KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	キャベツのステーキ
効能食材	キャベツ,ハム
効能	虚弱体質や疲労の改善に
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	キャベツ(1/4個) ハム(2枚) サラダ油(小さじ1) 無塩バター(10g) 酒(大さじ1) しょうゆ(少々)
食材リスト(共通語)	キャベツ : Brassica oleracea L. var. capitata ハム : - 食用油脂 : - バター : - 酒 : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	キャベツ:芯をつけたまま4等分にする。ハム:半分に切る。短冊切りにする。
調理	1.フライパンにサラダ油を熱し、ハムを炒めて取り出す。 2.フライパンにバターを溶かし、キャベツを並べ入れる。 3.色よく焼けたら裏返し、ハムと酒を加える。フタをして弱火で3分蒸す。 4.皿に盛ってしょうゆをかける。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	キャベツ		o
2	ハム
3	食用油脂
4	バター
5	酒				x		x	o	o	x
6	醤油
o の数			1					1	1
o の割合			16%					16%	16%
x の数					1		1			1
x の割合					16%		16%			16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6061	野菜類-キャベツ類	キャベツ	結球葉、生	106.25	95.625	22.313	98.494	0.956	1.381	0.106	(0)	0.213	3.719	3.719	4.038	1.913	-	5.525	0.106	0.531	5.313	212.5	45.688	14.875	28.688	0.319	0.213	0.021	0.17	0	Tr	1.063	4.25	(0)	0	52.063	1.063	53.125	4.25	(0)	0.106	0	0	0	82.875	0.043	0.032	0.213	0.425	0.117	(0)	82.875	0.234	1.7	43.563	0
11176	畜肉類-ぶた-ハム類	ぶた	ロースハム、ロースハム	20	176.2	42.2	12.22	3.2	3.72	2.7	12.2	2.9	0.24	0.22	1.2	0	-	0.4	0.1	0.6	182	58	0.8	4	56	0.1	0.32	0.008	0.002	0	4.2	2.4	0.2	0.6	0	0	0	0	0.6	0.04	0.02	0	0	0	1.2	0.14	0.024	1.46	2.2	0.056	0.1	0.2	0.142	0.76	5	0.46
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	2	72.88	17.72	0	-	0	1.944	0.04	2	-	-	0.056	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.26	0.024	1.12	0.22	3.4	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
14018	油脂類-バター類	無発酵バター	食塩不使用バター	5	148.2	36	0.79	-	0.025	3.85	11	4.15	-	-	0.315	(0)	-	0.01	-	0.025	0.55	1.1	0.7	0.1	0.9	0.02	0.005	0.001	0.001	0.15	Tr	0	0.15	39	0.05	9.5	0.15	9.5	40	0.035	0.07	0	0.005	0	1.2	0	0.002	Tr	-	Tr	0.005	0.05	0.004	0.015	0	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	0.375	1.223	0.289	0.252	0.023	0.029	-	(0)	0	0.006	0.006	0.033	(Tr)	0	0.03	0.003	0.057	21.375	1.463	0.109	0.244	0.6	0.006	0.003	0	0.004	0.004	0.041	0.011	0.18	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0	0.001	0.005	0.006	0.001	0	0.124	0.002	0.045	0	0.054
total				141.13	527.65	126.55	117.94	4.2	5.19	8.6	23.24	9.26	4.15	4.13	6.02	1.91	0	6.33	0.21	1.21	209.39	273.44	47.52	19.29	86.71	0.45	0.55	0.03	0.19	0.23	4.24	3.47	4.86	39.6	0.05	61.56	1.21	62.63	44.85	0.08	0.46	0.02	1.13	0.22	88.68	0.18	0.06	1.68	2.63	0.18	0.11	83.25	0.38	2.52	48.56	0.51