ca,VB2,VE,DHA,EPA	-	仙頭正四郎監修、現代の食卓に生かす「食物性味表]、日本中医食養学会(2006)
鶏肉	甘	温	-	温補(胃腸を温める)、補脾胃、補気血、補精、滋養強壮、体力回復、下痢、胃腸虚弱、不正出血などの改善	アルギニン,パルミチン酸,オレイン酸,コラーゲン(手羽先・骨付きもも肉に豊富),パントテン酸,VA,VB群,VK,イノシン酸	ささ身は高たんぱくで低脂肪であり、たんぱく質の消化吸収率が良い	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
鶏肉,鶏肉	甘	温	脾肺	益気養血、温中補脾、補腎益精、脂肪肝の予防、肌の老化防止作用	たんぱく質、コラーゲン、ビタミンA	-	梁晨千鶴著、東方栄養新書、メディカルユーコン(2005)
烏骨鶏,烏鶏	甘	平	脾肝腎	補肝腎止遺、補脾止痢、清虚熱止汗、止帯下	ビタミンE、マグネシウム	-	梁晨千鶴著、東方栄養新書、メディカルユーコン(2005)

体　質　九　分　類
食材名	適する	量を控える
鶏肉	平和質 , 気虚質 , 陽虚質 , 血瘀質 , 特稟質
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり

食品番号	分類	食品名		エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
							たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
							アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11212	鳥肉類-にわとり-親-主品目	にわとり	手羽、皮つき、生	760	182	66.0	(20.8)	23.0	9.6	140	10.4	0	0	3.0	(0)	-	0	-	0.6	44	120	16	14	100	1.2	1.7	0.05	0.01	-	-	-	-	60	-	-	-	Tr	60	0.1	0.1	0	0.1	0	70	0.04	0.11	3.3	(7.3)	0.20	0.7	10	1.33	-	1	0.1
11213	鳥肉類-にわとり-親-主品目	にわとり	［親・主品目］、むね、皮つき、生	954	229	62.6	(15.5)	19.5	16.5	86	17.2	0	0	4.7	(0)	-	0	-	0.7	31	190	4	20	120	0.3	0.7	0.05	0.01	-	-	-	-	72	-	-	-	Tr	72	0.1	0.2	0	0.1	0	50	0.05	0.08	7.9	(12.0)	0.35	0.3	5	0.97	-	1	0.1
11214	鳥肉類-にわとり-親-主品目	にわとり	［親・主品目］、むね、皮なし、生	477	113	72.8	(19.7)	24.4	1.5	73	1.9	0	0	5.1	(0)	-	0	-	0.9	34	210	5	26	150	0.4	0.7	0.05	0.01	-	-	-	-	50	-	-	-	Tr	50	0	0.1	0	0	0	20	0.06	0.10	8.4	(13.0)	0.47	0.2	5	1.13	-	1	0.1
11215	鳥肉類-にわとり-親-主品目	にわとり	［親・主品目］、もも、皮つき、生	971	234	62.9	(17.4)	17.3	18.3	90	19.1	0	0	0.8	(0)	-	0	-	0.7	42	160	8	16	110	0.9	1.7	0.07	0.01	-	-	-	-	47	-	-	-	Tr	47	0.1	0.1	0	0.1	0	62	0.07	0.23	3.8	(7.6)	0.17	0.5	6	1.57	-	1	0.1
11216	鳥肉類-にわとり-親-主品目	にわとり	［親・主品目］、もも、皮なし、生	539	128	72.3	(18.5)	22.0	4.2	77	4.8	0	0	4.1	(0)	-	0	-	0.9	50	220	9	21	150	2.1	2.3	0.09	0.01	-	-	-	-	17	-	-	-	Tr	17	0	0.1	0	0.1	0	38	0.10	0.31	4.1	(8.7)	0.22	0.6	7	2.15	-	1	0.1
11217	鳥肉類-にわとり-親-副品目	にわとり	ささみ、生	446	105	73.2	-	24.6	0.8	52	1.1	0	0	0.3	(0)	-	0	-	1.1	40	280	8	21	200	0.6	2.4	0.09	-	-	-	-	-	9	-	-	-	Tr	9	0	0.1	0	0	0	18	0.09	0.12	11.0	(16.0)	0.66	0.1	7	1.68	-	Tr	0.1
11218	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	手羽、皮つき、生	788	189	68.1	(16.5)	17.8	13.7	110	14.3	0	0	0.9	(0)	-	0	-	0.8	79	220	14	17	150	0.5	1.2	0.02	0	2	14	1	4	47	0	0	0	0	47	0.4	0.6	0	0.1	0	42	0.07	0.10	6.2	(9.4)	0.38	0.4	10	0.87	3.1	2	0.2
11219	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、むね、皮つき、生	558	133	72.6	17.3	21.3	5.5	73	5.9	(0.1)	(Tr)	3.6	(0)	-	0.1	-	1.0	42	340	4	27	200	0.3	0.6	0.03	0.01	0	17	1	2	18	0	0	0	0	18	0.1	0.3	0	Tr	0	23	0.09	0.10	11.0	15.0	0.57	0.2	12	1.74	2.9	3	0.1
11220	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、むね、皮なし、生	445	105	74.6	19.2	23.3	1.6	72	1.9	(0.1)	(0.1)	3.4	(0)	-	0.1	-	1.1	45	370	4	29	220	0.3	0.7	0.02	0.02	0	17	Tr	2	9	0	0	0	0	9	0.1	0.3	0	Tr	0	16	0.10	0.11	12.0	17.0	0.64	0.2	13	1.92	3.2	3	0.1
11221	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、もも、皮つき、生	790	190	68.5	17.0	16.6	13.5	89	14.2	0	0	0.1	(0)	-	0	-	0.9	62	290	5	21	170	0.6	1.6	0.04	0.01	Tr	17	0	2	40	-	0	-	-	40	0.4	0.7	0	0.1	0	29	0.10	0.15	4.8	8.5	0.25	0.3	13	0.81	3.5	3	0.2
