KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	菜の花と干しえびの炒め物
効能食材	菜の花,干しえび
効能	手足の冷えを改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	菜の花(100g) 干しえび(8g) 熱湯(大さじ2) タマゴ(2個) サラダ油(大さじ1) 酒(大さじ1) 塩(少々)
食材リスト(共通語)	ナノハナ : Brassica rapa L. エビ : Penaeus monodon お湯 : - 鶏卵 : Gallus gallus domesticus 食用油脂 : - 酒 : - 塩 : -
下ごしらえ	菜の花:半分の長さに切る。干しえび:熱湯に15分つけて戻す。粗みじん切りにする。戻し汁は取っておく。タマゴ:溶きほぐす。
調理	1.フライパンにサラダ油の半量を熱し、タマゴを入れて半熟に炒め、皿に出しておく。 2.空いたフライパンに残りのサラダ油を入れて干しえびを炒める。香りが立ったら菜の花の茎を入れる。しんなりとしてきたら、葉、酒、エビの戻し汁を入れ、フタをして弱火で2分蒸す。 3.塩を加えて1のタマゴを戻し入れ、全体を混ぜ合わせて火を止める。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ナノハナ
2	エビ			o						x
3	お湯
4	鶏卵							x		x
5	食用油脂
6	酒				x		x	o	o	x
7	塩
o の数				1				1	1
o の割合				14%				14%	14%
x の数					1		1	1		3
x の割合					14%		14%	14%		42%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6201	野菜類-なばな類	和種なばな	花らい・茎、生	50	70.5	17	44.2	-	2.2	-	(0)	0.1	-	-	1.25	2.1	-	2.9	-	0.6	8	195	80	14.5	43	1.45	0.35	0.045	0.16	0.5	0.5	0.5	3	(0)	0	1100	10.5	1100	90	(0)	1.45	Tr	0.3	0	125	0.08	0.14	0.65	-	0.13	(0)	170	0.365	6	65	0
10330	魚介類-えび・かに類-えび類	加工品	干しえび	4	35.04	8.28	0.968	-	1.944	0.048	20.4	0.112	-	-	0.076	-	-	0.012	-	0.964	60	29.6	284	20.8	39.6	0.6	0.156	0.207	0.157	-	-	-	-	0.56	0	0.2	0	0.2	0.56	(0)	0.1	0	0	0	(0)	0.004	0.008	0.172	-	0.008	0.44	1.84	0.029	-	0	0.152
90001	-	水	-	15	-	-	15	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	55	326.7	78.1	41.25	6.215	6.71	5.115	203.5	5.61	0.165	0.165	1.87	0	-	0.22	-	0.55	77	71.5	25.3	5.5	93.5	0.825	0.605	0.028	0.011	18.15	13.2	0	2.2	115.5	Tr	0.55	6.6	3.85	115.5	2.09	0.715	0	0.275	0	6.6	0.033	0.204	0.055	1.76	0.05	0.605	26.95	0.638	13.2	0	0.22
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	6	218.64	53.16	0	-	0	5.832	0.12	6	-	-	0.168	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.78	0.072	3.36	0.66	10.2	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
total				137.88	684.41	164.57	107.6	6.24	10.88	11	224.02	11.82	0.35	0.35	3.74	2.1	0	3.5	0	2.49	291.4	296.85	389.61	40.94	176.63	2.88	1.12	0.28	0.34	18.73	13.7	0.5	5.28	116.06	0	1100.75	17.1	1104.05	206.06	2.09	3.05	0.07	3.94	0.66	141.8	0.12	0.35	0.88	1.76	0.19	1.05	198.79	1.03	19.2	65	0.74