KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	納豆*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	96
塩分(g)1人分	-
材料	納豆(50g) うずら卵-全卵(10g) あさつき-葉、生(1g) しょうゆ(3g) からし(少々)
食材リスト(共通語)	納豆 : Glycine max ウズラ : Coturnix japonica アサツキ : Allium schoenoprasum 醤油 : Glycine max カラシ : Brassica juncea
下ごしらえ	あさつき:小口切りにする。
調理	1.納豆にしょうゆとからしを混ぜる。 2.納豆の中心にうずら卵を割り入れ、あさつきを散らす。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	納豆
2	ウズラ	o	o	o	o	o
3	アサツキ
4	醤油
5	カラシ
o の数		1	1	1	1	1
o の割合		20%	20%	20%	20%	20%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
4046	豆類-納豆類	糸引き納豆	-	50	395	95	29.75	7.25	8.25	-	Tr	5	0.15	0.15	3.85	3.35	-	6.05	-	0.95	1	330	45	50	95	1.65	0.95	0.305	-	Tr	8	0.5	145	(0)	-	-	-	0	(0)	(0)	0.25	0.1	2.95	1.65	300	0.035	0.28	0.55	2.6	0.12	Tr	60	1.8	9	Tr	0
12002	卵類	うずら卵	全卵、生	10	65.5	15.7	7.29	1.14	1.26	1.07	47	1.31	-	-	0.39	(0)	-	0.03	-	0.11	13	15	6	1.1	22	0.31	0.18	0.011	0.003	14	4.6	0	0.8	35	0	0.9	1.4	1.6	35	0.25	0.09	0	0.04	0	1.5	0.014	0.072	0.01	0.32	0.013	0.47	9.1	0.098	1.9	(0)	0.03
6003	野菜類	あさつき	葉、生	1	1.45	0.34	0.89	-	0.042	-	(0)	0.003	-	-	0.038	0.033	-	0.056	-	0.009	0.04	3.3	0.2	0.16	0.86	0.007	0.008	0.001	0.004	-	-	-	-	(0)	0	7.4	0.12	7.5	0.62	(0)	0.009	Tr	0.016	0	0.5	0.002	0.002	0.008	-	0.004	(0)	2.1	0.006	-	0.26	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
17058	香辛料類	からし	練り	0.25	3.29	0.785	0.079	-	0.015	-	(0)	0.036	-	-	0.101	-	-	0.1	-	0.02	7.25	0.475	0.15	0.208	0.3	0.005	0.003	0	0.001	-	-	-	-	(0)	-	-	-	0.04	0.003	(0)	-	-	-	-	-	0.001	0	0.004	0.006	-	(0)	(0)	-	-	0	0.019
total				64.25	475.02	114.14	40.02	8.57	9.8	1.07	47	6.35	0.2	0.2	4.64	3.38	0	6.47	0.03	1.54	192.29	360.48	52.22	53.42	122.96	2.02	1.17	0.32	0.04	14.03	12.93	0.59	147.24	35	0	8.3	1.52	9.14	35.62	0.25	0.35	0.1	3.01	1.65	302	0.05	0.36	0.61	2.97	0.14	0.47	72.19	1.92	11.26	0.26	0.48