11222	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、もも、皮つき、焼き	920	220	58.4	(26.4)	26.3	12.7	130	13.9	0	0	1.3	(0)	-	0	-	1.2	92	390	6	29	230	0.9	2.5	0.05	0.01	Tr	29	0	3	25	-	-	-	-	25	0.4	0.2	0	0.1	0	34	0.14	0.24	6.8	(13.0)	0.28	0.5	8	1.20	5.6	2	0.2
11223	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、もも、皮つき、ゆで	902	216	62.9	(22.1)	22.0	14.2	130	15.2	0	0	0	(0)	-	0	-	0.8	47	210	9	23	160	1.0	2.0	0.07	0.02	0	3	0	0	47	-	-	-	-	47	0.2	0.2	0	0.1	0	47	0.07	0.21	4.6	(9.4)	0.22	0.3	7	1.06	0.2	2	0.1
11224	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、もも、皮なし、生	477	113	76.1	16.3	19.0	4.3	87	5.0	0	0	2.3	(0)	-	0	-	1.0	69	320	5	24	190	0.6	1.8	0.04	0.01	0	19	0	2	16	-	0	-	-	16	0.2	0.6	0	0.1	0	23	0.12	0.19	5.5	9.5	0.31	0.3	10	1.06	3.6	3	0.2
11225	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、もも、皮なし、焼き	612	145	68.1	(21.5)	25.5	4.5	120	5.7	0	0	4.7	(0)	-	0	-	1.2	81	380	7	29	220	0.9	2.6	0.06	0.01	-	-	-	-	13	-	-	-	-	13	0	0.3	0	Tr	0	29	0.14	0.23	6.7	(12.0)	0.37	0.4	10	1.33	-	3	0.2
11226	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、もも、皮なし、ゆで	593	141	69.1	(21.1)	25.1	4.2	120	5.2	0	0	4.6	(0)	-	0	-	0.9	56	260	10	25	190	0.8	2.2	0.05	0.01	-	-	-	-	14	-	-	-	-	14	0	0.3	0	Tr	0	25	0.12	0.18	5.3	(11.0)	0.36	0.3	8	0.99	-	2	0.1
11227	鳥肉類-にわとり-若どり-副品目	にわとり	ささみ、生	414	98	75.0	19.7	23.9	0.5	66	0.8	(0.1)	(Tr)	2.8	(0)	-	0.1	0.7	1.2	40	410	4	32	240	0.3	0.6	0.03	0.01	0	22	0	4	5	-	-	-	Tr	5	0	0.7	0	Tr	0	12	0.09	0.11	12.0	17.0	0.62	0.2	15	2.07	2.8	3	0.1
11228	鳥肉類-にわとり-若どり-副品目	にわとり	［若どり・副品目］、ささみ、焼き	562	132	66.4	26.9	31.7	0.8	84	1.4	0	0	3.5	(0)	-	0	0.8	1.4	53	520	5	41	310	0.4	0.8	0.04	0.02	-	-	-	-	4	-	-	-	Tr	4	0	0.1	0	0	0	11	0.11	0.16	18.0	25.0	0.59	0.2	13	2.37	-	2	0.1
11229	鳥肉類-にわとり-若どり-副品目	にわとり	［若どり・副品目］、ささみ、ゆで	515	121	69.2	25.4	29.6	0.6	77	1.0	0	0	3.1	(0)	-	0	0.6	1.2	38	360	5	34	240	0.3	0.8	0.03	0.01	-	-	-	-	4	-	-	-	Tr	4	0	0.1	0	0	0	8	0.09	0.13	11.0	18.0	0.63	0.2	11	1.72	-	2	0.1
11230	鳥肉類-にわとり-二次品目	にわとり	ひき肉、生	712	171	70.2	14.6	17.5	11.0	80	12.0	0	0	3.4	(0)	-	0	-	0.8	55	250	8	24	110	0.8	1.1	0.04	0.01	2	17	1	2	37	0	0	0	0	37	0.1	0.9	0	0.1	0	26	0.09	0.17	5.9	9.3	0.52	0.3	10	1.40	3.3	1	0.1
11231	鳥肉類-にわとり-副品目	にわとり	心臓、生	773	186	69.0	12.2	14.5	13.2	160	15.5	(Tr)	(Tr)	4.6	(0)	-	Tr	-	1.0	85	240	5	15	170	5.1	2.3	0.32	-	-	-	-	-	700	-	-	-	Tr	700	0.4	1.0	0	0.3	0	51	0.22	1.10	6.0	9.4	0.21	1.7	43	4.41	-	5	0.2
11232	鳥肉類-にわとり-副品目	にわとり	［副品目］、肝臓、生	422	100	75.7	16.1	18.9	1.9	370	3.1	(0.6)	(0.5)	4.7	(0)	-	0.6	-	1.7	85	330	5	19	300	9.0	3.3	0.32	0.33	1	60	1	82	14000	-	-	-	30	14000	0.2	0.4	0	0.1	0	14	0.38	1.80	4.5	9.0	0.65	44.0	1300	10.00	230.0	20	0.2
11233	鳥肉類-にわとり-副品目	にわとり	［副品目］、すなぎも、生	365	86	79.0	15.5	18.3	1.2	200	1.8	(Tr)	(Tr)	3.5	(0)	-	Tr	-	0.9	55	230	7	14	140	2.5	2.8	0.10	-	-	-	-	-	4	-	-	-	Tr	4	0	0.3	0	0	0	28	0.06	0.26	3.9	6.7	0.04	1.7	36	1.30	-	5	0.1
11234	鳥肉類-にわとり-副品目	にわとり	［副品目］、皮、むね、生	1922	466	41.5	6.8	9.4	46.7	110	48.1	0	0	4.6	(0)	-	0	-	0.4	23	140	3	8	63	0.3	0.5	0.05	0.01	-	-	-	-	120	0	0	0	0	120	0.3	0.4	0	0.2	0	110	0.02	0.05	6.7	7.6	0.11	0.4	3	0.64	-	1	0.1
