KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	だいこんの納豆みそ
効能食材	納豆
効能	動脈硬化予防
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	だいこん(1/3本) オクラ(4本) 納豆(2パック) ねぎ(1/2本) 赤みそ(大さじ1) ごま(大さじ1/2) 酒(少々) 塩(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可七味とうがらし(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	ダイコン : Raphanus sativus L. オクラ : Abelmoschus esculentus 納豆 : Glycine max ネギ : Allium fistulosum 味噌 : Glycine max ゴマ : Sesamum indicum 酒 : - 塩 : - トウガラシ : Capsicum annuum
下ごしらえ	だいこん:千切りにする。サッと水に通す。ザルに上げる。オクラ:塩もみする。切り目を入れる。軽く塩ゆでする。冷水に取る。水気を切る。斜め切りにする。納豆:細かく刻む。ごま:炒る。
調理	1.納豆に赤みそと酒を加えて味を調える。さらにねぎと七味とうがらしを加えて練る。 2.器にダイコンとオクラを盛り、1をかける。 3.上から炒りごまを散らす。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ダイコン		x			o	o		o
2	オクラ
3	納豆
4	ネギ	o		o	o		x			o
5	味噌
6	ゴマ
7	酒				x		x	o	o	x
8	塩
9	トウガラシ			o	x	o	x			x
o の数		1		2	1	2	1	1	2	1
o の割合		11%		22%	11%	22%	11%	11%	22%	11%
x の数			1		2		3			2
x の割合			11%		22%		33%			22%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6132	野菜類-だいこん類	だいこん	根、皮つき、生	133.333	82.667	20	126.133	0.533	0.667	Tr	0	0.133	3.6	3.467	3.867	1.867	-	5.467	-	0.8	25.333	306.667	32	13.333	24	0.267	0.267	0.027	0.053	4	1.333	0	4	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	Tr	0.027	0.013	0.4	0.533	0.053	(0)	45.333	0.16	0.4	16	0
6032	野菜類	オクラ	果実、生	15	16.05	3.9	13.53	0.225	0.315	-	Tr	0.03	0.285	0.285	0.33	0.75	-	0.99	0.015	0.135	0.6	39	13.8	7.65	8.7	0.075	0.09	0.02	0.072	Tr	Tr	0.15	0.6	(0)	0.3	100.5	0.15	100.5	8.4	(0)	0.18	0	0.03	0	10.65	0.014	0.014	0.12	0.18	0.015	(0)	16.5	0.063	0.9	1.65	0
4046	豆類-納豆類	糸引き納豆	-	40	316	76	23.8	5.8	6.6	-	Tr	4	0.12	0.12	3.08	2.68	-	4.84	-	0.76	0.8	264	36	40	76	1.32	0.76	0.244	-	Tr	6.4	0.4	116	(0)	-	-	-	0	(0)	(0)	0.2	0.08	2.36	1.32	240	0.028	0.224	0.44	2.08	0.096	Tr	48	1.44	7.2	Tr	0
6227	野菜類-ねぎ類	葉ねぎ	葉、生	13.75	16.638	3.988	12.444	0.179	0.261	0.014	(0)	0.041	0	0	0.55	0.44	-	0.894	-	0.096	0.138	35.75	11	2.613	5.5	0.138	0.041	0.007	0.025	0.138	0.138	0.275	0.138	(0)	Tr	206.25	2.338	206.25	16.5	(0)	0.124	Tr	0	0	15.125	0.008	0.015	0.069	0.124	0.018	(0)	13.75	0.032	0.234	4.4	0
17046	調味料類-みそ類	米みそ	赤色辛みそ	9	67.14	16.02	4.113	1.017	1.179	0.486	(0)	0.495	-	-	1.701	0.369	-	1.899	-	1.314	459	39.6	11.7	7.2	18	0.387	0.108	0.032	-	0.09	0.72	0.09	6.48	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.045	0.018	0.468	0.288	0.99	0.003	0.009	0.135	0.315	0.011	Tr	3.78	0.021	1.26	(0)	1.17
5018	種実類	ごま	いり	2.25	56.228	13.613	0.036	0.441	0.457	1.161	(0)	1.22	0.018	0.016	0.209	0.284	-	0.416	-	0.122	0.045	9.225	27	8.1	12.6	0.223	0.133	0.038	0.057	Tr	0.608	0.09	2.475	(0)	0	0.158	0.023	0.158	0.023	(0)	0.002	0.005	0.518	0.009	0.27	0.011	0.005	0.119	0.248	0.014	(0)	3.375	0.011	0.338	Tr	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	0.313	1.397	0.334	0.258	0.001	0.001	0	0	Tr	0.008	0.008	0.016	0	-	0.015	-	Tr	0.006	0.016	0.009	0.003	0.022	Tr	0	Tr	0.001	0.003	0	0	0.003	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0
total				213.65	556.12	133.85	180.31	8.2	9.48	1.66	0	5.92	4.03	3.9	9.75	6.39	0	14.52	0.02	3.23	485.92	694.26	131.51	78.9	144.82	2.41	1.4	0.37	0.21	4.23	9.2	1.01	129.7	0	0.3	306.91	2.51	306.91	24.92	0	0.55	0.1	3.38	1.62	267.04	0.09	0.28	1.28	3.48	0.21	0	130.74	1.73	10.33	22.05	1.17