KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	トマトとながいものさんしょう風味
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	67
塩分(g)1人分	-
材料	トマト-果実、生(50g) ながいも-塊根、生(25g) あさつき-葉、生(6g) ごま油(4g) 酢(5g) 薄口しょうゆ(3g) さんしょう(少々)
食材リスト(共通語)	トマト : Solanum lycopersicum ナガイモ : Dioscorea opposita アサツキ : Allium schoenoprasum ゴマ : Sesamum indicum 酢 : - 醤油 : Glycine max サンショウ : Zanthoxylum piperitum
下ごしらえ	トマト:くし形に切る。ながいも:薄い短冊切りにする。あさつき:2cm長さに切る。
調理	1.合わせ酢とさんしょうでトマト、ながいも、あさつきを和える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	トマト	o			o
2	ナガイモ	o	o	o		o
3	アサツキ
4	ゴマ
5	酢
6	醤油
7	サンショウ						x
o の数		2	1	1	1	1
o の割合		28%	14%	14%	14%	14%
x の数							1
x の割合							14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6182	野菜類-トマト類	赤色トマト	果実、生	50	41.5	10	47	0.25	0.35	0.05	0	0.05	1.55	1.55	1.75	0.5	0	2.35	0.2	0.25	1.5	105	3.5	4.5	13	0.1	0.05	0.02	0.04	Tr	0.5	Tr	1	(0)	2	270	0	270	22.5	(0)	0.45	Tr	0.1	0	2	0.025	0.01	0.35	0.4	0.04	(0)	11	0.085	1.15	7.5	0
2023	いも類-やまのいも類	ながいも	ながいも、塊根、生	25	68.25	16	20.65	0.375	0.55	0.025	(0)	0.075	3.525	3.225	3.45	0.25	-	3.475	-	0.25	0.75	107.5	4.25	4.25	6.75	0.1	0.075	0.025	0.008	0.25	0.25	Tr	0.5	(0)	-	-	-	Tr	(0)	(0)	0.05	0	0	0	(0)	0.025	0.005	0.1	0.225	0.023	(0)	2	0.153	0.55	1.5	0
6003	野菜類	あさつき	葉、生	6	8.7	2.04	5.34	-	0.252	-	(0)	0.018	-	-	0.228	0.198	-	0.336	-	0.054	0.24	19.8	1.2	0.96	5.16	0.042	0.048	0.005	0.024	-	-	-	-	(0)	0	44.4	0.72	45	3.72	(0)	0.054	Tr	0.096	0	3	0.009	0.01	0.048	-	0.022	(0)	12.6	0.037	-	1.56	0
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	4	146.48	35.6	0	-	0	3.924	0	4	-	-	0.076	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.04	Tr	0.04	0.004	Tr	0	0	0	0.04	0.04	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.016	Tr	1.76	0.028	0.2	0	0	0.004	0.004	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	5	7.9	1.85	4.665	-	0.005	-	(0)	0	-	-	0.12	(0)	-	0.12	0.21	Tr	0.3	0.2	0.1	0.05	0.1	Tr	0.005	Tr	-	0	0	0.05	0.05	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.005	0.005	0.001	0.005	0	0	0.005	0	0
17008	調味料類-しょうゆ類	うすくちしょうゆ	-	3	7.62	1.8	2.091	0.147	0.171	-	(0)	0	0.078	0.078	0.183	(Tr)	-	0.174	0.015	0.504	189	9.6	0.72	1.5	3.9	0.033	0.018	0	0.02	0.03	0.18	0.06	1.2	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.003	0.03	0.036	0.004	0.003	0.93	0.011	0.252	0	0.48
17066	香辛料類	さんしょう	粉	0.125	1.985	0.469	0.01	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.087	-	-	0.087	-	0.007	0.013	2.125	0.938	0.125	0.263	0.013	0.001	0	-	0.04	0.008	0.026	0.024	(0)	-	-	-	0.25	0.021	(0)	-	-	-	-	-	0	0.001	0.004	-	-	-	-	-	0.034	0	0
total				93.13	282.44	67.76	79.76	0.77	1.34	4	0	4.15	5.15	4.85	5.89	0.95	0	6.54	0.43	1.07	191.8	244.23	10.75	11.39	29.21	0.29	0.2	0.05	0.09	0.32	0.98	0.18	2.77	0	2	314.4	0.72	315.25	26.24	0	0.57	0	1.96	0.03	5.2	0.06	0.03	0.54	0.67	0.09	0.01	26.53	0.29	1.99	10.56	0.48