KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ポテトサラダとはるさめサラダの盛り合わせ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	203
塩分(g)1人分	-
材料	じゃがいも-塊茎、水煮(50g) たまねぎ-りん茎、水さらし(10g) 鶏卵-全卵、ゆで(15g) マヨネーズ(10g) こしょう(少々) はるさめ(10g) かいわれだいこん-芽ばえ、生(5g) サウザンアイランドドレッシング(10g) [付け合わせ]レタス-結球葉、生(15g) ミニトマト-果実、生(20g)
食材リスト(共通語)	ジャガイモ : Solanum tuberosum タマネギ : Allium cepa 鶏卵 : Gallus gallus domesticus マヨネーズ : - コショウ : Piper nigrum 春雨 : - カイワレダイコン : Raphanus sativus L. サウザンアイランドドレッシング : - レタス : Lactuca sativa L. トマト : Solanum lycopersicum
下ごしらえ	じゃがいも:小さめのさいの目切りにしてゆでておく。たまねぎ:薄切りにし、水にさらし、硬く絞っておく。卵:固ゆでにし、白身は薄切り、黄身はほぐしておく。はるさめ:ゆでて水で洗い、5cm長さに切る。かいわれだいこん:根元を切り除く。ミニトマト:輪切りにする。
調理	1.じゃがいも、たまねぎ、卵を合わせ、こしょうをふり、マヨネーズで和える。 2:はるさめとかいわれだいこんを合わせて、ドレッシングで和える。7.器にレタスを敷き、1と2を盛り、ミニトマトを添える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ジャガイモ	o	o
2	タマネギ	o		o		o			o
3	鶏卵							x		x
4	マヨネーズ
5	コショウ			o		o	x
6	春雨
7	カイワレダイコン
8	サウザンアイランドドレッシング
9	レタス
10	トマト	o			o
o の数		3	1	2	1	2			1
o の割合		30%	10%	20%	10%	20%			10%
x の数							1	1		1
x の割合							10%	10%		10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2019	いも類	じゃがいも	塊茎、皮なし、水煮	50	150.5	35.5	40.3	0.7	0.85	Tr	(0)	0.05	8	7.3	6.95	1.55	0	8.45	0.2	0.35	0.5	170	2	8	16	0.3	0.1	0.05	0.05	0	0	1	1.5	(0)	Tr	1	Tr	1.5	0	(0)	0.05	Tr	Tr	Tr	(0)	0.035	0.015	0.5	0.65	0.09	(0)	9	0.205	0.15	9	0
6154	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、水さらし	10	10.3	2.4	9.3	-	0.06	Tr	(0)	0.01	-	-	0.49	0.15	-	0.61	-	0.02	0.4	8.8	1.8	0.7	2	0.02	0.01	0.004	0.01	-	-	-	-	(0)	0	0.1	0	0.1	Tr	(0)	Tr	0	0	0	Tr	0.003	0.001	0.01	-	0.009	(0)	1.1	0.014	-	0.5	0
12005	卵類-鶏卵	全卵	全卵、ゆで	15	83.85	20.1	11.505	1.68	1.875	1.35	57	1.56	0.045	0.045	0.315	0	-	0.045	-	0.15	21	19.5	7.05	1.65	25.5	0.225	0.165	0.008	0.005	3	3.75	0	0.3	24	0.15	Tr	1.05	0.6	25.5	0.375	0.18	0	0.06	0	1.65	0.009	0.048	0.015	0.495	0.014	0.15	7.2	0.177	3.75	0	0.045
17042	調味料類-ドレッシング類	半固形状ドレッシング	マヨネーズ、全卵型	10	275.3	66.9	1.66	0.13	0.14	7.25	5.5	7.6	-	-	0.72	(0)	-	0.36	0.05	0.19	73	1.3	0.8	0.2	2.9	0.03	0.02	0.001	0.001	0.3	0.3	0.1	0.1	2.4	0	0	0.3	0.1	2.4	0.03	1.3	0.02	3.3	0.23	12	0.001	0.003	Tr	0.02	0.002	0.01	0.1	0.016	0.31	0	0.19
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
2040	でん粉・でん粉製品-でん粉製品	はるさめ	普通はるさめ、乾	10	146.8	34.6	1.29	-	0	-	(0)	0.02	8.61	7.82	8.54	0.12	-	8.66	-	0.03	0.7	1.4	4.1	0.5	4.6	0.04	Tr	0.001	0.005	0	0	0.4	0	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	-	(0)	Tr
6128	野菜類-だいこん類	かいわれだいこん	芽ばえ、生	5	4.4	1.05	4.67	-	0.105	-	(0)	0.025	-	-	0.1	0.095	-	0.165	-	0.03	0.25	4.95	2.7	1.65	3.05	0.025	0.015	0.002	0.018	0.6	0	0	0.3	(0)	0	95	0	95	8	(0)	0.105	0.005	0.025	0	10	0.004	0.007	0.065	-	0.012	(0)	4.8	0.015	0.28	2.35	0
17041	調味料類-ドレッシング類	乳化液状ドレッシング	サウザンアイランドドレッシング	10	162.5	39.3	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	(Tr)	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	(Tr)	-	-	-	-	(Tr)	-	-	-	-	-
6312	野菜類-レタス類	レタス	土耕栽培、結球葉、生	15	6.9	1.65	14.385	0.075	0.09	Tr	(0)	0.015	0.255	0.255	0.285	0.165	-	0.42	-	0.075	0.3	30	2.85	1.2	3.3	0.045	0.03	0.006	0.02	0.15	0	0	Tr	(0)	0	36	0	36	3	(0)	0.045	0	0.03	0	4.35	0.008	0.005	0.03	0.045	0.008	(0)	10.95	0.03	0.18	0.75	0
6183	野菜類-トマト類	赤色ミニトマト	果実、生	20	25.4	6	18.2	-	0.22	-	(0)	0.02	0.92	0.9	1.12	0.28	-	1.44	0.12	0.12	0.8	58	2.4	2.6	5.8	0.08	0.04	0.012	0.02	0.8	Tr	0	0.8	(0)	0.8	192	0	192	16	(0)	0.18	Tr	0.1	0	1.4	0.014	0.01	0.16	-	0.022	(0)	7	0.034	0.72	6.4	0
total				145.25	869.85	208.42	101.34	2.59	3.37	8.6	62.5	9.32	17.83	16.32	18.7	2.36	0	20.32	0.37	0.97	97.04	295.65	24.53	16.8	63.53	0.8	0.38	0.09	0.13	4.86	4.06	1.53	3.04	26.4	0.97	324.31	1.36	325.52	54.92	0.41	1.86	0.03	3.52	0.23	29.4	0.07	0.09	0.78	1.21	0.16	0.16	40.15	0.49	5.43	19	0.24