KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ワインゼリー
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	101
塩分(g)1人分	-
材料	粉かんてん(1g) 水(10g) 赤ワイン(20g) 水(50g) 砂糖(10g) クリーム-乳脂肪、ホイップ(10g) 砂糖(2g) セルフィーユ(少々) : 栄養表に無し,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	寒天 : - 水 : - 赤ワイン : Vitis spp. 砂糖 : - 牛乳 : Bos taurus セルフィーユ : Anthriscus cerefolium
下ごしらえ	粉かんてん:水に浸しておく。生クリーム:ホイップしておく。
調理	1.水50mlが沸騰したところにかんてんを加え、完全に煮溶かす。 2.3に砂糖10gを入れ、溶けたら火からおろし、ワインを加え、型に流し入れ、冷やし固める。 3.2を器に盛り、砂糖を加えて、ホイップした生クリームとセルフィーユを飾る。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	寒天
2	水
3	赤ワイン							o	o
4	砂糖
5	牛乳				o					x
6	セルフィーユ
o の数					1			1	1
o の割合					16%			16%	16%
x の数										1
x の割合										16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
9027	藻類	てんぐさ	角寒天	1	6.4	1.59	0.205	-	0.024	-	Tr	0.002	-	-	0.014	0.741	-	0.741	-	0.028	1.3	0.52	6.6	1	0.34	0.045	0.015	0	0.032	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0	0	0	0	0	0	0	0.001	-	Tr	0	0	0.005	-	0	0.003
90001	-	水	-	10	-	-	10	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
16011	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	ぶどう酒	赤	20	56.4	13.6	17.74	-	0.04	-	(0)	Tr	-	-	0.2	-	-	0.3	0.1	0.06	0.4	22	1.4	1.8	2.6	0.08	Tr	0.004	0.03	Tr	0	0.4	0.2	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0.002	0.02	0.02	0.006	0	0	0.014	0.38	0	0
90001	-	水	-	50	-	-	50	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
3003	砂糖類	車糖	上白糖	10	166.7	39.1	0.07	-	(0)	-	(0)	(0)	10.42	9.93	9.93	(0)	-	9.93	-	0	0.1	0.2	0.1	Tr	Tr	Tr	0	0.001	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.01	(0)	0
13017	乳類-牛乳及び乳製品-クリーム類	ホイップクリーム	乳脂肪	10	169.1	40.9	4.43	-	0.18	-	11	4.07	-	-	1.63	(0)	0	1.29	0.01	0.04	2.4	7.2	5.4	0.4	4.5	0.01	0.02	0.002	-	0.7	0.2	0.1	1.3	34	0.1	9.8	0.2	9.9	35	0.05	0.07	0	0.01	Tr	1.3	0.002	0.008	Tr	-	Tr	0.02	Tr	0.012	0.11	Tr	0.01
3003	砂糖類	車糖	上白糖	2	33.34	7.82	0.014	-	(0)	-	(0)	(0)	2.084	1.986	1.986	(0)	-	1.986	-	0	0.02	0.04	0.02	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.002	(0)	0
total				103	431.94	103.01	82.46	0	0.24	0	11	4.07	12.5	11.92	13.76	0.74	0	14.25	0.11	0.13	4.22	29.96	13.52	3.2	7.44	0.14	0.04	0.01	0.06	0.7	0.2	0.5	1.5	34	0.1	9.8	0.2	9.9	35	0.05	0.07	0	0.01	0	1.3	0	0.01	0.02	0.02	0.01	0.02	0	0.03	0.5	0	0.01