KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	グリーンアスパラとトマトのドレッシング和え
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	136
塩分(g)1人分	-
材料	グリーンアスパラガス-若茎、ゆで(40g) トマト-果実、生(50g) たまねぎ-りん茎、水さらし(20g) レモン汁(10g) 植物油(10g) 塩(0.3g) こしょう(少々)
食材リスト(共通語)	アスパラガス : Asparagus officinalis トマト : Solanum lycopersicum タマネギ : Allium cepa レモン : Citrus limon 植物油 : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	グリーンアスパラガス:3-4cm長さに切り、熱湯でゆでてざるに上げる。トマト:ざく切りにする。たまねぎ:薄くスライスし、水にさらす。
調理	1.レモン汁と調味料を合わせ、アスパラガス、トマト、たまねぎを和える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	アスパラガス
2	トマト	o			o
3	タマネギ	o		o		o			o
4	レモン	o			o
5	植物油
6	塩
7	コショウ			o		o	x
o の数		3		2	2	2			1
o の割合		42%		28%	28%	28%			14%
x の数							1
x の割合							14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6008	野菜類	アスパラガス	若茎、ゆで	40	42.8	10	36.8	-	1.04	-	Tr	0.04	-	-	1.32	0.84	-	1.84	-	0.28	0.8	104	7.6	4.8	24.4	0.24	0.24	0.052	0.092	-	-	-	-	(0)	0.8	144	3.2	148	12	(0)	0.64	0	0.04	0	18.4	0.056	0.056	0.44	-	0.032	(0)	72	0.216	-	6.4	0
6182	野菜類-トマト類	赤色トマト	果実、生	50	41.5	10	47	0.25	0.35	0.05	0	0.05	1.55	1.55	1.75	0.5	0	2.35	0.2	0.25	1.5	105	3.5	4.5	13	0.1	0.05	0.02	0.04	Tr	0.5	Tr	1	(0)	2	270	0	270	22.5	(0)	0.45	Tr	0.1	0	2	0.025	0.01	0.35	0.4	0.04	(0)	11	0.085	1.15	7.5	0
6154	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、水さらし	20	20.6	4.8	18.6	-	0.12	Tr	(0)	0.02	-	-	0.98	0.3	-	1.22	-	0.04	0.8	17.6	3.6	1.4	4	0.04	0.02	0.008	0.02	-	-	-	-	(0)	0	0.2	0	0.2	Tr	(0)	Tr	0	0	0	Tr	0.006	0.002	0.02	-	0.018	(0)	2.2	0.028	-	1	0
7156	果実類-かんきつ類	レモン	果汁、生	10	10.1	2.4	9.05	0.03	0.04	-	0	0.02	0.15	0.15	0.21	Tr	-	0.86	0.67	0.03	0.2	10	0.7	0.8	0.9	0.01	0.01	0.002	0.003	0	0	0	0.1	(0)	0	0	1.3	0.6	0.1	(0)	0.01	0	0	0	(0)	0.004	0.002	0.01	0.01	0.005	(0)	1.9	0.018	0.03	5	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	10	364.4	88.6	0	-	0	9.72	0.2	10	-	-	0.28	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.3	0.12	5.6	1.1	17	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.3	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.3	117	0.3	0.066	0.054	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.003	0.003	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.297
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
total				130.55	483.3	116.72	111.48	0.28	1.58	9.77	0.2	10.15	1.7	1.7	4.72	1.64	0	6.44	0.87	0.91	120.39	238.6	16.29	11.85	42.68	0.43	0.32	0.08	0.16	0.01	0.51	0.03	1.14	0	2.82	414.41	4.51	419.02	34.62	0	2.4	0.12	5.74	1.1	37.4	0.09	0.07	0.82	0.41	0.1	0	87.1	0.35	1.22	19.9	0.3