KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	炒り卯の花
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	170
塩分(g)1人分	-
材料	おから-新製法(50g) 植物油(7g) 焼きちくわ(20g) にんじん-根、皮つき、生(20g) ながねぎ-葉、軟白、生(20g) だし汁(30g) 酒(2g) 砂糖(5g) 減塩5%しょうゆ(10g)
食材リスト(共通語)	豆腐 : Glycine max 植物油 : - チクワ : - ニンジン : Daucus carota ネギ : Allium fistulosum だし : - 酒 : - 砂糖 : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	焼きちくわ:3mm厚さのいちょう切りにする。にんじん:薄いいちょう切りにする。ねぎ:5mm程度の輪切りにする。
調理	1.鍋で油を熱し、にんじんを炒め、おからを加えてよくかき混ぜ、ちくわを入れる。 2.1にだし汁、酒、砂糖、減塩しょうゆを加えて箸で混ぜながらねぎを加えて、煮汁がなくなるまで炒め煮にする。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	豆腐				o		o
2	植物油
3	チクワ
4	ニンジン	o	o		o					o
5	ネギ	o		o	o		x			o
6	だし
7	酒				x		x	o	o	x
8	砂糖
9	醤油
o の数		2	1	1	3		1	1	1	2
o の割合		22%	11%	11%	33%		11%	11%	11%	22%
x の数					1		2			1
x の割合					11%		22%			11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
4051	豆類-その他	おから	生	50	181.5	44	37.75	2.7	3.05	-	(0)	1.8	0.3	0.25	1.6	5.75	-	6.9	-	0.5	2.5	175	40.5	20	49.5	0.65	0.3	0.07	0.2	0.5	0.5	0.5	22.5	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.2	0.05	1.4	0.2	4	0.055	0.015	0.1	0.8	0.03	(0)	7	0.155	2.05	Tr	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	7	255.08	62.02	0	-	0	6.804	0.14	7	-	-	0.196	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.91	0.084	3.92	0.77	11.9	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
10381	魚介類-魚類-水産練り製品	焼き竹輪	-	20	101.2	23.8	13.98	-	2.44	0.34	5	0.4	-	-	2.76	(0)	-	2.7	-	0.48	166	19	3	3	22	0.2	0.06	0.006	0.006	-	-	-	-	Tr	-	-	-	(0)	(Tr)	0.2	0.08	0	0.14	0.02	(0)	0.01	0.016	0.14	-	0.002	0.16	0.8	0.008	-	(0)	0.42
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	20	29.8	7	17.82	0.1	0.14	0.02	(0)	0.04	1.18	1.16	1.36	0.56	-	1.86	-	0.16	5.6	60	5.6	2	5.2	0.04	0.04	0.01	0.024	-	-	-	-	(0)	660	1380	0	1720	144	(0)	0.08	Tr	0	0	3.4	0.014	0.012	0.16	0.2	0.02	(0)	4.2	0.074	-	1.2	0.02
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	20	29.2	7	17.92	0.2	0.28	Tr	0.4	0.02	0.72	0.72	1.28	0.5	-	1.66	-	0.1	Tr	40	7.2	2.6	5.4	0.06	0.06	0.008	0.024	0	Tr	0	0.4	(0)	0	16.4	0.2	16.6	1.4	(0)	0.04	0	0	0	1.6	0.01	0.008	0.08	0.12	0.024	(0)	14.4	0.034	0.2	2.8	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	30	3	0.6	29.76	-	0.09	-	-	Tr	-	-	0.12	-	-	0.09	-	0.06	10.2	18.9	0.9	1.2	3.9	Tr	Tr	Tr	Tr	450	1.2	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.003	0.003	0.27	-	0.003	0.09	0.3	0.012	0.03	Tr	0.03
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	2	8.94	2.14	1.648	0.006	0.008	0	0	Tr	0.05	0.05	0.1	0	-	0.098	-	Tr	0.04	0.1	0.06	0.02	0.14	Tr	0.002	Tr	0.003	0.02	0	0	0.02	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.001	0	0	0	0	0	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	5	83.35	19.55	0.035	-	(0)	-	(0)	(0)	5.21	4.965	4.965	(0)	-	4.965	-	0	0.05	0.1	0.05	Tr	Tr	Tr	0	0.001	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.005	(0)	0
80076	キッコーマン	食塩濃度5％減塩しょうゆ	-	10	-	8.6	-	-	0.84	-	-	0	-	-	-	-	-	1.17	-	-	195	6.18	-	-	16.9	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.5
total				164	692.07	174.71	118.91	3.01	6.85	7.16	5.54	9.26	7.46	7.15	12.38	6.81	0	19.44	0	1.3	379.39	319.28	57.31	28.82	103.04	0.95	0.46	0.09	0.26	450.52	1.7	0.5	22.92	0	660	1396.4	0.2	1736.6	145.4	0.2	1.31	0.13	5.46	0.99	20.9	0.09	0.05	0.75	1.12	0.08	0.25	26.7	0.28	2.29	4	0.97