KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	マセドアンサラダ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	198
塩分(g)1人分	-
材料	じゃがいも-塊茎、水煮(45g) きゅうり-果実、生(10g) マヨネーズ(20g) 塩(0.3g) こしょう(少々) 練がらし(少々) 鶏卵-全卵、ゆで(20g) サラダな-葉、生(10g)
食材リスト(共通語)	ジャガイモ : Solanum tuberosum キュウリ : Cucumis sativus マヨネーズ : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum カラシ : Brassica juncea 鶏卵 : Gallus gallus domesticus サラダナ : Lactuca sativa L.
下ごしらえ	じゃがいも:1cm角に切り、ゆでて冷ましておく。きゅうり:1cm角に切る。卵:ゆでて卵黄と卵白に分けて裏ごしする。
調理	1.じゃがいもときゅうりをマヨネーズ、塩、こしょう、練がらし少々で混ぜる。 2.サラダ菜と1を器に盛り、卵を飾る。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ジャガイモ	o	o
2	キュウリ						o
3	マヨネーズ
4	塩
5	コショウ			o		o	x
6	カラシ
7	鶏卵							x		x
8	サラダナ
o の数		1	1	1		1	1
o の割合		12%	12%	12%		12%	12%
x の数							1	1		1
x の割合							12%	12%		12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2019	いも類	じゃがいも	塊茎、皮なし、水煮	45	135.45	31.95	36.27	0.63	0.765	Tr	(0)	0.045	7.2	6.57	6.255	1.395	0	7.605	0.18	0.315	0.45	153	1.8	7.2	14.4	0.27	0.09	0.045	0.045	0	0	0.9	1.35	(0)	Tr	0.9	Tr	1.35	0	(0)	0.045	Tr	Tr	Tr	(0)	0.032	0.014	0.45	0.585	0.081	(0)	8.1	0.185	0.135	8.1	0
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	10	5.5	1.3	9.54	0.07	0.1	Tr	0	0.01	0.2	0.19	0.2	0.11	-	0.3	0.03	0.05	0.1	20	2.6	1.5	3.6	0.03	0.02	0.011	0.007	0.1	0.1	0.1	0.4	(0)	0.1	33	0	33	2.8	(0)	0.03	0	0	0	3.4	0.003	0.003	0.02	0.04	0.005	(0)	2.5	0.033	0.14	1.4	0
17042	調味料類-ドレッシング類	半固形状ドレッシング	マヨネーズ、全卵型	20	550.6	133.8	3.32	0.26	0.28	14.5	11	15.2	-	-	1.44	(0)	-	0.72	0.1	0.38	146	2.6	1.6	0.4	5.8	0.06	0.04	0.002	0.002	0.6	0.6	0.2	0.2	4.8	0	0	0.6	0.2	4.8	0.06	2.6	0.04	6.6	0.46	24	0.002	0.006	Tr	0.04	0.004	0.02	0.2	0.032	0.62	0	0.38
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.3	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.3	117	0.3	0.066	0.054	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.003	0.003	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.297
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
17058	香辛料類	からし	練り	0.625	8.225	1.963	0.198	-	0.037	-	(0)	0.091	-	-	0.251	-	-	0.251	-	0.049	18.125	1.188	0.375	0.519	0.75	0.013	0.006	0.001	0.002	-	-	-	-	(0)	-	-	-	0.1	0.006	(0)	-	-	-	-	-	0.001	0	0.009	0.016	-	(0)	(0)	-	-	0	0.046
12005	卵類-鶏卵	全卵	全卵、ゆで	20	111.8	26.8	15.34	2.24	2.5	1.8	76	2.08	0.06	0.06	0.42	0	-	0.06	-	0.2	28	26	9.4	2.2	34	0.3	0.22	0.01	0.006	4	5	0	0.4	32	0.2	Tr	1.4	0.8	34	0.5	0.24	0	0.08	0	2.2	0.012	0.064	0.02	0.66	0.018	0.2	9.6	0.236	5	0	0.06
6313	野菜類-レタス類	サラダな	葉、生	10	4.3	1	9.49	0.08	0.1	0.01	(0)	0.02	0.07	0.07	0.11	0.18	-	0.27	-	0.1	0.6	41	5.6	1.4	4.9	0.24	0.02	0.004	-	-	-	-	-	(0)	0	220	0	220	18	(0)	0.14	0	0.11	0	11	0.006	0.013	0.03	0.06	0.006	(0)	7.1	0.025	-	1.4	0
total				106.18	819.78	197.74	74.19	3.28	3.81	16.31	87	17.46	7.53	6.89	8.86	1.69	0	9.38	0.31	1.4	310.36	245.79	22.27	13.57	63.83	0.95	0.4	0.08	0.06	4.71	5.71	1.23	2.39	36.8	0.32	254.11	2.01	255.67	59.62	0.56	3.06	0.04	6.79	0.46	40.6	0.06	0.1	0.53	1.4	0.11	0.22	27.5	0.51	5.93	10.9	0.78