11235	鳥肉類-にわとり-副品目	にわとり	［副品目］、皮、もも、生	1951	474	41.6	5.3	6.6	50.3	120	51.6	0	0	2.6	(0)	-	0	-	0.2	23	33	6	6	34	0.3	0.4	0.02	0.01	1	9	3	1	120	-	-	-	Tr	120	0.3	0.2	0	0.1	0	120	0.01	0.05	3.0	3.5	0.04	0.3	2	0.25	2.9	1	0.1
11236	鳥肉類-にわとり-副品目	にわとり	［副品目］、なんこつ（胸肉）、生	228	54	85.0	-	12.5	0.3	29	0.4	(0.4)	(0.4)	0.5	(0)	-	0.4	-	1.7	390	170	47	15	78	0.3	0.3	0.03	0.02	-	-	-	-	1	-	-	-	(0)	1	0	Tr	0	0	0	5	0.03	0.03	3.6	5.7	0.03	0.1	5	0.64	-	3	1.0
11237	鳥肉類-にわとり-その他	にわとり	焼き鳥缶詰	726	173	62.8	15.5	18.4	7.6	76	7.8	11.1	10.6	11.0	(0)	0	8.2	0.3	2.8	850	200	12	21	75	2.9	1.6	0.08	0.07	1	15	3	4	60	-	-	-	(0)	60	0	0.3	0	0	0	21	0.01	0.18	3.1	6.6	0.08	0.4	7	0.65	3.3	(0)	2.2
11285	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、手羽さき、皮つき、生	859	207	67.1	16.3	17.4	15.7	120	16.2	0	0	0.1	(0)	-	0	-	0.8	78	210	20	16	140	0.6	1.5	0.02	0	1	14	2	4	51	0	0	0	0	51	0.6	0.6	0	0.1	0	45	0.07	0.09	5.4	8.2	0.30	0.5	8	0.84	3.0	2	0.2
11286	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、手羽もと、皮つき、生	730	175	68.9	16.7	18.2	12.1	100	12.8	0	0	1.6	(0)	-	0	-	0.8	80	230	10	19	150	0.5	1.0	0.02	0	2	14	1	4	44	0	0	0	0	44	0.3	0.5	0	0.1	0	39	0.08	0.10	6.9	10.0	0.45	0.3	12	0.89	3.1	2	0.2
11287	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、むね、皮つき、焼き	904	215	55.1	29.2	34.7	8.4	120	9.1	(0.1)	(0.1)	5.8	(0)	-	0.1	-	1.6	65	510	6	40	300	0.4	1.0	0.05	0.01	0	28	1	3	27	0	0	Tr	0	27	0.1	0.5	0	0.1	0	44	0.12	0.17	17.0	24.0	0.60	0.4	17	2.51	5.4	3	0.2
11288	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、むね、皮なし、焼き	747	177	57.6	33.2	38.8	2.8	120	3.3	(0.1)	(0.1)	4.7	(0)	-	0.1	-	1.7	73	570	7	47	340	0.5	1.1	0.04	0.01	0	29	1	4	14	0	0	0	0	14	0.1	0.5	0	0.1	0	29	0.14	0.18	18.0	27.0	0.66	0.3	18	2.58	5.3	4	0.2
11289	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、もも、皮つき、から揚げ	1282	307	41.2	20.5	24.2	17.2	110	18.1	14.3	13.0	17.0	0.8	-	13.3	-	3.2	990	430	11	32	240	1.0	2.1	0.07	0.17	Tr	25	1	6	28	-	5	3	6	28	0.2	2.5	Tr	3.6	0.1	45	0.12	0.23	6.0	10.0	0.21	0.3	23	1.19	4.8	2	2.5
11290	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、もも、皮なし、から揚げ	1045	249	47.1	20.8	25.4	10.5	100	11.4	14.7	13.4	17.3	0.9	-	12.7	-	3.4	1100	440	12	34	250	1.0	2.3	0.07	0.18	Tr	25	1	6	16	-	5	4	7	17	0.2	2.2	Tr	3.0	0.1	33	0.15	0.25	6.8	12.0	0.23	0.4	22	1.11	5.6	2	2.7
11291	鳥肉類-にわとり-二次品目	にわとり	［二次品目］、ひき肉、焼き	981	235	57.1	23.1	27.5	13.7	120	14.8	0	0	4.8	(0)	-	0	-	1.3	85	400	19	37	170	1.4	1.8	0.05	0.02	5	27	2	4	47	0	0	0	0	47	0.2	1.3	0	0.1	0	41	0.14	0.26	9.3	15.0	0.61	0.4	13	2.00	5.5	1	0.2
11292	鳥肉類-にわとり-その他	にわとり	［その他］、チキンナゲット	982	235	53.7	13.0	15.5	12.3	45	13.7	13.9	12.6	17.1	1.2	0	14.9	0.4	2.3	630	260	48	24	220	0.6	0.6	0.04	0.13	4	13	3	7	16	1	98	8	100	24	0.2	2.9	Tr	1.6	0.2	27	0.08	0.09	6.6	9.7	0.28	0.1	13	0.87	2.8	1	1.6
11293	鳥肉類-にわとり-その他	にわとり	［その他］、つくね	979	235	57.9	13.5	15.2	14.8	85	15.2	11.5	10.8	9.1	(1.9)	0.4	9.3	-	2.4	720	260	33	25	170	1.1	1.4	0.07	0.21	38	16	4	12	38	0	5	2	6	38	0.4	1.0	0	0.5	0.1	47	0.11	0.18	3.8	6.7	0.16	0.3	18	0.74	5.5	0	1.8
11298	鳥肉類-にわとり-若どり-副品目	にわとり	［若どり・副品目］、ささみ、ソテー	786	186	57.3	30.6	36.1	4.6	100	5.4	(0.1)	(0.1)	4.7	(0)	-	0.1	1.0	1.8	61	630	5	44	340	0.4	1.0	0.03	0.01	(0)	33	(0)	6	8	-	-	-	-	8	(0)	1.8	0	2.4	Tr	26	0.10	0.18	18.0	26.0	0.65	0.2	19	2.95	5.5	4	0.2
