KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	カラシ菜のおかか炒め
効能食材	カラシ菜,カツオ節
効能	胃腸の冷えを改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	カラシ菜(1/4束) ニンジン(1/4本) サラダ油(小さじ2) しょうゆ(小さじ1) カツオ節(5g)
食材リスト(共通語)	カラシナ : Brassica juncea ニンジン : Daucus carota 食用油脂 : - 醤油 : Glycine max カツオ : Katsuwonus pelamis
下ごしらえ	カラシ菜:茎と葉に分ける。茎は5cmの長さに切る。大きいようなら縦半分に切る。葉はざく切りにする。ニンジン:長さ5cmの細ぎりにする。
調理	1.フライパンにサラダ油を熱し、茎とニンジンを入れて炒める。 2.しんなりとしたら葉を加え、半量のカツオ節としょうゆを加えて混ぜ火を止める。 3.皿に盛り、残りのカツオ節をかける。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	カラシナ			o		o
2	ニンジン	o	o		o					o
3	食用油脂
4	醤油
5	カツオ
o の数		1	1	1	1	1				1
o の割合		20%	20%	20%	20%	20%				20%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6052	野菜類	からしな	葉、生	37.5	39.75	9.75	33.863	1.05	1.238	-	(0)	0.038	-	-	0.563	1.388	-	1.763	-	0.488	22.5	232.5	52.5	7.875	27	0.825	0.338	0.03	0.383	-	-	-	-	0	0	1050	0	1050	86.25	(0)	1.125	0.038	0.038	0	97.5	0.045	0.101	0.45	0.825	0.094	(0)	116.25	0.12	-	24	0.075
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	18.75	27.938	6.563	16.706	0.094	0.131	0.019	(0)	0.038	1.106	1.088	1.275	0.525	-	1.744	-	0.15	5.25	56.25	5.25	1.875	4.875	0.038	0.038	0.009	0.023	-	-	-	-	(0)	618.75	1293.75	0	1612.5	135	(0)	0.075	Tr	0	0	3.188	0.013	0.011	0.15	0.188	0.019	(0)	3.938	0.069	-	1.125	0.019
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	4	145.76	35.44	0	-	0	3.888	0.08	4	-	-	0.112	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.52	0.048	2.24	0.44	6.8	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
10091	魚介類-魚類-かつお類	加工品	かつお節	2.5	35.25	8.3	0.38	1.605	1.928	0.045	4.5	0.073	-	-	0.37	(0)	-	0.02	-	0.1	3.25	23.5	0.7	1.75	19.75	0.138	0.07	0.007	-	1.125	8	0.025	0.025	Tr	-	-	-	(0)	(Tr)	0.15	0.03	0.008	0.003	0.005	(0)	0.014	0.009	1.125	1.525	0.013	0.375	0.275	0.021	0.375	(0)	0.008
total				65.75	258.48	62.36	52.96	2.93	3.53	3.95	4.58	4.15	1.15	1.14	2.58	1.91	0	3.76	0.03	1.19	202	323.95	59.32	13.45	56.43	1.05	0.47	0.05	0.44	1.16	8.33	0.12	1.47	0	618.75	2343.75	0	2662.5	221.25	0.15	1.75	0.09	2.28	0.45	107.49	0.07	0.13	1.76	2.59	0.13	0.38	121.45	0.22	0.74	25.13	0.54