| 料理名 | ワインかん |
|---|---|
| 効能食材 | - |
| 効能 | 慢性腎臓病・透析食事療法 |
| 何人分 | 1人分 |
| エネルギー(kcal) | 71 |
| 塩分(g)1人分 | - |
| 材料 | かんてん(2g) 水(50g) 粉あめ(10g) 砂糖(5g) 赤ワイン(20g) セルフィーユ(少々) : 栄養表に無し,栄養計算不可 |
| 食材リスト(共通語) | 寒天 : - 水 : - 粉あめ : - 砂糖 : - 赤ワイン : Vitis spp. 
 セルフィーユ : Anthriscus cerefolium
|
| 下ごしらえ | かんてん:よく洗い、小さくちぎり、分量の水で煮溶かす。 |
| 調理 | 1.かんてんはよく洗い、小さくちぎって分量の水で煮溶かす。 2.1の中に砂糖、粉あめを少量ずつ加えて混ぜ、こしてからワインを加えて型に流し入れ、冷やし固める。 |
| 文献 | 中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立 |
| *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。 | |
体 質 九 分 類  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材 | 平和質 | 気虚質 | 陽虚質 | 陰虚質 | 痰湿質 | 湿熱質 | 血瘀質 | 気鬱質 | 特稟質 | |
| 1 | 寒天 | |||||||||
| 2 | 水 | |||||||||
| 3 | 粉あめ | |||||||||
| 4 | 砂糖 | |||||||||
| 5 | 赤ワイン | o | o | |||||||
| 6 | セルフィーユ | |||||||||
| o の数 | 1 | 1 | ||||||||
| o の割合 | 16% | 16% | ||||||||
| x の数 | ||||||||||
| x の割合 | ||||||||||
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||||||||||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり （食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です） |
| ※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 9028 | 藻類 | てんぐさ | 寒天 | 2 | 0.24 | 0.06 | 1.97 | - | Tr | - | 0 | Tr | - | - | 0 | 0.03 | - | 0.03 | - | Tr | 0.04 | 0.02 | 0.2 | 0.04 | 0.02 | 0.004 | Tr | Tr | 0.001 | 0.42 | 0 | 0.02 | 0 | (0) | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | (0) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Tr | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 90001 | - | 水 | - | 50 | - | - | 50 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 80027 | Ｈ＋Ｂライフサイエンス | 粉あめ | - | 10 | - | 38.8 | - | - | 0 | - | - | 0 | - | - | - | - | - | 9.77 | - | - | 0 | 0 | - | - | 0 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 0 |
| 3003 | 砂糖類 | 車糖 | 上白糖 | 5 | 83.35 | 19.55 | 0.035 | - | (0) | - | (0) | (0) | 5.21 | 4.965 | 4.965 | (0) | - | 4.965 | - | 0 | 0.05 | 0.1 | 0.05 | Tr | Tr | Tr | 0 | 0.001 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | - | - | - | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | (0) | (0) | (0) | 0.005 | (0) | 0 |
| 16011 | し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類 | ぶどう酒 | 赤 | 20 | 56.4 | 13.6 | 17.74 | - | 0.04 | - | (0) | Tr | - | - | 0.2 | - | - | 0.3 | 0.1 | 0.06 | 0.4 | 22 | 1.4 | 1.8 | 2.6 | 0.08 | Tr | 0.004 | 0.03 | Tr | 0 | 0.4 | 0.2 | (0) | - | - | - | (0) | (0) | (0) | - | - | - | - | (0) | 0 | 0.002 | 0.02 | 0.02 | 0.006 | 0 | 0 | 0.014 | 0.38 | 0 | 0 |
| total | 87 | 139.99 | 72.01 | 69.75 | 0 | 0.04 | 0 | 0 | 0 | 5.21 | 4.97 | 5.17 | 0.03 | 0 | 15.07 | 0.1 | 0.06 | 0.49 | 22.12 | 1.65 | 1.84 | 2.62 | 0.08 | 0 | 0 | 0.03 | 0.42 | 0 | 0.42 | 0.2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.02 | 0.02 | 0.01 | 0 | 0 | 0.01 | 0.39 | 0 | 0 | |||