11299	鳥肉類-にわとり-若どり-副品目	にわとり	［若どり・副品目］、ささみ、天ぷら	806	192	59.3	22.2	25.7	6.9	71	7.4	7.1	6.5	9.6	-	-	6.2	0.7	1.3	65	430	24	34	250	0.4	0.8	0.03	0.06	1	22	1	4	4	0	9	0	9	5	-	2.3	Tr	2.8	0.1	25	0.09	0.16	11.0	17.0	0.51	0.1	16	1.79	3.8	3	0.2
11300	鳥肉類-にわとり-若どり-副品目	にわとり	［若どり・副品目］、ささみ、フライ	1030	246	52.4	22.4	26.8	12.2	71	12.8	7.5	6.9	11.1	-	-	6.7	0.7	1.3	95	440	14	36	260	0.4	0.8	0.04	0.08	2	26	Tr	5	4	0	4	0	4	4	-	3.2	Tr	5.0	0.1	35	0.09	0.15	12.0	17.0	0.39	0.1	15	1.84	3.9	2	0.2
12001	卵類	うこっけい卵	全卵、生	642	154	73.7	(10.7)	12.0	10.5	550	13.0	(0.3)	(0.3)	4.2	(0)	-	0.4	-	0.9	140	150	53	11	220	2.2	1.6	0.08	0.04	-	-	-	-	160	-	-	-	26	160	1	1.3	0	0.5	0	4	0.10	0.32	0.1	(2.8)	0.10	1.1	6	1.78	-	0	0.4
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	594	142	75.0	11.3	12.2	9.3	370	10.2	0.3	0.3	3.4	0	-	0.4	-	1.0	140	130	46	10	170	1.5	1.1	0.05	0.02	33	24	0	4	210	Tr	1	12	7	210	3.8	1.3	0	0.5	0	12	0.06	0.37	0.1	3.2	0.09	1.1	49	1.16	24.0	0	0.4
12005	卵類-鶏卵	全卵	全卵、ゆで	559	134	76.7	11.2	12.5	9.0	380	10.4	0.3	0.3	2.1	0	-	0.3	-	1.0	140	130	47	11	170	1.5	1.1	0.05	0.03	20	25	0	2	160	1	Tr	7	4	170	2.5	1.2	0	0.4	0	11	0.06	0.32	0.1	3.3	0.09	1.0	48	1.18	25.0	0	0.3
12006	卵類-鶏卵	全卵	全卵、ポーチドエッグ	605	145	74.9	(10.6)	12.3	9.7	420	11.7	(0.3)	(0.3)	3.9	(0)	-	0.2	-	0.9	110	100	55	11	200	2.2	1.5	0.09	0.03	-	-	-	-	160	0	3	35	21	160	0.9	1.0	Tr	0.6	0	13	0.06	0.40	0.1	(3.0)	0.08	1.1	46	1.45	-	(0)	0.3
12007	卵類-鶏卵	全卵	全卵、水煮缶詰	546	131	77.5	(9.3)	10.8	9.1	400	10.6	(0.3)	(0.3)	3.0	(0)	-	Tr	-	1.1	310	25	40	8	150	1.7	1.2	0.09	0.01	-	-	-	-	85	0	0	-	0	85	0.7	1.1	0	0.9	0	16	0.02	0.31	Tr	(2.6)	0.03	0.9	23	0.30	-	(0)	0.8
12008	卵類-鶏卵	全卵	全卵、加糖全卵	838	199	58.2	(8.4)	9.8	8.9	330	10.6	22.8	21.7	23.7	(0)	-	20.7	-	0.7	100	95	44	10	160	1.5	1.0	0.04	0.02	44	18	0	7	130	0	3	27	17	130	0.6	0.9	0	0.5	0	8	0.06	0.38	0.1	(2.4)	0.06	0.6	61	1.33	19.0	(0)	0.3
12009	卵類-鶏卵	全卵	全卵、乾燥全卵	2258	542	4.5	(42.3)	49.1	(35.3)	1500	42.0	(0.6)	(0.6)	13.7	(0)	-	0.2	-	4.2	490	560	210	35	700	3.0	2.0	0.15	0.08	-	-	-	-	420	0	4	52	30	420	3.3	6.6	0	2.4	Tr	56	0.29	1.24	0.2	(12.0)	0.21	2.7	180	0.13	-	0	1.2
12010	卵類-鶏卵	卵黄	生	1394	336	49.6	13.8	16.5	28.2	1200	34.3	0.2	0.2	4.2	0	-	0.2	-	1.7	53	100	140	11	540	4.8	3.6	0.13	0.08	110	47	0	12	690	2	2	41	24	690	12.0	4.5	Tr	1.6	Tr	39	0.21	0.45	0	3.8	0.31	3.5	150	3.60	65.0	0	0.1
12011	卵類-鶏卵	卵黄	卵黄、ゆで	1374	331	50.3	13.5	16.1	27.6	1200	34.1	0.2	0.2	4.6	0	-	0.2	-	1.7	58	87	140	12	530	4.7	3.3	0.14	0.07	200	36	0	13	520	2	7	66	41	520	7.1	3.6	Tr	1.5	Tr	37	0.16	0.43	0	3.7	0.29	3.1	140	2.70	54.0	0	0.1
12012	卵類-鶏卵	卵黄	卵黄、加糖卵黄	1365	327	42.0	(9.9)	12.1	20.0	820	23.9	22.1	21.1	26.7	(0)	-	20.7	-	1.3	38	80	110	12	400	2.0	1.2	0.05	0.05	50	34	1	19	390	0	3	55	31	400	2	3.3	Tr	1.6	0	16	0.42	0.82	Tr	(2.6)	0.15	1.6	99	1.85	36.0	(0)	0.1
12013	卵類-鶏卵	卵黄	卵黄、乾燥卵黄	2645	638	3.2	(24.8)	30.3	52.9	2300	62.9	(0.2)	(0.2)	15.7	(0)	-	0.2	-	3.4	80	190	280	29	1000	4.4	2.9	0.16	0.12	-	-	-	-	630	0	6	79	45	630	4.9	9.9	0	3.7	0.1	83	0.42	0.82	Tr	(6.5)	0.31	3.8	250	0.18	-	(0)	0.2
