KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	こんぶとだいこんの煮物
効能食材	こんぶ
効能	動脈硬化予防
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	豚もも肉(50g) 切りこんぶ(25g) だいこん(3cm) にんじん(3cm) 干ししいたけ(2枚) 干しえび(大さじ1) だし汁(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可 [A]酒(大さじ1) みりん(大さじ1) 減塩しょうゆ(大さじ1/2) 赤とうがらし(1本)
食材リスト(共通語)	豚肉 : Sus scrofa domesticus コンブ : Laminaria angustata ダイコン : Raphanus sativus L. ニンジン : Daucus carota シイタケ : Lentinula edodes エビ : Penaeus monodon だし : - 酒 : - みりん : - 醤油 : Glycine max トウガラシ : Capsicum annuum
下ごしらえ	豚もも肉:1cm幅に切る。切りこんぶ:水につけて戻す。食べやすく切る。水気を切る。だいこん:厚さ1cmのいちょう切りにする。下ゆでする。にんじん:厚さ1cmのいちょう切りにする。下ゆでする。干しシイタケ:水で戻す。軸を取る。1cm幅に切る。干しえび:水で戻す。赤とうがらし:小口入りにする。
調理	1.豚肉、干しえびをサラダ油で炒め、しいたけとこんぶを加える。 2.だいこんとにんじんを加えてさっと炒め、干しえびの戻し汁とだし汁を足して1カップにしたものを加える。 3.[A]を加え10分ほど煮る。ごま油をたらしてさっと混ぜる。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	豚肉	o			o			ox		o
2	コンブ	o	x	x			o			x
3	ダイコン		x			o	o		o
4	ニンジン	o	o		o					o
5	シイタケ	o	o			o			o
6	エビ			o						x
7	だし
8	酒				x		x	o	o	x
9	みりん
10	醤油
11	トウガラシ			o	x	o	x			x
o の数		4	2	2	2	3	2	2	3	2
o の割合		36%	18%	18%	18%	27%	18%	18%	27%	18%
x の数			2	1	2		2	1		4
x の割合			18%	9%	18%		18%	9%		36%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11130	畜肉類-ぶた-大型種肉	ぶた	もも、脂身つき、生	25	178.75	42.75	17.025	-	5.125	2.375	16.75	2.55	-	-	1.15	(0)	-	0.05	-	0.25	11.75	87.5	1	6	50	0.175	0.5	0.02	0.003	-	-	-	-	1	-	-	-	0	1	0.025	0.075	0	Tr	0	0.5	0.225	0.053	1.55	-	0.078	0.075	0.5	0.21	-	0.25	0.025
9020	藻類-こんぶ類	刻み昆布	-	12.5	60.75	14.875	1.938	-	0.675	0.025	0	0.063	0.05	0.05	0	4.888	1.55	5.75	-	3.55	537.5	1025	117.5	90	37.5	1.075	0.138	0.009	0.043	28750	0.25	4.125	1.75	(0)	0	7.625	0	7.625	0.625	(0)	0.038	0	0	0	11.375	0.019	0.041	0.15	-	0.001	0	2.125	0.011	1.5	0	1.363
6132	野菜類-だいこん類	だいこん	根、皮つき、生	45	27.9	6.75	42.57	0.18	0.225	Tr	0	0.045	1.215	1.17	1.305	0.63	-	1.845	-	0.27	8.55	103.5	10.8	4.5	8.1	0.09	0.09	0.009	0.018	1.35	0.45	0	1.35	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	Tr	0.009	0.005	0.135	0.18	0.018	(0)	15.3	0.054	0.135	5.4	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	15	22.35	5.25	13.365	0.075	0.105	0.015	(0)	0.03	0.885	0.87	1.02	0.42	-	1.395	-	0.12	4.2	45	4.2	1.5	3.9	0.03	0.03	0.008	0.018	-	-	-	-	(0)	495	1035	0	1290	108	(0)	0.06	Tr	0	0	2.55	0.011	0.009	0.12	0.15	0.015	(0)	3.15	0.056	-	0.9	0.015
8013	きのこ類	しいたけ	乾しいたけ、乾	2	21.44	5.16	0.182	0.282	0.424	-	0	0.056	0.236	0.224	0.442	0.934	-	1.25	0.038	0.088	0.28	44	0.24	2	5.8	0.064	0.054	0.012	0.019	0.08	0.1	0.1	0.06	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.34	0	0	0	0	0	0.01	0.035	0.38	0.46	0.01	-	5.4	0.175	0.82	0.4	Tr
10330	魚介類-えび・かに類-えび類	加工品	干しえび	3.5	30.66	7.245	0.847	-	1.701	0.042	17.85	0.098	-	-	0.067	-	-	0.011	-	0.844	52.5	25.9	248.5	18.2	34.65	0.525	0.137	0.181	0.138	-	-	-	-	0.49	0	0.175	0	0.175	0.49	(0)	0.088	0	0	0	(0)	0.004	0.007	0.151	-	0.007	0.385	1.61	0.025	-	0	0.133
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	9	91.35	21.69	4.23	0.018	0.027	-	-	Tr	2.412	2.394	3.897	-	-	3.888	-	Tr	0.27	0.63	0.18	0.18	0.63	0	0	0.005	0.004	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.001	0	0	0	-	0	0
80076	キッコーマン	食塩濃度5％減塩しょうゆ	-	4.25	-	3.655	-	-	0.357	-	-	0	-	-	-	-	-	0.497	-	-	82.875	2.627	-	-	7.183	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.213
6172	野菜類	とうがらし	果実、乾	1.5	16.755	4.05	0.132	-	0.221	-	(0)	0.18	-	-	0.353	0.696	-	0.876	-	0.092	0.255	42	1.11	2.85	3.9	0.102	0.023	0.013	0.016	-	-	-	-	(0)	6	210	111	255	22.5	(0)	0.45	0.006	0.104	0.005	0.87	0.008	0.021	0.21	-	0.057	(0)	0.45	0.054	-	0.015	0
total				125.25	483.48	119.45	86.47	0.58	8.89	2.46	34.6	3.02	4.99	4.9	8.61	7.57	1.55	15.93	0.04	5.21	698.33	1376.53	383.76	125.31	152.19	2.06	0.98	0.26	0.27	28751.51	0.8	4.23	3.24	1.49	501	1252.8	111	1552.8	132.62	0.37	0.71	0.01	0.1	0	15.3	0.28	0.17	2.7	0.79	0.19	0.46	28.54	0.59	2.46	6.97	1.75