KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ビーフンと野菜のソテー
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	365
塩分(g)1人分	-
材料	ビーフン(40g) ベーコン(15g) キャベツ-結球葉、生(30g) たけのこ-水煮缶詰(20g) にんじん-根、皮つき、生(10g) ピーマン(10g) ぶなしめじ-生(15g) 植物油(10g) はるさめ(15g) 中華だしの素(1g) 塩(0.5g) こしょう(少々)
食材リスト(共通語)	コメ : Oryza sativa 豚肉 : Sus scrofa domesticus キャベツ : Brassica oleracea L. var. capitata タケノコ : Phyllostachys pubescens ニンジン : Daucus carota ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum' シメジ : Hypsizygus marmoreus 植物油 : - 春雨 : - だし : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	ビーフン:ゆでておく。はるさめ:ゆでて水で洗い、5cm程度に切っておく。ベーコン:短冊切りにする。きゃべつ:短冊切りにする。たけのこ:短冊切りにする。にんじん:線切りにする。ピーマン:線切りにする。しめじ:石づきを切り取る。
調理	1.油を熱し、ベーコン、野菜、きのこ、ビーフン、はるさめの順に炒め、中華だしの素を加え、塩、こしょうをする。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	コメ	o	o	o	o	o			o	o
2	豚肉	o			o			ox		o
3	キャベツ		o
4	タケノコ						o
5	ニンジン	o	o		o					o
6	ピーマン	o
7	シメジ	o	o			o			o
8	植物油
9	春雨
10	だし
11	塩
12	コショウ			o		o	x
o の数		5	4	2	3	3	1	1	2	3
o の割合		41%	33%	16%	25%	25%	8%	8%	16%	25%
x の数							1	1
x の割合							8%	8%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1115	穀類-こめ-うるち米製品	ビーフン	-	40	610.4	144	4.44	2.32	2.8	-	(0)	0.64	-	-	32.12	0.36	-	31.96	-	0.16	0.8	13.2	5.6	5.2	23.6	0.28	0.24	0.024	0.132	2	1.2	1.6	10	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0	0	0	0	(0)	0.024	0.008	0.24	0.96	0	(0)	1.6	0.036	0.24	(0)	0
11183	畜肉類-ぶた-ベーコン類	ぶた	ばらベーコン	15	247.8	60	6.75	1.68	1.935	5.715	7.5	5.865	0.405	0.39	0.36	(0)	-	0.045	0.09	0.405	120	31.5	0.9	2.7	34.5	0.09	0.27	0.012	-	9	2.25	0.3	0.15	0.9	-	-	-	(0)	0.9	0.075	0.09	Tr	0	0	0.15	0.071	0.021	0.45	0.825	0.027	0.105	0.15	0.096	0.945	5.25	0.3
6061	野菜類-キャベツ類	キャベツ	結球葉、生	30	27	6.3	27.81	0.27	0.39	0.03	(0)	0.06	1.05	1.05	1.14	0.54	-	1.56	0.03	0.15	1.5	60	12.9	4.2	8.1	0.09	0.06	0.006	0.048	0	Tr	0.3	1.2	(0)	0	14.7	0.3	15	1.2	(0)	0.03	0	0	0	23.4	0.012	0.009	0.06	0.12	0.033	(0)	23.4	0.066	0.48	12.3	0
6151	野菜類	たけのこ	水煮缶詰	20	18.2	4.4	18.56	-	0.54	-	(0)	0.04	-	-	0.52	0.46	-	0.8	-	0.06	0.6	15.4	3.8	0.8	7.6	0.06	0.08	0.008	0.136	0	0	0.2	0	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.2	0	0.16	0	0.2	0.002	0.008	0.02	-	0.004	(0)	7.2	0.02	0.16	0	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	10	14.9	3.5	8.91	0.05	0.07	0.01	(0)	0.02	0.59	0.58	0.68	0.28	-	0.93	-	0.08	2.8	30	2.8	1	2.6	0.02	0.02	0.005	0.012	-	-	-	-	(0)	330	690	0	860	72	(0)	0.04	Tr	0	0	1.7	0.007	0.006	0.08	0.1	0.01	(0)	2.1	0.037	-	0.6	0.01
6245	野菜類-ピーマン類	青ピーマン	果実、生	10	8.5	2	9.34	0.07	0.09	0.01	0	0.02	0.23	0.23	0.3	0.23	-	0.51	0.02	0.04	0.1	19	1.1	1.1	2.2	0.04	0.02	0.006	0.01	Tr	0	0.1	0.3	(0)	0.6	40	0.3	40	3.3	(0)	0.08	0	0	0	2	0.003	0.003	0.06	0.08	0.019	(0)	2.6	0.03	0.16	7.6	0
8016	きのこ類-しめじ類	ぶなしめじ	生	15	13.5	3.3	13.665	0.24	0.405	0.03	0	0.075	0.21	0.195	0.3	0.525	0.06	0.72	0.045	0.135	0.3	55.5	0.15	1.65	14.4	0.075	0.075	0.009	0.024	0.15	0.3	0	0.9	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.075	0	0	0	0	0	0.023	0.026	0.915	0.96	0.014	0.015	4.35	0.122	1.305	0	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	10	364.4	88.6	0	-	0	9.72	0.2	10	-	-	0.28	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.3	0.12	5.6	1.1	17	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
2040	でん粉・でん粉製品-でん粉製品	はるさめ	普通はるさめ、乾	15	220.2	51.9	1.935	-	0	-	(0)	0.03	12.915	11.73	12.81	0.18	-	12.99	-	0.045	1.05	2.1	6.15	0.75	6.9	0.06	Tr	0.002	0.008	0	0	0.6	0	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	-	(0)	Tr
17025	調味料類-だし類	中華だし	-	1	0.14	0.03	0.99	-	0.008	-	-	0	-	-	0.001	-	-	Tr	-	0.002	0.2	0.9	0.03	0.05	0.4	Tr	Tr	Tr	0	-	-	-	-	-	0	0	0	0	-	-	0	0	0	0	0	0.002	0	0.013	-	0.001	0	0.01	0.003	-	0	0.001
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.5	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.5	195	0.5	0.11	0.09	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.005	0.005	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.496
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
total				166.75	1528.94	364.95	92.43	4.63	6.26	15.52	7.7	16.77	15.4	14.18	48.69	2.58	0.06	49.69	0.19	1.58	322.44	229.8	34.37	17.84	100.68	0.75	0.77	0.07	0.37	11.16	3.76	3.13	12.59	0.9	330.62	744.91	0.61	915.22	77.42	0.15	1.74	0.12	5.76	1.1	44.45	0.14	0.08	1.84	3.05	0.11	0.12	41.41	0.41	3.33	25.75	0.81