KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ポテトスープ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	91
塩分(g)1人分	-
材料	じゃがいも-塊茎、生(30g) セロリー-葉柄、生(10g) たまねぎ-りん茎、生(10g) 水(80g) トマト-果実、生(15g) しばえび(15g) クリーム-乳脂肪(12g) コンソメの素(1g) 塩(0.5g) パセリ(少々)
食材リスト(共通語)	ジャガイモ : Solanum tuberosum セロリ : Apium graveolens タマネギ : Allium cepa 水 : - トマト : Solanum lycopersicum シバエビ : Metapenaeus joyneri 牛乳 : Bos taurus コンソメ : - 塩 : - パセリ : Petroselinum crispum
下ごしらえ	じゃがいも:5mm幅の線切りにする。セロリー:5mm幅の線切りにする。たまねぎ:5mm幅の線切りにする。トマト:さいの目切りにする。パセリ:みじん切りにする。
調理	1.じゃがいも、セロリー、たまねぎを軟らかく煮ておく。 2.1にトマトとしばえびを加え、ひと煮立ちさせる。 3.さらに生クリームとコンソメの素、塩で味を調え、でき上がりにパセリを散らす。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ジャガイモ	o	o
2	セロリ	o					o
3	タマネギ	o		o		o			o
4	水
5	トマト	o			o
6	シバエビ
7	牛乳				o					x
8	コンソメ
9	塩
10	パセリ
o の数		4	1	1	2	1	1		1
o の割合		40%	10%	10%	20%	10%	10%		10%
x の数										1
x の割合										10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2017	いも類	じゃがいも	塊茎、皮なし、生	30	73.5	17.7	23.94	0.39	0.54	Tr	(0)	0.03	5.1	4.65	2.55	2.67	0	5.19	0.15	0.3	0.3	123	1.2	5.7	14.1	0.12	0.06	0.027	0.111	0.3	0	1.2	0.9	(0)	Tr	0.6	0	0.9	0	(0)	Tr	0	0	0	0.3	0.027	0.009	0.45	0.54	0.06	(0)	6	0.15	0.12	8.4	0
6119	野菜類	セロリ	葉柄、生	10	4.9	1.2	9.47	0.04	0.04	0.01	(0)	0.01	0.14	0.13	0.11	0.15	0.1	0.36	Tr	0.1	2.8	41	3.9	0.9	3.9	0.02	0.02	0.003	0.011	0.1	0	0	0.2	(0)	0	4.4	0	4.4	0.4	(0)	0.02	0	0	0	1	0.003	0.003	Tr	0.01	0.008	(0)	2.9	0.026	0.12	0.7	0.01
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	10	13.9	3.3	9.01	0.07	0.1	Tr	0.1	0.01	0.7	0.69	0.71	0.15	-	0.84	0.02	0.04	0.2	15	1.7	0.9	3.1	0.03	0.02	0.005	0.015	0.1	0.1	0	0.1	0	0	0.1	0	0.1	0	0	Tr	0	0	0	0	0.004	0.001	0.01	0.03	0.014	0	1.5	0.017	0.06	0.7	0
90001	-	水	-	80	-	-	80	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6182	野菜類-トマト類	赤色トマト	果実、生	15	12.45	3	14.1	0.075	0.105	0.015	0	0.015	0.465	0.465	0.525	0.15	0	0.705	0.06	0.075	0.45	31.5	1.05	1.35	3.9	0.03	0.015	0.006	0.012	Tr	0.15	Tr	0.3	(0)	0.6	81	0	81	6.75	(0)	0.135	Tr	0.03	0	0.6	0.008	0.003	0.105	0.12	0.012	(0)	3.3	0.026	0.345	2.25	0
10328	魚介類-えび・かに類-えび類	しばえび	生	15	49.5	11.7	11.895	2.355	2.805	0.03	25.5	0.06	-	-	0.495	(0)	-	0.015	-	0.225	37.5	39	8.4	4.5	40.5	0.15	0.15	0.053	0.017	-	-	-	-	0.45	0	3	0	3	0.6	(0)	0.255	0	0	0	(0)	0.003	0.009	0.33	0.825	0.015	0.165	8.55	0.057	-	0.3	0.09
13014	乳類-牛乳及び乳製品-クリーム類	クリーム	乳脂肪	12	199.8	48.48	5.784	0.192	0.228	4.752	7.68	5.16	0.348	0.324	1.212	0	-	0.78	0.012	0.048	5.16	9.12	5.88	0.6	10.08	0.012	0.024	0.002	-	0.96	0.24	0.12	1.68	18	0.12	13.2	0.24	13.2	19.2	0.036	0.048	0	Tr	0	1.68	0.002	0.016	Tr	0.048	Tr	0.024	0	0.016	0.144	0	0.012
17027	調味料類-だし類	固形ブイヨン	-	1	9.87	2.33	0.008	-	0.07	0.041	Tr	0.043	-	-	0.408	0.003	-	0.421	-	0.458	170	2	0.26	0.19	0.76	0.004	0.001	0.001	0.001	0.01	0.02	0.02	0.02	0	0	0	0	0	0	Tr	0.007	Tr	0.003	0	0.02	0	0.001	0.011	-	0.004	0.001	0.16	0.003	0.005	0	0.432
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.5	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.5	195	0.5	0.11	0.09	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.005	0.005	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.496
6239	野菜類	パセリ	葉、生	0.125	0.178	0.043	0.106	0.004	0.005	-	(0)	0.001	0.001	0.001	0.002	0.009	-	0.01	-	0.003	0.011	1.25	0.363	0.053	0.076	0.009	0.001	0	0.001	0.009	0.004	0.005	0.049	(0)	0	9.25	0.104	9.25	0.775	(0)	0.004	0	0.001	0	1.063	0	0	0.002	0.003	0	(0)	0.275	0.001	0.005	0.15	0
total				173.63	364.1	87.75	154.31	3.13	3.89	4.85	33.28	5.33	6.75	6.26	6.01	3.13	0.1	8.32	0.24	1.75	411.42	262.37	22.86	14.28	76.42	0.38	0.29	0.1	0.17	1.48	0.52	1.35	3.25	18.45	0.72	111.55	0.34	111.85	27.73	0.04	0.47	0	0.03	0	4.66	0.05	0.04	0.91	1.58	0.11	0.19	22.69	0.29	0.8	12.5	1.04