KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	こんにゃくといんげんの炒り煮
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	55
塩分(g)1人分	-
材料	板こんにゃく(50g) さやいんげん-若ざや、ゆで(25g) 植物油(4g) 砂糖(2g) しょうゆ(4g)
食材リスト(共通語)	コンニャク : Amorphophallus konjac サヤインゲン : Phaseolus vulgaris L. 植物油 : - 砂糖 : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	こんにゃく:短冊切りにし、ゆでておく。さやいんげん:長さ4-5cm程度に切り、ゆでておく。
調理	1.油を熱し、こんにゃく、さやいんげんの順に炒めて、砂糖を加える。火が通ったら、しょうゆを加えて味を調える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	コンニャク
2	サヤインゲン
3	植物油
4	砂糖
5	醤油
o の数
o の割合
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2003	いも類	こんにゃく	板こんにゃく、精粉こんにゃく	50	10.5	2.5	48.65	-	0.05	-	(0)	Tr	-	-	0.05	1.1	-	1.15	-	0.15	5	16.5	21.5	1	2.5	0.2	0.05	0.01	0.01	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	(Tr)	0.01	(0)	0.5	0	-	(0)	0
6011	野菜類	いんげんまめ	さやいんげん、若ざや、ゆで	25	26.5	6.25	22.925	-	0.45	-	Tr	0.05	-	-	0.8	0.65	-	1.375	0.075	0.2	0.25	67.5	14.25	5.5	10.75	0.175	0.075	0.015	0.085	-	-	-	-	(0)	37.5	125	0	145	12	(0)	0.05	0	0.1	0	12.75	0.015	0.025	0.125	-	0.018	(0)	13.25	0.04	-	1.5	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	4	145.76	35.44	0	-	0	3.888	0.08	4	-	-	0.112	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.52	0.048	2.24	0.44	6.8	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	2	33.34	7.82	0.014	-	(0)	-	(0)	(0)	2.084	1.986	1.986	(0)	-	1.986	-	0	0.02	0.04	0.02	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.002	(0)	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	4	13.04	3.08	2.684	0.244	0.308	-	(0)	0	0.064	0.064	0.348	(Tr)	0.004	0.316	0.036	0.604	228	15.6	1.16	2.6	6.4	0.068	0.036	0	0.04	0.04	0.44	0.12	1.92	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.007	0.052	0.064	0.007	0.004	1.32	0.019	0.48	0	0.58
total				85	229.14	55.09	74.27	0.24	0.81	3.89	0.08	4.05	2.15	2.05	3.3	1.75	0	4.83	0.11	0.95	233.27	99.64	36.93	9.1	19.65	0.44	0.16	0.03	0.14	0.04	0.44	0.12	1.92	0	37.5	125	0	145	12	0	0.57	0.05	2.34	0.44	19.55	0.02	0.03	0.18	0.06	0.03	0	15.07	0.06	0.48	1.5	0.58