KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ピクルス
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	21
塩分(g)1人分	-
材料	きゅうり-果実、生(25g) だいこん-根、皮むき、ゆで(25g) 砂糖(3g) 塩(0.3g) 酢(5g)
食材リスト(共通語)	キュウリ : Cucumis sativus ダイコン : Raphanus sativus L. 砂糖 : - 塩 : - 酢 : -
下ごしらえ	きゅうり:拍子木切りにする。だいこん:拍子木切りにし、軽くゆでる。
調理	1.熱した調味酢をきゅうり、だいこんにかける。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	キュウリ						o
2	ダイコン		x			o	o		o
3	砂糖
4	塩
5	酢
o の数						1	2		1
o の割合						20%	40%		20%
x の数			1
x の割合			20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	25	13.75	3.25	23.85	0.175	0.25	Tr	0	0.025	0.5	0.475	0.5	0.275	-	0.75	0.075	0.125	0.25	50	6.5	3.75	9	0.075	0.05	0.028	0.018	0.25	0.25	0.25	1	(0)	0.25	82.5	0	82.5	7	(0)	0.075	0	0	0	8.5	0.008	0.008	0.05	0.1	0.013	(0)	6.25	0.083	0.35	3.5	0
6135	野菜類-だいこん類	だいこん	根、皮なし、ゆで	25	15.5	3.75	23.7	-	0.125	Tr	(0)	0.025	0.625	0.625	0.625	0.425	-	1	-	0.125	3	52.5	6.25	2.5	3.5	0.05	0.025	0.003	0.013	0.75	0.25	0	0.5	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	0	0.005	0.003	0.05	-	0.01	(0)	8.25	0.02	0.075	2.25	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	3	50.01	11.73	0.021	-	(0)	-	(0)	(0)	3.126	2.979	2.979	(0)	-	2.979	-	0	0.03	0.06	0.03	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.003	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.3	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.3	117	0.3	0.066	0.054	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.003	0.003	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.297
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	5	7.9	1.85	4.665	-	0.005	-	(0)	0	-	-	0.12	(0)	-	0.12	0.21	Tr	0.3	0.2	0.1	0.05	0.1	Tr	0.005	Tr	-	0	0	0.05	0.05	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.005	0.005	0.001	0.005	0	0	0.005	0	0
total				58.3	87.16	20.58	52.24	0.18	0.38	0	0	0.05	4.25	4.08	4.22	0.7	0	4.85	0.29	0.55	120.58	103.06	12.95	6.35	12.6	0.13	0.08	0.03	0.03	1	0.5	0.3	1.55	0	0.25	82.5	0	82.5	7	0	0.08	0	0	0	8.5	0.01	0.01	0.11	0.11	0.02	0.01	14.5	0.1	0.43	5.75	0.3