12014	卵類-鶏卵	卵白	生	188	44	88.3	9.5	10.1	0	1	Tr	0.4	0.4	1.7	0	-	0.5	-	0.7	180	140	5	10	11	Tr	0	0.02	0	2	15	0	2	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0	0.35	0.1	2.9	0	Tr	0	0.13	6.7	0	0.5
12015	卵類-鶏卵	卵白	卵白、ゆで	195	46	87.9	9.9	10.5	Tr	2	0.1	0.4	0.4	1.5	0	-	0.4	-	0.7	170	140	6	11	12	Tr	0	0.02	0	4	15	0	2	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	1	0.02	0.26	0.1	3.0	0	0.1	0	0.33	11.0	0	0.4
12016	卵類-鶏卵	卵白	卵白、乾燥卵白	1487	350	7.1	(77.0)	86.5	0.3	25	0.4	(3.0)	(3.0)	9.8	(0)	-	0.2	-	5.8	1300	1300	60	48	110	0.1	0.2	0.14	0.01	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	0	0.1	0	0	0	2	0.03	2.09	0.7	(23.0)	0.02	0.3	43	0.04	-	(0)	3.3
12017	卵類-鶏卵	たまご豆腐	-	318	76	(85.2)	(5.8)	(6.5)	(4.5)	(190)	(5.3)	(0.1)	(0.1)	(3.1)	0	-	(0.9)	0	(1.4)	(390)	(99)	(26)	(8)	(95)	(0.8)	(0.6)	(0.03)	(0.02)	(770)	(15)	0	(1)	(83)	0	0	(4)	(2)	(83)	(0.6)	(0.6)	0	(0.2)	0	-	(0.04)	(0.17)	(0.5)	(1.6)	(0.05)	(0.7)	(25)	(0.62)	(13.0)	0	(1.0)
12018	卵類-鶏卵	たまご焼	厚焼きたまご	609	146	(71.9)	(9.4)	(10.5)	(8.1)	(320)	(9.2)	(6.7)	(6.4)	(8.9)	0	-	(6.5)	0	(1.8)	(450)	(130)	(41)	(11)	(150)	(1.3)	(0.9)	(0.05)	(0.03)	(540)	(22)	0	(2)	(140)	(Tr)	(Tr)	(6)	(4)	(140)	(2.1)	(1.1)	(Tr)	(0.7)	(0.1)	(11)	(0.06)	(0.27)	(0.4)	(2.1)	(0.08)	(1.0)	(40)	(0.99)	(21.0)	0	(1.2)
12019	卵類-鶏卵	たまご焼	だし巻きたまご	511	123	(77.5)	(9.8)	(11.0)	(8.0)	(330)	(9.2)	(0.3)	(0.3)	(2.9)	0	-	(0.5)	0	(1.8)	(470)	(130)	(42)	(11)	(160)	(1.3)	(1.0)	(0.05)	(0.03)	(450)	(23)	0	(3)	(140)	(Tr)	(Tr)	(6)	(4)	(140)	(2.2)	(1.1)	(Tr)	(0.5)	(Tr)	(10)	(0.06)	(0.28)	(0.3)	(2.2)	(0.09)	(1.0)	(42)	(1.03)	(22.0)	0	(1.2)
12021	卵類-鶏卵	全卵	全卵、目玉焼き	853	205	67.0	12.7	14.8	15.5	470	17.6	(0.3)	(0.3)	3.9	0	-	0.3	-	1.0	180	150	60	14	230	2.1	1.4	0.06	0.04	25	35	0	6	200	-	-	-	-	200	3.9	2.1	Tr	2.1	Tr	19	0.07	0.41	0.1	3.7	0.11	1.2	58	1.29	27.0	0	0.5
12022	卵類-鶏卵	全卵	全卵、いり	787	190	70.0	12.1	13.3	14.6	400	16.7	(0.3)	(0.3)	2.5	0	-	0.3	-	0.9	160	140	58	13	200	1.8	1.4	0.05	0.03	22	31	0	5	180	-	-	-	-	180	4.7	2.4	Tr	2.7	0.1	21	0.07	0.42	0.1	3.5	0.11	1.1	48	1.16	26.0	0	0.4
12023	卵類-鶏卵	全卵	全卵、素揚げ	1326	321	54.8	12.8	14.3	29.9	460	31.9	(0.3)	(0.2)	1.7	0	-	0.3	-	0.9	180	160	58	13	220	2.0	1.4	0.06	0.04	23	38	0	5	200	-	-	-	-	200	4.5	5.7	Tr	7.5	0.1	35	0.08	0.43	0.1	3.6	0.08	1.2	54	1.09	27.0	0	0.5
70068	-	鶏もも-水炊き用骨つき	-	-	315	-	-	24.6	-	-	14.8	-	-	-	6.4	-	22.2	-	-	1106	1024	167	72	302	2.6	2.9	0.24	0.76	-	-	-	-	216	-	-	-	-	-	0.7	1.3	-	-	-	232	0.23	0.39	12.2	-	0.48	0.4	211	258	-	46	2.8

アミノ酸組成表　食品可食部の100gあたりのアミノ酸成分表

食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	含硫アミノ酸			芳香族アミノ酸			トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
食品番号	分類	食品名		水分	アミノ酸組成によるタンパク質	タンパク質	イソロイシン	ロイシン	リジン	メチオニン	シスチン	合計	フェニルアラニン	チロシン	合計	トレオニン(スレオニン)	トリプトファン	バリン	ヒスチジン	アルギニン	アラニン	アスパラギン酸	グルタミン酸	グリシン	プロリン	セリン	アミノ酸合計	アンモニア
				( ----------- g ----------- )			( ----------------------------------------------- mg ----------------------------------------------- )
11212	鳥肉類-にわとり-親-主品目	にわとり	手羽、皮つき、生	66.0	(20.8)	23.0	(980)	(1700)	(1900)	(600)	(250)	(850)	(900)	(750)	(1600)	(1000)	(240)	(1100)	(910)	(1700)	(1600)	(2200)	(3400)	(2100)	(1400)	(950)	(24000)	-
