KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	かぼちゃの肉詰め蒸し
効能食材	かぼちゃ
効能	かぜ予防
何人分	4人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	かぼちゃ(1個約1kg) 鶏ひき肉(200g) ゆでたけのこ(30g) 干ししいたけ(1枚) グリーンピース(大さじ1) しょうが(1片) しょうゆ(大さじ2) 砂糖(大さじ2) サラダ油(大さじ1) 片栗粉(大さじ1/2)
食材リスト(共通語)	カボチャ : Cucurbita maxima 鶏肉 : Gallus gallus domesticus タケノコ : Phyllostachys pubescens シイタケ : Lentinula edodes エンドウマメ : Pisum sativum ショウガ : Zingiber officinale 醤油 : Glycine max 砂糖 : - 食用油脂 : - カタクリ粉 : Erythronium japonicum
下ごしらえ	かぼちゃ:よく洗う。ヘタから2-3cmくらいを横に切り落とす。ワタとタネをスプーンでくり抜く。しょうが:みじん切りにする。干ししいたけ:ぬるま湯で戻す。みじん切りにする。ゆでたけのこ:みじん切りにする。グリーンピース:ゆでる。片栗粉:水大さじ1で溶く。
調理	1.なべにサラダ油を熱してしょうがを炒め、鶏肉を入れて炒める。 2.肉の色が変わったら、しょうゆと砂糖、干しシイタケ、ゆでたけのこを加えて炒める。 3.水とき片栗粉でとろみをつける。 4.かぼちゃに片栗粉を薄くふり、2を詰める。 5.ヘタをのせて蒸し器で40分蒸す。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	カボチャ	o		o		o	o
2	鶏肉	o	o	o				o		o
3	タケノコ						o
4	シイタケ	o	o			o			o
5	エンドウマメ	o	o			o	o
6	ショウガ			o	x		x	o		o
7	醤油
8	砂糖
9	食用油脂
10	カタクリ粉
o の数		4	3	3		3	3	2	1	2
o の割合		40%	30%	30%		30%	30%	20%	10%	20%
x の数					1		1
x の割合					10%		10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6048	野菜類-かぼちゃ類	西洋かぼちゃ	果実、生	250	827.5	195	190.5	3	4.75	0.5	0	0.75	42.5	39.75	44	8.75	-	51.5	1	2.5	2.5	1125	37.5	62.5	107.5	1.25	0.75	0.175	0.325	Tr	2.5	0	12.5	(0)	42.5	9750	225	10000	825	(0)	12.25	0.25	3.25	0	62.5	0.175	0.225	3.75	4.75	0.55	(0)	105	1.55	4.25	107.5	0
11230	鳥肉類-にわとり-二次品目	にわとり	ひき肉、生	50	356	85.5	35.1	7.3	8.75	5.5	40	6	0	0	1.7	(0)	-	0	-	0.4	27.5	125	4	12	55	0.4	0.55	0.02	0.005	1	8.5	0.5	1	18.5	0	0	0	0	18.5	0.05	0.45	0	0.05	0	13	0.045	0.085	2.95	4.65	0.26	0.15	5	0.7	1.65	0.5	0.05
6150	野菜類	たけのこ	若茎、ゆで	7.5	9.675	2.325	6.743	-	0.263	-	0	0.015	-	-	0.24	0.248	-	0.413	0.008	0.068	0.075	35.25	1.275	0.825	4.5	0.03	0.09	0.01	0.041	-	-	-	-	(0)	0	0.9	0	0.9	0.075	0	0.075	0	0.045	0	0.15	0.003	0.007	0.045	-	0.005	(0)	4.725	0.047	-	0.6	0
8013	きのこ類	しいたけ	乾しいたけ、乾	0.5	5.36	1.29	0.046	0.071	0.106	-	0	0.014	0.059	0.056	0.111	0.234	-	0.313	0.01	0.022	0.07	11	0.06	0.5	1.45	0.016	0.014	0.003	0.005	0.02	0.025	0.025	0.015	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.085	0	0	0	0	0	0.002	0.009	0.095	0.115	0.002	-	1.35	0.044	0.205	0.1	Tr
6023	野菜類-えんどう類	グリンピース	生	2.5	7.925	1.9	1.913	0.125	0.173	0.005	0	0.01	0.32	0.295	0.238	0.193	-	0.383	0.005	0.023	0.025	8.5	0.575	0.925	3	0.043	0.03	0.005	0.012	0	0.025	0	1.625	(0)	0.275	10.25	0.15	10.5	0.875	(0)	0.003	0	0.065	0	0.675	0.01	0.004	0.068	0.093	0.004	(0)	1.9	0.016	0.158	0.475	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	2.5	2.925	0.7	2.285	0.018	0.023	-	(0)	0.008	0.105	0.1	0.115	0.053	-	0.165	0.003	0.018	0.15	6.75	0.3	0.675	0.625	0.013	0.003	0.002	0.125	0	0.025	0.025	0.15	(0)	0.025	0.1	0	0.125	Tr	(0)	0.003	Tr	0.02	0	0	0.001	0.001	0.015	0.02	0.003	(0)	0.2	0.005	0.018	0.05	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	9	29.34	6.93	6.039	0.549	0.693	-	(0)	0	0.144	0.144	0.783	(Tr)	0.009	0.711	0.081	1.359	513	35.1	2.61	5.85	14.4	0.153	0.081	0.001	0.09	0.09	0.99	0.27	4.32	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.005	0.015	0.117	0.144	0.015	0.009	2.97	0.043	1.08	0	1.305
3003	砂糖類	車糖	上白糖	4.5	75.015	17.595	0.032	-	(0)	-	(0)	(0)	4.689	4.469	4.469	(0)	-	4.469	-	0	0.045	0.09	0.045	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.005	(0)	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	3	109.32	26.58	0	-	0	2.916	0.06	3	-	-	0.084	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.39	0.036	1.68	0.33	5.1	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	1.125	16.223	3.803	0.203	-	0.001	-	(0)	0.001	-	-	0.918	(0)	-	0.918	-	0.002	0.023	0.383	0.113	0.068	0.45	0.007	Tr	0	-	0	0	0.068	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
total				330.63	1439.28	341.62	242.86	11.06	14.76	8.92	40.06	9.8	47.82	44.81	52.66	9.48	0.01	58.87	1.11	4.39	543.39	1347.07	46.48	83.34	186.93	1.91	1.52	0.22	0.6	1.11	12.07	0.89	19.61	18.5	42.8	9761.25	225.15	10011.53	844.45	0.14	13.17	0.29	5.11	0.33	81.43	0.24	0.35	7.04	9.77	0.84	0.16	121.15	2.41	7.36	109.23	1.36