KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	キャベツとハムのマヨネーズグラタン
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	202
塩分(g)1人分	-
材料	キャベツ-結球葉、ゆで(60g) ロースハム(15g) 生しいたけ-生(15g) 植物油(2g) バター(2g) マヨネーズ(20g)
食材リスト(共通語)	キャベツ : Brassica oleracea L. var. capitata 豚肉 : Sus scrofa domesticus シイタケ : Lentinula edodes 植物油 : - バター : - マヨネーズ : -
下ごしらえ	キャベツ:細めのざく切りにし、ゆで、水気をきっておく。ハム:短冊切りにする。しいたけ:薄切りにし、油でさっと炒める。
調理	1.耐熱容器にバターを塗って、キャベツを敷き、ハムとしいたけを散らす。2.1にマヨネーズを絞り、オーブントースターで8-10分焼く。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	キャベツ		o
2	豚肉	o			o			ox		o
3	シイタケ	o	o			o			o
4	植物油
5	バター
6	マヨネーズ
o の数		2	2		1	1		1	1	1
o の割合		33%	33%		16%	16%		16%	16%	16%
x の数								1
x の割合								16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6062	野菜類-キャベツ類	キャベツ	結球葉、ゆで	60	47.4	11.4	56.34	-	0.54	-	(0)	0.12	1.14	1.14	1.74	1.2	-	2.76	0.06	0.18	1.8	55.2	24	5.4	12	0.12	0.06	0.012	0.084	0	Tr	0	1.8	(0)	0	34.2	1.2	34.8	3	(0)	0.06	0	0	0	45.6	0.012	0.006	0.06	-	0.03	(0)	28.8	0.066	0.72	10.2	0
11176	畜肉類-ぶた-ハム類	ぶた	ロースハム、ロースハム	15	132.15	31.65	9.165	2.4	2.79	2.025	9.15	2.175	0.18	0.165	0.9	0	-	0.3	0.075	0.45	136.5	43.5	0.6	3	42	0.075	0.24	0.006	0.002	0	3.15	1.8	0.15	0.45	0	0	0	0	0.45	0.03	0.015	0	0	0	0.9	0.105	0.018	1.095	1.65	0.042	0.075	0.15	0.107	0.57	3.75	0.345
8039	きのこ類	しいたけ	生しいたけ、菌床栽培、生	15	15.3	3.75	13.44	0.3	0.465	0.03	0	0.045	0.105	0.105	0.195	0.735	0.18	0.96	0.03	0.09	0.15	43.5	0.15	2.1	13.05	0.06	0.135	0.015	0.032	0	0.75	0.15	0.6	0	0	0	0	0	0	0.045	0	0	0	0	0	0.02	0.032	0.51	0.6	0.032	0	7.35	0.182	1.14	0	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	2	72.88	17.72	0	-	0	1.944	0.04	2	-	-	0.056	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.26	0.024	1.12	0.22	3.4	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
14017	油脂類-バター類	無発酵バター	有塩バター	2	57.6	14	0.324	0.01	0.012	1.49	4.2	1.62	0.012	0.01	0.136	(0)	-	0.004	-	0.04	15	0.56	0.3	0.04	0.3	0.002	0.002	Tr	0	0.04	Tr	0.02	0.06	10	0.04	3.8	0.12	3.8	10.4	0.012	0.03	0	0.002	0	0.34	0	0.001	0	0.002	Tr	0.002	Tr	0.001	0.008	0	0.038
17042	調味料類-ドレッシング類	半固形状ドレッシング	マヨネーズ、全卵型	20	550.6	133.8	3.32	0.26	0.28	14.5	11	15.2	-	-	1.44	(0)	-	0.72	0.1	0.38	146	2.6	1.6	0.4	5.8	0.06	0.04	0.002	0.002	0.6	0.6	0.2	0.2	4.8	0	0	0.6	0.2	4.8	0.06	2.6	0.04	6.6	0.46	24	0.002	0.006	Tr	0.04	0.004	0.02	0.2	0.032	0.62	0	0.38
total				114	875.93	212.32	82.59	2.97	4.09	19.99	24.39	21.16	1.44	1.42	4.47	1.94	0.18	4.74	0.27	1.14	299.45	145.36	26.65	10.94	73.15	0.32	0.48	0.04	0.12	0.64	4.5	2.17	2.81	15.25	0.04	38	1.92	38.8	18.65	0.15	2.97	0.06	7.72	0.68	74.24	0.14	0.06	1.67	2.29	0.11	0.1	36.5	0.39	3.06	13.95	0.76