11213	鳥肉類-にわとり-親-主品目	にわとり	［親・主品目］、むね、皮つき、生	62.6	(15.5)	19.5	(830)	(1400)	(1600)	(500)	(210)	(710)	(720)	(630)	(1300)	(820)	(230)	(900)	(970)	(1200)	(1100)	(1700)	(2700)	(900)	(710)	(710)	(18000)	-
11214	鳥肉類-にわとり-親-主品目	にわとり	［親・主品目］、むね、皮なし、生	72.8	(19.7)	24.4	(1100)	(1900)	(2100)	(650)	(270)	(920)	(920)	(800)	(1700)	(1100)	(300)	(1200)	(1200)	(1500)	(1400)	(2200)	(3500)	(1000)	(860)	(920)	(23000)	-
11215	鳥肉類-にわとり-親-主品目	にわとり	［親・主品目］、もも、皮つき、生	62.9	(17.4)	17.3	(890)	(1500)	(1700)	(540)	(230)	(760)	(790)	(670)	(1500)	(880)	(230)	(950)	(710)	(1400)	(1300)	(1900)	(3100)	(1400)	(970)	(810)	(20000)	-
11216	鳥肉類-にわとり-親-主品目	にわとり	［親・主品目］、もも、皮なし、生	72.3	(18.5)	22.0	(1000)	(1700)	(1900)	(600)	(250)	(850)	(870)	(750)	(1600)	(990)	(280)	(1100)	(800)	(1500)	(1300)	(2100)	(3400)	(1100)	(890)	(870)	(22000)	-
11217	鳥肉類-にわとり-親-副品目	にわとり	ささみ、生	73.2	(20.3)	24.6	(1200)	(2000)	(2200)	(690)	(280)	(960)	(970)	(860)	(1800)	(1200)	(300)	(1200)	(790)	(1600)	(1400)	(2300)	(3700)	(1000)	(850)	(1100)	(24000)	(350)
11218	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	手羽、皮つき、生	68.1	(16.5)	17.8	(780)	(1400)	(1500)	(470)	(200)	(670)	(710)	(600)	(1300)	(840)	(190)	(890)	(710)	(1300)	(1200)	(1700)	(2700)	(1600)	(1100)	(830)	(19000)	(250)
11219	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、むね、皮つき、生	72.6	17.3	21.3	930	1600	1800	550	230	780	790	710	1500	970	250	1000	1100	1300	1200	1900	3000	1000	790	880	20000	280
11220	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、むね、皮なし、生	74.6	19.2	23.3	1100	1800	2000	630	260	890	890	800	1700	1100	290	1100	1200	1500	1300	2100	3400	980	840	990	22000	320
11221	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、もも、皮つき、生	68.5	17.0	16.6	880	1500	1700	520	220	740	770	660	1400	920	220	940	690	1400	1200	1800	3000	1300	950	870	20000	280
11222	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、もも、皮つき、焼き	58.4	(26.4)	26.3	(1300)	(2400)	(2600)	(820)	(350)	(1200)	(1200)	(1000)	(2200)	(1300)	(350)	(1500)	(1100)	(2100)	(1900)	(2800)	(4700)	(2100)	(1500)	(1200)	(31000)	-
11223	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、もも、皮つき、ゆで	62.9	(22.1)	22.0	(1100)	(2000)	(2200)	(680)	(290)	(970)	(1000)	(850)	(1900)	(1100)	(290)	(1200)	(910)	(1800)	(1600)	(2400)	(3900)	(1700)	(1200)	(1000)	(26000)	-
11224	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、もも、皮なし、生	76.1	16.3	19.0	900	1500	1700	520	220	740	760	670	1400	920	240	950	700	1300	1100	1800	3000	980	780	840	19000	290
11225	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、もも、皮なし、焼き	68.1	(21.5)	25.5	(1200)	(2000)	(2200)	(700)	(290)	(990)	(1000)	(870)	(1900)	(1100)	(320)	(1200)	(930)	(1700)	(1500)	(2400)	(3900)	(1300)	(1000)	(1000)	(25000)	-
11226	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、もも、皮なし、ゆで	69.1	(21.1)	25.1	(1200)	(2000)	(2200)	(690)	(290)	(970)	(1000)	(850)	(1800)	(1100)	(310)	(1200)	(910)	(1700)	(1500)	(2400)	(3900)	(1300)	(1000)	(990)	(25000)	-
11227	鳥肉類-にわとり-若どり-副品目	にわとり	ささみ、生	75.0	19.7	23.9	1200	1900	2200	670	270	930	940	840	1800	1100	290	1200	770	1600	1300	2200	3600	970	820	1000	23000	340
