KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	こまつなとしめじのソテー*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	43
塩分(g)1人分	-
材料	こまつな-葉、生(50g) ぶなしめじ-生(30g) こしょう(少々) 塩(0.7g) 植物油(3g)
食材リスト(共通語)	コマツナ : Brassica rapa L.'Komatsuna' シメジ : Hypsizygus marmoreus コショウ : Piper nigrum 塩 : - 植物油 : -
下ごしらえ	ぶなしめじ:ほぐしておく。こまつな:5cmほどに切る。
調理	1.油でこまつなとぶなしめじを炒め、塩こしょうで味を調える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	コマツナ
2	シメジ	o	o			o			o
3	コショウ			o		o	x
4	塩
5	植物油
o の数		1	1	1		2			1
o の割合		20%	20%	20%		40%			20%
x の数							1
x の割合							20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6086	野菜類	こまつな	葉、生	50	27.5	6.5	47.05	0.65	0.75	0.05	(0)	0.1	0.15	0.15	0.4	0.95	-	1.2	-	0.65	7.5	250	85	6	22.5	1.4	0.1	0.03	0.065	1	0.5	1	5	(0)	0	1550	14	1550	130	(0)	0.45	0	0.05	0	105	0.045	0.065	0.5	0.8	0.06	(0)	55	0.16	1.45	19.5	0
8016	きのこ類-しめじ類	ぶなしめじ	生	30	27	6.6	27.33	0.48	0.81	0.06	0	0.15	0.42	0.39	0.6	1.05	0.12	1.44	0.09	0.27	0.6	111	0.3	3.3	28.8	0.15	0.15	0.018	0.048	0.3	0.6	0	1.8	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.15	0	0	0	0	0	0.045	0.051	1.83	1.92	0.027	0.03	8.7	0.243	2.61	0	0
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.7	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.699	273	0.7	0.154	0.126	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.007	0.007	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.694
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	3	109.32	26.58	0	-	0	2.916	0.06	3	-	-	0.084	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.39	0.036	1.68	0.33	5.1	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				83.95	167.72	40.6	74.41	1.13	1.59	3.03	0.06	3.27	0.57	0.54	1.26	2	0.12	2.81	0.09	1.63	281.19	363.4	86.28	9.73	51.68	1.59	0.25	0.05	0.11	1.31	1.11	1.03	6.84	0	0.02	1550.21	14.01	1550.22	130.02	0.15	0.84	0.04	1.73	0.33	110.1	0.09	0.12	2.33	2.72	0.09	0.03	63.7	0.4	4.1	19.5	0.69