KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ポテトサラダ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	117
塩分(g)1人分	-
材料	じゃがいも-塊茎、水煮(60g) ロースハム(8g) きゅうり-果実、生(20g) にんじん-根、皮むき、ゆで(10g) レタス-結球葉、生(10g) マヨネーズ(8g) マスタード(少々)
食材リスト(共通語)	ジャガイモ : Solanum tuberosum 豚肉 : Sus scrofa domesticus キュウリ : Cucumis sativus ニンジン : Daucus carota レタス : Lactuca sativa L. マヨネーズ : - マスタード : -
下ごしらえ	じゃがいも:皮をむき、ゆでて熱いうちにつぶしておく。ロースハム:食べやすい大きさに切っておく。きゅうり:薄い小口切りにし、軽く塩を振り、しんなりしたらよく水洗いし、水気をきっておく。にんじん:いちょう切りにし、ゆで、水気をきっておく。
調理	1.粗熱をとったじゃがいもにマヨネーズとマスタードを加えて混ぜ合わせ、その中にハム、きゅうり、にんじんを加えてさっと混ぜ、器にレタスを敷き、その上に盛り付ける。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ジャガイモ	o	o
2	豚肉	o			o			ox		o
3	キュウリ						o
4	ニンジン	o	o		o					o
5	レタス
6	マヨネーズ
7	マスタード
o の数		3	2		2		1	1		2
o の割合		42%	28%		28%		14%	14%		28%
x の数								1
x の割合								14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2019	いも類	じゃがいも	塊茎、皮なし、水煮	60	180.6	42.6	48.36	0.84	1.02	Tr	(0)	0.06	9.6	8.76	8.34	1.86	0	10.14	0.24	0.42	0.6	204	2.4	9.6	19.2	0.36	0.12	0.06	0.06	0	0	1.2	1.8	(0)	Tr	1.2	Tr	1.8	0	(0)	0.06	Tr	Tr	Tr	(0)	0.042	0.018	0.6	0.78	0.108	(0)	10.8	0.246	0.18	10.8	0
11176	畜肉類-ぶた-ハム類	ぶた	ロースハム、ロースハム	8	70.48	16.88	4.888	1.28	1.488	1.08	4.88	1.16	0.096	0.088	0.48	0	-	0.16	0.04	0.24	72.8	23.2	0.32	1.6	22.4	0.04	0.128	0.003	0.001	0	1.68	0.96	0.08	0.24	0	0	0	0	0.24	0.016	0.008	0	0	0	0.48	0.056	0.01	0.584	0.88	0.022	0.04	0.08	0.057	0.304	2	0.184
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	20	11	2.6	19.08	0.14	0.2	Tr	0	0.02	0.4	0.38	0.4	0.22	-	0.6	0.06	0.1	0.2	40	5.2	3	7.2	0.06	0.04	0.022	0.014	0.2	0.2	0.2	0.8	(0)	0.2	66	0	66	5.6	(0)	0.06	0	0	0	6.8	0.006	0.006	0.04	0.08	0.01	(0)	5	0.066	0.28	2.8	0
6215	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮なし、ゆで	10	11.9	2.8	9	-	0.07	-	(0)	0.01	0.51	0.5	0.56	0.28	-	0.85	0.03	0.07	2.7	24	2.9	0.9	2.6	0.02	0.02	0.005	0.017	0	0.1	0	0.1	(0)	310	720	0	870	73	(0)	0.04	Tr	0	0	1.8	0.006	0.005	0.06	-	0.01	(0)	1.9	0.025	0.25	0.4	0.01
6312	野菜類-レタス類	レタス	土耕栽培、結球葉、生	10	4.6	1.1	9.59	0.05	0.06	Tr	(0)	0.01	0.17	0.17	0.19	0.11	-	0.28	-	0.05	0.2	20	1.9	0.8	2.2	0.03	0.02	0.004	0.013	0.1	0	0	Tr	(0)	0	24	0	24	2	(0)	0.03	0	0.02	0	2.9	0.005	0.003	0.02	0.03	0.005	(0)	7.3	0.02	0.12	0.5	0
17042	調味料類-ドレッシング類	半固形状ドレッシング	マヨネーズ、全卵型	8	220.24	53.52	1.328	0.104	0.112	5.8	4.4	6.08	-	-	0.576	(0)	-	0.288	0.04	0.152	58.4	1.04	0.64	0.16	2.32	0.024	0.016	0.001	0.001	0.24	0.24	0.08	0.08	1.92	0	0	0.24	0.08	1.92	0.024	1.04	0.016	2.64	0.184	9.6	0.001	0.002	Tr	0.016	0.002	0.008	0.08	0.013	0.248	0	0.152
17059	香辛料類	からし	練りマスタード	0.75	5.468	1.313	0.493	-	0.036	-	(Tr)	0.08	-	-	0.117	-	-	0.098	-	0.029	9	1.275	0.533	0.45	1.05	0.014	0.006	0.001	0.003	0	0.525	0.03	0.113	0	0	0.405	0	0.405	0.03	(Tr)	0.009	0	0.037	0.004	0.045	0.001	0	0.008	-	0.001	0	0.105	0.002	0.188	Tr	0.023
total				116.75	504.29	120.81	92.74	2.41	2.99	6.88	9.28	7.42	10.78	9.9	10.66	2.47	0	12.42	0.41	1.06	143.9	313.52	13.89	16.51	56.97	0.55	0.35	0.1	0.11	0.54	2.75	2.47	2.97	2.16	310.2	811.61	0.24	962.29	82.79	0.04	1.25	0.02	2.7	0.19	21.63	0.12	0.04	1.31	1.79	0.16	0.05	25.27	0.43	1.57	16.5	0.37