11228	鳥肉類-にわとり-若どり-副品目	にわとり	［若どり・副品目］、ささみ、焼き	66.4	26.9	31.7	1600	2600	2900	900	360	1300	1300	1100	2400	1600	410	1700	1000	2100	1800	3000	4900	1300	1100	1400	31000	450
11229	鳥肉類-にわとり-若どり-副品目	にわとり	［若どり・副品目］、ささみ、ゆで	69.2	25.4	29.6	1500	2500	2800	890	350	1200	1200	1100	2300	1500	380	1500	920	2000	1700	2900	4600	1200	1000	1400	29000	410
11230	鳥肉類-にわとり-二次品目	にわとり	ひき肉、生	70.2	14.6	17.5	760	1300	1500	450	200	640	670	590	1300	800	200	830	710	1200	1000	1600	2500	1000	760	760	17000	250
11231	鳥肉類-にわとり-副品目	にわとり	心臓、生	69.0	12.2	14.5	680	1200	1200	370	250	610	620	530	1200	670	200	820	380	970	860	1300	2100	820	650	610	14000	250
11232	鳥肉類-にわとり-副品目	にわとり	［副品目］、肝臓、生	75.7	16.1	18.9	880	1700	1400	470	300	770	920	740	1700	950	270	1100	540	1200	1100	1800	2500	970	910	950	19000	320
11233	鳥肉類-にわとり-副品目	にわとり	［副品目］、すなぎも、生	79.0	15.5	18.3	790	1400	1200	480	240	720	680	600	1300	800	170	870	400	1400	1200	1600	2900	1600	1100	780	18000	310
11234	鳥肉類-にわとり-副品目	にわとり	［副品目］、皮、むね、生	41.5	6.8	9.4	270	480	510	170	99	270	270	180	440	280	58	370	340	600	610	660	930	1200	680	300	8000	120
11235	鳥肉類-にわとり-副品目	にわとり	［副品目］、皮、もも、生	41.6	5.3	6.6	170	320	330	100	50	150	190	130	320	210	30	230	170	450	470	460	730	940	550	240	6200	78
11237	鳥肉類-にわとり-その他	にわとり	焼き鳥缶詰	62.8	15.5	18.4	860	1400	1500	430	160	590	720	570	1300	830	210	920	760	1200	1100	1700	2800	1100	800	770	18000	250
11285	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、手羽さき、皮つき、生	67.1	(16.3)	17.4	720	1300	1400	430	180	610	670	550	1200	790	170	830	630	1400	1300	1600	2600	1900	1200	800	19000	240
11286	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、手羽もと、皮つき、生	68.9	16.7	18.2	840	1400	1600	500	210	710	730	640	1400	880	210	930	770	1300	1200	1800	2800	1400	990	850	19000	260
11287	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、むね、皮つき、焼き	55.1	29.2	34.7	1600	2700	3000	940	390	1300	1300	1200	2500	1600	420	1700	1700	2300	2000	3200	5100	1600	1300	1500	34000	470
11288	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、むね、皮なし、焼き	57.6	33.2	38.8	1800	3100	3500	1100	450	1500	1600	1400	2900	1900	490	1900	1900	2600	2300	3700	5800	1700	1500	1700	39000	540
11289	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、もも、皮つき、から揚げ	41.2	(20.5)	24.2	1100	1800	1900	540	270	810	940	690	1600	1100	270	1100	810	1500	1400	2100	4300	1400	1200	1100	24000	370
11290	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、もも、皮なし、から揚げ	47.1	(20.8)	25.4	1100	1900	2000	570	280	850	980	740	1700	1100	300	1200	870	1500	1400	2200	4500	1200	1100	1100	24000	380
11291	鳥肉類-にわとり-二次品目	にわとり	［二次品目］、ひき肉、焼き	57.1	23.1	27.5	1200	2100	2300	710	300	1000	1100	940	2000	1300	320	1300	1100	1800	1600	2500	4100	1500	1200	1200	27000	380
11292	鳥肉類-にわとり-その他	にわとり	［その他］、チキンナゲット	53.7	13.0	15.5	710	1200	1200	370	180	540	620	470	1100	700	190	760	720	940	860	1400	2600	770	670	690	15000	240
11293	鳥肉類-にわとり-その他	にわとり	［その他］、つくね	57.9	13.5	15.2	710	1200	1200	340	170	510	640	460	1100	710	170	780	550	990	910	1400	2700	950	820	720	16000	250
11298	鳥肉類-にわとり-若どり-副品目	にわとり	［若どり・副品目］、ささみ、ソテー	57.3	30.6	36.1	1800	3000	3300	1000	410	1400	1500	1300	2800	1800	450	1900	1200	2400	2100	3400	5600	1500	1300	1600	36000	510
