KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	タマネギのスープ煮
効能食材	タマネギ,鶏肉
効能	肌の乾燥やくすみを改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	タマネギ(2個) [A]鶏ひき肉(150g) 水(2カップ) 酒(大さじ1) 塩(小さじ1/2) 粗びき黒こしょう(少々)
食材リスト(共通語)	タマネギ : Allium cepa 鶏肉 : Gallus gallus domesticus 水 : - 酒 : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	タマネギ:薄皮をむく。根元を切り落とす。
調理	1.鍋に[A]を入れてはしでよく混ぜて中火にかけ、5分煮る。アクが浮いたらきれいに取る。 2.タマネギを加えてフタをして火を弱め、タマネギがやわらかくなるまで煮る。 3.塩で味をととのえて、器に盛り、粗びき黒こしょうをかける。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	タマネギ	o		o		o			o
2	鶏肉	o	o	o				o		o
3	水
4	酒				x		x	o	o	x
5	塩
6	コショウ			o		o	x
o の数		2	1	3		2		2	2	1
o の割合		33%	16%	50%		33%		33%	33%	16%
x の数					1		2			1
x の割合					16%		33%			16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	200	278	66	180.2	1.4	2	Tr	2	0.2	14	13.8	14.2	3	-	16.8	0.4	0.8	4	300	34	18	62	0.6	0.4	0.1	0.3	2	2	0	2	0	0	2	0	2	0	0	Tr	0	0	0	0	0.08	0.02	0.2	0.6	0.28	0	30	0.34	1.2	14	0
11230	鳥肉類-にわとり-二次品目	にわとり	ひき肉、生	75	534	128.25	52.65	10.95	13.125	8.25	60	9	0	0	2.55	(0)	-	0	-	0.6	41.25	187.5	6	18	82.5	0.6	0.825	0.03	0.008	1.5	12.75	0.75	1.5	27.75	0	0	0	0	27.75	0.075	0.675	0	0.075	0	19.5	0.068	0.128	4.425	6.975	0.39	0.225	7.5	1.05	2.475	0.75	0.075
90001	-	水	-	200	-	-	200	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	1.5	0	0	0.002	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	1.499	585	1.5	0.33	0.27	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.015	0.015	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	1.487
17063	香辛料類	こしょう	黒、粉	0.125	1.915	0.453	0.016	-	0.014	-	(0)	0.008	-	-	0.087	-	-	0.083	-	0.005	0.081	1.625	0.513	0.188	0.2	0.025	0.001	0.002	0.008	0.006	0.006	0.038	0.018	(0)	0.023	0.213	0.005	0.225	0.019	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	(0)	(0)	-	0.025	(0)	0
total				484.13	847.44	202.73	439.05	12.37	15.17	8.25	62	9.21	14.19	13.99	17.21	3	0	17.25	0.4	2.9	630.48	491	41.07	36.53	145.23	1.23	1.23	0.13	0.33	3.6	14.77	0.79	3.59	27.75	0.02	2.21	0.01	2.23	27.77	0.08	0.68	0	0.08	0	19.5	0.15	0.15	4.63	7.58	0.68	0.23	37.5	1.39	3.7	14.75	1.56