KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	おぞう煮
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	185
塩分(g)1人分	-
材料	でんぷんもち(90g) 生しいたけ-生(10g) にんじん-根、皮むき、ゆで(10g) みつば-切りみつば、葉、生(3g) だし汁(150g) 塩(0.5g) しょうゆ(2g) ゆず(少々) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	でんぷんもち : - シイタケ : Lentinula edodes ニンジン : Daucus carota ミツバ : Cryptotaenia japonica Hassk. だし : - 塩 : - 醤油 : Glycine max ユズ : Citrus junos
下ごしらえ	しいたけ:洗い、石づきを除き、表面に十文字の切れ目を入れる。にんじん:花形切りにして、下ゆでする。みつば:3cm程度に切る。
調理	1.だし汁に調味料を入れ、味付けをしてしいたけとにんじんを加え、ひと煮立ちさせる。 2.でんぷんもちは遠火の弱火でゆっくり焼く。 3.器に2を入れ、1を注ぎ、みつばとゆずを散らす。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	でんぷんもち
2	シイタケ	o	o			o			o
3	ニンジン	o	o		o					o
4	ミツバ
5	だし
6	塩
7	醤油
8	ユズ						o	o	o
o の数		2	2		1	1	1	1	2	1
o の割合		25%	25%		12%	12%	12%	12%	25%	12%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
80032	グンブン	でんぷんもち	-	90	-	199.8	40.68	-	0.09	-	-	0.18	-	-	-	0.09	-	48.96	-	-	3.771	2.565	3.78	2.439	10.53	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0
8039	きのこ類	しいたけ	生しいたけ、菌床栽培、生	10	10.2	2.5	8.96	0.2	0.31	0.02	0	0.03	0.07	0.07	0.13	0.49	0.12	0.64	0.02	0.06	0.1	29	0.1	1.4	8.7	0.04	0.09	0.01	0.021	0	0.5	0.1	0.4	0	0	0	0	0	0	0.03	0	0	0	0	0	0.013	0.021	0.34	0.4	0.021	0	4.9	0.121	0.76	0	0
6215	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮なし、ゆで	10	11.9	2.8	9	-	0.07	-	(0)	0.01	0.51	0.5	0.56	0.28	-	0.85	0.03	0.07	2.7	24	2.9	0.9	2.6	0.02	0.02	0.005	0.017	0	0.1	0	0.1	(0)	310	720	0	870	73	(0)	0.04	Tr	0	0	1.8	0.006	0.005	0.06	-	0.01	(0)	1.9	0.025	0.25	0.4	0.01
6274	野菜類-みつば類	切りみつば	葉、生	3	1.98	0.48	2.814	-	0.03	-	(0)	0.003	-	-	0.048	0.075	-	0.12	-	0.033	0.24	19.2	0.75	0.51	1.5	0.009	0.003	0.002	0.004	0.09	0.03	Tr	0.09	(0)	0.33	21.6	0.09	21.9	1.83	(0)	0.021	Tr	Tr	0	1.89	0.001	0.003	0.012	-	0.001	(0)	1.32	0.009	0.057	0.24	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	150	15	3	148.8	-	0.45	-	-	Tr	-	-	0.6	-	-	0.45	-	0.3	51	94.5	4.5	6	19.5	Tr	Tr	Tr	Tr	2250	6	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.015	0.015	1.35	-	0.015	0.45	1.5	0.06	0.15	Tr	0.15
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.5	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.5	195	0.5	0.11	0.09	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.005	0.005	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.496
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	2	6.52	1.54	1.342	0.122	0.154	-	(0)	0	0.032	0.032	0.174	(Tr)	0.002	0.158	0.018	0.302	114	7.8	0.58	1.3	3.2	0.034	0.018	0	0.02	0.02	0.22	0.06	0.96	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.001	0.003	0.026	0.032	0.003	0.002	0.66	0.01	0.24	0	0.29
total				265.5	45.6	210.12	211.6	0.32	1.1	0.02	0	0.22	0.61	0.6	1.51	0.94	0.12	51.18	0.07	1.26	366.81	177.57	12.72	12.64	46.03	0.1	0.13	0.02	0.06	2250.12	6.86	0.16	1.55	0	310.33	741.6	0.09	891.9	74.83	0.03	0.06	0	0	0	3.69	0.04	0.05	1.79	0.43	0.05	0.45	10.28	0.22	1.46	0.64	0.95