11299	鳥肉類-にわとり-若どり-副品目	にわとり	［若どり・副品目］、ささみ、天ぷら	59.3	22.2	25.7	1300	2200	2400	740	310	1100	1100	850	1900	1300	340	1300	850	1700	1500	2500	4200	1100	1000	1200	26000	400
11300	鳥肉類-にわとり-若どり-副品目	にわとり	［若どり・副品目］、ささみ、フライ	52.4	22.4	26.8	1300	2200	2400	740	310	1000	1100	880	2000	1300	330	1300	830	1700	1500	2400	4400	1100	1000	1200	26000	420
12001	卵類	うこっけい卵	全卵、生	73.7	(10.7)	12.0	(570)	(1000)	(830)	(500)	(390)	(890)	(640)	(480)	(1100)	(590)	(160)	(730)	(300)	(800)	(670)	(1300)	(1700)	(390)	(420)	(1000)	(12000)	(0)
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	75.0	(11.3)	12.2	660	1100	940	410	300	710	660	590	1300	640	190	820	340	840	720	1300	1700	430	510	1000	13000	210
12005	卵類-鶏卵	全卵	全卵、ゆで	76.7	(11.2)	12.5	670	1100	920	430	280	710	670	580	1300	640	190	840	350	820	710	1200	1700	420	500	1100	13000	210
12006	卵類-鶏卵	全卵	全卵、ポーチドエッグ	74.9	(10.6)	12.3	(610)	(1000)	(890)	(390)	(300)	(690)	(630)	(550)	(1200)	(580)	(180)	(760)	(310)	(780)	(690)	(1200)	(1600)	(410)	(490)	(900)	(12000)	-
12007	卵類-鶏卵	全卵	全卵、水煮缶詰	77.5	(9.3)	10.8	(530)	(900)	(780)	(340)	(260)	(610)	(560)	(480)	(1000)	(510)	(150)	(670)	(270)	(680)	(600)	(1100)	(1400)	(360)	(430)	(790)	(11000)	-
12008	卵類-鶏卵	全卵	全卵、加糖全卵	58.2	(8.4)	9.8	(480)	(820)	(710)	(310)	(240)	(550)	(500)	(440)	(940)	(460)	(140)	(610)	(240)	(620)	(550)	(990)	(1300)	(330)	(390)	(720)	(9800)	-
12009	卵類-鶏卵	全卵	全卵、乾燥全卵	4.5	(42.3)	49.1	(2400)	(4100)	(3500)	(1600)	(1200)	(2800)	(2500)	(2200)	(4700)	(2300)	(700)	(3000)	(1200)	(3100)	(2700)	(5000)	(6300)	(1600)	(1900)	(3600)	(49000)	-
12010	卵類-鶏卵	卵黄	生	49.6	(13.8)	16.5	830	1400	1200	390	300	690	680	760	1400	850	230	950	430	1200	810	1500	2000	480	660	1500	16000	270
12011	卵類-鶏卵	卵黄	卵黄、ゆで	50.3	13.5	16.1	810	1400	1200	380	290	670	660	730	1400	820	220	930	430	1100	790	1400	1900	460	650	1400	16000	260
12012	卵類-鶏卵	卵黄	卵黄、加糖卵黄	42.0	(9.9)	12.1	(580)	(1000)	(910)	(290)	(210)	(500)	(480)	(540)	(1000)	(580)	(160)	(660)	(310)	(850)	(600)	(1100)	(1400)	(350)	(480)	(970)	(12000)	-
12013	卵類-鶏卵	卵黄	卵黄、乾燥卵黄	3.2	(24.8)	30.3	(1500)	(2500)	(2300)	(730)	(530)	(1300)	(1200)	(1400)	(2600)	(1500)	(390)	(1600)	(780)	(2100)	(1500)	(2800)	(3500)	(870)	(1200)	(2400)	(29000)	-
12014	卵類-鶏卵	卵白	生	88.3	(9.5)	10.1	560	910	730	420	260	680	630	470	1100	510	170	740	290	610	630	1100	1400	380	390	810	11000	170
12015	卵類-鶏卵	卵白	卵白、ゆで	87.9	9.9	10.5	590	940	760	430	270	700	660	490	1200	530	170	770	300	640	650	1100	1500	390	410	840	11000	180
12016	卵類-鶏卵	卵白	卵白、乾燥卵白	7.1	(77.0)	86.5	(4400)	(7300)	(6100)	(3200)	(2500)	(5700)	(5100)	(3900)	(9000)	(4000)	(1300)	(5800)	(2100)	(5000)	(5300)	(9300)	(12000)	(3200)	(3300)	(6000)	(89000)	-
12021	卵類-鶏卵	全卵	全卵、目玉焼き	67.0	(12.7)	14.8	520	1300	1000	470	320	790	770	660	1400	740	220	970	390	940	810	1500	1900	490	570	1200	15000	240
12022	卵類-鶏卵	全卵	全卵、いり	70.0	12.1	13.3	520	1200	1000	450	320	760	730	630	1400	710	210	930	360	900	770	1400	1800	460	550	1100	14000	220
12023	卵類-鶏卵	全卵	全卵、素揚げ	54.8	12.8	14.3	500	1300	990	470	320	790	800	670	1500	750	210	990	410	910	830	1500	1900	510	580	1200	15000	250