KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	はまぐり・しいたけ・ししとうの串焼き
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	40
塩分(g)1人分	-
材料	はまぐり-焼き(50g) 酒(1g) しいたけ(20g) ししとうがらし-果実、生(15g) みりん(2g) 塩(0.5g) こしょう(少々) [付け合わせ]サラダな-葉、生(5g) レモン(15g)
食材リスト(共通語)	ハマグリ : Meretrix lusoria 酒 : - シイタケ : Lentinula edodes シシトウ : Capsicum annuum みりん : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum サラダナ : Lactuca sativa L. レモン : Citrus limon
下ごしらえ	はまぐり:酒に10分程度漬ける。レモン:くし形に切っておく。
調理	1.はまぐりと、しいたけ、ししとうがらしを竹串に刺す。 2.表面にみりんを塗り、中火で焼き色がつくまで焼く。 3.熱いうちに塩、こしょうを振り、レモンとサラダ菜を添える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ハマグリ				o	o		o
2	酒				x		x	o	o	x
3	シイタケ	o	o			o			o
4	シシトウ
5	みりん
6	塩
7	コショウ			o		o	x
8	サラダナ
9	レモン	o			o
o の数		2	1	1	2	3		2	2
o の割合		22%	11%	11%	22%	33%		22%	22%
x の数					1		2			1
x の割合					11%		22%			11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10308	魚介類-貝類-はまぐり類	はまぐり	焼き	50	149.5	35	39.9	-	6.65	0.2	32.5	0.5	-	-	3.6	(0)	-	1.4	-	1.55	385	115	70	43.5	70	1.65	1.2	0.1	0.15	-	-	-	-	6	0	24	-	24	8	(0)	1.15	0	0	0	Tr	0.065	0.145	0.95	-	0.06	16.5	13.5	0.285	-	1	1
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	1	4.47	1.07	0.824	0.003	0.004	0	0	Tr	0.025	0.025	0.05	0	-	0.049	-	Tr	0.02	0.05	0.03	0.01	0.07	Tr	0.001	Tr	0.002	0.01	0	0	0.01	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.001	0	0	0	0	0	0
8039	きのこ類	しいたけ	生しいたけ、菌床栽培、生	20	20.4	5	17.92	0.4	0.62	0.04	0	0.06	0.14	0.14	0.26	0.98	0.24	1.28	0.04	0.12	0.2	58	0.2	2.8	17.4	0.08	0.18	0.02	0.042	0	1	0.2	0.8	0	0	0	0	0	0	0.06	0	0	0	0	0	0.026	0.042	0.68	0.8	0.042	0	9.8	0.242	1.52	0	0
6093	野菜類	ししとう	果実、生	15	15.3	3.75	13.71	0.195	0.285	-	(0)	0.045	0.18	0.18	0.39	0.54	-	0.855	0.045	0.105	0.15	51	1.65	3.15	5.1	0.075	0.045	0.015	0.027	0	0.6	0.15	0.6	(0)	0	79.5	0	79.5	6.6	(0)	0.195	0	0	0	7.65	0.011	0.011	0.21	0.27	0.059	(0)	4.95	0.053	0.63	8.55	0
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	2	20.3	4.82	0.94	0.004	0.006	-	-	Tr	0.536	0.532	0.866	-	-	0.864	-	Tr	0.06	0.14	0.04	0.04	0.14	0	0	0.001	0.001	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0	0	0	0	-	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.5	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.5	195	0.5	0.11	0.09	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.005	0.005	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.496
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
6313	野菜類-レタス類	サラダな	葉、生	5	2.15	0.5	4.745	0.04	0.05	0.005	(0)	0.01	0.035	0.035	0.055	0.09	-	0.135	-	0.05	0.3	20.5	2.8	0.7	2.45	0.12	0.01	0.002	-	-	-	-	-	(0)	0	110	0	110	9	(0)	0.07	0	0.055	0	5.5	0.003	0.007	0.015	0.03	0.003	(0)	3.55	0.013	-	0.7	0
7155	果実類-かんきつ類	レモン	全果、生	15	26.7	6.45	12.795	-	0.135	0.03	0	0.105	0.39	0.39	0.75	0.735	-	1.875	0.48	0.09	0.6	19.5	10.05	1.65	2.25	0.03	0.015	0.012	0.008	0	0.15	0	0.15	(0)	0	1.05	5.55	3.9	0.3	(0)	0.24	0	0.015	0	(0)	0.011	0.011	0.03	0.06	0.012	(0)	4.65	0.059	0.18	15	0
total				108.75	242.72	57.51	90.87	0.64	7.78	0.28	32.5	0.74	1.31	1.3	6.15	2.35	0.24	6.63	0.57	2.42	581.42	266.39	85.71	52.24	97.79	1.99	1.45	0.15	0.23	0.02	1.76	0.38	1.6	6	0.02	214.76	5.56	217.62	23.92	0.06	1.66	0	0.07	0	13.15	0.12	0.21	1.89	1.16	0.18	16.5	36.45	0.65	2.37	25.25	1.5