KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	わかめとスモークサーモンのサラダ
効能食材	わかめ
効能	動脈硬化予防
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	塩蔵わかめ(20g) スモークサーモン(20g) トマト(1個) 長ねぎ(1/4本) レモン(大さじ1/2) [A]酢(大さじ1) サラダ油(大さじ1) 塩(少々) こしょう(少々)
食材リスト(共通語)	ワカメ : Undaria pinnatifida サケ : Oncorhynchus keta トマト : Solanum lycopersicum ネギ : Allium fistulosum レモン : Citrus limon 酢 : - 食用油脂 : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	わかめ:塩抜きする。食べやすい大きさに切る。レモン:絞る。スモークサーモン:レモン汁をふる。汁気をきる。ひと口大に切る。長ねぎ:4-5cmの千切りにする。水に放ってパリッとさせる。水気を切る。トマト:ヘタをくり抜く。熱湯にくぐらせる。冷水に取る。皮をむく。くし形切りにする。
調理	1.ボウルに[A]を合わせ、わかめ、スモークサーモン、トマトを和え、長ねぎを盛る。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ワカメ
2	サケ
3	トマト	o			o
4	ネギ	o		o	o		x			o
5	レモン	o			o
6	酢
7	食用油脂
8	塩
9	コショウ			o		o	x
o の数		3		2	3	1				1
o の割合		33%		22%	33%	11%				11%
x の数							2
x の割合							22%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
9045	藻類	わかめ	湯通し塩蔵わかめ、塩抜き、生	15	8.25	1.95	13.995	0.195	0.225	0.03	0	0.045	0	0	0.09	0.48	0	0.51	0	0.21	79.5	1.5	7.5	2.4	4.5	0.075	0.03	0.006	0.005	121.5	Tr	0.15	Tr	(0)	0	31.5	0	31.5	2.55	(0)	0.015	0	0	0	16.5	0.002	0.002	0	0.075	Tr	0	0.9	0.011	0.285	0	0.21
70021	-	スモークサーモン	-	10	-	17.7	-	-	1.81	-	-	1.16	-	-	-	-	-	0	-	-	130	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.34
6182	野菜類-トマト類	赤色トマト	果実、生	62.5	51.875	12.5	58.75	0.313	0.438	0.063	0	0.063	1.938	1.938	2.188	0.625	0	2.938	0.25	0.313	1.875	131.25	4.375	5.625	16.25	0.125	0.063	0.025	0.05	Tr	0.625	Tr	1.25	(0)	2.5	337.5	0	337.5	28.125	(0)	0.563	Tr	0.125	0	2.5	0.031	0.013	0.438	0.5	0.05	(0)	13.75	0.106	1.438	9.375	0
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	16	23.36	5.6	14.336	0.16	0.224	Tr	0.32	0.016	0.576	0.576	1.024	0.4	-	1.328	-	0.08	Tr	32	5.76	2.08	4.32	0.048	0.048	0.006	0.019	0	Tr	0	0.32	(0)	0	13.12	0.16	13.28	1.12	(0)	0.032	0	0	0	1.28	0.008	0.006	0.064	0.096	0.019	(0)	11.52	0.027	0.16	2.24	0
7155	果実類-かんきつ類	レモン	全果、生	3.75	6.675	1.613	3.199	-	0.034	0.008	0	0.026	0.098	0.098	0.188	0.184	-	0.469	0.12	0.023	0.15	4.875	2.513	0.413	0.563	0.008	0.004	0.003	0.002	0	0.038	0	0.038	(0)	0	0.263	1.388	0.975	0.075	(0)	0.06	0	0.004	0	(0)	0.003	0.003	0.008	0.015	0.003	(0)	1.163	0.015	0.045	3.75	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	7.5	11.85	2.775	6.998	-	0.008	-	(0)	0	-	-	0.18	(0)	-	0.18	0.315	Tr	0.45	0.3	0.15	0.075	0.15	Tr	0.008	Tr	-	0	0	0.075	0.075	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.008	0.008	0.001	0.008	0	0	0.008	0	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	6	218.64	53.16	0	-	0	5.832	0.12	6	-	-	0.168	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.78	0.072	3.36	0.66	10.2	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
total				121.25	322.6	95.76	97.29	0.67	2.75	5.93	0.44	7.32	2.61	2.61	3.93	1.69	0	5.51	0.69	1	358.27	171.15	20.79	10.81	25.97	0.27	0.15	0.04	0.08	121.51	0.67	0.24	1.7	0	2.51	382.49	1.55	383.37	31.88	0	1.45	0.07	3.49	0.66	30.48	0.04	0.02	0.52	0.69	0.07	0.01	27.33	0.16	1.95	15.37	0.92