KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	冷奴*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	63
塩分(g)1人分	-
材料	きぬごし豆腐(120g) 青じそ-葉、生(1g) しょうが-根茎、生(5g) 減塩5%しょうゆ(5g)
食材リスト(共通語)	豆腐 : Glycine max アオジソ : Perilla frutescens var. crispa ショウガ : Zingiber officinale 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	青じそ:線切りにする。しょうが:すりおろす。豆腐:2つに切る。
調理	1.1つの豆腐には青じそ、もう一つにはしょうがをのせる。 2.減塩しょうゆを回しかける。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	豆腐				o		o
2	アオジソ
3	ショウガ			o	x		x	o		o
4	醤油
o の数				1	1		1	1		1
o の割合				25%	25%		25%	25%		25%
x の数					1		1
x の割合					25%		25%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
4033	豆類-豆腐、油揚げ類	絹ごし豆腐	-	120	282	67.2	106.2	6.36	6.36	-	(0)	4.2	1.2	1.08	1.32	1.08	-	2.4	0.24	0.84	13.2	180	90	60	81.6	1.44	0.6	0.192	0.408	1.2	1.2	1.2	82.8	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.12	Tr	2.76	1.2	10.8	0.132	0.048	0.24	1.92	0.072	(0)	14.4	0.108	4.2	0	Tr
6095	野菜類	しそ	葉、生	1	1.3	0.32	0.867	0.031	0.039	Tr	(0)	0.001	-	-	0.01	0.073	-	0.075	-	0.017	0.01	5	2.3	0.7	0.7	0.017	0.013	0.002	0.02	0.06	0.01	0.02	0.3	(0)	0	110	0	110	8.8	(0)	0.039	0	0	0	6.9	0.001	0.003	0.01	0.024	0.002	(0)	1.1	0.01	0.051	0.26	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	5	5.85	1.4	4.57	0.035	0.045	-	(0)	0.015	0.21	0.2	0.23	0.105	-	0.33	0.005	0.035	0.3	13.5	0.6	1.35	1.25	0.025	0.005	0.003	0.251	0	0.05	0.05	0.3	(0)	0.05	0.2	0	0.25	Tr	(0)	0.005	Tr	0.04	0	0	0.002	0.001	0.03	0.04	0.007	(0)	0.4	0.011	0.035	0.1	0
80076	キッコーマン	食塩濃度5％減塩しょうゆ	-	5	-	4.3	-	-	0.42	-	-	0	-	-	-	-	-	0.585	-	-	97.5	3.09	-	-	8.45	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.25
total				131	289.15	73.22	111.64	6.43	6.86	0	0	4.22	1.41	1.28	1.56	1.26	0	3.39	0.25	0.89	111.01	201.59	92.9	62.05	92	1.48	0.62	0.2	0.68	1.26	1.26	1.27	83.4	0	0.05	110.2	0	110.25	8.8	0	0.16	0	2.8	1.2	17.7	0.13	0.05	0.28	1.98	0.08	0	15.9	0.13	4.29	0.36	0.25