KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	厚焼き卵
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	80
塩分(g)1人分	-
材料	鶏卵-全卵(25g) 干しさくらえび(2g) 塩(0.1g) 砂糖(2g) かたくり粉(3g) 水(15g) 植物油(2g) [付け合わせ]サラダな-葉、生(10g) トマト-果実、生(50g) マヨネーズ(8g)
食材リスト(共通語)	鶏卵 : Gallus gallus domesticus サクラエビ : Sergia lucens 塩 : - 砂糖 : - カタクリ粉 : Erythronium japonicum 水 : - 植物油 : - サラダナ : Lactuca sativa L. トマト : Solanum lycopersicum マヨネーズ : -
下ごしらえ	卵:割りほぐす。
調理	1.卵に水溶きかたくり粉とさくらえび、塩、砂糖を加え、混ぜ合わせる。 2.熱したフライパンに油をひき、1を流し入れる。 3.2のまわりが焼けてきて、真中が半熟程度になったら、折りたたみ、形を整えながら焼き上げる。 4.器にサラダ菜を敷き、3を盛り付け、トマト、マヨネーズを添える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏卵							x		x
2	サクラエビ
3	塩
4	砂糖
5	カタクリ粉
6	水
7	植物油
8	サラダナ
9	トマト	o			o
10	マヨネーズ
o の数		1			1
o の割合		10%			10%
x の数								1		1
x の割合								10%		10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	25	148.5	35.5	18.75	2.825	3.05	2.325	92.5	2.55	0.075	0.075	0.85	0	-	0.1	-	0.25	35	32.5	11.5	2.5	42.5	0.375	0.275	0.013	0.005	8.25	6	0	1	52.5	Tr	0.25	3	1.75	52.5	0.95	0.325	0	0.125	0	3	0.015	0.093	0.025	0.8	0.023	0.275	12.25	0.29	6	0	0.1
10325	魚介類-えび・かに類-えび類	さくらえび	素干し	2	23.62	5.56	0.388	-	1.298	0.042	14	0.08	-	-	0.04	-	-	0.002	-	0.232	24	24	40	6.2	24	0.064	0.098	0.067	0.005	-	-	-	-	Tr	-	-	-	(0)	(Tr)	(0)	-	0	-	0	(0)	0.003	0.003	0.11	-	0.004	0.22	4.6	0.023	-	0	0.06
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.1	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.1	39	0.1	0.022	0.018	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.001	0.001	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.099
3003	砂糖類	車糖	上白糖	2	33.34	7.82	0.014	-	(0)	-	(0)	(0)	2.084	1.986	1.986	(0)	-	1.986	-	0	0.02	0.04	0.02	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.002	(0)	0
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	3	43.26	10.14	0.54	-	0.003	-	(0)	0.003	-	-	2.448	(0)	-	2.448	-	0.006	0.06	1.02	0.3	0.18	1.2	0.018	Tr	0.001	-	0	0	0.18	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
90001	-	水	-	15	-	-	15	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	2	72.88	17.72	0	-	0	1.944	0.04	2	-	-	0.056	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.26	0.024	1.12	0.22	3.4	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
6313	野菜類-レタス類	サラダな	葉、生	10	4.3	1	9.49	0.08	0.1	0.01	(0)	0.02	0.07	0.07	0.11	0.18	-	0.27	-	0.1	0.6	41	5.6	1.4	4.9	0.24	0.02	0.004	-	-	-	-	-	(0)	0	220	0	220	18	(0)	0.14	0	0.11	0	11	0.006	0.013	0.03	0.06	0.006	(0)	7.1	0.025	-	1.4	0
6182	野菜類-トマト類	赤色トマト	果実、生	50	41.5	10	47	0.25	0.35	0.05	0	0.05	1.55	1.55	1.75	0.5	0	2.35	0.2	0.25	1.5	105	3.5	4.5	13	0.1	0.05	0.02	0.04	Tr	0.5	Tr	1	(0)	2	270	0	270	22.5	(0)	0.45	Tr	0.1	0	2	0.025	0.01	0.35	0.4	0.04	(0)	11	0.085	1.15	7.5	0
17042	調味料類-ドレッシング類	半固形状ドレッシング	マヨネーズ、全卵型	8	220.24	53.52	1.328	0.104	0.112	5.8	4.4	6.08	-	-	0.576	(0)	-	0.288	0.04	0.152	58.4	1.04	0.64	0.16	2.32	0.024	0.016	0.001	0.001	0.24	0.24	0.08	0.08	1.92	0	0	0.24	0.08	1.92	0.024	1.04	0.016	2.64	0.184	9.6	0.001	0.002	Tr	0.016	0.002	0.008	0.08	0.013	0.248	0	0.152
total				117.1	587.64	141.26	92.51	3.26	4.91	10.17	110.94	10.78	3.78	3.68	7.82	0.68	0	7.44	0.24	1.09	158.58	204.7	61.58	14.96	87.92	0.82	0.46	0.11	0.05	8.49	6.74	0.26	2.08	54.42	2	490.25	3.24	491.83	94.92	0.97	2.22	0.04	4.1	0.4	29	0.05	0.12	0.52	1.28	0.07	0.5	35.03	0.44	7.4	8.9	0.41