KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	きゅうりとかにの酢の物
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	32
塩分(g)1人分	-
材料	わかめ-生(5g) きゅうり-果実、生(20g) うど-茎、水さらし(20g) ずわいがに-水煮缶詰(10g) 酢(7g) 砂糖(3g) 塩(0.1g)
食材リスト(共通語)	ワカメ : Undaria pinnatifida キュウリ : Cucumis sativus ウド : Aralia cordata カニ : Chionoecetes opilio 酢 : - 砂糖 : - 塩 : -
下ごしらえ	きゅうり:半分に割り、斜めきりにする。うど:皮をむいて短冊切りにし、酢水につけてアクをとる。生わかめ:洗い、水に浸し、軟らかくなったらざく切りにし、ざるで水切りする。
調理	1.調味料ときゅうり、かに、生わかめとかに缶を和える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ワカメ
2	キュウリ						o
3	ウド
4	カニ		x	x	o		o	o		x
5	酢
6	砂糖
7	塩
o の数					1		2	1
o の割合					14%		28%	14%
x の数			1	1						1
x の割合			14%	14%						14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
9039	藻類	わかめ	原藻、生	5	5	1.2	4.45	-	0.095	-	0	0.01	-	-	0.13	0.18	-	0.28	-	0.165	30.5	36.5	5	5.5	1.8	0.035	0.015	0.001	0.003	80	0.05	0.05	0.15	(0)	0	46.5	1.3	47	3.95	(0)	0.005	0	0	0	7	0.004	0.009	0.045	-	0.002	0.015	1.45	0.01	0.21	0.75	0.075
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	20	11	2.6	19.08	0.14	0.2	Tr	0	0.02	0.4	0.38	0.4	0.22	-	0.6	0.06	0.1	0.2	40	5.2	3	7.2	0.06	0.04	0.022	0.014	0.2	0.2	0.2	0.8	(0)	0.2	66	0	66	5.6	(0)	0.06	0	0	0	6.8	0.006	0.006	0.04	0.08	0.01	(0)	5	0.066	0.28	2.8	0
6013	野菜類-うど類	うど	茎、水さらし	20	10.8	2.6	19.14	-	0.12	-	(0)	0	-	-	0.36	0.32	-	0.68	-	0.06	Tr	40	1.2	1.6	4.6	0.02	0.02	0.008	0.006	-	-	-	-	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.02	0	0	0	0.4	0.002	0.004	0.1	-	0.006	(0)	3.8	0.016	-	0.6	0
10337	魚介類-えび・かに類-かに類	ずわいがに	水煮缶詰	10	29.1	6.9	8.11	-	1.63	0.02	7	0.04	-	-	0.46	(0)	-	0.02	-	0.2	67	2.1	6.8	2.9	12	0.05	0.47	0.035	0.01	-	-	-	-	0	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.2	0	0	0	(0)	0	0.003	0.01	-	Tr	0.02	0.1	0	-	0	0.17
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	7	11.06	2.59	6.531	-	0.007	-	(0)	0	-	-	0.168	(0)	-	0.168	0.294	Tr	0.42	0.28	0.14	0.07	0.14	Tr	0.007	Tr	-	0	0	0.07	0.07	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.007	0.007	0.001	0.007	0	0	0.007	0	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	3	50.01	11.73	0.021	-	(0)	-	(0)	(0)	3.126	2.979	2.979	(0)	-	2.979	-	0	0.03	0.06	0.03	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.003	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.1	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.1	39	0.1	0.022	0.018	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.001	0.001	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.099
total				65.1	116.97	27.62	57.33	0.14	2.05	0.02	7	0.07	3.53	3.36	4.5	0.72	0	4.73	0.35	0.62	137.15	119.04	18.39	13.09	25.74	0.17	0.55	0.07	0.03	80.2	0.25	0.32	1.02	0	0.2	112.5	1.3	113	9.55	0	0.29	0	0	0	14.2	0.01	0.02	0.2	0.09	0.02	0.04	10.35	0.09	0.5	4.15	0.34